Ал эми Мадрид Fusión 2021 Аян кондитер ашпозчусу…
6 финалист жана бир жеңүүчү: Кастилия-Ла-Манча Фатима Гисмеро , менен бадамга, анын жеринин эң мыкты кургатылган мөмөсүнө сый тамак . «Биз өзөгү бар бадам муссу менен бадамды визуалдык түрдө кайра жараттык төмөн температурада бышырылган бадам , инулин менен каймактуу бадам сүтү менен капталган, кычыраган жана бадам торт менен». Бардык нерсе, Альбасетеден келген керамист жасаган бадам дарагынын түрүндөгү тарелкадагы, анын жаратуусун тегерете деп атаган. "Бадам, келип чыгышынан эволюцияга чейин".
нын калыстар тобу Мадрид Fusión 2021 гастрономиялык конгрессинде Аян кондитер ашпозчу сыйлыгы , Аликантеден келген кондитер Пако Торребланка төрагалык кылган жана ага Montagud Editoresтен Javi Antoja жана Moulin Chocolatдан Пуй Велез кирген, алты десерттин презентациясын, даярдалышын, даамын жана оригиналдуулугун баалады.
Фатима Гисмеро, Мадрид Fusion 2021 Аян кондитер ашпозчусу
"Бул бүт команда үчүн жана менин үй-бүлөм үчүн сыйлык, анткени ал менин ата-энемдин эмгегин жана аракетин чагылдырат мени ар дайым колдоп келгендер. Чоң атам наабайчы болгонуна карабай нан бышыруучу жайды ачканына 25 жыл болду». Эки жылдан ашык убакыт мурун Фатима Мадридде жана Барселонада окугандан кийин же Жорди Рока сыяктуу кондитерлер менен машыгып, Мадридден 60 чакырым алыстыкта жайгашкан Пиоздо (Гвадалахара) нан бышыруучу үй-бүлөлүк бизнестин тизгинин алды. ичине Нан-кондитер Фатима Гисмеро . Өзүнүн бардык жаратууларынын ичинен ал пончиктерди (чоң энесинин рецепти), бадам пастасын жана Alcarria бал шоколадын сунуштайт, бирок биз анын бабкасына, панеттонуна же мисте жана кулпунайдан жасалган круассандарга каршы тура албасак да, Instagram аккаунтунда бизди таң калтырган. .
Экинчи сыйлыкты кондитердик ашпозчу Эстела Гутьеррес алды, ал Эстела Хожальдреден. цитрус жана корица кошулган кондитердик каймак миль-фелье жасады . Анын нерсеси, албетте, илеген кондитер: анын Мадриддеги кондитердик устаканасынан Торрелавегага мүнөздүү болгон бул салттуу кантабриан таттуусун татып көрүүгө болот. Кабезон де ла Сал, ал жерде атасы менен Педро Гутиеррес наабайканасынан кесипти үйрөнгөн.
Сак болгула, акыркы кезде сырдуу кондитер көп нерсени айтып жатат: биз баарыбыз жакшы пальма дарагы эмнеден айрыларын билебиз... же жакшы Мурсия торт.
Калган финалисттер Сантерра ресторанынан Альваро Родригес Седа (Мадрид), Рефеторио шаарынан Жемма Лопес, Абадиа Ретуэрта шарап чыгаруучу ресторан (Сардон дель Дуэро, Вальядолид); Кармен Капоте, Мадриддеги шоколад жана кондитердик дүкөндөн 24 Onzas (Мадрид), шоколадды жакшы көрөт жана Pablo Queijo Viú Espacio Gastronómico (Барбате, Кадис).