Биз алтын доордо жашап жатабыз Испаниядагы гастрономиялык басылмалар . Ашпозчулар, ашпозчулар, продуктулар же гастрономиялык туризм боюнча мынчалык көп жана мынчалык көп түрдүүлүк эч качан жарыяланган эмес. Жана бул майрамдай турган нерсе.
Редакциянын жетишкендиктери көрсөткөндөй, эгерде 2019-жыл жагынан эң сонун жыл болгон редакциялык кабарлар бул тармакта, 2020-жылга чейин тапшырма болот. Азырынча, бул жерде текшерүүгө арзырлык акыркы (же келе жаткан) билдирүүлөр бар.
Эд.Авалон
Madrid Gastro: The New Movida (Ред. Авалон, 2019)
Madrid Gastro: The New Movida (Ред. Авалон, 2019)
ИСПАНИЯДА
**Madrid Gastro: The New Movida (Ред. Авалон, 2019) **
Мадрид чет өлкөдөн келгендер үчүн эс алууга татыктуу. Же шаарда жашасаңыз, башка көз карашта тур.
Мадрид Гастро: Жаңы кыймыл кемчиликсиз кызмат кыла алат альтернативдик жол Өзүн дагы бир жолу ойлоп тапкан, өзүнүн кулинардык сахнасын түп-тамыры менен өзгөрткөн жана өзүнүн өзгөчөлүгүнүн кылымдардан бери келе жаткан иконасын жоготпогон жана жогорку класстагы гастрономиялык дестинация деп ырастаган шаардын гастрономиялык атмосферасына сүңгүүнү каалагандар үчүн.
Шаарды жана анын ашканаларында эмне болуп жатканын түшүнүү үчүн маанилүү китеп.
Монтагуд
Нур Пако Моралес тарабынан.
Нур Пако Моралес тарабынан.
**Ноор, Пако Моралес (Ред. Монтагуд, 2019) **
Жактырган шаарлар аз Кордова алар уникалдуу гастрономия менен маданий мурастарды айкалыштырууга жөндөмдүү. Ал эми ашпозчу эч кимге жакпайт Пако Моралес ал муну кантип кабыл алууну, ошол кудуктан өзүнүн кулинардык ааламын түзүү үчүн өзүнчө кылууну билет, бул кызыктуу болгону менен жекече.
Нурдун сунушу келечек жана өткөн жөнүндө айтууга жөндөмдүү Андалусия мурасы, үч маданият жана Пако Моралестин көз карашы, өзгөчө мүнөзү бар ашпозчу анын кыялдарын, идеясын калыптандырууга жетишкен Кордован ашканасы жана бул ресторанда универсалдуу жана аны китеп форматына өткөрүңүз.
Эд.Авалон
Херес, Манзанилла жана Монтилья: Андалусия салттуу шараптары.
Херес, Манзанилла жана Монтилья: Андалусия салттуу шараптары.
**Херес, Манзанилла жана Монтилья: Андалусиянын салттуу шараптары (Жесус Баркин жана Питер Лием, ред. Абалон, 2019) **
The Шерри, Санлукар жана Монтилья шараптары Алар тарыхтын тирүү бөлүгү жана андалусия аймактарын көрүүнүн эң жакшы жолдорунун бири. Алар бул китепте Баркин менен Лием чогулта алган маданият, жашоо образы жана пейзаждар жөнүндө сөз кылган шараптар.
Хереске же Монтиляга биринчи жолу бара жатасызбы же алардын шараптарынын күйөрманы болсоңуз, бул китеп жылдар бою ушул темада жазылган эң толук Ал сизге сансыз эшиктерди ачат.
Phaidon
Кытай: Гастрономия
Кытай: Гастрономия
ДҮЙНӨНҮН КАЛГАН БҮЛДӨРҮНӨН
**Кытай: Гастрономия (Кей Лум Чан жана Диора Фонг Чан, Ред. Файдон, 2020) **
Биздин өлкөдө басылып чыгуу алдында турган бул китеп китептердин бири болуп калмакчы Кытай ашканасы боюнча испан тилиндеги маалымдама иштери.
Анын 700дөн ашык барагы жөнүндө сөз болот рецепттер , ошондой эле гастрономиялык-майрамдык календарь, ар кандай аймактар жана алардын маданияты.
Жапон же тай сыяктуу Азиянын башка ашканаларына кызыгуу пайда болгондон кийин, Бул чексиз кытай кулинардык ааламдын коркуу жоготууга убакыт жетти жана уникалдуу гастрономияны ачуу үчүн клишелерди четке кагыңыз.
Neo Person.
Вегетариандык Индия.
Вегетариандык Индия.
**Вегетариандык Индия (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
Анын китеби ийгиликке жеткенден кийин Индияда жасалган , Meera Sodha бул жаңы ишинде бир кадам алдыга барат. The индия ашканасы Бул, албетте, сансыз жашылча-жемиштерге негизделген рецепттерди табууга эң көп жардам бергендердин бири жана дал ушул китеп эмне кылат жана аны эмне кылат. эске алынууга татыктуу болгон редакциялык жанылык.
Эд. Грижалбо.
Корей ашканасы.
Корей ашканасы.
**Корей ашканасы (Джордан Бурк жана Регина Пё, Ред. Грижалбо, 2019) **
Редакциялык жаңылыктарга караганда, бул сезондо көңүл борбору Латын Америка ашканасына бурулбай калды (бирок алар дагы эле бар) Азия . Ал эми Корея сунуштар арасында күч алат.
