Сүрөткө туура келген беш мекеме
Эч качан 60 метр алар көбүрөөк үчүн беришти. кичинекей жана тар Морено Монрой көчөсү Анын буга чейин сегиз гастрономиялык ишканасы бар. Салттарды караган ресторандар креветкалардын арасына чумкуп, гамбургерди даңазалашат же сунуш кылышат гурман тиштери. Сүйлөшүү, кубаныч, кече жана сыра. ичинде жок Малага машыгуу үчүн мыкты көчө тапас искусствосу.
Андалусия короосу Венди Гамбада
Коста-дель-Солдун борбору азыр өзүнүн тапас көчөсүнө ээ. Анын бир четинен экинчи четине өтүү талап кылынбайт 30 секунд. болушу мүмкүн бир нече кадамдар бардан барга чейин саат , бул жерде миң бир даам майда жана чоң тиштеп конденсацияланат.
Хосе Морено Монройду урматтаган жол, белгилүү Калле Лариостун архитектору, деп өзүн 2016-жылы жарыялаган Малага жеген көчөсү. Андан тышкары, ал веб-баракчасын ачты жана башка биргелешкен иш-чаралар алар эмнеге жетишкенин издеп жатышкан: бул ставкага ийгилик деп тапас бурчу.
Ла Бургесита, Морено Монройго мелдешкен биринчи орундардын бири
КЫТАЙЛАР
Эң жакшысы, балким жергиликтүү баштоо: Эмнегедир бул Малага. Ошон үчүн эшиктен өтүш керек Chinitas , бул даамдардын дүйнөсүнө кирет алар провинцияны оозго ал-ган бойдон калтырышат. Сиздин ашканаңыз бир кеңейтүү болуп саналат бардык малагеностордун үйү . Дубалдарда портреттери бар Кармен бизнагуера же цыган Ла Паула. Жана куту үчүн атайын орун бар жолдун кичинекей баласы , ким келди күн сайын өмүрүнүн акыркы беш жылында түшкү тамактануу убагында ошол жерде баш калкалоо үчүн.
Эль Чинитаста момун адамдардын орду бар. Жана ошондой эле жергиликтүү салттар : фламенко, бир туугандык, мекемелер. "Биз сезебиз коом менен абдан байланышкан Малага" дейт анын менеджери Анхель Санчес-Россо. Калле Лариостон бир нече метр аралыкта жайгашкан бул ресторан 1987 жакын жашап келген шаардын укмуштуудай өзгөрүшү акыркы үч он жылдыкта.
Бул ашканада салт эрежелери, жергиликтүү даам. Vigil Potaje Ыйык жума үчүн, капуста Малага жарманкеси үчүн. Ошондой эле газпачуэло, нокот менен балык, Анчоус менен кесме идиш, малагена стилиндеги трипе. Шорпо. кашык анын ыракаттануу үчүн айры менен El Chinitas менен коштолот базар ашканасы сыяктуу сонун тамактар өгүздүн куйругу менен толтурулган кальмар.
Бул бар төрт бөлмө (айрымдары үстүнкү кабаттарда) жана 200 кишиге ылайыкталган. Ал эми майлык менен дасторкон өтө олуттуу деп ойлогондор үчүн, в бар чечим болуп саналат. Тапас жей турган жер, креветкадан жасалган крокет же принга, кээ бир Aro колбасалары Cortes de la Frontera же а Малага кууруусу. Жана мунун баарын а менен жуптаңыз Serranía de Ronda жакшы шарап. Мончо Борражо бул жердеги тажрыйбаны ушунчалык тыгыз байланышта аныктаган Малага тарыхы : "Чинитастан, тамак-аш жана тажрыйба жана Малагадан, кетпегиле". Оомийин.
Чинитас, мифтик
БУРЖУАЗИЯ
Бирок сак болуңуз, жол узак. болсун ашказандагы көңдөй жаман кеңеш эмес. Морено Монрой көчөсүндө төмөнкү тапас варианттарынын бири менен байланыштуу бургерлер. Төмөнкү орун алар тарабынан шыктандырылган: буржуазия .
