Биринчи орунда La Casona del Judío
Дагы бир жолу, TheFork - Европадагы алдынкы брондоо платформасы - ачыктады American Express тарабынан сунушталган ТОП 100 испан ресторандары. 2020-жыл үчүн тизменин башында, биз керек болгон жыл өзгөрүүлөргө көнүүгө үйрөн , мүмкүн болсо, андан да көп эмгеги бар.
Гастрономиялык сектор өзүнүн чыгармачылыгын дасторконго койду, ошондой эле жонглёрлук, анын тамактануучуларынын даамын багындыра бериши үчүн, албетте, сапаттын бир да унциясын жоготпостон.
Сантандердеги La Casona del Judío рестораны
Буга ачык-айкын мисал боло алат Каталониялык ашпозчу Серхио Бастарддын Кантабрия рестораны, Ла Касона дель Жудио , ал рейтингдин башында турган. Амостун беседкасы, Иса Санчес тарабынан , ошондой эле Кантабриан, жана Эчауррен порталы, Фрэнсис Паньего тарабынан , Ла Риохада жайгашкан, подиумду бүтүрөт.
тандоо негизинде жасалган миңдеген колдонуучулардын пикири ким менен күн сайын китеп TheFork колдонмосу.
Тизмени даярдоо үчүн TheFork ар кандай критерийлерди эске алды, мисалы ушул 2020-жылы ресторандар тарабынан алынган ноталар , бул жыл ичинде пикирлердин көлөмү, ресторан картасына баруу жана тузулген резервдер.
«Бул рейтинг менен биз баса белгилеп кеткибиз келет жана тамактануучулардын сүйүктүү ресторандарын сыйлык , анткени, алар дүйнөдөгү эң чоң калыстар тобу», - деп ырастайт ал Авраам Мартин, TheFork Испаниянын маркетинг боюнча директору.
Жыйынтыгы бизди таң калтырбайт, биз 2018-жылы эле айтканбыз , 19-кылымдын эски индиялык үйү - борбордон бир нече километр алыстыкта жайгашкан Сантандер- сунуш кылат өлкөнүн түндүгүндөгү абдан кызыктуу ашканалардын бири.
менен таанылган "MICHELIN Plate: сапаттуу ашкана" өзгөчөлүгү, ресторан салтты жана авангардды кемчиликсиз айкалыштырат.
La Casona del Judío: авангард жана салт
"Бизге эң жага турган нерсе, жаңы эмоцияларды, сезимдерди берүү... Биздин ишибиз аркылуу." Айтты жана жасады, бирок аны текшерүүнүн даамын татып көрүүдөн башка жолу жок. анын менюсу, сезондук продукт философиясынын алкагында иштелип чыккан.
Анын ortiguillas күрүч, акиташ жана гляциалдык фикоид , meunière жана деңиз шпинаты менен жалгыз конфит; өтүп баратат гриль көк өрдөк, өзүнүн татар жана органикалык кускус менен коштолгон. Менюда кайдыгерликке орун берген тамак жок.
«Биз үчүн TheForkтун ТОП 100 тизмесинин башында болуу чыныгы сыймык. Биз күнүмдүк күнүбүздү арнаган адамдардан келип чыккан таануу: тамактануучулар. Так ушул 2020-жылы бардыгы үчүн абдан кыйын. Сөзсүз, Бул Ла-Касона-дель-Джудио жана Кантабриядагы бардык реставрациялардан жасаган ишибизди баса белгилеген сыймык». , комментарий берди Серж Бастард.
Региондорго келсек Мадрид коомчулугу менен TOP100 эң жогорку өкүлчүлүгү менен мактана алат 18 ресторан , Алардын 13ү борбор калаанын ичинде жайгашкан. Хорчер (nº12) жана Etxeko Madrid, Мартин Берасатеги (nº22) аймактагы алдыңкы орундардын катарына көтөрүлөт.
