Wing Zreigat бул эң аткаруучу бөлүгү; Оскар Энгроба, чыгармачыл директор. Кесиптештеринен тышкары, алар дос жана алар чыгармачылык жактан жакшы тил табышат. Алар биригип Асетти түзөт, ички дизайнга кол койгон мультидисциплинардык дизайн студиясы отун, Жакында дүйнөдөгү эң кооз деп табылган Дани Гарсианын Марбелладагы стейк-хаус 2021 Restaurant & Bar Design Awards аземинде.
Дуэт Барселонада - Casa Bonay жанындагы жайлуу жерде жайгашкан жана бул анын ишин табууга негиздейт. тажрыйбаны жакшыртууга умтулуп, органикалык жана техникалык ортосундагы баланс, Dani García тобунун улуу союздашы болуп саналат: алар Leña Marbella долбоорунун артында гана эмес, ошондой эле Leña Madrid, Lobito de Mar, Bibo Beach жана Smoked Room Madrid.
Leña Marbella рестораны, дүйнөдөгү эң сулуу.
Алар экөө тең абдан тамак-аш экенин моюнга алышат, жана Алардын айтымында, бул ресторандарда, алар өздөрүнүн чыгармачылыктарын көбүрөөк жана жакшыраак өнүктүрө алышат. "Бул тажрыйба, аныктама боюнча, кыска жайлар", - деп түшүндүрөт Оскар. «Мейманканада алар сени башка ааламга которууга аракет кылышат, бирок узак мөөнөттүү чөйрө түзүлөт; ресторан идеологияны алып жүрүүгө мүмкүндүк берет... чектен ашкан эмес, бирок кандайдыр бир жол менен кыска убакыттын ичинде башка дүйнөгө алып барат».
Алардын бардык долбоорлорунун ичинен Лена алар менен сыймыктана турганы анык, бирок бул аларды эң жакшы аныктайт. "Бул бүтүндөй тең салмактуулукту билдирет -Comments Óscar-, концепция, гастрономия, жарык, эмеректин ортосундагы тең салмактуулук ... Биз күтпөгөн сыйлыкты көрүп, ага жеттик деп ойлодук».
солдон Солдон оңго, Ала Зрейгат жана Оскар Энгроба, Астет студиясынан.
Óscar, Галисияда туулган, ички дизайнер жана архитектор, Лондон жана Марракеш сыяктуу шаарларда иштеген; Ала иорданиялык, ошондой эле архитектор жана 2010-жылы Жакынкы Чыгышта бир нече убакыт иштегенден кийин Барселонага көчүп кеткен. жана студия менен кардар ортосунда суюк байланыш түзүү үчүн жооптуу болуп саналат.
«Лиссабондо пайда болгон долбоордун натыйжасында биз Астет болгонго чейин ар кандай атка ээ болгон бул укмуштуу окуяны чогуу жасоону чечтик. Биз ошол кезде жасап жаткан ишибиз оригиналдуу эмес экенин түшүндүк, биз инсандыкты кааладык», Оскар Конде Наст саякатчысына айтып берет. Студия жакында эле Дохадагы Лобито де Мар сыяктуу эл аралык долбоорлордун үстүндө иштеген Шанхайдагы Хам House , ошондой эле Барселонадагы Taiga жана El Pibe ресторандарында.
Лобито де Мар рестораны.
Ошондой эле Dani García тобу менен, алар бир нече күндөн кийин ачылат Бабет, унутулуп калган салттуу тамактарды калыбына келтирип, аларга кайра интерпретация берет жана заманбап башын ийкеп, алар, мисалы, шыптардагы гипс калыптарын калыбына келтирүү, ички дизайн үчүн бул идеяны ээрчип. "Биз башка убактагы формаларды, жыгач тондорун калыбына келтиргибиз келди ... бул шилтемелер менен ойноо. Мисалы, абдан классикалык көрүнгөн кездемелер бар, бирок мотивди жакшылап карасаң, алар жылан».
