Эпур: Лиссабондогу негизги гастролдук аялдама
Винсент Фаргес узак карьерасы бар ашпозчу. Лионго жакын жерде төрөлүп, француз ашканасынын көптөгөн ресторандарында машыккан тагдыр аны Ле-Бюэрхизелге алып бармайынча жана ал жерден Антуан Вестермандын колундагы Гуинчо чебине чейин, ал ошол кезде португал гастрономиясынын эң ийгиликтүү мекемелеринин бирине кеңеш берип жаткан.
Дээрлик он жылдык француз стилиндеги жогорку ашкана жана балким, бир аз катаал аны бекем баалуулук катары бириктирди. Бирок, балким, Фаргес жалгыз уча аларын далилдеши керек болчу. жана анын ашканасы жеңилирээк, жарашыктуураак болушу мүмкүн. Андан да португалча.
Өсүмдүк дүйнөсүнө карата өзгөчө сезимталдык, Эпурдун дагы бир күчтүү жагы
Ошентип, 2018-жылдын башында, Эпур Чиадо конушунда төрөлгөн жана шаардын жана Тагустун укмуштуудай көрүнүштөрү менен.
Бул жерде сиз жараткан бир диафандык мейкиндик, жарашыктуу, бирок табигый жана өтө айкын люкс жок. Так ушул нерсе табакка келет: таза композициялар, тунук сорполор жана жылаңач продуктулар, жакшы иштетилген продуктулар жана өсүмдүктөр дүйнөсүнө карата өзгөчө сезимталдык.
көз караштар? Лиссабондун эң мыктыларынын бири
Алар таң калтырган закускалардын арасында кориандр майы жана даши, устрица, бадыраң жана чамгыр же комбу менен авокадо мусс. Буюмдун чагылдырылышына тоскоол болбогон жеңил азиялык тийүү.
алар жаркыраган болуп чыгат бакча анын чечмелөө, Иерусалим артишоку, пастернап, кабак жана герань, жана суудан, ветчина жана ышталган таттуу картошка менен мизо-маринаддалган кальмар тилкелери.
Жетилген упайлар, жеңилдик жана чөптөрдү жана жашылчаларды акылдуу колдонуу.
менен чокусуна жетиңиз торпоктун буттары жана кантереллалар менен таза кызыл кефир. Эбегейсиз зор талант анын идиш-аяктарында чагылдырылган, таза жана кылдат эстетика менен тең салмактуулук жана гармония менен жабдылган. Көбүрөөк каалоону калтырган жарашыктуу жана жеңил кийимдер.
Epur, таза курамы жана жакшы мамиле продукт
Мунун баары аздык кылгандай болду Иво Пералта, абдан жаш жана жакшы сомелье ошол португал шарап тизмесинен өтүү үчүн, кызмат өтө кылдат жана көрктүү бөлмө бар шаардын мыкты көрүнүштөрүнүн бири.
Бул, албетте, Португалиядагы **жогорку ашканасы менен эң жакшы жолугуусум болду. **
Vincent Farges аны жаркын келечек күтүп турат жана Алкыштар көп күтпөйт.
Винсент Фаргеске жаркын келечек каалайбыз
Дарек: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14, 1200-289 Лиссабон, Португалия Картаны көрүү
Телефон: +351 21 346 0519