Өз кезегинде, Каталония 15ке чейин ресторан кошууга үлгүрөт , ал эми Valencian Community жалпысынан 11 адамды каттайт.
карата ТОП 10до калган ресторандар , Күмүш медалды чыгара элек Сенадор де Амостон тышкары, алар да сөз кылууга татыктуу. Эль-Бохио (nº4), Пепе Родригес жетектеген, TheForkтун Топ100 акыркы чыгарылышынын жеңүүчүсү, жана Мартин Берасатеги (№6), 2018-жылы тизменин башында турган.
Баумкухен, Хорхер (Мадрид)
Экинчиден, Тамырлар (№10) , жакында сыйланган С сен биринчи Мишелин жылдызы жана башкарышат ашпозчу Карлос Мальдонадо, да тизмеде калды.
ТОП 100
Рейтингде дээрлик Испаниянын бүт географиясы көрсөтүлгөн:
1.Casona del Judío by Sergio Bastard – Сантандер, Кантабрия
2.Амос де Хесус Санчес газебо – Вильяверде де Понтонес, Кантабрия
3.Эчауррен порталы – Эзкарай, Ла Риоха
4.Эль Бохио – Иллескас (Толедо), Кастилья-Ла-Манча
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Каталония
6.Мартин Берасатеги – Ласарте-Ория (Гипузкоа), Баск өлкөсү
7. Кой Шунка – Барселона, Каталония
8.Can Jubany – Calldetenes (Барселона), Каталония
9. Торрес бир туугандардын ашканасы – Барселона, Каталония
10.Тамыр – Карлос Малдонадо – Талавера де ла Рейна (Толедо), Кастилья-Ла-Манча
11.Ка л'Энрик – Ла Валл де Бианья (Жирона), Каталония
12.ХОРЧЕР Мадрид, C. Мадрид
13.L'escaleta – Косентайна (Аликанте), К. Валенсиана
14.Амелия by Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Баск өлкөсү
15.Адриан Кетглас – Пальма-де-Мальорка, Балеар аралдары
16.Эл Хато – Ла Нусия (Аликанте), К. Валенсиана
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Барселона), Каталония
18.Бага - Жаен, Андалусия
19.Балуарте де Оскар Гарсиа – Сория, Кастилья и Леон
20. Леди Хуана Хуан Асейтуно – Жаен, Андалусия
21.Oria de Martín Berasategui – Барселона, Каталония
22.Etxeko Мадрид Мартин Берасатегуи тарабынан – Мадрид, C. Мадрид
23. Да Костинья чегинүү, Мануэль Костинья – Санта Комба (А Коруна), Галисия
24.Бенс д'Авалл – Соллер (Майорка), Балеар аралдары
25.Мигель Гонсалес – Кастадон (Оуренсе), Галисия
26.Эл Донсел, Энрике Перес - Сигуэнца (Гвадалахара), Кастилья-Ла-Манча
27.Sale Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Мадрид, C. Мадрид
29.Ак автобус – Маспаломас (Гран Канария), Канар аралдары
30.Аруме – Пальма де Майорка, Балеар аралдары
31.Кома – Колладо Медиано (Мадрид), К. Мадрид
32.Маралба – Алманса (Альбасете), Кастилья-Ла-Манча
33. Арборе Да Вейра, Луис Вейра – А Коруна (Галисия)
34.Йею – Серседилья (Мадрид), К.Мадрид
35.Casamar рестораны – Llafranc (Жирона), Каталония
36.Икайц – Доностия/Сан-Себастьян, Баск өлкөсү
37.Оробианко – Кальп (Аликанте), К. Валенсиана
38. The Susi Díaz Estate – Эльче (Аликанте), К. Валенсиана
39.Lopez Tavern – Сеговия, Кастилья жана Леон
40.Маро Азуль – Барселона, Каталония
41.Андра Мари - Элексальде Галдакао (Визкая), Баск өлкөсү
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ульдекона (Таррагона), Каталония
43.Абантал – Севилья, Андалусия
