Марбелладагы Back ресторанынын иштеп чыгууларынын бири
АНТЕКУЕРА
ашкана искусствосу (Кальзада, 29; тел. 952 84 00 14) €€
Салттуу Андалусия рецепт китеби, белгилүү бир кол тийүү менен сезондук чийки зат. Тапастар, бөлүшө турган тамактар жана меню.
Чаро Кармона Андалусияда бул аймактын ата-бабаларынын рецепттерин иликтөө жана жаңыртуу боюнча пионер болуп саналат. ; анын тарыхына ишенимдүү, бирок 21-кылымдын ашпозчусу деген көз караш менен. Анын Antequera поррасы, газпачосу, салморежосу жана башка муздак шорполору даамдан убакытка саякат кылуу үчүн абдан маанилүү.
Урматтуу тамак - бул пелон де ломо, сарымсактын эң сонун башы менен. Жана тапас, ошондой эле культ, мисалы, маринаддалган тоок салаты; ачуу бадам кайнатмасындагы үлүлдөр же алардын тоок, шпинат же эчки сыры крокеттери.
17-кылымдагы сарай. Тапас бар, патио ресторан жана конок үйү.
Салттуу Малага ашканасын кайра ойлоп табуу
КАМПИЛЛОС
Yerbaguena (Carretera de la Estación, s/n; тел. 952 722 320) €€€
Базар ашканасы жакшы тандалган азыктар жана аны коштогон шарапта чоң атактуулук. Барда тапас жана ашканада меню.
Campillos Андалусиянын жүрөгүндө жайгашкан , Маршруткадан ырахат алуу үчүн дагы эле унааны колдонгон саякатчылар үчүн коопсуз өтмөк. барууга татыктуу жакшы тамак жана жакшы шарап сүйүүчүлөр үчүн.
Жума жана дем алыш күндөрү, Малагадан сонун балык. Мезгилинде икра, устрица жана трюфельдер жетишпейт.
Вентреска кошулган үйдө жасалган консерваланган помидор салаты, иберия ширеси кошулган артишок, ички жасалгалары жана пилпилери бар кеспе балык, картошка жана трюфель менен мифтик куурулган жумуртка же оригиналдуу жана ширелүү куурулган жергиликтүү өрдөк төшү.
Растикалык тийүү, жылуу атмосфера жана жакын мамиле менен заманбап жасалгалоо . Кыш үчүн камин менен бар аянты жана ашкана. Анда шампан жана улуу европалык шараптар сакталган жертөлө бар.
Фуа кырындысы жана Йербагуена трюфли кошулган бала буурчак салаты
ФУЕНГИРОЛА
Деңиз аскерлери Хосе (Paseo Marítimo Rey de España, 161; тел. 952 66 10 12) €€€€
Балык жана моллюскаларды сүйүүчүлөр үчүн милдеттүү зыярат кылуучу жер. Буюмга максималдуу урматтоо менен ашкана, мыкты техника.
Берүү Лос-Маринос Хосенин балык жана деңиз азыктарынын жаңылыгы жөнүндө идея менен ресторан экендигин айтсак жетиштуу болот Өздүк балык уулоочу кеме: деңизден ашканага чейин. Буга алар эң мыкты улуттук рыноктордон сатылып алынган продукцияны, эгерде алардын сапат стандартынан ашса, кошушат.
Сунуш түрлөрү жана препараттары боюнча кенен. Күнүмдүк сунуштар менен менюну жасоо эң жакшы. Үйдө жасалган туздалган балык, Мотрилден креветкалар, Уэлвадан ак креветкалар, Санлукардан жасалган креветкалар жана жакшы бөлүкчөлөр, деңиз басы, бонито . Тандалган шарап заводу.
Paseo Marítimo боюнча жаңыланган классикалык жасалгасы жана терраса менен ашкана.
