кабырга тамале
Анткени ооба, в Цилиндр нерседен кетет Перу ашканасы, ошонун Марио Сеспедес, эки жылдан бери коңгуроо кагып келе жаткан ашпозчу Мадрид менен анын Chifa-Nikkei-Asturian фьюжн рестораны, Ronda 14, Саламанка районунда.
Борбордон келген Бул дастанда экинчи болду. Бул чоң ийгиликтен кийин табигый эволюция катары жаралган биринчиси, Авилестин, Астурияда, Марио менен Кончи – анын ээлери, ал перулук; Астуриялык ал – деп башташты.
Жөнөкөй жер жана ар дайым жарылып кетүүчү, ошол эле алар рулет жана тирадито болгон сидрге кахопос же чоризо беришкен, жана шаардын тургундары гастрономиялык сынчылар менен аралашкан жерде ушундай сингулярдуу коммуникацияга тартылды же жалындай тараткан гоблер саякатчылар.
Cilindro ресторан бар
Ронда аны Мадридде утуп алды. Сунуш оригиналдуу, кызмат абдан берилген жана Мадридге караганда астуриялык баалар. Мына ушундан улам кайрадан табигый эволюция жасалган Марио менен Кончи үчүнчү ресторанын ачышат, Cilindro, бул жерде Марио калган экөөнүн сыя чөйчөгүндө калган нерселердин баарын бошотот.
Cilindro аз Nikkei, аз Чифа жана көбүрөөк креол. Бул жерде да астуриялыктар бар, атап айтканда, бир тиштеп жеген тартипте эки "милдеттүү" тамактар: жүгөрү торттору, өгүз куйругу, креол соусу жана ачуу калемпир, жана астуриялык роллдор менен толтурулган.
Бирок, баарынан мурда, бул жерде эмне жегени келет Перулук ашкана, көбүрөөк бышырылган жана көбүрөөк тамак-аш азыктары менен, жана ар дайым Марио мөөрү менен, ким цилиндрлердин заманбап версиясын колдонот (башкача айтканда, Jospers), ошол алуу үчүн жай бышыруу жана ышталган тамактар, алардын идиштерине ушунчалык мүнөздүү, бул жерден ингредиенттер менен жасалган жана ошол жерден ингредиенттер менен татытылгандай.
Оллюко кайнатылган осьминог
идея (Ронда сыяктуу) болуп саналат шаар борборунда расмий эмес тамак: порциялар жана жарым порциялар, бардыгын сынап көрүңүз.
маанилүү катары, Рокото жана авокадо креми менен Ceviche, көбүрөөк Анд жана аз Лима жана жөн гана керектүү өлчөмдө татымал менен ; оригиналдуу Lomo Salado; Оллюко кайнатылган осьминог жана ботия зайтундары, назик жана ширелүү, бул charqui менен olluquito версиясынан башка эч нерсе эмес, Анд картошкасы менен.
Ошондой эле тоок чили, анын ышталган тийүү менен, жана каттын чыныгы жылдызы, уй тили мот соусу, жалбыз, рокото жана козу кыскартуу менен. Шарап тизмеси, Кончи жоопкерчилиги, ар түрдүү тандоо менен коштолгон жана абдан акылга сыярлык баада.
Бир эле, бирок цилиндр тегерек болушу үчүн: кескенди сагынган наныбыз кайыктарды, парустук кайыктарды жана океан лайнерлерин жасоочу соустардын ар бири.
Сыр соусу менен Тирадито
Дарек: Дон Рамон де ла Круз, 83, Мадрид Картаны көрүү
Телефон: 910 66 33 56
График: 13.45тен 16.00ге чейин. жана 20.30дан түн ортосуна чейин. Дүйшөмбү жана жекшемби түнү жабык.
Жарым баа: €30-35