Аптанын рестораны: BIBO Madrid, модалуу ресторан
Дэнни Гарсиа азыркы сахнадагы эң медиатикалык ашпозчулардын бири: анын телепрограммасы бар күнүмдүк рецепттер менен тамак жасаганды үйрөтөт , белгилүү фаст-фуд брендинин кампаниясынын жүзү болуп, бир топ ызы-чуу жаратып, чечим кабыл алды. Марбелладагы гастрономиялык ресторанын жабуу бул 2018-жылы үчүнчү Мишелин жылдызын алгандан көп өтпөй ноябрь айында келет.
Бирок мындан тышкары, Дани Гарсианын ашпозчу катары кеңири карьерасы бар жана анын ишкердик көз карашы аны ар кандай бизнес моделдерин түзүүнү улантууга алып келет Dani Garcia Group.
Бибо Мадрид Бул топтун ресторандарынын бири жана Марбеллада ушундай аталыштагы жери бар ашпозчунун экинчи бренддеринин бири. Жарыктанган мейкиндик 7000 лампочка туулуп-өскөн Малага жарманкесиндей жана анын чоң ысык аба шары менен абдан таң калыштуу, бар аянтында сиз анын аперитивдик коктейлдерин иче аласыз жана ал бизди алып барат. ар бир тиштеген сайын Андалусиянын үстүнөн учуп.
BIBO Мадрид өгүз куйругу
Анын кенен менюсу ашканасы жөнүндө айтып турат түштүктү кара ыңгайлаштырылган буйрутманы түзүү оңой болгондуктан, бөлмөнүн кунт коюп кызматкерлери тарабынан өлчөмдөрдү аныктоого жардам берет. Булар Андалусия абасы алар ар бир иштеп чыгууда колдонулган буюмда жана тамак бышыруу техникасында көрсөтүлөт.
Бөлүмдө Андалусияны эстеткен куурулган тамактар , биз тандайбыз маринад жана куурулган бүтүндөй, кытырак аягы менен жана аз май балыктын этине басым жасайт.
Дагы бир маанилүү мейкиндик үчүн сакталган Барбаттан келген кызыл тунец ар кандай жолдор менен иштелип чыккан: татаки, тартар жана грильден жасалган сирлоин, биринчиси куурулган калемпирдин ширеси жана кара зайтун нитро порошокунун коштоосунда жеңүүчү болду. А эгер бөлүшө турган болсоңуз, анда эч кандай күнөө жок Көмүр менен бышырылган тунец T-Bone, жаңы узун салат жалбырагы, зайтун майы жана лимон.
BIBO Мадридден Робучон креветкаларынын коштоосунда бөдөнө жумурткалары менен орус салаты
Бибодо милдеттүү тамак бар болсо (аларды бөлүшпөңүз!) Бул алардын болушу мүмкүн балдуу эт кошулган өгүз куйругу жана а газдалган нан же майдаланган Ронда чоризо, чипотле соусу жана бөдөнө жумурткасынан жасалган "кожонудо" аталышына туура келген.
Классикалык бөлүмдө Дани Гарсиа 1998-жылы жараткан жана анын эң авангарддык иконаларунун бири болгон өгүз куйругу равиоли сыяктуу тамактар бар: ири равиолиге оролгон сөөксүз өгүздүн куйругунан жасалган салттуу Ронда рагы.
Эң сонун BIBO Мадрид
(Бактыга жараша) борбордо тез-тез болуп жаткан дагы бир өзгөчөлүк - анын түштөн баштап тынымсыз тамак жасоо . Бир нерсе ага плюс берет жана бул аймакта болсоңуз, аны вариант кылат. Ошондой эле, дем алыш күндөрү алар бар гамбургер менен абдан толук түшкү меню бул сизди инсульт учурунда асылып калганды унутууга мажбурлайт.
Азыр биз абдан күчтүү гастрономиялык ачылыштардын этабын башынан өткөрүп жатабыз, Бибо Мадрид өзүн абдан жакшы жей турган модалуу жерлердин бири катары көрсөтөт . Жана бул биз сүйгөн нерсе.
Ооба, модалуу ресторан