Пайк. Hilton Double Tree мейманканасы (Avda. del Higueron, 48, Reserva del Higuerón, Коста-дель-Сол шоссеси, чыгуу 217; тел. 951 38 56 22) €€€€€
Уникалдуу сунуш, туруктуулукка басым жасоо менен дарыя балыгы жана анын туундулары бар ашкана. Тамактануу менюсу.
Sollo толук тематикалык менюсун сунуш кылат дарыя азыктарынын айланасында чыгармачылык жана жакшы техника: жылан балыктары, форель, пираньялар, осетр балыктар, крабдар, балырлар же икра (акыркысы - вариант катары), андалусия тамырлары азиялык жана америкалык тийүүнү жокко чыгарбастан. Малага маринадындагы сом балык жана винегрет кошулган Болон балык пирогу.
Ошол эле түрдүн мурутун жана териден жасалган рамен шорпосун, ошондой эле осетр балыгынын кан соусу менен грильде бышырылган чоризо балыгын же сарымсак майындагы ширелүү конфитти, Анд помидорун жана кимчи балыгын белгилей кетүү керек.
Заманбап, минимализм жана ачык ашкана менен. Балык өстүрүүчү аймакка барууну өтүнүү сунушталат.
Көрүнүштөр, менюнун бир бөлүгү
МАЛАГА ШААРЫ
Хосе Карлос Гарсиа (Плаза де ла Капилла, 1; Порт Малага; тел. 952 00 35 88) €€€€
Малага кампасынын башкы ролу менен жогорку ашкана. Классикалык француз ашканасынан шыктанган баш ийкегиле . Тамактануу менюсу.
Малагадан алынган рецепттер китебинин жагымдуу классикалык таасирлери менен заманбап кайра кароо. Деңиз азыктарынан, мисалы, кандуу мари кошулган жука кабык, маргарита менен кегли же куурулган калемпир менен креветка; көгүчкөн сыяктуу эттерге, буттары жана козу карындар каннелони менен же классикалык стилдеги Café de Paris уйу, бүгүнкү күндө люкс.
Малага cigala рамени, жумуртканын сарысы жана бекон сыяктуу жакшы чечилген чыгыш таасирлери да бар. гектин ар турдуу сунуштары кызык.
Мюлле Унонун ортосунда, шаардын жана анын цитаделинин көрүнүшү. Ачык ашкана, алты үстөл менен ашкана жана кереметтүү терраса.
Хосе Карлос Гарсия, Хосе Карлос Гарсия
Космополит (Хосе Денис Бельграно, 3; тел. 952 21 58 27) €€€
Базар ашканасы. Жөнөкөй сунуштар, бирок жогорку гастрономиялык деңгээлде, сонун техника жана чеберчилик.
Дани Карнеронун сунушу бул, баарынан мурда, абдан жеке, интуитивдик, жаңы жана сүйкүмдүү . Таверна мүнөзүн сактап калганына карабастан, Андалусия ондугунда.
Анын тотемдик тамактарынын арасында укмуштуудай деңиз меуниери бар артишоктар, уйдун чучугу кошулган ак креветка тартары (ар бири өз бөлүгү үчүн), унутулгус таттуулугу жана пияз менен омлет (мыкты пункт) ага жоомарт краб менен.
Миномет анын күчтүү жактарынын дагы бири. Мисал катары, куурулган боор, соя, юзу жана срирача менен куурулган кызыл кефли сашими, культтук тамак.
Узун бар жана бир нече үстөл. Таверна атмосферасы.
Космополит
Godoy Seafood (Пуэрто-де-Малага, 34-35, Мюлле 1; тел. 952 29 03 12) €€€
Деңиз азыктары жана балык л, чийки затты максималдуу урматтоо менен салттуу иштеп чыгуулар.
сапаты жана уникалдуулугу Годойдогу деңиз азыктары Бул жергиликтүү балык базарларынан эң мыкты балыктын жакшы тандоосун камтыган менюдагы башка нерселердин баарынан жогору турат. Бар болсо да чыгыштык иштеп чыгуулар , сунуш салттуу адамдар менен ыракаттануу болуп саналат, бышырылган, грильде, куурулган жана моллюскалар үчүн чийки.
