Кико Моя, Луис Моя жана Альберто Редрадо.
"Мен күрүч жеген сайын Пепени эстейм" дейт ал Джон Эчанов досу Пепе Санчого камерага тартып, ал буга чейин атактуу болгон вилканы коюп жатканда чарчы күрүч нын Кико Моя, ичинде L'Escaleta, менен дасторконду бөлүшөт Тонино гитиан, экөө тең эскерүүлөр менен бөлүшөт.
эскерүүлөр кетет Жана ар бир жасмыкта бир кудай, ресторандын шкафтарын терген документалдуу фильм L'Escaleta, анын тамырында жана анын пейзажында чыныгы, чынчыл жана поэтикалык көрүнүштү алуу үчүн. Бул тасманын бул түрүнөн айырмаланган кинематографиялык мамиле, универсалдуу суроолорго жооп берүү аракети биз кайдан келгенбиз, кайда жана ашканадан жана идиштерден кайда бара жатканыбызды, эс-тутумдан жана мурастан.
Редрадо жана Луис Моя.
"Биз L'Escaleta сайтында жарнама жасагыбыз келген жок", - дейт L'Escaleta компаниясынын ашпозчусу жана тасманын башкы каарманы Кико Моя, албетте, анын кичинекей иниси, сценарист Луис менен бирге ресторанга, Коцетайна шаарына кайтып келгени баяндоо огу катары кызмат кылат. «Биз эмоциялар, сезимдер жөнүндө сүйлөшкүбүз келди. Акыр-аягы, гастрономия универсалдуу болгон кээ бир нерселер жөнүндө, башка көптөгөн кесиптерде болушу мүмкүн болгон нерселер жөнүндө айтууга шылтоо сыяктуу. Биз ашканада иштейбиз, бирок ошол эле учурда сенсация тармагында да күнүмдүк ой жүгүртүүбүз бар жана биз бул жерде мүнөздүү нерседен качып, абдан табигый түрдө айткыбыз келди».
ЭКИ ДҮЙНӨНҮН АРАСЫНДА
Луис Моя жана Мигель Анхель Хименес тарабынан жазылган, Ал ошондой эле режиссёрлук кылган жана акыркы Сан-Себастьян кинофестивалында кулинарлык зинама бөлүмүндө тартуулаган Y en cada lentil a god - бул алар көп жылдар бою ойлонуп келе жаткан даректүү тасма жана акыры, быйыл кышында тарта алышкан. Коцетайнадан баруучу саякат, "Аликанте тоолорундагы кичинекей шаар", Л'Эскалета жайгашкан жана Моялар туулуп-өскөн жер; Xavea, Бенидорм, Мадрид, Барселона же Розага.
Эч кандай камералык интервью жок, эки үй-бүлө мүчөлөрү менен эки муундун ортосунда сүйлөшүүлөр бар L'Escaleta 38 жыл мурун ишке киргизилген жана аны улантып жаткандар. Рамиро менен Франсисо, Кико менен Альберто. Ата-эне, балдар, таякелер, жээндер, бир туугандар. Кико тасманын бир жеринде: «Келечек алардын кылганын кылуу менен болбойт» дейт. Бирок ал тамырлардын маанилүүлүгүн билет.
эс жана мурас. Кико Моя балдары менен тамак жасап жатат.
«Менин оюмча, бул жашоодо эң маанилүү окуулар – бул сиз кабыл алган, сиз сурабаган нерселер жана Альберто, менин аталаш агам жана мен Биз үй-бүлөлүк ресторанда жашаганыбыз үчүн бактылуу болдук, ал жерде жумуш мотору болгон», Кико Моя айтат. «Азыр, бактыга жарашабы, же тилекке каршы, жумушту жакшы аткаруу маанилүү, аны жакшы аткарып жатасың деп жарыялоо керек. Бирок мен ушул жерден баштоо бактысына ээ болдум, бул жерде ашкана жана чын жүрөктөн иштөө, товарга болгон мамиле жана эмгегиңди сатууда чынчылдык эң негизгиси болгон. Бул мен үчүн Рамиро, ашпозчу, байкемден алган мурас, бул эң негизгиси. Ошонун негизинде сиз өзүңүзгө жана кардарларыңызга чынчыл болуу менен каалаган ашкананы, каалаган окуяны кура аласыз».
