Понтеведра провинциясындагы эң мыкты ресторандар
ОЗГОРТУЛГАН
Yayo Daporta _(Оорукана, 7; тел. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
заманбап ашкана . Аруса эстуарийинин даамдары бул мифтик сунушта үстөмдүк кылат Риас Байхас .
2005-жылы тарыхый борбордо сарайда ачылган. Yayo Daporta Камбадостун гастрономиялык шилтемеси болууга көп убакытты талап кылган жок , ал статусун андан бери жогото элек. Алардын ашканасы деңизге, ** жергиликтүү моллюскага ** арналган, аны моллюскалардын үй-бүлөсүнөн чыккан ашпозчу эң сонун билет.
Салттуу даамдар ашыкча жаңыртылган: жашыл кодий балыр соусунда мискей ; пипил соусунда треска менен бышырылган уй этинен жасалган трипе; ширеси жана жүгөрү нан менен грильде жасалган скумбрия.
Эстер Дапортанын шарап сунушу , ашпозчунун эжеси, бул бааланган ресторандын дагы бир чоң байлыгы.
Yayo Daporta's clams
ЛАЛИН
тегирменчи _(Росалиа де Кастро, 17; тел. 986 78 20 55; €€€) _
Галисия салттуу ашканасы. Is символикалык идиш үй (бул тамактын Галисия борбору деп эсептелген жерде) эң чоң проектиси бар галисия ашпозчуларынын бири бар.
1980-жылдардын ортосунан тартып, La Molinera бышырылган негизинде өзүнө атын жасады – чындап антологиялык – жакшы эт жана Борбордук Галисиядагы эң мыкты балык.
Бир нече жыл мурун Диего "Моли" Лопес , негиздөөчүлөрүнүн уулу, Solla, La Terraza del Casino (Мадрид) жана Dos Cielos (Барселона) аркылуу өткөндөн кийин, үй-бүлөлүк бизнеске заманбап галисия ашканасынын бир аспектисин алып, адаттан тыш сезимталдык менен кайтып келди.
Алардын даам татуу менюсу абдан сунушталган вариант болуп саналат.
ЖЕ ГРОВ
Д'Берто _(Лейтенант Домингес, 84; тел. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Деңиз рестораны . түрлөрү үчүн храм Галисия эстуарийлери мында менюга адаттан тыш сапаттагы деңиз азыктары гана кирет.
Же Гроув Галисия деңиз азыктарынын жана ресторанынын борборлорунун бири Д'Берто , албетте, аны текшерүү үчүн эң жакшы жер, бул жерде гана эмес, бардык Rías Baixas.
Салттуу жана жөнөкөй иштеп чыгуулар буюмду жаркыратат. Сейрек кездешүүчү бөлүкчөлөр, адаттан тыш калибрлер жана сезондуктун катуу мониторинги менюнун деңгээлин эч качан төмөндөтпөстөн өзгөртөт.
Кышында жөргөмүш крабдары жээктердин ханышасы болуп саналат жана бул үйдө өзгөчө үлгүлөр сунушталат.
Каллер де Пау _(Реборедо, 73; тел. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
заманбап ашкана . Эл-Гроув жарым аралындагы бул үй сыяктуу жеке ааламды түзө алган ресторандар аз.
Бул жерде сейрек кездешүүчү деликатестин менюлары берилет Хавьер Оллерос жана анын командасы эң жашыл, эң керектүү, эң катаал галисия ашканасы боюнча өздөрүнүн көз карашын сунуштай алышат, алар эч качан клишелерге же алдын ала ойлонулган идеяларга кирбейт.
Кулинардык авангард Каллер де Пауда өз аймагында тамыр жайган инсанга ээ болот, бирок деңиз, бак жана мезгилдин сунуштары менен келечекке болжолдонууда, адаттан тыш оригиналдуу болуп саналат жана бул жергиликтүү өндүрүүчүлөрдөн маанилүү өнөктөштөрдү табат.
