Антигуа Confeitaria Belem адистиги
Эгерде эч кандай жер жок болсо, анда биз кээде аныктай албаган жыттарды, текстураларды жана даамдарды эскерүүчү ошол ички жердин так координаттары болмок.
Бул сырткы ырахаттан ички ырахатка, өзүнө болгон саякат. Башкача айтканда, бул бир жандыктын тереңинде жашаган саякат. Дүйнөдөгү ар бир жердин өз орду бар. Лиссабондо мен аны Белемдин конушунан таптым.
Ар дайым биринчи жолу бар жана Португалиянын борборуна кадам койгон адам дээрлик үч негизги нерсени аткарууга милдеттүү: Альфама балык уулоо районундагы эски тавернада фадо угуу, Лас-Докаста бир аз мискейди кысуу. күн жекшемби; үчүнчүсү, алгыла трамвай 28 бул шаардагы эң белгилүү (демек туристтик) кондитердик дүкөндөрдүн бирине алып барат : Белемден Пастеис.
Ооба, кээде туристтер көп жашаган жерде ойгонуу арзырлык. Бир сөздү айтуу кыйын ошол кездеги кадимки күн. Тилдин ошол экономикасында кээде: "кофе жана торт, сураныч" деп айтууга гана үлгүрөт.
Уламыштарда булар себеп болгон ашкөздүк үчүн жооптуу адам деп айтылат корицага малынган кондитердик азыктар коңшу жана сулуу Монастрио дос Жеронимостун монахынан.
Көрсө, 1834-жылы монастырдык кризистин ортосунда португал монастырлары жабылып, Жеронимостун ижарачылары жегенге нансыз калышкан.
Ошентип, бир монах монастырда көп жылдар бою жасап келген кондитердик азыктарды сатуу идеясына келди. Мындай даамдуу тамагын издеп Лиссабондун чет жакаларына келген деңизчилердин жана билбеген саякатчылардын табитине.
Кока Коланын формуласына караганда жакшыраак сакталган сыр
Ошондон бүгүнкү күнгө чейин, кекстер абдан жашыруун жасалат. Анын формуласы "жашыруун моюнга алуу" астында берилген: үч сырдуу устадан башка эч ким жок. кондитер ашпозчулар же жакшы тамактын күбөлөрү мындай кереметтүү деликатестин ичинде эмне бар экенин билишет. Саат тогуз болду.
Эч ким жок, жаагы менен уктап жаткан немис гана. Булут чагып, кумшекер жана корица жааган жамгыр менен. Эгерде алар бизге уруксат беришсе, ар бир тиштеген сайын биз бул жерде "даамдуу" даамдарды, балким, алар умами деп атагандар жашай турганын көрсөтө алмакпыз. Куттуу таң!
*Бул макала алгач 2017-жылдын 9-мартында жарыяланган жана 2018-жылдын 15-июнунда жаңыртылган.