– Кызык тамак жок, кызык адамдар бар. Бул Сарагоса ресторанын курчап турган дээрлик бардыгы ушул жерден башталат. Бул сөз бир нече жыл мурун айтылган Ферран Адриа ар кандай интервьюларында, шыктанган а гастрономиялык адистердин жубайлары Арагондук ашпозчулук мектептеринде окуудан кийин жана бир нече ресторандарда иштегенден кийин испан географиясы, Алар туулган Сарагосага кайтып келишти. Алар, мисалы, ресторанды 8 жыл башкарып калышты Барахонда (Йекла, Мурсия) жана анда алынган таануулар.
Гастрономиялык ресторан жумушчу кварталы Сарагосса, Эски механикалык цехте жайгашкандыктан, кошуналардын көңүлүн бурганга көп убакыт кеткен жок. «Сейрек адамдар гана батынышат ушуга окшогон нерсени орнот" сана София жана Кристиан, бул окуянын каармандары жана алардын кошунадан уккан комментарийлери.
Сейрек адамдар, Сарагоса. Ресторандын ичинде.
РЕК, АНЫКТОО
чейин беш мааниси сын атоочтун "raro, a" бизге Королдук Тил академиясынын сөздүгүн берет. Алардын баары жарактуу көрүнөт бул меймандостук бизнесине.
Сейрек бир нерсе болуп саналат «жүрүш адаттан тыш жол». Жубайлардын жумуштан кеткени чанда эмеспи туруктуу жана консолидацияланган иш өз бизнесин баштоо үчүн?
Сейрек ошондой эле "өзгөчө, сейрек же тез-тез" Албетте, көп болбо Сарагосадагы ушул сыяктуу бизнес-модельдер, а орто шаар мындай сунуштарга көнгөн эмес гастрономиялык.
Рас эль Ханут менен карамелденген жаңгак.
Бул R.A.E айтымында, "сейрек" болуп саналат. "өз классында төмөн жана түрлөрү». Алар гастрономиялык ресторан ачышкан жупуну район мурда механикалык цех ээлеген жерде.
Rare да билдирет "белгилүү, көрүнүктүү же өзүнүн линиясы боюнча эң сонун», ошондуктан бир нече айдын ичинде иш алып барган жердин арасына орун ала алган деп айтууга болот эң мыкты ресторандар Сарагосадан.
Бешинчи мааниси «генийдин экстраганты же жүрүм-туруму жана өзгөчөлөнгөнгө жакын. сыяктуу популярдуу эт менен жогорку ашкана коён же ичкилик Генте Раранын сапаттары, өзгөчө тандоо аларды кадимки сунуштан алыстатат ушул типтеги мекемелердин.
Сейрек адамдар, Сарагоса.
АЛАРДЫ ЖАРАТУУЧУЛАР
Кристиан Паласио жана София Санц алар Генте Раранын жан дүйнөсү, бирок алар көңүл чордонуна көңүл бурушуна жол бербейт жана биринчи учурдан тартып команданы талап кылуу түзүүгө жетишкендигин. А команда жаш жана билимдүү бардык тамактануучулардын көз алдында иштейт.
шараптар жайгашкан салттуу эмес кампаны ээлешет айнектелген кеңсе эски механикалык цехтин. Бийик жертөлө, камдалган жана капитан таланттуу сомелье тарабынан, Феликс Артигас, ким башкарат 300 шилтемелер үзгүлтүксүз айлануу менен, анткени анын шараптарынын көбү ушул жерден чыгат чектелген өндүрүштөр.
Генте Рарадагы сырлар, Сарагоса.
ЖҮРҮҮ ГАСТРОНОМИЯЛЫК ТАЖРЫЙБА катары
Кең бөлмө тамактануучуну кабыл алат, ал өзү кабыл алууда, туздуу шоколад жана бир стакан газдалган шарап менен, ар кандай пункттарга экскурсия анда даамдуу сергитүү кабыл алынат. Диванда менюну тандап жатканда сизге меню жана закуска сунушталат. Официант заказ алгандан кийин, ал сени чакырат бакчага баруу, даамын тата турган күнөскананын бир түрү кээ бир сезондук продукт жана коктейль.
Бүткөндөн кийин, акыркы стол ал даяр болот. үмүттөнөм, борбордук ашканага жакын жана көрүү, тандалган меню кандай даярдалып жатканын көрүү үчүн эң жакшы жер. Жинди, жинди жана жинди кыскадан узунга чейинки аталыштар үч вариант жеткиликтүү.
Кошумча кошумча болуп саналат жомоктогудай сыр арабадан өтүү капитаны София, очколордун бири күчтүү сейрек адамдар сунуш.
ФИЛОСОФИЯ
Көптөгөн идеялар сиздин сунушуңузга көңүл буруңуз: тамактануу ырахат, ошондой эле саякат, ал тургай, эстетикалык тажрыйба, андан тышкары, баалуулуктарды жүктөй алат: туруктуулук, чакан долбоорлорду колдоо агроэкологиялык же пайдалануу чыгармачыл аз асыл бөлүктөрүнүн тамактар алардын айрымдары.
Сейрек адамдар, Сарагоса.