Дарыянын аркы өйүзүндөгү эң мыкты бургерлер
Манзанарес дарыясынын аркы өйүзүнө жаңы шамалдар келип жатат, алар бизге эмне керек экенин билебиз деп ойлогондор бар деп айтылат. Ал бизге коңшулук кылуу эмне экенин үйрөтөт. Бул жерде көп жылдардан бери жүргөн адам билбегендей. Мен чындыгында муну кылмак эмесмин.
Коңшулук түзүү болуп саналат адамдар менен аралаш (бирок чындыгында сүйкүмдүү Instagram аккаунттары менен гана эмес), салым кошуу кичинекей көйгөйлөрүңүздү чечиңиз (аларды жаратуу үчүн эмес), Тирсо-де-Молина базарында Роза менен Игнасиодон эт, Антониодон балык, Гуадаррама көчөсүндөгү жашылча дүкөнүнөн балдардан мөмө-жемиш сатып алуу... жана мунун баарына сүйүү менен мээримин төгүү. биздин дасторкондо биринчи сорттогу тамакты гана эмес, ошондой эле камкордуктун бир бөлүгүн кызмат кылыңыз. алар жасагандай Дүлөйлөрдүн бешинчиси, ким ушул аптада үч жашка толду.
Бирок үч жыл бизнес болуп калды Росио Пантожа, анын ээси жашап келген Angel Gate. Экономикалык кризис аны Толедодон Мадридге, адегенде Лавапиеске, анан кошунага түрттү; the меймандостук боюнча көп жылдык тажрыйбасы, ал үчүн бир нерсе, өз алдынча бир нерсе жаратууну каалоо.
«Мен ар дайым кварталды көп кыдырып, анын жетишсиздигин көрдүм мейманкана бизнеси бир аз заманбап, бир аз көбүрөөк сүйүү менен, жаңы мейманкана индустриясында азыр бир аз эмне бар ", - деп түшүндүрөт Rocío Traveller.es сайтына.
Ал айлананы ушунчалык сиңирип, Пуэрта-дель-Ангел менен аралашып кеткендиктен, анын жеринин кандайдыр бир аталышы татыктуу эмес. "Мен Искусство тарыхын изилдеп, аты-жөнү жана концепциясы темасына бир аз көбүрөөк жан берүү үчүн, Мен кошуна жөнүндө эмне өзгөчө экенин иликтөө керек болчу, анын чыныгы окуясы эмне болгон, мен тааныштым Ла Квинта дель Сордо жана Гойанын кара сүрөттөрү». Ал фермага бир нече жыл мурун Мадриддин ушул аймагында болгонун жана ал Францияга сүргүнгө кеткенге чейин сүрөтчүнүн үйү болгонун айтып түшүндүрөт. Дал ошол жерде ал өзүнүн атактуу дубал сүрөттөрүн жараткан.
Колдорун "y ole" сыяктуу фламенко жаңсоосу менен көтөрүп жатып, ал күлүп, бир аз марифлор экенин ачык айтты. Декорация, майда нерселер жана түстөр жагынан ошол өзгөчөлүккө дал келген жерди кааладым дегенди билдирет. Жана сулуу болуп калды. Жайлуу да. көп.
Күндүз кирүүгө мүмкүндүк берүүчү чоң терезелер, түн киргенде стратегиялык жактан жайгаштырылган жылуу жарыктын чекиттери, жыгач эмеректер, тигил же бул жердеги өсүмдүктөр жана гүлдөр, дубалдардагы эски сүрөттөр, жатууга жаздыкчалар, китептер, күзгүлөр жана чырактар менен кичинекей үстөлдөргө каалаган бурч үчүн үй жасоо үчүн.
«Ла Квинта-дель-Сордого келген адам табат бир аз жаңыланган абасы бар кафетерия, сүйүү менен жасалган тамак-аш, чийки зат жана сизди чоң боорукердик менен тосуп алган адамдар жана бул аларды үйдөгүдөй сезет», - деп жыйынтыктайт Росио.
жаңыланган аба менен, Rocío түшүнөт кафетерия Бардык жашоонун тамак-ашы, бирок башкача жол менен, кооз идиш-аяк менен, майда-чүйдөсүнө чейин кылдаттык менен берилген жана баарынан мурда, абдан кылдат продукт менен жасалган.
«Эгер менин барым коңшулук боло турган болсо, мен муну билчүмүн продукт кошуна болушу керек болчу. Маселен, мен дайыма басым жасаган чийки затты универмагдан сатып албайм, ири компанияларга да барбайм”, - деп түшүндүрүп, анан биз офисте айтып жаткан жеткирүүчүлөрдүн тизмесин санап чыгат. башталышы.
"Бул менин продуктум. Бул коңшулук ичинде биздин ортобуздагы бир аз пикир жакшы буюм менен жана дайыма коңшулук дүкөнүңүздөн сатып алган продукту менен ойноңуз».
Аны менен жана сүйүү менен, анткени анын сайтында айтылгандай "Сүйүү менен бардык нерсе даамдуураак", эртең мененки тамактан кечки тамакка чейин бактылуу боло турган кат даярда. Combos, мисалы, тост жана кофе негизинде күнү баштоо үчүн; түшкү тамак, эгерде убакыт жана ачкачылык коштолсо («Мен жумурткалуусун сурайт элем», - дейт Росио чечүүгө жардам берүү үчүн); Кытырак жана ширелүү кальмар шакекчелери кальмар сыя аиоли менен, эски модадагы жашыруун соус менен бравас же үй шартында жасалган сезондук крокеттер рациондор; салаттар; жана сэндвичтер, колдонууга аралашпаган аралашма сыяктуу: "Биз муну узун нан менен жасайбыз, аларды ороп, лолипоп жасайбыз".