Тамактануучу жайдан жемиш бактарынын жана эстуариянын көрүнүшү.
Хавьер Оллеростун долбоору, эстуарийдин көрүнүштөрү менен
ПОНТЕВЕДРА
Эйрадо отун берет _(Плаза де ла Лена, 3; тел. 986 86 02 25; €€€€) _
Бул кичинекей ресторан көз жаздымында турат Отун аянты , Понтеведра жандуу эски шаардын жүрөгү. Азыктанган ашыкча заманбаптыктын тынч сунушу Рибейра балык базары (ашпозчу Иньяки Бретал кайдан болот), майда өндүрүүчүлөрдүн бакчаларынан (көп учурларда органикалык) жана негизинен жергиликтүү, урмат-сый жана төлөө жөндөмдүүлүгү менен мамиле кылган продукт. кимчиде туздалган бадыраң менен маринаддалган бурела тунец; камырлар жана кодиум балыр майонез менен деңиз басы; ысык турбот ceviche.
Алардын даам татуу менюсун 45 евро жана 65 евро менен изилдеп көрүү керек.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; тел. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Жөнөкөй жана даамдуу тапас жана порциялар менюсу менен шарапка өзгөчө көңүл бурган мейкиндик. Борбордук Микелена көчөсүнүн жертөлөсүндө, Bagos Коюмду эки түркүккө негиздейт: шараптардын эң сонун тандоосу, алар кардарга сунушталган кумарлануу менен тандалып алынган жана кыска меню, жөнөкөй, бирок акылга сыярлык чечилген.
Алар анын ичинде болгондо устара моллюскасы же карнейро сыяктуу моллюскалар (түкүрөт) - сонун вариант. Горчица балмуздак менен галисия уй тартары; деңиз кирпиги дим суму; туздалган эркин тоок салат; choco крокеттер сыя менен....
Галисиядагы эң мүнөздүү шарап тизмелеринин бири.
Галисиядагы эң мүнөздүү шарап тизмелеринин бири
POIO
Пепе Виейра _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; тел. 986 74 13 78; €€€€€) _
Заманбап ашкана. Тоолор менен деңиздин ортосунда жайгашкан бул ресторан башкалар сыяктуу эле Риас Байхастын мүнөзүн көрсөтөт.
Галисия ашканасынын башында турган жылдардан кийин ашпозчу Пепе Виейра , антропологдун колунан, анын менюларында түзөт Антелия, Ардора жана Аруме, заманбап ачкычта салтты кайра карап чыгуу.
Анын натыйжасы сыяктуу тамактар Каштан ажобланко жана лимон вербена менен маринаддалган шишкебек ; жашыл карри эмульсиясы жана кодий балыры менен калдейрада куурулган коньки; бышырылган уй эти менен кутурган кызылча куймак.
Бул бир нече Галисия ресторандарынын бири вегетариандык меню.
Ашканада шыктандыруучу эң жакшы чөйрө
жайлуу үй _(Авда. Синейро, 7; Сан-Сальвадор де Поио; тел. 986 87 28 84; €€€€€) _
Заманбап ашкана. Мезгил сайын өзүн кайра ойлоп таба турган тарых.
Пепе Солла - жаңы Галисия ашканасынын патриархы. Ал жөн гана ата-энесинин ресторан сунушун жаңырта алган жок, ал кызматка келгенде классикага айланган. Ал бүгүнкү күндө Галисия ашканасынын курсун белгилеген көптөгөн ысымдардан өткөн.
Сунуш катуу, жергиликтүү жана ошол эле учурда саякатчы , техникалык жактан кынтыксыз жана анын чөйрөсүндө шилтеме. Балырлар жана чочконун кулагы менен креветка; ышталган раксонун куймак-фажитасы; каймактуу маринад жана шпинат менен органикалык сабиз.
Анын балыгы (чийки заты да, иштеп чыгуулары да) антологиялык.