#WeAreBurgers , алардын хэштеги аларды аныктайт. "Биздин өзүбүздүн инсандыгыбыз бар жана биз сыяктуу эле, бул көчөдөгү башка мекемелер. Бул жакшы нерсе. Биз бир нерсени түзөбүз. ар түрдүү сунуш жана атаандаштыктын ордуна, биз кылган нерсе баарыбыздын ортобузда көбүрөөк пайда кылат ", - дейт Мадридден келген Гонсало Акесоло, аны жакында эле The Good Burger (да) гамбургердин ордун баштоо үчүн көчөгө келди. "Биз чогуу көбүрөөкбүз", астын сызат.
Ла Бургесита 2010-жылы Гонсало менен анын өнөктөшү Мартанын демилгеси менен төрөлгөн. Алар жөнүндө билүү үчүн Испаниянын жарымын кыдырып чыгышты нан ортосундагы мыкты сунуштар, жана ошол жылдын аягында алар аныктаган нерсени ачышты "кол тамга бургер биргелешкен". болгон биринчи ресторан гамбургер боюнча адистешкен шаардын чоң түйүндөрүнөн жана кошуна дүкөндөрүнөн тышкары.
Дээрлик сегиз жыл өткөндөн кийин, анын менюсу таза гамбургер. Ал тургай, бир аз фри заказ кылуу мүмкүнчүлүгүн камтыбайт. Ошондой эле кофе же суусундуктар жок. Ашкана эмес. Албетте, анын ордуна, ал тургай, бар Бул закусканын 33 түрү . Баары эки өлчөмдө сунушталат: 100 грамм (эгерде сиз бир нече сынап көргүңүз келсе) жана 200гө чейин, сизге эң жакканынан эки эсе көп даам алыңыз.
Анын философиясы ар түрдүү ашканаларды ылайыкташтырууну камтыйт, мисалы мексикалык, азиялык же салттуу этти коштоп жүрүү. Бул негизинен Галисия торпогу жана айыл чарба өгүзү , бирок варианттар да бар өгүздүн куйругу, ибериялык чочконун эти, эркин тоок эти жана даамдуу альтернатива вегетариандык. Алардын баары ондогон менен жупташкан болот шараптар чөйчөктөр менен
Ушундан улам деген сыяктуу ойлор келип чыгат 6-жылдык , алар бул иш-чараны майрамдашкан жана абдан жактыргандыктан, ал менюда калган: анын курамында уйдун эти бар жана кимчи майонез, кара туз желекчелери, кинза жана лайм. Чалуудан тышкары Togarashi (тогараши майонез, бышкан пияз жана тимьян), Ашпозчу (мисте майонез, браконьердик пияз жана трюфель майы) же барбекю (Гаварти сыры, гриль бекон, кытырак пияз жана үй барбекю соусу), бардыгы Галисия уй эти.
Бургер жана башка эч нерсе
МОНРОЙДУН ТАВЕРНАСЫ
Ла Бургеситада сиз кыла албайсыз Резерв алдын ала, бирок Морено Монрой көчөсүндө бул маанилүү эмес. Бир аз ары же бул жерде ар дайым сиздин карамагыңызда болот дагы бир тапас бар.
Чынында, сиз ээлеп коюуга боло турган жер (жана муну жасоо сунушталат) эң жакын эки жерде: Моренонун шарап жертөлөсү жана ** Монройдун тавернасы **. Экөө тең Алехандро Фернандес менен Кармен Позо тарабынан түзүлгөн жубайлардын демилгеси. Кордова , ушинтип көчөгө берилген ысымга таазим эткиси келген.
Экөө тең 2011-жылы Кыргызстанга барышкан Лондон кризистин ортосунда Испания аны четке каккан мүмкүнчүлүк издеп. Көп жылдардан кийин чөнтөктөрүндө англис тили, меймандостук тармагындагы тажрыйбасы жана бир аз акча каражаты бар, алар үйлөнүүнү чечишти жана туристтик потенциалы үчүн Малагага эмиграцияланышат. Алар толугу менен сокку урду.
