Мадрид, Мадрид, Мадрид... канас менен синоним
"Пира суюк тамак, тарых бою алар суюк нан деп аташкан , жана бул чын, анткени ал ун, ачыткы жана 80% суудан турат ", - деп түшүндүрөт ал. Сара Кукала , гастрономиялык журналист жана ашпозчулук мектебинин жана китеп дүкөнүнүн негиздөөчүлөрүнүн бири белгилөө _(Хорталеза, 84) _. Бул улуу "барган, ушалап ырахаттануучу" үчүн Мадрид ичимдик ичпей туруп түшүнбөйт: "Ошондуктан биз таяктын атуусу кам көрүлгөн таверналарды көп кездештиребиз".
БИРОК, СИЗ КЫЗМАТКЕРДИ КАНТИП АТЫРАСЫЗ?
Башынан баштайлы. «Чебер камыш атуу үчүн, негизги кеңештер Стаканды алдын ала нымдап, аны 45º кыйшайтып, крандын түтүгү менен айнекке тийбеңиз ", - деп түшүндүрөт Маху пиво чебери.
— Жакшы тартылган таяк ал үч сантиметр каймак көбүк менен таажы болушу керек ; ал көбүктүн астында биз көмүр кычкыл газынын тумандуулугунун кантип пайда болгонун көрө алабыз, анткени бул **гисте (пиво көбүгү деп аталат) ** ушунчалык тыгыз болгондуктан, көмүр кычкыл газынын сыртка чыгышына жол бербейт. ошентип биз айткан тумандык пайда болот ", Fernando Iglesias, Hijos де Ривера жана Улуттук Сыра Тираж чемпионатынын калыстар тобунун президенти жана Estrella Galicia боюнча рыноктун сапаты үчүн жооптуу дейт. Албетте, хореография апыртылган болсо, даам жана текстура бузулушу мүмкүн: " стаканды жылдырыңыз, аны түтүккө салыңыз, чайкаңыз... жардам бербейт».
Heinekenдин баррелди өнүктүрүү боюнча директору Фернандо Лозано айткандай, стаканды горизонталдуу абалга койгондон кийин, кийинки кадам " ачууну кетирүү үчүн көбүктүн акыркы бөлүгүн көбүк кескич менен алып салыңыз жана аны кардарга эң чоң боорукердик жана кумарлануу менен сунуштаңыз».
Ардоса таверна, Мадрид классикалык.
МЕМЛЕКЕТТИК ТАЙЫК АЛДЫДА ЭКЕНИН КАНТИП ТААНЫП АЛСА БОЛОТ?
" Ар бир ичимдик менен стакан керектөө шакекчелерин баалап, көбүктүн издери менен боёлот. : бул Брюсселдин мүнөздүү шнуркасын түзөт», - деп белгилейт Фернандо Иглесиас.
— Кемчиликсиз камыш, кыскасы, сиз жеген таяк Сүйүктүү сыра заводуңузда же жайыңызда, өз убагында жана жакшы компанияда," Биррапедиядан Txema Millán (пивонун эң сонун онлайн энциклопедиясы) айтымында, "эгер биз "пивого багытталган" аспектилерге көбүрөөк көңүл бурсак, бул, албетте, жакшы тейленет, сыранын түрүнө жараша туура температурада , туура карбонацияланган жана тийиштүү түрдө тазаланган жана тейленген аткычтан келген."
КАНЧА КӨБҮГҮ ЖӨНҮНДӨ СӨЗ БЕРИП ЖАТАБЫЗ?
" Каймак же көбүк эки манжа, ашык эмес ", алар биринчи маалымдама тилкеси, 125 жыл мурун болгон Махудан эскертет краб Аманиел көчөсү 25 дарегинде, анын биринчи фабрикасынан эки блок төмөн жайгашкан.
Кайысынысын тандайсың?
CRAFT ПИВАСЫНЫН АЙЫРМАСЫ БАРБЫ?
Муну билүү үчүн биз биринчи аялдама жасайбыз пиво дүкөнү (Руда көчөсү, 12), Ла Латинанын чок ортосунда. «Кол өнөрчүлүк сырасында көбүк кол менен өндүрүлгөн жана табигый газдалган; коммерциялык сыра көбүк менен иштеши керек», - дейт анын ээси Хавьер Льоренте.