Туруктуу куруу, ооба. Документалдуу тасма бир нерсени айкын көрсөтсө, анда дени сак жана негизделген идея Кико Моя барган сайын жылдызга көтөрүлгөн жумуш бар. "Ашпозчуну асмандан түшүрүш керек" Ал тасманын бир жеринде, анын балдары менен тамак жасап жатканы, бир тууганы менен бирге алар бурулган пейзаждарды жана алар машыккан жерлерди, мисалы, Моя бир аз убакыт өткөргөн ЭльБуллиди кыдырып жаткан көрүнүштөр аралашып жатканын айтат.
Francisco, Кико менен Луис Моя жана L'esscaleta атасы.
«Көп учурларда сиз сыртка чыгып, мен үчүн жумушуңуздун бир аз бурмаланган жана ашыкча күчөтүлгөн имиджин аласыз. Сени жана өзүңдү улуу кылуу үчүн сени ким ойлойт, бирок үйүңө кайтып келесиң же кайра ошол адам болушуң керек, балдарың менен, ата-энең менен, баары билет, сенин ким экениңди ким билет, алар сенин кандай экениңди билишет. жөндөмдүү, Алар сага псевдо-кудайдай мамиле кылышпайт». Моя интервьюсунда кенейт. "Мындай үй-бүлөлүк ресторанда жүргөндө бул перспективаны жоготуп албаш керек, бул жерде асманга көтөрүлүү кыйын."
Бул үчүнчү Мишелин жылдызы үчүн амбицияны түзөт - биринчиси Рамиро менен Франциско тарабынан ишке ашкан; экинчиси, Кико жана Альберто – толук жеке жашоону көз жаздымда калтырбайт. «Жылдыздардан ашып түшөм деген ашпозчулар бар. Мен андай сапта эмесмин», - дейт Моя. «Албетте, экинчиге ээ болуу биз үчүн абдан жакшы болду жана үчүнчүгө жетебиз деп үмүттөнөбүз, бирок ар дайым жолдор жана жарлыктар бар. Биз ага жетүү үчүн кандай формулаларды кармануу керектигин билебиз жана ал баарынан чоң курмандыкты талап кылат; жана мен сиздин чөйрөңүздө туруктуу өсүш болушу керек деп эсептейм, мен үй-бүлө, жумуш жана кардарлар жөнүндө айтып жатам. Өзүңүздүн амбицияңыз үчүн гана эмес, чөйрөңүз үчүн да өсүңүз».
Луис жана Кико Моя Неверодо.
Алар даректүү тасманын үстүндө көп жылдар бою иштеп жатышканына карабастан, кокустуктар алардын өндүрүшү L'Escaletaнын тарыхын кыскача баяндай турган китеп менен кесилишет дегенди билдирет. Экөөнүн тең жасалышы Кико Моя үчүн "бардыгын алып чыгууга, буйрутма берүүгө, кутуларга салууга мажбурлаган кыймыл" сыяктуу болду. «Мен үчүн бул абдан пайдалуу курал болду, эмне маанилүү жана эмне маанилүү эмес. Бул жагынан алганда, Мен андан кутулууну жана улантууну каалайм. Бул пункт жана ээрчип, биз ушул жерден бүтүрүп, улантабыз " мыйзам долбоору.
Ал эми анын келечеги кандай болот? «Быйыл биз аяктап жаткан жыл абдан жинди болду, Мага ой жүгүртүү үчүн убакыт жана мейкиндик керек, ашканага кайтуу мен үчүн зарыл" жооптор. «Мен ашканада тамак жасоо жөнүндө ойлонгонду жакшы көргөн адаммын жана мен үчүн андан сырткары аны жасоо абдан кыйын. Биз ашкана менен сиздин эмгегиңиздин коомдук көргөзмөсү дүйнөсү менен өзүмдүн ортосунда жашашыбыз керек; ал эми мен үчүн бул социалдык тармактардын, кечелердин дүйнөсү тайгак, мен анча кыймылдабаган дүйнө. Мен ал жерде болушума каршы эмесмин, бирок мен азыр ашканага кайтышым керек».
Луис Моя жазган даректүү тасма.