Лондондо акыркы ондогон жылдар ичинде өзүнүн өзгөчөлүгүн кура алган шаардын толкундары жык толгон. Камакка алуу да, эпидемиялык кырдаал дагы ошол туруктуу кайнаганда ачык тынымга алып келгенин тана албайбыз, бирок анын импульсу акырындык менен кайтып келүүгө даярданып жатат. Айрыкча рахмат ресторан Sucre London , а кулинардык ачылыш жүрөгүндө консолидацияланган Аргентина маркасы менен сохо.
The жаңы ресторан атактуу аргентиналык ашпозчу Фернандо Трокка , Y, Лондондо , the жертөлө бар 2020-жылдагы дүйнөдөгү эң мыкты бармен, tato giovannoni , шексиз, сахнаны бир кыйла жандандыруу сунуш кылынды гастрономиялык жаңылыктар бул эмне үчүн Лондонго кайтуу.
Сукре Лондон, ашпозчу Фернандо Трокканын рестораны.
Бул эки аргентиналык эрдиктерди бириктирген кулинардык тарых гастрономия жана анын коктейль бар башына кайтып келет Sucre , а ресторан Буэнос-Айрестеги эмблема Фернандо Трокка 2001-жылы — Белгранонун конушунда — жергиликтүү сезондук жана органикалык продуктылар менен заманбап Аргентинанын ашканасынын өз интерпретациясында ачылган.
Жылдар өткөн сайын, Sucre Ал жергиликтүү коомчулуктун зор баасына ээ болду, ошондой эле 2013-жылы Латын Америкасынын 50 мыкты рестораны сыйлыктарында 29-орунду алуу менен Латын Америка сахнасында өзүн көрсөттү.
Ал жерге жеткенче көп өтпөй эле сукре бар ким коктейль барына өзгөчө белги кошо турган. кайрылабыз Ренато "Тато" Джованнони болуп шайлангандан кийин бир нече күндөн кийин ким дүйнөдөгү мыкты бармен Condé Nast Traveller ошол төрт жылдык тажрыйбага чөмүлдү Sucre анын лейтмотивин ачык-айкын өзгөрткөн.
«Бул жерде бармен болуу бактылуу болуу менен бирге, мен үчүн оңой экенин жана аны жакшы көрөрүн биринчи жолу түшүндүм. Ошол учурда мен өзүмчө: «Мен болгум келет бармен Өмүр бою"... кийинчерээк менин кесибим темир тор артында болуу эмес экенин түшүнө баштадым».
Фернандо Трокка жана Тато Джованнони Лондондо.
ФЕРНАНДО ТРОКА ЖАНА ТАТО ДЖОВАННОНИ ТАРТКАН СЮКРЕ ЛОНДОН ЖАНА ЛОНДОН ТОМУ
2021-жылы, Фернандо Трокка Ы tato giovannoni алар Лондонду басып алуу үчүн өздөрүнүн кумарларын бириктиришти. «Долбоор үч жыл мурун башталган. Мен дээрлик тогуз жыл иштеген Зеев Годик Лондон , өнөктөштөрүмдөн сатып алдым Sucre , башкача айтканда, ал экөөбүз гана шерик болуп кала беребиз. Анын ошол кездеги планы ачыла турган болду Лондондогу Сукре … Үч жылдан кийин акыры ачтык», - дейт ал. Фернандо Трокка.
2019-жылдын октябрында Лондонго барып, имаратты кыдырып, бир айдан кийин курулуштун башталышына кайтып келгенден кийин, пандемиянын башталышы Фернандо менен Ренатонун экөөнө тең алардын долбоору кантип ишке ашканын кылдат байкоого мүмкүн болбой калды , Бул жылдын февраль айына чейин алардын гастрономиялык кусалыкты убактылуу тыныгууга алып келген кечигүүсүнө кошумча.
кош бойлуулук Сукре Лондон Бул ден-соолук абалынын кыйынчылыктары жана шайлоону экран аркылуу өткөрүү кыйынчылыгы менен жанаша жашаган, бирок бул жыйынтыктардын укмуштуудай болушуна тоскоол болгон эмес. «Мен келгенде мынчалык бактылуу болом деп ойлогон эмесмин. Бул чоң кыйынчылык болду, анткени Англиянын борбору дүйнөлүк коктейль , жана өнөр жай кабыл алуу укмуштуудай болду. Сиз досторум бар деп ойлойсуз, бирок мынчалык көп болот деп ойлогон эмесмин жана баары жардам берүүгө даяр”, - деп кошумчалайт ал. tato giovannoni.
