Жалоо мезгили башталат
СУЮК АЗОТ
Бул илимий фантастикадай угулушу мүмкүн, бирок натыйжада балмуздак чыгат каймактуу, таза эмес жана ар түрдүү даамдар менен . Алар табигый ингредиенттерден жана суюк азоттон (бир нече секунданын ичинде ар кандай тамак-ашты тоңдурууга жөндөмдүү) жана каалаган үстүнкү катмардан жасалган. Аларды 1977-жылдын Iced Things аттуу жаш бренди жасап чыгарат, ал балмуздактын сыйкырын каалаган жерге ташууну чечти, ал портативдик балмуздак салонуна окшоп. Ал эми азот тийгендин баары музга айлангандыктан, балмуздактарды дээрлик бардык тамак-аштан, таттуу же таттуудан жасасаңыз болот, баары бир: бышырылган алма менен сидр, Oreo, Ferrero, шоколад нугаты, фиолет конфеттери, сыр, сельдерей, анчоус... , спирт ичимдиктери менен да: мохито, джин жана тоник, ром жана кола же лимон менен мартини, эң көп талап кылынгандардын арасында. Бирок -баардык жакшылыктын ар дайым "бирок" бар- азыр алардын физикалык же интернет-дүкөнү жок, жана аларды тамактануу жана жеке кечелерде гана көрүүгө болот. Ой, бизге бир гана керек. бул бекер балмуздак тилкесин жалдоо үчүн жакшы шылтоо.
_(Талап боюнча гана. Алар Мадридде, бирок Испаниянын бардык булуң-бурчунан резервация алышат) _
ЫСЫК ГРИЛДЕГИ БАЛМУЗДА
Мына ушундай. Уккандай. Сэндвич жасоочуда жасалган балмуздактар - Салыштыруу үчүн инженериядан кечирим сурайм, бирок бул тиричилик шайманын визуализациялоо менен сиз түшүнүктү жакшы түшүнсөңүз болот деп ойлойм. Ал эми мындай идея кондитердик генийдин башынан гана чыгышы мүмкүн jordi rock , белгилүү Рока бир туугандардын эң кичүүсү. Бул биз кабыл ала турган тоңдурулган версиялардын бири Rocambolesc ; алар азыркы учурда жасалып, иштелип чыккан кол өнөрчү бриош нан менен , ага балмуздак тоголок кошулат -шоколад, бышырылган алма, ашкабак жана мандарин, пармезан, спаржа жана трюфель, кокос...-, үстүнкү бөлүгү - тостталган бадам, карамелденген фундук, малина бамболасы, шоколад губка торт, нан печеньеси, кызгылт көк булут...- анан аны кызартып, четин бекитүү үчүн ысык торго басабыз. Натыйжада а сырты ысык, ичи муздак муздак балмуздак ; Эгер сиз аны сынап көрө элек болсоңуз, бул илимий фантастика сыяктуу угулушу мүмкүн, бирок андай эмес. Бул жашоонун өзү сыяктуу реалдуу. Жана - Рокас жасаган бардык нерсе сыяктуу - ал сонун.
_(3,25 евродон баштап балмуздактар. El Corte Inglés'ден гурмандык тажрыйба. Серрано, 42) _
ГРИЛДЕГИ БАЛМУЗДАК
Мистура аларды тоңдурулган гриль балмуздактарын ушинтип жасайт. Идея Таиланддан алынып келинген балмуздак "массаж" болуп саналат абдан муздак таш плитада -болжол менен -23ºC-; Мына ошондо алар ар бир кардар каалаганын кошот, кургатылган жемиштерден шоколад чипстерине, печеньелерге, пирожкилерге, жада калса жаңы мөмөлөргө чейин, андан кийин балмуздактарынын ичине үстүнкү катмары катылып тургандай кылып, баары оролуп бүткүчө массаж уланат. жана сыртта эмес, бул адатта нормалдуу көрүнүш. Натыйжада, даамдуу айкалыштары сыяктуу макадамия менен мисте, малина кыямы менен алмурут, печенье менен шоколад... Бирок эй, эмне бул балмуздак сыртынан гана сулуу эмес , ошондой эле ичинде, анткени ал жөнүндө жүз пайыз балмуздак , табигый, таза, органикалык жана сезондук ингредиенттерден жасалган. Ушул себептен алар дагы аз канттуу балмуздак деп мактанышат.