44.Донер – Коста Адеже (Тенерифе), Канар аралдары
45. Буэнависта кабинасы, Пабло Гонсалес – Эль-Пальмар же Дон Хуан жери, Мурсия
46.Picones de Maria | Тамак-аш үйү - Мадрид, C. Мадрид
47.Arenas Lounge – Тиас (Лас-Пальмас), Канар аралдары
48.Atelier Etxanobe by Fernando Canales – Бильбао, Баск өлкөсү
49.DINS SANTI TAURA – Пальма-де-Мальорка, Балеар аралдары
50. Les Cols рестораны, Фина Пучдевалл – Олот (Жирона), Каталония
51.Муна – Понферрада (Леон), Кастилия жана Леон
52.Куатр Молинс – Корнуделла де Монсант (Таррагона), Каталония
53.Davanti Food & Market - Мадрид, C. Madrid
54.La Aquarela – Барранко де ла Верга (Лас-Пальмас), Канар аралдары
55.Тула – Явеа (Аликанте), К. Валенсиана
56. Жерардо Хаус – Прендес, Астурия
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Жирона), Каталония
58.Траттория Пикколо Мио – Боадилла дель Монте (Мадрид), К. Мадрид
59. Коррал де Индиану, Хосе Антонио Кампо Виехо – Арриондас, Астурия
60.Маружа Лимон де Рафа Сентено – Виго, Галисия
61. Felipe Garden Terrace – Навасеррада, C. Мадрид
62.Café de Oriente – Мадрид, C. Madrid
63.The Ducks – Hospes өрдөк сарайы – Гранада, Андалусия
64. Fonda España by Martín Berasategui – Hotel España – Барселона, Каталония
65.Изакая Хан - Мадрид, C. Мадрид
66.Каелис – Барселона, Каталония
67.Gioia by Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Урматтуу Маргарита – Сантандер, Кантабрия
69.Марк Фош – Пальма де Майорка, Балеар аралдары
70. Canvas – Валенсия, C. Валенсиана
71.Якинику Рикю - Мадрид, C. Мадрид
72.Нова – Оуренсе, Галисия
73.Эл Тормо – Мадрид, C. Мадрид
74.Бороа Жатетсеа – Аморебиета-Эчано (Визкая), Баск өлкөсү
75.Эл Альберо – Толедо, Кастилья-Ла-Манча
76.Baeza & Rufete – Аликанте, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Инка, Балеар аралдары
78.Яйо Дапорта – Камбадос (Понтеведра), Галисия
79.New Porch Steakhouse - Мадрид, C. Madrid
80. Temple – Аликанте, C. Valenciana
81.Вандал Пальма - Пальма де Майорка, Балеар аралдары
82. Хосе Альварес жээги – Эль-Эжидо (Альмерия), Андалусия
83.Маркистин бурчтары – Hotel Palacio de Villapanés – Севилья, Андалусия
84.A'Kangas by Urrechu – Alcobendas (Мадрид), C. Madrid
85.Гордон 10 – Валенсия, C. Валенсиана
86.Etereo by Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Канар аралдары
87.Рикардо Сотрестин чегинүүсү – Панкар, Астурия
88.La Casa de Manolete Bistró – Кордова, Андалусия
89.The Rock of Aldealcorvo - Мадрид, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Malaga – Малага, Андалусия
91.Бит – Кальпе (Аликанте), К. Валенсиана
92.Дромо – Бадажоз, Экстремадура
93.Ла Пренса – Сарагоса, Арагон
94.Хуан Карлос Феррандо рестораны – Логроньо, Ла Риоха
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Уэска, Арагон
96.Каса Маноло Леон – Севилья, Андалусия
97.Месон де Кандидо – Сеговия, Кастилья и Леон
98.Ампар - Хоспес Палау де ла Мар – Валенсия, К. Валенсиана
99.Юго Юлиан Мармол – Мадрид, C. Мадрид
100.Лос Гуайрес – Ломо Квибр (Лас-Пальмас), Канар аралдары