Качан Bourke and Pyo Бул китепти бир нече жыл мурун Улуу Британияда басып чыгарган, алар сезондун байгелеринин жакшы бөлүгүн алышкан. The Observer Food Monthly Awards жана сыйлыктары Fortnum & Mason алар муну жарыялашты өлкөдөгү жылдын мыкты ашпозчу китеби , ошондуктан аны корей ашканасы боюнча олуттуу библиография көп болбогон испан тилинде табуу сонун жаңылык.
Эд. Грижалбо.
Азиянын көчөлөрүндө тамактануу.
Азиянын көчөлөрүндө тамактануу.
**Азия көчөлөрүндө тамактануу (Алехандро Зурдо, Ред. Грижалбо, 2019) **
Бул китеп кандайдыр бир жол менен Вьетнам, Таиланд, Камбоджа жана Малайзия аркылуу жол китепчеси боюнча сунуштардын чексиздигин документтештирүү үчүн бир жыл бою бул өлкөлөрдү кыдырган анын автору Алехандро Зурдонун жолун жолдогон. Түштүк-Чыгыш Азиянын көчө тамактары.
Salamander Publisher
жөнөкөй ашкана
** Жөнөкөй ашкана (Йоттам Оттоленги, Ред. Саламандра, 2019) **
Оттоленги ал дээрлик жыйырма жыл мурун эң сонун Лондонду жашылчаларга коюу үчүн жооптуу. Ал эми каньондун этегинде улантуу, анын ресторандары жана басма сөздө анын колонналары менен, сунуш өсүмдүк негизиндеги рецепттер Анда Жер Ортолук деңизи, Жакынкы Чыгыш жана өзгөчө анын туулган жери Иерусалим дайыма бар.
The Оттоленгинин ашканасы кандайдыр бир жол менен, жаңыланган Чыгыш Жер Ортолук деңиз ашканасы , жашылча, даамдуу жана британ фильтринен өткөн. Бул китепте камтылган рецепттердин руху.
Librooks Ed.
Иконикалык виски.
Иконикалык виски.
**Иконикалык виски (Сирилл Малд жана Александр Вингтиер, Ред. Либрукс, 2019) **
Гастрономиялык продукты менен мынчалык тыгыз байланышта болгон өлкөлөр көп эмес Виски менен Шотландия . Бир топ алыс жакта вискилер бар да. Шотландиядан кетпесе дагы, стилдердин, терроирлердин жана спирт заводдорунун, микроклиматтардын жана пейзаждардын бүтүндөй сериясы бул суусундукту өзүнчө ааламга айлантат.
Бул көп түрдүүлүк себеп болуп саналат көптөгөн күйөрмандар вискиге кирише алышпайт . Бул китептин жаралышынын себеби да ушунда. Тамактануу боюнча гид жана тарыхый тааныштыруу , өндүрүш аймактарына экскурсия жана сатып алуу боюнча гид, дистилляттар боюнча бул эки адистин иши бул дүйнө жөнүндө көбүрөөк билүүнү каалагандар үчүн эң сонун курал.
Librooks
От издөөдө: Эң башталгыч ашкана.
От издөөдө: Эң башталгыч ашкана.
**От издөөдө: Эң элементардык ашкана (Леннокс Хэсти, Либрукс, 2019) **
Биз экскурсияны бүтүрөбүз Австралия , акыркы жылдары дүйнөлүк кулинардык сахнада өзүнүн ролун калыбына келтирген өлкө жана кээ бир учурларда муну экстремалдык ыкмалар аркылуу, же болбосо, балыктын жетилиши , үстүндө аборигендик кампа чалгындоо же, бул учурда, эң керектүү ашкананы талап кылуу.
Кулинардык курал катары от , жасалмасыз, албетте, эң байыркы техника жана ошол эле учурда эң татаалдарынын бири.
Hastie тамак китебинде анын бардык мүмкүнчүлүктөрүн изилдейт, бул жагынан алганда, таза абанын деми жана идиштерден тышкары, Австралияны азыркы кулинардык радикализмдин аймагы деп эсептейт.
Эд Файдон
Модернисттик нан.
Модернисттик нан.
**Модернисттик нан (Натан Михрволд жана Франсиско Мигоя, Ред. Файдон, 2019) **
Модернисттик ашкана Бул, бир нече жыл мурун, тамак-аш даярдоо боюнча басылмаларда бир пункту болуп саналат. Ы Модернисттик нан нан дүйнөсүнө гана багытталган болсо да, окшош нерсени көздөйт.
Китеп Бул саякат дептери же аймакка жол көрсөтүүчү эмес , бул өлкөнүн же аймактын ашканасын изилдөө эмес. Бирок, ал эки параллелдүү жолду сунуш кылат: бири аркылуу дүйнөнүн ар кандай нан бышыруу маданияттары жана башка, балким, кызыктуураак, нандын ичинде.
Модернисттик нан жөнөкөй китеп эмес, ошол басылмалардын бири. культ объектисине айланат , жөнөкөй нан бышыруучу жайдын артындагы техниканы жана химияны ачып, бул күнүмдүк продуктуну барган сайын көбүрөөк адамдарды кызыктырган саякаттын көздөгөн жерине айландырган укмуштуудай визуалдык тур. Жакшы нан кайтсын, көрөлү.