Жылдыздардын бири - Калета де Велестен келген жапайы омар, кемчиликсиз бышырылган жана тартууланган.
сенин бийиктигиңде, Мотрилден алынган креветкалар, Гарручадан алынган кызыл креветкалар, Норвегиялык омарлар же Малагадагы уникалдуу креветкалар . Эгерде сиз бышыруу менен бүтүргүңүз келсе, анда монкбалыктын морепродукты менен бышышы шексиз. Жеке жасалган.
Pier 1 ортосунда, ал шаардын жана анын цитаделинин сонун көрүнүштөрү бар. Жаңыланган салттуу жасалгасы, жагымдуу терраса жана көп барган бар менен ашкана.
МАРБЕЛЛА
Артка (Пабло Касальс, 8; тел. 951 55 00 45) €€€€
Расмий эмес шартта Андалузиянын жогорку ашканасы бистрону эске салат: корсет жок, жаңы жана бул жерде жана бул жерде тийүү менен.
Дэвид Олива эң мыкты испан ашпозчуларынын бири болуп эсептелет, адатта көшөгө артында жүргөндөрдүн бири. Артында 15 жылдык тажрыйбасынын ичинде бышып жетилген бардык билимин төгүп жатат.
Алардын каалаган тамактары аймактагы эң мыкты ресторандарда болушу мүмкүн. Топинамбурдан жасалган лимон пипирранасы, кытырак ибериялык чочконун такосу жана жашыл карри өзгөчөлөнүп турат. анын курткасына толтурулган кайра ойлонулган карабинеро крокет , үстүнө сөңгөк жана башына чок тийип (эсте каларлык тамак).
Үч башка аймак: тапас бар, терраса жана чоң ашкана. Абдан жакшы бөлмө иши.
Марбелладагы Back ресторанынан осьминог
Дэнни Гарсиа (Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n; тел. 952 76 42 52) €€€€€
Өзүңүзгө жаккан менюну түзүүгө мүмкүндүк берген меню менен жогорку ашкана. Аптанын ичинде €65 үчүн түшкү меню.
Дани Гарсиа - андалусиялык жогорку ашкананын түркүктөрүнүн бири, ал өз ишин жергиликтүү ойлонуу жана дүйнөлүк тамак-аш жасоо менен алектенет. Андалусиялык рецепт китеби борбордук огу катары, бирок классикалык жана эл аралык ашканага баш ийдирген трюфель.
Анын карьерасынын урунттуу учурларына газпачолорду жана муздак Андалусия шорполорун жаңыртуу кирет (дегустация менюсунда үч түрдүү). Анын жыл сайын каралып турган классиктеринин бири нитро помидор болуп саналат (азыр менюда жана даам татуу менюсунда таттуу варианты менен) жана куурулган тамактардын кемчиликсиздиги (учурдагы менюда, Рим стилиндеги краб) .
Элганттуу ашканада чоң тик бакча жана арткы жагын караган ашкана бар. Чоң погреб.
деңиз карышкыр (Бульвар Принсипи Альфонсо де Хоэнлох, 178; тел. 951 55 45 54) €€€
Тапас бар же расмий дасторкон тамактары үчүн арналган буюмга сыйынган ашкана. Кеңири кат.
Лобито де Мар - бул Дани Гарсианын эң акыркы ачылышы, анын эстелигинен шыктанган жаңы сунуш менен. Marbella ашпозчусу тапас жана деңиз ашканасы.
Кеңири бар жана стол менюсу, анын ичинде жашылча жана деңиз стартерлери, моллюскалар, андалусия рак сымалдар, улуттук омарлар жана омарлар, Барбаттын жапайы көк тунецтери, кынтыксыз куурулган тамактар (ошондой эле глютенсиз), Аликантеден шыктанган жүзүм бутактарынын отунда жасалган паэлалар (акылдуу чечим), шашлык (балыкты сыйлоо үчүн горизонталдуу) жана десерттер.
