Ориол Балагер Барселонадагы туздарга багынып берет
— Биз марштабыз. эмне деп жооп берет Ориол Балагер Испаниядагы эң мыкты кондитер ашпозчулардын бири болуу менен туздууга өтүү кандай деген суроого. же дүйнөнүн.
"Бул кыйынчылык, биз катышууну жакшы көрөбүз." Бул "биз" анын кесиптешине тиешелүү, Марта Рамс , ал дагы анын жубайы жана ** Quatre.coses ** ашканасын башкарат, анда дагы эки ашпозчу бар.
бул жаңы туздуу коюм нике - бул бейформал түшүнүк, закускалар жана порциялардын, тапастардын жана кашык тамактардын жандуу менюсун сунуш кылган ашкана күнү бою ачык. ошондой эле Ориол Балагердин таттуу чыгармалары.
Бурратина жасайсызбы?
"Бизге колубузда болгон нерселердин баарын аралаштырууга мүмкүнчүлүк бере турган, бирок күчтүү туздуу фокуска ээ болгон жер керек болчу, ал үчүн акырында ашкананы орнотуп алдык", - дейт Ориол.
Жана ал улантат: "** Quatre.coses ** менен биз гастрономиялык чөйрөнү жабабыз, Бул жерде биз бир бөлкө нандан шоколадга чейин сунуштайбыз , трипедин бир бөлүгү, кээ бир крокет же жакшы джин жана тоник». Ал эми бул multispace түшүнүгү ашкана болуп саналат тынымсыз эч качан эртең мененки тамактан түн ортосуна чейин , Ушунун бардыгы менен.
Эртең мененки тамактар, закускалар, жеке порциялар, салаттар жана чучара тамактары. «Максат – эл тамактан ырахат алуу каалаган убакта , эркин тамактануу же сапатын жоготпостон тез ичүү мүмкүнчүлүгү менен», - дейт Балагер.
Албетте: кондитердик азыктарды унутпай
Аталышы жөнүндө, ** Quatre.coses **, бул Балагер менен Рамс үй-бүлөсүнүн жеке термини. "Тамактанууга чыкканда биз ар дайым" биз quatre coses менен тамактанабыз" деген сөздү колдонобуз жана долбоорду баштаганда бул биздин мейкиндиктин аталышы болорун айкын болгонбуз" Марта Рамс түшүндүрөт.
Менюда сиз, мисалы, устрица Луи сыяктуу сунуштардан татып алат; foie же собрассада террин; моцарелла жана спаржа салаттары сыяктуу жеңил тамактар; помидор жана сельд; помидор же райхон бурратина; трипе тамактары, кесилген колбаса жана горчица же азиялык баклажан; жана пияз кошулган кальмар, кара колбаса же фрикасси менен нокот сыяктуу кастрюль рациондору.
Ошондой эле бар, албетте, Ориол Балагердин таттуу чыгармалары , ашканадан келе турган меню боюнча десерттер а Кеңири сунуш барда анын профессионалдуу кондитерлери катары ачыкка чыкты –круассандар, пальмалар, мут же конч –; шоколад чогултуу же ал тургай анын атактуу Panettone, ошондуктан Christmas келе жатат.
Дээрлик 20 жыл бирге, эки балалуу үй-бүлө жана алты кондитердик дүкөндөн кийин, Ориол Балагер менен Марта Рамс кошулуп, улантышат : "Мен күтүп жаткам туздуу жерге кир . Менин гастрономиядагы башталышым Марта менен Ферран Адриа жетектеген Talaia ресторанында болгон жана биз бул жаңы долбоорго абдан кубанычтабыз, бул кандайдыр бир жол менен биздин түпкү тегибизге кайтуу дегенди билдирет», - деп кошумчалайт ал.
Бул жерде биз жылдыздар жөнүндө да сөз кылбайбыз (Мишлен же башка түрү). Балагер ал каалаган нерсеси ырахат алуу экенин түшүнөт , бирок эч кандай кыйынчылыксыз: "Биз 35-40 евронун орточо билети менен адамдар жакшы продукт жана көп даамдан ырахат алган эркин концепцияны издеп жатабыз".
Ал эми өмүрү бир айга жетпеген жердин популярдуулугуна таянсак, алар ийгиликке жетип жаткандай. Тажрыйба эң жакшы коштомо кат.
Дарек: Carrer de Consell de Cent, № 329 Картаны караңыз
Телефон: 938 39 41 10
График: Дүйшөмбүдөн бейшембиге чейин: саат 8:00дөн 12:00гө чейин; Бейшембиден жекшембиге чейин: 8:00дөн 02:00гө чейин.
Кошумча график маалымат: Кечки тамакты ээлөө мүмкүнчүлүгү
Жарым баа: €35