_(2,80 евродон баштап балмуздактар. Сьюдад-Родригодогу дүкөндөр, 6; Аугусто Фигероа, 5; Гран Виа, 15; Гойя, 50) _
Карамель балмуздак жана флор де сель
ТЫРЫКТАР ЖАНА ТОҢДУРУП КАЛГАН МЕМИШТЕР
Кичинекей кезиңизде жеген муздактарыңыз эсиңиздеби? Ооба, аларды унут, анткени алар кылгандар менен жалпы нерсе бар lolo поляктар бул формасы жана таякчасы. Калганы, көрө турган эч нерсе жок. Бул табигый жемиштерден гана жасалган, албетте, сезондук жана жыпар жыттуу заттар, үрөндөр жана ботаникалык заттар менен даамдалган кол өнөрчүлөр. Консерванттар да, боёгучтар да, маалыматтарга көңүл бурушпайт- суу, анткени булар муздан жасалган попсикулалар эмес, табигый сыгылган жана тоңдурулган мөмө-жемиштер. Ошентип, аларда кант да кошулбайт; гана, албетте, колдонулган жемиш даана камтыган адамдар. Ал эми натыйжасы жакшы гана болушу мүмкүн: нектарин жана көк чай, грейпфрут жана жылдыз анис, бадыраң жана лайм, кулпунай жана калемпир, кулпунай лимонады сыяктуу даамдардын аралашмасы... Ден соолукка караганда өзүңүздү эркелетүүчү ингредиенттер.
_(2,95 евродон баштап балмуздактар. Ыйык Рух, 16; Леон, 30; Сан-Антон базары, Аугусто Фигероа, 24) _
Лоло Полосто шоколад жана жалбыздан жасалган балмуздак жегиңиз келеби?
КҮРҮЧ ПЮСУ МЕНЕН БУЛМУЗДАК
Менин байкаганым боюнча, күрүч балмуздак деп айтуу азыр кызыктай деле эмес. Бул так эмес, күрүч пастасы менен капталган балмуздак болсо да, жапондор салттуу түрдө "мочи" деп аташат. Бул жерде Мадридде балмуздак мочосун жей алабыз Panda Patisserie , борбордогу биринчи жүз пайыз япон кондитердик дүкөндөрүнүн бири болуу артыкчылыгына ээ. Ал, негизинен, мочи менен капталган балмуздактан турат, ал күрүч пастасы, чексиз көп желим же таттуу күрүч дандарын майдалагандан кийин алынган, бул типтүү жапон таттуусунда колдонулган жабышчаак күрүчтүн түрү. Эгер сизде таттуу тишиңиз бар болсо жана аны эч качан сынап көрбөгөн болсоңуз, анда аны жакшы көрөсүз, анткени ал балмуздак толтурулган момпосуйдун бир түрү, бул учурда шоколад, малина, манго, ананас жана кокос, ал тургай матча чайы, жылдыз. жапон даамдарынан.
(2,50 евродон Мочис. Месонеро Романос, 17)
КУКИ АРАСЫНДА
Эсиңдеби, апаң сага бир кесим балмуздак бергени? Ооба, каймактар жаңыланган версия: жарымына кесилген печенье жана пончик менен балмуздак сэндвичинин бир түрү . Тандаган жинди, башкасы кантип болсун, Маласана , шаарга жаңы келгендин баары бышырылган квартал. Чынын айтсак да, биз буга чейин көргөнбүз, бирок бул жердин аталышы болгон Creamies, балмуздактын ушул түрүнө гана адистешкен . Учурда аларда балмуздактын бир аз даамдары бар - ваниль жана печенье, ферреро жана брауни, кызыл жемиштер кошулган йогурт..., бирок аларды жума сайын алмаштырып тураарын жарыялашты. жана үстүнкү, арахис кытырактарынан жана түстүү кесмеден зефирге жана Froot Loops жармаларына чейин . Мындай а 80-жылдарга таазим жана жакынкы айларда Instagramда сөзсүз төңкөрүш жасай турган анын эң ачык түстөрү.
_(3,90 евродон баштап. San Pablo High Slider, 30) _
_ Макала 16.03.2017-ж. жарыяланган жана 24-мартта жаңыланган; видео 2017-жылдын 21-июлунда даярдалган._*