тайманбас, тунец жана лосось ceviche.
Ceviche кайдан ойлоп табылган? Ким жакшы даярдайт? Ким эң оригиналдуу кылат? Биз бул суроолордун баарына көңүл бурбайбыз. Талаш-тартыш жок. Анын b же v менен, с менен же с менен ceviche болорун чече албайбыз. Биз жөн гана ceviche каалайбыз , сапаты, саны жана баасы боюнча жакшы ceviche. Жана бул максат Ceviche району.
«Биз аны бир аз революция кылуу идеясы менен жаратканбыз, бир жагынан, салттуу Перу жана Латын Америка тамактары. Жана, экинчи жагынан, кошулуу дени сак тамак-аш багыты бул өсүүнү токтоткон жок», - деп түшүндүрөт Эктор Майолино, Distrito Ceviche компаниясынын башкы директору. Алар поке тенденциясынын ысыгында төрөлүп, ошондой эле чөйчөктөрдү дени сак тамактарды, чийки балыкты коштоо менен сунушташат, "бирок дагы бир топ даярдыгы жана даамы менен". «Ceviche району ошол толкунду минүү үчүн төрөлгөн жана рынокто эталон болуңуз», - деп улантты ал.
Пайгамбар, классикалык эмес сиздин менюңуздагы эң классикалык ceviche.
Август айында ачуу, Distrito Ceviche каалайт Латын Америкасында абдан популярдуу жана кеңири таралган тамакты демократиялаштыруу, бирок Испанияда ал белгилүү деңгээлдеги ресторандарда гана орнотулган жана башталгыч же бөлүшүү үчүн деп эсептелген. «Эгер сиз Мадридде тамак-аштын бул түрү үчүн атайын менюларды көрсөңүз орточо билет биздикинен эки эсе кымбат, бул ичимдик менен 15 евро, Биз тамак-ашты демократиялаштырууну каалайбыз, бул абдан жакшы сапатты абдан жакшы баада жана ырайымсыз тажрыйбаны сунуштайбыз ", - деп баса белгиледи Гектор.
Анын кыска менюсу жана түшкү же кечки тамакка арналган, эгер кааласаңыз, аны тез жеп, жаныңызга алып кете аласыз же кааласаңыз, үйгө заказ кылсаңыз, учурда төрт түрдүү чевиче тамагы бар: Пайда, бул эң классикалык болмок, бирок анын leche de tigre да сары калемпир бар; капитан, чаяндардын, осьминогдун жана кальмардын баласынын аралаш ceviche; кайраттуу, Никкейдин таасири байкалган жерде, лосось менен тунецтин жана жолборстун сүтүнүн понзу менен аралашуусунан; Ы терең, баарынан Никкей, лече де тигр соя менен, эдамаме, вакаме…
Тостон революциясы ушул жерде.
Distrito Ceviche алар революция жөнүндө да айтышат, анткени алардын чевичелери кадимкидей эмес. "Биз аралашпыз, Перу ашканасынын таасири көп, бирок чыгыш даамдары да бар", мыйзам долбоору. Латын Америкасынын башка ашканаларынан алынган илхамдарды алардын менюсындагы башка тамактардан, мисалы, алар сунуш кылган стартерлерден көрүүгө болот. кимчи майо менен текенос; же креол соусу менен плантейн чипсы. "Ушул жайлуу тамак, Салттуу эмес болсо да, отуруп, аракет кылып көрүшүңөрдү каалайбыз», - дейт Гектор.
Алардын ceviche салттуу эмес болгондуктан, жок дегенде, алар каалаган тамактын келип чыгышына таазим кылуу жайларды долбоорлоо аркылуу Перуда маданий мурас болуп саналат. өнөр жай табиятында, ар кандай металлдык текстураларда, алар башында ширелүү тамак үчүн балык кармаган жерлерге баш ийет.
Принцесадагы жергиликтүү тамактануу.
ЦЕВИЧЕРО ТОЛКУНУ
Distrito Ceviche август айында Мадридде бир эле учурда эки дүкөн ачты. Бири Calle Princesa боюнча күнүмдүк тамактануу жана башка Mercado de la Paz тез кокусунан. Ошол эле меню, кичине айырмачылыктары менен, анткени Ла Пас базарында тезирээк, айлануу көбүрөөк болот жана андан тышкары, алар эртең мененки тамакты камтыйт, жөн гана баруу керек. Жана экөөнүн тамгалары өзгөрөт, деп жарыялайт Гектор. Бул айда алар кошумчалашты anticuchera соусу менен кээ бир канаттары Ы кардар тарабынан түзүлгөн айкалыштыруу ceviche (анткени сиз өз тамакыңызды да түзө аласыз) октябрда гана жеткиликтүү болот.
Жакында алар tres leches тортун да кошот, ал буга чейин эле популярдуу болгон десерттерге кошулат, мисалы Пармезан сыры менен торт пассификалык кули менен же лотос печенье крем.
Ушул сыяктуу татаал бир жылдын ичинде ачылганына карабастан, Distrito Ceviche артында команда аны идея менен түздү. биринчи Латын Америка азык-түлүк чынжырын куруу. "Бул абдан кайталануучу түшүнүк жана биз жакынкы үч жылда өсөт деп үмүттөнөбүз", - дешет алар.
Пассион торт, пармезан сыр торту жана пассионалдык жемиш кулилери.
Дарек: Calle de la Princesa, 79 жана Ла-Пас базары Картаны караңыз
Телефон: 91 060 39 84
График: Calle Princesa: жекшембиден шаршембиге чейин саат 13:00дөн 23:30га чейин, бейшембиден ишембиге чейин 13:00дөн 12:00гө чейин.
Кошумча график маалымат: Тынчтык базары: дүйшөмбү 10дон 16:30га чейин; Жекшемби күндөрү саат 15:00гө чейин, калган күндөрү да түнкүсүн, 20:00дөн 22:30га чейин (жеткирүү жана алып кетүү гана).
Жарым баа: 15 евро. Иш күндөрү меню €11.90