Муну көрүү үчүн өтө байкагыч болуунун кажети жок Мадрид толук температурада Аргентиналык эмпанадалар үчүн . Борбор калаада күндөн-күнгө дүкөндөрдү ачып жаткан көптөгөн компаниялар бар, ошондуктан Бул продуктунун ийгилигинин сыры эмнеде экенин айтып бериши үчүн биз пионерлердин бири Малвон менен сүйлөшкүбүз келди..
"Алар дени сак, алар күнүмдүк керектөөнүн ар кандай учурларына ыңгайлашат, алар абдан ар тараптуу жана 48 сааттан ашык сактоочу күчкө ээ", - деп түшүндүрөт ал. Хавьер Диаз, Малвондун экспансия жана жаңы бизнести өнүктүрүү боюнча директору , 2017-жылдын октябрында биринчи мекемесин ачкан топ.
Он үч түрдүү толтуруу.
«Биринчи ачылыш ийгиликтүү болду, албетте, жакшы продукт жана дүкөндүн жайгашкан жери (Moncloa аймагы), трафик, көчө адамдары, студенттер жана туристтер жогорку деңгээлдеги аймак ", деп кошумчалайт Ксавье.
Ал жерден алар Мадридде жана калган аймактарда өсө беришкен Испания чейин Португалия, анда үч дүкөн ачылган. Аргентиналык эмпанадаларга адистешкен компания өзүнүн соода түйүндөрүн кеңейтүүдөн тышкары жаңы релиздерди, болжол менен жылына үч.
Учурда алар он үч даам сунушташат классиктер , алардын ичинен биз атактууларды табабыз caprese, fugazzetta (пияз жана сыр) же хумита (жүгөрү, пияз, кызыл калемпир, сыр жана бешамель соусу); R+D+i бөлүмү тарабынан түзүлгөн сегиз гурман, алардын арасында өзгөчөлөнүп турат Ибериялык сыр, Malvón Burger же трюфель ; жана алардын вегетариандар үчүн эки сунушу бар, вегетариандык тай (Кокос соусунда бышырылган Heura, карри жана тай стилиндеги жашылчалар) же веган креол (Кызыл калемпир, помидор жана жашылча менен Heura).
Трюфель пирогу.
Алар продукциянын аныктыгын жоготпой, жергиликтүү рынокко кантип ыңгайлаша алышат? Javier кээ бир учурларда алар испан керектөөчүнүн табитине жакшыраак ылайыкташтыруу үчүн, чили сыяктуу күчтүү татымалдарды колдонууну кыскартууга туура келгенин белгилейт. "Мындан тышкары, биз Испанияда аргентиналык аргентиналык даамга эң жакын болгон кол өнөрчүлөрдүн буюмдарын издеп жатабыз, ошондуктан жана мисал үчүн, Моцарелла өндүрүүнүн баарын Галисиядан сатып алабыз, анткени алар абдан окшош продуктуну жасашат. ", деп жыйынтыктайт ал.
Сунуштай турган "жүрөк" Буэнос-Айрестин каалаган бурчунда даамын тата турган типтүү аргентиналык эмпанада бул жерде бүтпөйт. Чынында, анын азыктары күн сайын жасалат Лас-Розада жайгашкан борбордук цех , муундан муунга өтүп келген эски аргентиналык рецепттерден жаңы ингредиенттер менен.
“Ар бир эмпанада таразага тартылып, кол менен жабылат -ар бир эмпанаданы түзгөн жарым айдын айланасындагы кичинекей импульстар менен, алар мөөр басылып, ыңгайлуу жесе болот- жана алар биздин ар кайсы дүкөндөргө келгенден кийин бышырып бүтүшөт». деп белгилейт Малвондун экспансия жана жаңы бизнести өнүктүрүү боюнча директору.
Бирок, Кантип алар бардык франчайзилердин сапатын көзөмөлдөй алышат? «Бизде болгондордун баары менен жакын өнөктөш мамилеси. Биз бир катар параметрлердин негизинде франшизага үзгүлтүксүз көзөмөл жүргүзөбүз мониторинг Биз сунуштаган кызматтын ырааттуулугуна, сапат стандарттарын сактоого жана жергиликтүү шарттарга ыңгайлаштырууга байланыштуу», - дейт Хавьер.
пирожки бургер
Бул жагынан алганда, бул болжолдонууда алар башка стратегиялык жерде дагы бир цех куруп жатышат, ээлик кылган жана франчайзингдик дүкөндөрдүн өсүп жаткан тармагын тейлей алуу үчүн.
Малвон Бул аргентиналык эмпанадалардын синоними болуп саналат, бирок ал ошондой эле анын ичимдиктерин жана десерт сунуштарын Аргентинага башка баш ийкейт. Сунуштар Quilmes сырасы, кылдат тандоо Malbec шараптары, анын келип чыгышы Бордо болсо да, Түштүк Америка өлкөсүнүн маанилүү сорттору: Rutini Cabernet, San Felipe жана Trumpeter; жана, албетте, эки түрү Хаванна Альфажор : dulce de leche, кешью жана жаңгак кара же ак шоколад катмары менен капталган.
Жана сен, Аргентиналык эмпанадаларга жинди болдуңуз беле?
Көбүрөөк макалаларды көрүү:
- Мазарино, Чамбери кварталынан классиктин кайтып келиши
- Терракота (Мадрид): гастрономиялык кол өнөрчүлүк үчүн ода
- Belbo Piropo: Плаза де Санта Анадагы үшкүрүктөрдү көтөргөн терраса