Малагадагы эң мыкты шашлыктарды уулоо жана кармоо
Салт айткандай, биз жайында жана айларында катасызбыз Малага , Сардини максималдуу даамдуу жана алардын чекитине жетет espetos ресторандардын жана пляж барлардын гастрономиялык сунушун алат пляжда.
ойлонуп кет дарыянын камышына жабышып, жабышып калган сардиналарда, зайтун жыгачынын отунун ысыгында, кум толгон кайыкта, анткени биз эң таза Жер Ортолук деңиздин даамын таза тиштеп татып көрүүгө чечкиндүүбүз.
Биз эң таза Жер Ортолук деңизинин даамын татууга чечкиндүүбүз
** ПЕДРЕГАЛЕЖО, ЭСПЕТОНУН БЕШИГИ**
Айланасы барбы Педрегалехого караганда деңизчиликтин маңызы, Коста-дель-Солдун борборунда? Биз буга чейин айтабыз: такыр жок. Ошентип, биз ал жакка күндүн биринчи сардинанын даамын татуу үчүн барабыз. Ал эми бизде татаал, биз аны тааныйбыз: бул жерде мыкты эспето үчүн позиция көптөгөн ишканалар тарабынан талаш-тартыш болуп саналат.
Биз тандайбыз Кунаос , классикалык pedregales жана Малага элинин сүйүктүү бири. Бул жерде алар кызмат кылуу менен мактанышат Малагадагы эң мыкты куурулган балык жана, алар туура болушу мүмкүн болсо да, пункт жылдын кайсы убакта болбосун, эч кандай стол жок болуп саналат, менюну толуктоо үчүн ар кандай сардин шишкебектери. Мунун бир себеби болушу керек, туурабы?
Ошол эле нерсе андан бир нече метр ары да болот. In Мигелито мээримдүү , Шашлык анын кайыгынын чокунан ондоп чыгат. Жана таң калыштуу эмес: алардын кылдаттык жана чыдамкайлык менен бышырылган сардинанын даамы укмуштуудай. Анын официанттарынын кардарларга жасаган мамилеси. Атактуу шашлыктарынан тышкары, Мигелитодо алар күрүчтөн жасалган деңиз азыктарынан жасалган тамактарды даярдашат. Сүйүү менен, албетте.
Педрегалехо аркылуу саякатыбызды бүтүрүү үчүн, акыркы аялдама. Бул жолу, в Merlo The Stir , анда стол табуу үчүн бактылуу болушу керек болот. Ошонун кесепети шашлык эки эле евробу? Сыягы. Бирок баага алданбаңыз: арзандыгына карабастан, сапаты жогорку. Айтмакчы, эстутумда жакшы жазуу үчүн жаңы нота: "Алардын бүт куурулган осьминогду аракет".
Арзандыгына карабай сапаты жогору
**КЛАССИКАДАН КЛАССИККА: Кезек ЭЛ-ПАЛОГО **
Жээктен кетпейбиз, эмне болду? гана биз бир аз чыгышка кетебиз , бул жерде деңиз атмосферасы Эль Пало кошуна конушунун аты менен сакталат.
Ал жерде биз мифтикти унута албайбыз сыя куту . Алардын официанттарынын эң сүйүктүү балык тамактарын аукционго койгон кыйкырыктарынын арасында, албетте, алардын сардин шиштери да бар. Жана алар отуз жылдан ашык убакыттан бери иштеп келе жатышат.
Загал , ошондой эле Эль-Пало, дагы бир ошол салттуу пляж барлардын жерде Малага жылдыздуу тамак жок эмес. Ошентип, биз дагы бир азга күмүш буюмдарды унутуп калдык. Малага балыкчысы Мигель Мартинес Солер Альфонсо XIIнин өзүнө мындай деди: эспето бардык тирүүлүктүн манжалары менен жейт.
ТОРРЕ-ДЕЛЬ-МАРДАГЫ БОКЕРЕН
Шашлык жасоо өнөрүн ар ким эле өздөштүрө бербейт, албетте андай эмес. Бул жөнөкөй көрүнгөнү менен, 19-кылымда келип чыккан бул типтүү Малага тамагы көп техниканы талап кылат: сардинаны жакшы иретте жайгаштырууну билүү, аларды чоктон туура аралыкта коюу, алардын чийки эмес, бирок кургак эмес болушун камсыз кылуу жана аларга туздун так өлчөмүн берүү Алар иштин бир бөлүгү.
