тунец литургиясы
Дүйнөдө толуп турган жерлер бар Утопия ; теллурикалык сценарийлер, саякатчыны көчмөн жана (көптөгөн жол менен жоголгон) космополиттикти түпкүлүктүү катары кийиндирүүгө жөндөмдүү психикалык балталар. эмоционалдык ысык чекиттер , багыттары "кайда болуп жатат" жана сиз интуитивдик гана бөлүктөрү гүлдөп кайда. бир тараптуу сапарлар , Фрэнк Кафка сураган сыяктуу: «Белгилүү бир учурдан кийин, эч кандай кайтаруу мүмкүн эмес. Мына ушул нерсеге жетишибиз керек».
Испанияда аларды бир колдун манжалары менен санаса болот: ошол Элуунчу жылдардагы Ибиза , Serra de Tramuntana , Cadaqués күзүндө жана Мадрид дээрлик каалаган түнү; сыйкырдуу Гранада, Астуриянын "Пуэрто-де-лас Тапасы" жана белгилүү бир Атавист Кадис .
Ошол Кадис дель Популо, Гадес порт шаары (бул биздин заманга чейинки 1104-жылга таандык) жана тунецтин үнү менен алмадрабастардын сабалышы жана 'көтөрөт' Жер Ортолук деңизди дээрлик сылап турган Атлантика сууларында май сайын, Барбаттан кысыкка чейин.
Отуз тогуз үлгү май айынын биринчи күндөрүндө төрт миң километрден ашык (72,5 км/саат) басып өткөндөн кийин Кадис сууларына кирген биринчи жапайы көк тунец болгон. жылуулук издеп, үйгө кайтууга умтулуу жана репродуктивдүү инстинкт : бул жапайы табият океандарды кечип өтүүгө жөндөмдүү, жер бетиндеги ар бир жаныбардын артынан согуп турат, ал сулуу эмеспи?
Сени биздин сууларыбызда миңдеген жылдар күтөт, алмадраба жана ронкеонун литургиясы, байланыштыруучу байыркы балык уулоо өнөрү Кадис Япония менен , тарых жана дүйнө менен (Жапон базары Кадиздин 80% кармаган базар экени кокустук болбосо керек).
Ронкеонун литургиясы
The металлдын жана араанын үнү тунецтин омурткасын тытып алуу термининин келип чыгышы 'коңурук тартуу' Бул балык кармалгандан кийин ачып, аны кесүүдөн турат (тилекке каршы, ал көп учурда туристтер үчүн циркке айланган — бирок салт боюнча инстаграмга карата урмат-сый жана сүрөт бар, жок-) анын ар бир бөлүгүн пайдалануу.
Туура Sacha Hormaechea (менде эмне бар, Сача дайыма туура), «бул байыркы искусство, жөнөкөй жана туруктуу ; бизде дүйнөдөгү эң мыкты жапайы тунец бар, ошондуктан биз өзүбүздүн маданиятыбызды, даамдарыбызды жана балык уулоо жана тамак жасоо ыкмаларын талап кылышыбыз керек».
Бирок, биринчиден, алмадрабастагы "көтөрүлгөн"; порттору Кадис, Чиклана, Конил де ла Фронтера, Барбат, Рота, Захара де лос Атунес же Ла Линеа де ла Концепсион сууга айланат (андалусия арабчасынан). almaḍrába ), торлор көтөрүлүп, жаратылыш байыркы салгылашууда моюн сунууда.
Ошондуктан бул маанилүү.
Ошон үчүн керек тунецке таазим кылуу жана бул күрөш балык уулоо ыкмасынан алда канча көп экенин түшүнүңүз: бул балыкчылар кыштагынын иденттүүлүгүнүн жана теллурикалык маданиятынын, каны менен этинин бир бөлүгү. так ошол үчүн "levantá" дагы партия, коммуникация жана милдеттенменин синоними болуп саналат.
Almadraba bluefin тунец классиктеринин арасында классикалык
Кадис - балыкчылардын айылы, ошондой эле ** кооз жашоонун борбору **, ошондуктан ар бир порт кече болуп саналат жана Кадис жээгинин ар бир бурчунда литургия белгиленет. Ронкео маршруттары жана деңиздин үнүнө тапас.
Захара-де-лос-Атунес шаарындагы ** XI тунец маршруту 2019-жылы 14-майдан 19-майга чейин ** конференцияда өткөрүлөт, анда жергиликтүү мейманкана индустриясынын чоң бөлүгү башкы каарман катары алмадраба көк тунец менен чексиз тапастарды даярдоого арналган; Барбате, Конил же Тарифадагыдай. Кадиске түшүүгө, **Антонио ресторанына барууга**, тунец музейине же деңиз азыктарынын ашканасын сүйгөн баарыбыздын энчиси болгон храмга барууга убакыт келди. Хосе Мелеронун кемпири.