(жаңы) кофе өстүрүүчүлөр үчүн негизги сөздүк
Алар күн сайын керектелет дүйнөдө үч миллиард чөйчөк кофе күнүнө. Ошол дүйнөлүк эсепке канча салым кошосуз? Ал эми ар бир 1-октябрда ушул жаңы “кара алтынга” болгон сүйүү, ошол кумарлануу, ал тургай көз карандылык да беш жылдан бери белгиленет. Эл аралык кофе күнү.
Бүткүл дүйнөлүк кофе уюму ар кайсы өлкөлөрдө болуп өткөн бардык майрамдарды жана иш-чараларды бириктирүү үчүн өбөлгө түзөт, ал абдан так максат менен белгиленет: бүт кофе процессин жана схемасын көрүнөө кылуу, эң кичинекей продюсерден баштап, күн сайын эртең менен оозуңузга жеткенге чейин.
Бул үчүн, жыл сайын ICO конкреттүү максатты тандайт. Былтыр алар болгон кафедеги аялдар жана бул майда фермерлер жакырчылыкта жашабашы үчүн туруктуу өндүрүшкө болгон талап.
ICO эсептөөсү боюнча, Дүйнө жүзү боюнча болжол менен 3 долларга сатылган ар бир чыны кофе үчүн өндүрүүчү 1 цент табат. Бул өндүрүүчүлөрдүн кирешеси акыркы жылдарда 30% га кыскарган жана дүйнөдө кофеге болгон суроо-талаптын өсүшү уланып жатканына карабастан, эркин төмөндөп жатат. Сиз аз эмес, көбүрөөк керектейсиз. Бирок биз аны жакшыраак жешибиз керек.
Кофе: жолугушуу ичимдиги.
Ошон үчүн жазып жатабыз кофе өстүрүүчүлөр үчүн бул негизги сөздүк, жаңы жана тааныш. үчүн коммерциялык кофени айырмалоо анын продук-циясынын изин берууге жендемдуу эмес экендигин жана өзгөчө кофе Бул түздөн-түз өндүрүүчүлөр менен иштейт жана бүт процессти жана анын бардык катышуучуларын урматтоо менен сиздин чөйчөгүңүзгө жете турган дан үчүн төрт эсе көп төлөй алат.
Пол Найт, нын салам кофе Ы Миссия кафеси, Мадриддеги пионерлер, бул бизге атайын ашканага барганда эмне заказ кылуу керектигин билүүгө жардам берет. Жалгыз кофеден тышкары, сүт менен...
Жалпак ак: — Мына ушундай деп аталат Австралияда жана Жаңы Зеландияда сүт кошулган кофе». Бул кош атылган же сүт кошулган кош эспрессо. Башкача айтканда, "мында сүт кошулган кадимки кофеге караганда кофе көбүрөөк болот".
Пакет Brew: "Ал бы өмүр бою чыпкаланган кофе, Американын кофе машиналары Испанияда өтө бааланбай калган, анткени ал салттуу түрдө жаман кофелер менен жасалган». Бирок азыр жакшы кофелер менен жасалган жана кайра ысытуусуз, анын суктануучулары көбөйдү: "Бул анчалык күчтүү эмес" дейт Кабалеро. Бул кадимки мелита же чыпкалуу кофе, бирок жакшы кофе менен.
Cold Brew : "Бул муздак суу менен алынган кофе". Бул муздак кофенин эволюциясы. – Ачуу азыраак, башка нюанстары бар. Жана, чындыгында, текшерилген, муз аз эрийт.
Кофе процесси.
Муз латте: Сүт жана муз кошулган кофенин оң эволюциясы. Муз эрип кетпеши үчүн сүт муздак берилет.
Эспрессо: бул кара кофе, бирок Испанияда бизде узак соло болот жана италиялык эспрессо көбүрөөк топтолмок.
Кош эспрессо же "кош атуу": эң кыйыны үчүн: коюу кара кофенин эки "катышы".
Ошол түстөрдүн ичинен абдан кара чөйчөк кофе.
Каппучино: бардык жерде белгилүү. Бирок эмне үчүн мындай деп аталганын билесизби? "Анткени италиялык капучин монахтарынын түстөрүнөн" дейт Кабалеро. Бул жакшы бууланган сүтү бар эспрессо кофе, аны көбүккө жеткире алат сүт жана кофе ортосундагы кемчиликсиз баланс.
Кесилген: эч кандай макиатто же башка нерсе. Жада калса АКШда да испан тилинде "кесүү" деген сөздү көбүрөөк колдонушат. "Бул кофенин даамы басымдуулук кылган сүттүү суусундук."
Латте: аздыр-көптүр өмүр бою сүт менен кофе. Мыкты жасалды: "Кофеге караганда сүттүн көп болушу менен."
Жана чөйчөккө жетүүдөн мурун, эстен чыгарбоо керек, куурдак: болушу мүмкүн табигый (адистиктер боюнча кадимки), аралаштырып, куурулган, атайын кофе дүкөнүндө таппай турган жана сатып алууларыңыздан мурунтан эле баш тартууга тийиш болгон. Бул кууруу Испанияда 20-кылымдын башында жасала баштаган: кофе кара түскө чейин кумшекер менен куурулган, ал күчтүүрөөк, арзан жана организм үчүн бир топ жаман.
Кууртуу да болушу мүмкүн жогору (басымы бар машиналар үчүн) же жарыгыраак (фильтрленген кофелер үчүн).
Кол менен жана жакшы чыпка.
Ошондой эле, эгер сизди түшүнгүңүз келсе, анда ал сизге чалып алат жуулган, жарым-жартылай жуулган же табигый: Бул мөмөдөн данды алуу жолу. Суу менен, күнгө же аралаш техника менен.
майдалоо Сиз кофени үйгө алып бара жатканда, аны эске алуу маанилүү, сизде бар машинага жараша, ал болушу мүмкүн майдараак же коюураак.
Бул абдан маанилүү жаңылыгы: Куурулгандан кийин кофени бир жарым ай жана эки айдан кийин ичүү керек.
Эми сиз жашылча-жемиштер менен таанышсыз сезондук Муну кофе менен да эсиңизден чыгарбаңыз, анткени кофе дагы эле мөмө бойдон калууда: ар бир өлкөдө же өлкөнүн ичиндеги ар бир аймакта белгилүү бир убакта жыйналат. Мисалы, Колумбияда күзгү оруп-жыюу жана жазгы оруу иштери жүрүп жатат. Бразилияда, дүйнөдөгү ири өндүрүүчүсү, ал май айынан октябрга чейин болот. Ошентип, календарларды текшерсеңиз, сиз эски түшүмдөрдү жебейсиз жана андан тышкары, Биз кофени жакшыраак колдонууга жардам беребиз, сиздин барган сайын даамдануу үчүн эмес.