Ооба, алардын дива деңгээлиндеги жылдыздуу тамагы бар: гамбургер. Кайсынысын сактоону билбегендиктен, Росио аны баарын сынап көрүүгө үндөйт: бургер, 100% уй эти, бриош наны, жалбырак аралашмасы, майонез, кызыл пияз, помидор жана кытырак пияздын негизинде; вегетариандык; кошо турган адам эриген сыр эт ысыкка (CheeseBurger); ошонун баарына кошумчалайт бекон (Гранд Бургер); дал келбеген жана ал жумуртка тууйт (EggBurger); жана мемфис, колумбиялык стили менен ташталган эт, чеддар, туздалган жана туздалган пияз.
«Сонун нерсе - эт. Роза менен Игнасиого [Тирсо-де-Молина базарындагы касапканага] барабыз, алар бизге этти даярдашат, көрсөтүшөт, бизге туурап беришет, биз алып келип, маринаддап, анан бөлөбүз. Бул мурунтан даярдалган гамбургер эмес. Бул бургердин эң сонун жери ушунда катуу эч нерсе таппайсың, уйдун эти жок, даамдуу, жумшак”, Росио сүрөттөйт.
«Акыры база бир эле. Сиз кошо турган бир гана нерсе - бул ингредиенттер." Жана алар менен тез-тез ойношот. Демек, алар гамбургер менюсуна айдын бирин кошуп коюшат. Грек бар жакшы tzatziki соусу жана фета сыр менен; Pastrami; Итальянча, жаңы моцарелла менен; Нартууган Ошол даамдуу этке малина соусун, кытырак пиязды жана эчки сырын кошот...
Бул күндөр менен өтөт Серрана Ооба, анда ветчина, жумуртка, куурулган калемпир жана салморежо бар. Жана сүйүү, көп сүйүү, унутпа. Мунун баары эки кемчиликсиз бриош булочкаларынын ортосунда, аларды сындырбай жакшылап бөлсө болот.
Бизнеске динамизмди берүү жана тажабоо үчүн ингредиенттердин чыныгы топтому, бул анын сунушунун башка аспектилеринде да чагылдырылган. «Биз ай сайын күнүмдүк тамакты алмаштырып, сезонго ылайыкташып жатабыз. Бул биздин база, сиз жей аласыз жаңы нерсе, бай нерсе жана арзаныраак баада Эгер сиз бул жерде, аймакта иштеп жатсаңыз».
Жана ошол баасы дагы бир күчтүү пункт болуп саналат дүлөйлөрдүн бешинчисинин. «Мен эмне бар экенин жана эмне бергим келгенин жакшы билем. Эгерде менде ижара акысы өтө жогору болбосо, анткени имарат чоң компанияга таандык эмес жана мен чийки затымдын баасы канча экенин билем, Мен да коңшулаш болуп, сенден алтын менен маврды алууга аракет кылбайм. Мен акылга сыярлык баа кандай экенин жакшы билем. Бааны эмне көтөрүшү мүмкүн? Эгер чын болсо; бирок жок, менимче бул адилеттүү окшойт" кыскача Rocío.
Коңшулук түзүү да ушуга байланыштуу. Бирөө эмне сепсе, ошону оруп жатып, чиркин болуп калганда кошуналар жооп кайтарышат. «Бизге тилкени ачууга уруксат беришкенде, мен балдарымды ЭРТЕден алып чыктым, бирок бир заматта. Анан ойлонуп: «Оо, кудай, көрөлүчү, эмне болорун» дедим. Бирок кошуналар катаал жооп кайтарды, анткени ал бизди өлүүгө жол бербейт. Биз коопсуздук эрежелерин абдан сактадык. Ушундан улам биз акча жоготуп алышыбыз мүмкүн, бирок биз кардарларга жана ишенимге ээ болобуз».
каймак сыр менен сабиз торт
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Столдун үстүндө, алардын торттору. Алар үйдө жасалган. Боштук калтырыңыз. Качан капа болбо ошол торт губкалуу шоколад губка тортунун жана dulce de leche негизделген Бардан сени карадым, эми чыдай албайсың.
Айлана-чөйрөдө, искусство, бул ысымында гана эмес, анын дубалдарында да бар. Росио Пуэрта-дель-Ангелдин жашоочуларынын эмгектери менен көргөзмөлөрдү уюштурганды жакшы көрөт. "Мен дайыма айтам:" Мен сага дубалымды бир айга таштап кетем, кел, каалаганыңды ачыкка чыгар. Мен эч нерсе төлөбөйм”. La Quinta del Sordo мунайдагы натюрмортторду, эротикалык фотосүрөттөрдү, иллюстрацияларды көрдү...
оо жана алардын бүт менюсу алынып салынат.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени Ла Квинта дел Сордодо алардын адамдарга арнаган камкордугу адамдын мамилесинен гана эмес, ар бир тиштегенинен сезилип турат. Келгиле, “махабаттын баары таттуу” деп калп айтышпайт. Ал эми жакындык кымбат болуп турган убакта бул люкс.
Дарек: Calle de Juan Tornero, 41, 28011 Мадрид Картаны көрүү
Телефон: 910 34 34 00
График: Дүйшөмбү жана шейшемби күндөрү саат 10:00дөн баштап. саат 17:00; шаршембиден жекшембиге чейин, саат 10:00 чейин. саат 23:00дө
Жарым баа: 8 евродон