Ал эми кол өнөрчүлүк боюнча, температура жана көбүк эки манжа эрежеси колдонулбайт . Биррапедиядан Txema Millan кол өнөрчүлүк менен коммерциялык айырманы аныктайт, "көбүнчө жабдуулар, бочкалар жана өндүрүш ири компаниялардын сыраларына окшош эмес экендигинен баштап, чоң айырма, адатта, алар адатта иштеген сыра стилдерине көбүрөөк байланыштуу микро сыра заводдору жана алар көбүнчө алкоголдук (Imperial IPA, Arley Wine же Imperial Stouts сыяктуу) же адатта көп учурларда көбүрөөк хоппи ( Pale Ale, APA, IPA ) ”.
"Мадрид негизинен коммерциялык сыраны ичет, кол өнөрчүлүк сыраларын ичүүгө келгенде, биз дагы эле бир аз геттобуз ", деп моюнга алат Хавьер Льоренте. Күн сайын азыраак. 2012-жылдын ноябрь айынын аягында ал өзүнүн бизнес жоруктарын баштады Wonder Factory (Вальверде, 29 жашта), "Испаниядагы кол өнөрчүлүк сырасынын нөл жылы" деп эскерет Фабриканын өнөктөшү жана негиздөөчүсү Эстефаниа Пинтадо. сыяктуу чыгармалардын даамын татып көрүүгө микроб Маласана Але , блондинка, мөмөлүү жана кара буудай же а Stout , кара, ачык жана кофе же карамель тийүү менен.
Кол өнөрчүлүк камыштар келип, жеңишке жетишти
МЫКТЫ КАМАШТЫН ЖОЛУ
Сара Кукала 120 жылдан ашык тарыхы бар таверна тандоо, Ардоса , "бул жерде пиво кам көрүп, эркелетет". Фернандо Лозано сунуштайт " Камин , Понцанодо жана борбордо көптөгөн барлар мага абдан жаккан жерлер бар Толедо , груша...”.
Мадрид сыра ичпесе эмне болмок? «Борборго акыркы сапарларыбызда биз, мисалы, жерлер сунуш кылган ар түрдүүлүктөн абдан жакты деп айта алабыз лента же реалдуу эмес же пионердик пиво заводдору сыяктуу naturbier ", алар Birrapedia комментарий.
Бизге Twitter менен айтыңыз #lamejorcañadeMadrid , бул салттуу искусстводон ырахат алуу үчүн сиздин сүйүктүү бурчуңуз кайсы? Мадриддеги эң жакшы таяктарды каякка ыргытышат?
@merinoticias'га жазылыңыз
(*) Висенте Гайо: оператор. Жан Пол Порте: пост-продакшн жана монтаж.
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Youtube: Мадридде идеалдуу таяк издеп
- Испаниядагы эң белгилүү тапас көчөлөрү
- Бардык Condé Nast Traveler видеолору
- Маласананын тарыхый таверналарынын маршруту
- Мадридден жасалган сыра: блондинка, каштан, кара... жана баары салттуу
- Сапарга арзырлык 20 сыра
- Берлиндеги эң мыкты сыра залдарына акыркы гид
- Шараптын жери азыр сырага арналган
- Мадриддик болгондо гана түшүнө турган 57 нерсе
- Таза сүйүү: Мадридде биринчи жолугушуу үчүн 15 жер
- Мадридде жашоодо бир жолу боло турган нерселер
- Мадрид жөнүндө сиз билишиңиз керек болгон 100 нерсе
- Мадрид жөнүндө бардык маалымат
- Ушул жазда Мадридде жашооңузду бактылуу сезе турган 25 сүрөт
- Кандай экениңди айт, мен сага Мадриддин кайсы конушунда жашашыңды айтып берейин
- Маласанда өзүн кандай алып жүрүү керек
- Баррио де Саламанкада өзүн кандай алып жүрүү керек
- Ла Латинада өзүн кандай алып жүрүү керек
- 20 жыл менен Мадрид vs. Мадрид 30 жашта
- Мадрид аны жеш керек: өз аты менен алты жаңы ресторан
- Матут аянты
- Балык көчөсү
- Габриэль Лобо көчөсү
- Новитит көчөсү
- Вилалар көчөсү
- Ру көчөсү
- Мадриддеги эң мыкты гамбургер ресторандары
- Мария Креспонун бардык макалалары