SANXENXO
Ротилионун тавернасы _(Avda. del Puerto, 7-9; тел. 986 72 02 00; €€€) _
Галисия ашканасы . Жергиликтүү азыктарды жана салттуу рецепттерди ондогон жылдар бою жаңыртуунун туура дозасы менен коргоп келген классикалык ресторан. Столдо. Таберна де Ротилионун 1980-жылдары Галисия ашканасынын жаңылануусуна көп тиешеси болгон.
Эми ал ошол эле линияны маринанын жанындагы жаңыланган мейкиндикте ырааттуу коргоону улантууда: жергиликтүү продукт, тамак бышыруу пункттарында туураланган салттуу рецепт китеби жана зарыл болгон учурда кичинекей жаңыртуу щеткалары менен жарыктандырылган. Линден жакшы деңиз азыктары, Монк балык калдейрада, галисия хек.
Үйдүн тарыхы - бул кабак эмпанада же чабак сэндвич.
VIGO
** ПурОсуши ** _(Кастелар, 8; тел. 986 11 70 40; €€€) _
Жапон ашканасы. Бул ресторанда жапон пуризми жана Риастын эң мыкты продуктусу, Галисиядагы уникалдуу.
Он жылдан кийин жана бир нече жерди өзгөрткөндөн кийин, **ПурОсуши (мурунку Осуши) ** командасы жеке жана ошол эле учурда жапон салтына ишенимдүү сунушту, сегиз кишилик барда орун алган кулинардык минимализм көнүгүүсүн такташты. ашкана жана үч-төрт гана үстөл.
Продукцияны урматтоо Галисия эстуарийлери бул жерде жергиликтүү ашкана үчүн жаңы мүмкүнчүлүктөрдү ачууга жөндөмдүү башка көз караштан чагылдырылган. Бул ашпозчунун колуна салып, ырахат алган ресторандардын бири.
Мүмкүн болсо, барда ээлеп коюңуз.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; тел. 986 78 20 55; €€€) _
Салттуу ашкана. Бул үйдө, классикалык рецепт китеби, деңиз азыктары жана Rías Baixas эрежелеринин продуктусу. Столдо. Боведа - Евгения жана Рамон - сунушту коргогонуна 25 жыл болду балыктын жана моллюскалардын сапаты боюнча жана «омур бою» иштее боюнча жецилдиксиз.
Алар муну деңиз азыктары, галисия стилиндеги балык жана жагымдуу тамактарда сунушталган күрүч тамактары аркылуу жасашат. классикалык ашкана Каррилдин эски портуна караган бул үйдүн. Алардын деңиз азыктарын тандоо, өзгөчө кышында, адатта, укмуштуудай.
Каррилде болуу командада жок болушу мүмкүн эмес ключевый маринара стили.
О, бул кабактар...
О, Локсе Марейро _(Бажы, 56; Каррил; тел. 986 51 06 67; €€€) _
Заманбап ашкана деңиз азыктарына багытталган. Команданын жаңылышпас мөөрү менен закускалар Supplies 2.0, деңиздин четиндеги эски деңиз кампасы менен корголгон.
Атлантикалык продукт буйрук берет даамдуу, татаал эмес, натыйжалуу жана жаркыраган препараттарда. Аба ырайы уруксат берсе, күн батканда анын террасасынан ырахат алышыңыз керек.
Чочконун кулагына бышырылган кызыл кефель, хек пирогу (кайра интерпретацияланган), скумбрия менен тартар San Simon сыр балмуздак жана Padrón калемпири.
Анын моллюскалары – моллюска, устара кабыгы, устрица, карнейрос – абдан маанилүү: кооз көйнөксүз эстуарийдин бардык даамы.
€ 10 евродон аз
€€€ €20 чейин
€€€€ 50€ чейин
€€€€€ 50€ ашык
*Сиз 2018 Гастрономиялык жана Шарап колдонмосун түзмөктөрүңүз үчүн санарип версиясында таба аласыз, бул жерден Manzana , Zinium Ы google play .