Копенгагендин 100 культ рецепттери.
Жакында Traveller.es сайтында өзүбүзгө: "** Даниялыктар бизден эмнени жакшыраак кылышты?" .** Башка көптөгөн нерселердин ортосунда, анын бактылуулугунун сырынан тышкары , табылган жаңы түндүк диета сыяктуу улуу ашпозчулар жана ресторандар менен 2005-жылы көбүрөөк басымдуу түрдө пайда болгон. Жок апа , жана анын чегинен тышкары.
Анын бышырылышынын жана ден соолугунун сыры ушул жерде жашоонун улуу философиясы ал баарын кыймылдатат, чалуу гигге, ага негизделген жөнөкөй жана жайлуу жашоо . Ошол эле философия алардын ашканаларына жана а салттуу тамак китеби муундан муунга өтүп, азыр ден соолугу үчүн өзгөчө мааниге ээ. Ошол себептүү болушу мүмкүн, анын бири болуп саналат дүйнөдөгү эң бактылуу өлкөлөр ?
Кристин Рудольф Ы Сюзи Теодору Алар өз шаарынын бардык кулинардык салттарын жаңы китепке топтоону каалашкан. ** Копенгаген. Культ рецепттери ** (Ред. Лунверг, 2019) бөлүшүү 100 эң сонун жана практикалык рецепттер классикалык эртең мененки тамактан баштап Рождестводо берилүүчү салттуу тамактарга чейин.
Булар чоң энесинен мураска калган рецепттер, алар өздөрү иш жүзүндө колдонгон рецепттер, Кристин Traveller.es сайтына тастыктайт. " Муздак айран шорпо "kokdskål" , the карри сельд , бул чындыгында чоң энемдин рецепти; толкундар фрикаделлер фрикадельлери Алар менин балалыгымды эстеткендердин бири».
Рецепттер китеби сунушталган жерлер менен коштолот аларды адистердин колунда сынап көрүү үчүн. Мисалы, Кристин "тамак-ашты (албетте, нанды) сунуштаган Lille Bakery компаниясын алалы, анткени ал абдан даамдуу, жөнөкөй жана жаңы, жана негизинен жергиликтүү продукция менен ”.
«Менин оюмча, биз эмне жегенибиз жылдын көп убактысын чагылдырат: жайында биз балык жана жеңил тамактарды көп жейбиз , ал эми кыш куурулган бышырылган тамактар, бышырылган тамактар ж.б.у.с. Ал эми кыш узакка созулгандыктан бизде айдалган жана туздалган азыктар көп деп ойлойм», - дейт ал.
Кытырак кабыгы менен чочконун кабыргасы.
УБАКЫТЧЫЛЫККА ЖАНА ЖАКЫНДЫККА НЕГИЗДЕГЕН АШКАН
Негизинен ийгилиги даниялык ашкана ичинде жатат убакыт жана кылдаттык менен жасалган буюмдар , ошондой эле жергиликтуу жана мезгилге ылайык. Алардын көбү шаардык бакчаларда өстүрүлөт , демек, ал бири болуп саналат планетанын жашыл шаарлары.
Алардын өзгөчө жашоо образы аларга мүмкүнчүлүк берет үй-бүлө, достор жана бейтааныш менен тамак бөлүшүү Ошондуктан көптөгөн ресторандар менен кафелерде (барган сайын кол өнөрчүлөр) алар орток дасторкон жайышат. Алар тамак даярдоо үчүн колдонгон продуктылар да табигый , сыяктуу кайра иштетилген жыгач.
Сиздин күн табуу үчүн педалдуу башташы мүмкүн шаардагы эң жакшы нан , менен жасалган кычкыл жана кара буудайдын камыры 99% учур . Копенгагендеги жакшы ** эртең мененки тамактар** - бул классикалык, ошондой эле кийинки тренд.
**Копенгагенде. Культ рецепттери (Ред. Лунверг, 2019) ** рецепттерин сунуштайт классикалык кара буудай нан (rugrod) жана иштеп чыккан Жунонун наабайканасы , эң белгилүүлөрдүн бири. The Ашпозчу Эмил Глейзер наныңызды окурмандар менен бөлүшүңүз 'morgenform'.
Кофе маданияты болуп көрбөгөндөй өсүшкө дуушар болгон, эртең мененки тамакты дайыма жумуртка жана тост менен коштойт. Рецепт китебинде алар чейин пайда болот жумуртка бышыруу үчүн 5 жолу . оо! Даниялыктар үчүн артыкчылык бар жумуртка чөйчөктөрдү чогултуу.
Эгерде биз таттуулар жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда эки артыкчылык бар: даниялык өрүм (wienebrod) камырдан жасалган жана алма соусу менен толтурулган, жана корица же кардамон булочка (канел snurre).
ТАМЕКИН, БУТКУЛ САЛТ
бөлүгү даниялык түшкү тамак Бул абдан ачылыш, анткени, сыягы, алар ага убакыт бөлбөй жаткандай сезилиши мүмкүн, бирок андай эмес. негизги базасы, адатта, болуп саналат ачык сэндвич кара буудай нанынан (smorrebrod) жана толтуруу ингредиенттердин ар түрдүүлүгү , куурулган балыктан, үйдө жасалган май же майонезден, кесилген жумурткадан; заманбап же салттуу экендигине жараша.
Салттуу кийимдер кайнатылган жумуртка, кара буудай наны, бышырылган креветкалар, салат жалбырагы жана укроп анткени түрлөрү алардын рационунда негизги болуп саналат. Эгер сиз классикалык сынагыңыз келсе, авторлор сунуштайт Schonnerman рестораны , 1877-жылдан бери ачылган.
The ышталган болушу мүмкүн болгон башка негиздер болуп саналат эртең мененки, түшкү же кечки тамакта . Тамеки тартуу техникасы, адатта, шаардын сыртында жүзөгө ашырылат, бирок бүгүнкү күндө да, алар муну жасаган жерлер бар.
The сельд (roged slid) салттуу тамак болуп саналат, бирок ошондой эле колбаса жана бекон , ошондой эле колбаса жана ышталган сырлар . Эгерде сиз дени сак тез тамактанууну кааласаңыз, алар сунушташат Газ Гриль , ал акыркы бургер берилгенде жабылат.
козу карын менен арпа боткосу.
Копенгаген. Cult Recipes (Ed. Lunwerg, 2019) да мейкиндикти арнайт туздалган бадыраң жана үй ичимдиктери . Сыра менен шараптан тышкары, Копенгаген жапайы чөптөрдөн жана сиркелерден жасалган дистилденген суусундуктары менен белгилүү.
Ал эми кечки тамак бөлүмүндө биз, мисалы, бир топ кылдат рецепттерди көрө алабыз Flaeskesteg , Кытырак кабыгы менен чочконун кабыргасы же Stegt Flaesk , the картошка менен чочконун курсагы . Бирок аларда да бар алда канча жеңил тамактар сыяктуу жашылчалардан жасалган козу карын менен арпа боткосу.