Малага жээгиндеги салттуу пляж барлардын бири
Бул бир гана жол менен жетишилет: абдан камкордук менен. Ал эми пляждагы барда эркелетүү жөнүндө көп билишет Boqueron , Малагага жакын жердеги Торре-дель-Мардын сейилдөөчү жеринде.
бери 71 жээкте Малага элинин табитин тойгузган бул бизнести жүргүзөт. Бул жерде биз с тартабыз абдан жаңы сыра, кээ бир гриль креветкалар жана, албетте, кээ бир абдан даамдуу шашлык. El Boquerón андан ары барса да, биздин сүйүктүү сардиналардан тышкары, Алар грильде башка көптөгөн балыктарды даярдашат, буга чейин бир нече жээк ресторанында кайталанган нерсе. менен батынасыңбы кальмар, деңиз басы же деңиз балыгы? Бул деңиз жээгиндеги гастрономиялык бейиште бардыгы жакшы.
Айланып, батышты көздөй бет алганга чейин, акыркы жолу Нержага секирүү, ал жерде маури рестораны тамактануучуларды өзүнүн даамдары менен гана эмес, ал жайгашкан чөйрөсү үчүн да багынтат.
Бизнести ата-энелери 1990-жылы баштаган ресторанды улантууну чечкен эки бир тууган Ману жана Фрэнсис башкарат. Эль-Плайазо пляжындагы кичинекей бакчада, Жер Ортолук деңизинин теңдешсиз көрүнүшү менен жана жакшы музыка сахнаны түзсө, жылдыздуу тамактан даам татууга убакыт келди.
40-жылдардан бери бул асканын баш калкалоочу жайы
**КЛАССИКА: МИГЕЛ СЕРДАН, ТОРРЕМОЛИНОСТА **
Эми ооба, биз багытты өзгөртөбүз. Ал эми биз Торремолиноско барабыз, эң жакшы жергиликтүү продуктунун даамын татуу үчүн. Бул жолу, в Мигель Сердан .
Бул салттуу пикник аянты эшигин ачты 40-жылдардын башында , Ошентип, эртең менен шашлык даярдаган аз эле андан ашат.
Деңиз менен тоонун ортосунда, аскадан калкаланган, Хуан Мигель атасы согуштан кийинки мезгилдин ортосунда ачууга батынган үй-бүлөлүк бизнести сактап келет. Бирок ошондон бери жаан жааган жана, эгер мурун балык кошулган муздак суусундук болсо, азыр анын менюсунда абсолюттук гастрономиялык дисплейде алда канча татаал тамактар бар.
Torremolinos кетер алдында, дагы бир сунуш: the Рамос рестораны , ошондой эле пляжда, сунуш кылат кээ бир сыйлыктарга ээ болгон сардин шашлыктары бул даңктын даамы Аны ошол жерге калтырабыз...
ФУЭНГИРОЛАДА КЕМЕ КУРУ
аркылуу сейилдөө боулинг пляж ал ачык жерде тынымсыз ашканаларды кезиктирет: жээктин этегиндеги баржалардан чыккан грильде жасалган сардинанын жыты ушул учурда бизге асман жытындай сезилет.
Бизде ** Лос-Науфрагос калды.** Жана бул жерде биз тажрыйбага кошумча нерсе кошобуз: биз алардын консерваториясындагы же террасасындагы үстөлдөрдүн каалаганында алардын мифтик шашлыктарынан даам татсак болот, бирок эч нерсеси мурункудай болбойт. муну жээктин жанындагы гамактарынын биринде же андан да жакшысы бали төшөктөрүнүн биринде кылыңыз.
Деңизди ойлоп отуруп, даамдуу грильде жасалган сардина жегенден ырахат алабыз
Жээкти бойлой улантуу, болгону 3 километр алыстыкта лимон дарагы , Фуенгироладагы көрүүгө тийиш болгон дагы бири. Бул жерде биз келип, сардин тажрыйбасын кошобуз күрүчтүн бири жана куурулган балык.