Сапаттуу баа байланышы бар.
Пляждын барынын стилин кайра жаратат, бирок 21-кылымга алып келди (жана пляж жок). Деңиз толкундары менен деталдуу жана кылдат жасалгалоо. Чоң бар жана чоң ашкана.
Мессина (Авда. Северо Очоа, 12; тел. 679 77 00 62, 952 86 48 95) €€€€
Жергиликтүү азыктар менен жогорку ашкана, бирок башкаларды жокко чыгарбастан. Чыгармачылык жана жакшы техника.
Маурисио Джованини жеке сунушу жана жергиликтүү, аргентиналык, италиялык жана чыгыштык таасирлери менен эң чыгармачыл Андалусия ашпозчуларынын бири. Мунун баары акча үчүн мыкты баа менен.
Анын эки классикасы - бул фуэ эмульсиясы бар микуит деңиз кирписи, сельдерей суусу кошулган козу карындар жана каштан жана фуа грасы менен жылан балыгы жана даши сорпосу менен күрүч көбүгү, абдан татаал, бирок чындап ширелүү.
Алардын Малага эчки тамактарына өзгөчө сөз, мисалы, ачуу майонез кошулган чучук же газпачуэло жана консомме менен майдаланган эмизүүчү козу сыяктуу.
Заманбап, сергек, жарашыктуу жана тынч . Мыкты бөлмө иши.
Мессина жапайы деңиз басы
TA-KUMI (Грегорио Мараньон, 4; тел. 952 77 08 39) €€€€
классикалык жапон ашканасы Бул сунуштун борбору, бирок анын Америка жана Жер Ортолук версиялары жокко чыгарылбайт.
Такуми - Андалусиядагы жапон ашканасынан ырахат алуунун эң жакшы варианттарынын бири.
Сыры жөнөкөй: мыкты чийки зат, мыкты техника жана жакшы бөлмө иши. Классиктердин арасында салттуу жапон футомаки, ширелүү гиозалар жана тунец курсак нигириси жана сашимилери бар.
Юзу жана кызыл тобико менен катуу Калифорния ролл. Кызыктуу Жер Ортолук деңизинин илхамы икра кошулган Мотрил таттуу креветка нигириси, кызыл чабак сашими жана ибериялык чочконун этинен жасалган вантан шорпосу
Аларда жайкы тамактануучу жай жана терраса бар.
Малагадагы эң мыкты азиялык ашкана
ROUND
Бардал (Хосе Апарисио, 1; тел. 951 48 98 28) €€€€
Жергиликтүү жана базар азыктары менен жогорку ашкана бирок башкаларды жокко чыгарбастан. Чыгармачылык жана жакшы техника.
2016-жылы ачылгандан бери Бардал Ронданы дагы бир жолу жакшы "жегичтердин" күн тартибине киргизди. ортодоксалдык түзүлүшү Бенито Гомес жана анын көп жылдык тажрыйбасы бул бекем сунуштун негизи болуп саналат.
Тоок эти, трюфель, устрица, өрдөк, козу карын, кефель, коён же теке сыяктуу сонун дасторкондун классикалык элементтери менюдан өтүп, алардын максаты жакшы тамактануунун даамын жана ырахатын алууну көздөйт.
Консомме, газпачо жана газпачуэлос, муздак ширелер, түстүү май, каймактар, жаңыртылган салттуу препараттар. Бир жолу, десерттер меню калган бийиктикте.
Каармандар катары жыгач, кыш жана болоттон жасалган классикалык жасалга. Elegant атмосфера, бирок дагы эле жылуу жана жөнөкөй.
Жергиликтүү жана базар азыктары менен жогорку ашкана
€ 10 евродон аз
€€ 20 € чейин
€€€ €50 чейин
€€€€ 50 € ашык
*Сиз 2018 Гастрономиялык жана Шарап колдонмосун түзмөктөрүңүз үчүн санарип версиясында таба аласыз, бул жерден Manzana , Zinium Ы google play .