Барселонада жайгашкандыгы аларга өзгөчө өзгөчөлүк береби? "Сөзсүз эмес, биз өзүбүздү абдан эл аралык сезебиз" деп жооп беришет алар. Алар, албетте, көп саякаттап жатышат. Биз Zoom жүргүзгөн интервьюга Оскар Марбелладан жаңы эле келген. Ал эми өз кезегинде, Ала жаңы эле учуп келди... «Ал кайдан болгон? Аа, ооба, Майорка», - дейт ал күлүп ортосунда.
«Биз көп саякаттайбыз, ооба жана бул бизге жагат. Азыр Биз дүйнөнүн бардык бурчтарында долбоорлорубуз бар үчүн абдан бактылуу сезебиз " кошуу. «Биз Боготада, Шанхайда, Миланда, Дубайда, Майамиде, Кувейтте иштеп жатабыз... Испанияда бизде төрт-беш гана долбоор бар, калганы чет өлкөдө. Бул да биздин команданын ар түрдүүлүгүнө байланыштуу. Баарыбыздын ортобузда беш тилде сүйлөшөбүз».
Шанхайдагы Астет тарабынан иштелип чыккан испан Гастробары.
Азия, балким, экөөнүн тең тандаган жери: "Мен Азия континентинде саякат жасадым жана анда жашоону түшүнүүгө ар кандай жолдорду берген көптөгөн маданияттар бар" дейт Оскар. чыгармаларында бул сапарлардын таасирин ким моюнга алат. Ала Бразилия менен Чилиге ынтызар экенин кошумчалайт. "Мага Латын Америкасынын энергиясы жана анын тамактары абдан жагат!"
Алар өлкөгө жараша долбоорлорго ар кандай мамиле кылышабы? Оскар мындай деп жооп берет: «Кээ бир майда-чүйдөсүнө чейин, ооба. Мисалы, Кувейтте алар реставрацияны Испанияга же Шанхайга караганда башкача түшүнүшөт. Кээде дасторкондо отуруунун жолу, даараткана түшүнүгү өзгөрөт... таң калыштуу нерселер. Алар ресторандын категориясын чагылдырган абдан кылдат үстөлдөрдү жактырышат. Бирок эстетикалык деңгээлде бизде эркиндик бар жана биз кардар каалаган нерсеге ылайыкташабыз. Жана ар дайым орток жип бар: аныктык, бардыгын байланыштырган түшүнүк».
Бибо рестораны, анын дагы бир долбоорлору.
Мындан тышкары, алар ар дайым салт жана заманбап ортосундагы балансты эсинде, аралаш заманбап элементтер, атайын иштелип чыккан бөлүктөр… жана бардыгы функционалдуулугун жоготпостон. Ресторанды жасалгалоодо натыйжа идеалдуу болгондо кийлигишкен көптөгөн факторлор бар.
«Кийинки иштерибиздин бири үчүн жарыктандырууну, эмеректерди, жада калса эксклюзивдүү кездемени иштеп чыктык, анда биз дизайнер менен иштештик. Биз үчүн мамиле ар дайым комплекстүү болушу керек." Канат бүтөт.
ГАСТРО-ЭСТЕТИКА ТАЖРЫЙБАСЫНЫН ачкычтары ОН
Аларга ресторан кандай болот деген схема берилгенде, алар ойлошот алар ашкананын эмоциясын кардарга кантип өткөрүп беришет. «Идея, биз айткандай, бардыгын, мейкиндикти, эмеректерди, формаларды, официанттын кардар менен мамилесин байланыштырган концепция бар. Глобалдык көз караш, биз ырастайбыз, негизги. Ресторанга келгенде ырааттуулук болушу керек», кармоо.
CC House, Astet Studio тарабынан ички дизайн долбоору.
Жакшы гастрономиялык тажрыйбага салым кошуу үчүн ички дизайндын ачкычтары эмне болмок? "Жарыктандыруу маанилүү, бөлүштүрүү ... Биз кандайдыр бир жол менен, кайсы бир столдо отурганда кандайдыр бир көз караш бар экенине умтулабыз, өзгөчө же эң жакшысы гана бар экенине эмес. Ар дайым ачыла турган кызыктуу нерселер болсун. Эмерек ийгиликтүү, жайлуу экенин. Материалдар идеяны жеткирет жана ошол эле учурда аларды сактоо оңой», - деп жыйынтыктайт Ала.