МАРБЕЛЛАДА ЭСПЕТОС УЧУН ДА ЖЕР БАР
Провинциянын эң батыш бөлүгүндө эспетос дагы эле гастрономиялык сунуштун абсолюттук падышалары болуп саналат. Албетте, Марбеллада.
Бул жерде, Marbella Club мейманканасы жана Пуэнте Романо менен капталында миля , ырахат ала турган сыйкырдуу жер жер ортолук деңиз маңызы абдан жарашыктуу чөйрөдө, бул жерде, продукт тышкары, максималдуу камкордук керулет.
Жергиликтүү жеткирүүчүлөрдөн жаңы, сапаттуу чийки зат: пляждын жээгинде жайгашкан бул ресторанда эмне үчүн баары, анын ичинде анын эң сонун шашлыктары да ушунчалык сонун экенинин сыры мына ушунда.
Бирок дагы деле бар. Ошондой эле Марбелада биз сүйгөн классика бар: тоскоолдуктар , кичинекей пляждан 30 метрдей акталган үй анда, кумда кайык жок болгон учурда, алар бар барбаоа-мору грильде жасалган сардиналар кайдан алынат Малага жээгинде белгилүү даам.
Серфинг такталарынын ортосундагы сардиналар
**ГУАЯБА Пляжы, СЕРФПОРТТАРДЫН АРАСЫНДА САРДИНА**
Бул заманбап пляж барында жакшы толкундар сезилет Алькантарадагы Ыйык Петр ага жеткенге чейин көп убакыт мурун: биз жакын жердеги эвкалипт дарактарынын астына токтоп турганда Биз бизнести аныктаган музыканы угабыз.
Өзүбүздү курчап алышыбыз үчүн бир нече кадам басуу керек анын серфер-тропикалык жасалгасы, флип-флопторубузду чечип, кандай сезимде болуу бутубуз кумга батып, алардын биринде отуруу жээгинде столдор жана салкын аба берген чырактар менен тенттердин ортосунда колуңузду көтөрүп, официанттан заказыңызды сураңыз: абдан салкын жайкы кызыл шарап жана ошол сардин шашлыктары ушунчалык абдан даамдуу.
ЭСТЕПОНА, МААНИСИН АЛГАН ЭСПЕТО
Ачык ашкананын милдетин аткарган кайык The Madero , пляж бар Ла Рада пляж Эстепона жана чет өлкөлүктөр үчүн эң керектүү, ал жайында эс албайт.
Анын чогу эртең мененки саат 11лер чамасында күйө баштагандан баштап, түн ортосуна чейин анын биринде отургандардын баары үстөлдөр түздөн-түз кумга коюлган кээ бир ырахат алат бай сардин шашлыктары - "Бүткүл дүйнөдөгү жана чет өлкөдөн эң бай", анын ээси Оскар Рули, адатта, жарыялайт-, грильде жасалган балык же моллюскалар менен.
Мимика, мимика жана мимика
Мыкты? Баары эң жогорку сапаттагы жана абдан жаңы: Эстепона - балыкчылардын айылы, ал негизинен балык уулоо менен жашайт. Чынында, Малага жээгиндеги пляж барлар тарабынан бөлүштүрүлгөн балыктын көбү анын портунан келет.
**ЭСПЕТО КАДИЗДИН ЭШИГИНДЕ БАШКАРУУДА**
Жана эспетера маршрутун бүтүрүү үчүн, дээрлик Кадис провинциясы менен чектешкен жерде, акыркы аялдама: ** Эль Диегуичи, ** жээгиндеги пляж бар. Сабинилла пляж , Хосе Антонио Морено менен оозубузду суу кылат Малага батыш аягында мыкты эспетос.
Деңиз жээгинде куурулган, салт боюнча, айлана-чөйрөдөн, деңиз желинен жана эспетонун пайдаларынан ырахат алууга убакыт келди. Ооба, чынында эле: гамакта жатып, Жер Ортолук деңизинин сууларында сүзгөндөн кийин. Бул өмүр.
Шашлык жасоо өнөрүн ар ким эле өздөштүрө бербейт, албетте андай эмес