Лондондун ылдыйында, Тато Джованнонинин тилкеси.
Жапон архитектору Нориёши Мурамацу ичинде басып алуу зарыл экенин билген ресторан жана ичинде бар эки жаратуучунун туулган жеринин өзгөчөлүгү. «Албетте, алар окуяны билишкен Аргентинада Сукре , жана алар ага Латын Америкасынын кээ бир деталдарын берууге аракеттеништи. Алар абдан жакшы иштешти», - деп баса белгилейт Фернандо.
көрүнүктүү таасири менен Аргентина тамактары, Латын Америка ашканасы жана Сукре келип чыгышынан шыктануу 2000-жылдардын башында - ошондой эле италиялык жана испан ашканасы - бул сунуш шаарда бириккен эл аралык жана лондондук даамдарды багындырып жатат.
«Ашкананын артында тургандардын баары фигура, ар бири өз ордунда жана позициясында Стивен Уилсон, биздин ашпозчу . Ресторанда команда бизде эң маанилүү нерсе, ошондуктан өзгөчө бир адам жок. Биз ушундай иштөөгө аракет кылабыз», - деп кошумчалайт Фернандо, Аргентинанын маданиятынын жакшы жактарын кыйытып жатып.
Оссобуко менен рисотто - бул табак Фердинанд ашкананы дээрлик 30 жыл мурун жасаган жана аны кичинекей кезинде даярдаган чоң энеси Серафинадан шыктанган —, чочконун эти, грильде бышырылган таттуу нандар, татемада соусу менен мексикалык тост жана дульче де лече вулкан улуулардын катарына кирет sucre сүйүктүүлөрү , анын жаратуучусу боюнча.
Сукре Лондон, Фернандо Трокка тарабынан.
Башка жагынан алып караганда, ошол хобби менен Ренато Джованни жертөлөлөргө карай ээлик кылат жана ал жылы ишке ашыра алган Буэнос-Айрестеги чебер бар, Atlantic Florist , бул учурда жетеги менен жаңы концепция түзүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болду Аргентина , Ренато айткандай, "жаратууда, эстетикада жана эмеректерде көптөгөн эркиндиктер" менен.
"Идея болгон 70-жылдардын аягында жана сексенинчи жылдардын башында Буэнос-Айрести шилтеме катары алгыла . Демократияга кайтуу менен болгон ошол маданий революция аркылуу, ал көрүнүштү кандайдыр бир деңгээлде майда-чүйдөсүнө чейин чечмелей алган. бар”.
Абахо Лондондогу коктейль бар, Тато Джованнонинин автору.
Ачык тилке, эмеректердеги жана форматтардагы түстөрдүн кеңири диапазону, анын өзүнө таандык өзгөчөлүгүнөн тышкары. жер төлө , Буэнос-Айрестеги сүрөтчүлөр демократияга кайтып келерден бир нече күн мурун чогулган жер астындагы жерлерге кайра саякат. "Бул түстөр менен жолугушуу Буэнос-Айресте болгон окуя, музыка жана эркиндик ыры аркылуу шыктанган."
Ошентип, Лондондо он бир сунуш кылат түстүү коктейлдер ортосундагы маданияттардын байланышын билдирген Улуу Британия жана Аргентина -Түштүк Америка өлкөсү Түштүк Американын башка өлкөлөрүнөн айырмаланып, Америка Кошмо Штаттарына караганда Европага көбүрөөк караган кезде-, менен узак ичимдиктер , ал кезде Аргентинада кандай мас болгон.
нын талашсыз ийгиликтери Лондондо ? Кызыл бир нерсе, көбүкчө – шампан жана винтаждык ликерлер менен – жана алчада алты күн бою майланган эң сонун Fernet коктейли.
Ди-джей, винил музыкасы, танго жана жандуу музыка сунушун толуктайт Лондондо шейшембиден жекшембиге чейин.