Жана кошумчалайт: «Биз ар дайым ашпозчу менен сүйлөшүүгө, анын сунушун, тамактын дизайнын жана ал продуктуну кантип тартуулагысы келгенин түшүнүүгө аракет кылабыз. Бул ички дизайнга абдан таасир этет. Испанияда жана бүткүл Европада гастрономиялык сунуштун деңгээли абдан жогору, чоң революция бар. Тамак ресторандын чөйрөсүнөн такыр башкача көрүнсө, бул ашканада диссонансты жаратат. Идеяны ишке ашыруудан мурун муну жакшы түшүнүшүңүз керек».
Алар сүйгөн же таптакыр четке каккан тенденция барбы деп сураганда, алар бири-бири менен тамашалашышат. "Эмне үчүн экенин түшүнбөстөн жасалган иштерди, тигил же бул чыгарманы жөн гана жакшынакай деп тандап алганды, ал иштебей калганын жактырбайбыз", дейт Ала, жана Оскар "биз мейкиндикти жөн эле толтурбашыбыз керек, биз кээ бир жерлерде кездешкен богемиялык шикти жактырбайбыз, анын артында дискурс болушу керек" деп баса белгилейт.
Smoked Room, Astetтин дагы бир интерьер дизайн долбоорлору.
КӨБҮРӨК ДОЛБООРУ (ЖАНА МЕЙМАНКАНАЛАР ЖАНА РАЗИДЕНЦИЯЛАР)
Алар ошондой эле эки жаңы мейманкананы ачуунун үстүндө иштеп жатышат: Калада пляж үйү, Эрисейрада (Португалия) жайгашкан жана Mas d'en Bruno мейманканасы, Приорат аймагында. Бул экинчи ферма үйү мейманканага айландырылып, шарапка арналган. "Бул 20 бөлмөлүү люкс бутик-отель, анда абдан сонун гастрономиялык сунушу бар ресторан, спа, китеп дүкөнү болот..." деп түшүндүрүшөт алар. Алар ошондой эле Барселонадагы Альберт Адриа менен кофенин айланасындагы концепцияны күтүүдө.
Бул алардын приоритети болбосо да, жеке резиденцияларда да иштешет. Малагада биз Андалусия архитектурасынын маңызын чагылдырууга аракет кылган Villas Ojai долбоорун табабыз. Команда азыр дагы үч жеке турак жайдын үстүндө иштеп, алардын ээлеринин маңызын тартууга аракет кылууда.
Алар келечекке оптимисттик көз карашта. "Менин оюмча, пандемиядан кийин адамдар жашагысы келет жана бул энтузиазм жергиликтүү деңгээлдеги ресторандардын, мейманканалардын көптөгөн долбоорлоруна которулат ... адамдар өз ара аракеттенип, жаңы тажрыйбаларды ала турган жерде», - дейт Оскар. Бир нерсе өзгөрдүбү? «Мен ошондой деп ойлойм, - дейт ал, - бир жагынан биз адамгерчилигибизди жана морттугубузду баамдадык, бирок ошондой эле биз ар бир күндөн ырахат алуунун маанилүүлүгүн калыбына келтирдик». Ала мындай деп кошумчалайт: «Бул биздин долбоорлорго болгон мамилебизге да таасир этет. Мисалы, буфеттин идеясы дагы күмөндүү».
"Пандемия учурунда алар бизден үстөлдөрдүн ортосунда көбүрөөк аралыкты сурашты, эми күтүлбөгөн жерден алар чипти өзгөртүштү жана үстөлдөрдүн бири-бирине жакын экенине маани беришпейт - деп кошумчалайт Оскар. Менимче, биз учурдан ырахат алууга көбүрөөк көңүл бурдук."