Алар алгач бизнес ачышты кампера жана пицца борбордун четинде жана бул абдан жакшы болгондуктан, алар 2017-жылдын июнь айында тарыхый борборго көчүүнү чечишти. экинчи жайгашкан. Алар бири-биринин алдында болуп, экөө тең азыр сунуш иштеп чыгышат дагы көп гурман, алардын да орду бар салттуу рецепттер 21-кылымга алып келди.
The тоңгон алар бул кош үйдү басышпайт, ошондуктан бардыгы болуп саналат жаңы продукт. Диаграммаларыңыз жаңыртылды үч жума сайын: алар идиштерди оңдоп-түзөп, жаңысын кошуп, башкаларын чыңдап турушат. Учурдагы камтыйт лайм менен ышталган лосось песто каннелони, кара шоколад жана бал; табитти ачуу үчүн даамдардын жарылуусу, ал авокадо негизи бар тунец татары жана ышталган треска менен уланат. Axarquia үйдө жасалган хомус (кызыл түстүү жана өзгөчө текстурасы жыгачта куурулган кызыл калемпирден) же азиялык креветкалар, лайм, жашылчалар жана хойзин соусу менен. Албетте, сагынуу мүмкүн эмес кордован фламенкини, белинен жасалган жана ибериялык талаада азыктанган ветчина жана жашыл калемпир менен толтурулган. Юм.
Аларда элүү бар шарап шилтемелер , алардын көбү Малагадан, а сыяктуу pajarete Ла Аксаркиянын же а Жылаңаяк чалдар тегерек. Бул тармакта сиз Алехандродон кеңеш беришиңиз керек, анткени ал эң сонун билет Кайсынысы жакшыраак ар бир ашкананын буйрутмаларына жараша, алардын жеке табитине жана ал тургай, алардын акыл абалы Оенологиялык сыйкыр.
Шараптардан бургерге чейин: бул көчөдө бардыгы бар
ОРЕЛЛАНА КӨЧӨСҮ
Ла Таберна де Монройдун террасасынан сиз ызы-чууну көрө аласыз алда канча жөнөкөй жер. Аталган Ореллананын чырагы жана алардын дубалдары сүйлөшө алган болсо, алар жыйнак басып чыгара алмак окуялар жана анекдоттор. Бул жерде төрөлгөн мекеме 30-жылдар Өткөн кылымдын, бирок кокустан 2013-жылы жабылып, бир нече айдан кийин ачылды жаңыланган аба жана кыска жокту эч ким байкабайт.
Анын милдеттенмеси айкын: бардык кардарлар болушу керек жакшы убакыт камсыздандырылган. Бул үчүн алар бар үлүл капкактары, чоризо шашлыктары, салморежо, куурулган баклажандар , куурулган осьминог, тефтели, креветка куймактары жана чексиз арзан закускалар ар дайым киргиң келген жана эч качан чыккың келген жер үчүн.
La Farola del Orellana, салттуу жана расмий эмес
КГБ
Эгер аны жасоо керек болсо, эч нерсе болбойт. Көчөнүн аркы бетинде - түзмө-түз үч кадам - **КГБ**. Анын аббревиатурасы астында идеясын жашырат: Kuartel Gastronomic Bar.
менен ресторан улуттук жана эл аралык тапас анын краб жана өгүз куйругу гамбургер тышкары, сыяктуу таттуу нерселерди жашырат акула Татаки, жалынга скумбрия, треска багет же а кара салат грильде жасалган шишкебектер, вакаме балырлары, рукола, райхон жана кальмар сыя менен жасалган макарондун негизинде. "Бул Малагага планетанын эң мыкты ашканасын алып келүү жөнүндө" , дейт анын менеджери Хосе Альберто Кальехо. Айтты жана жасады.
Анын даамдуу менюсунда ар дайым көңүл буруу керек конок ашпозчулардын сунуштары. Бул кызматташуу программасы акыркы жылы топтолгон ондогон ашпозчулар менен болгон төрт Michelin жылдызы, алты Repsol таманы же TopChefге эки катышуу.
Акыркы жумаларда ** Даза нан комбинатынын жооптуу адамдары мейманда болушту. Анын Ronda эчки сыр мусс, таттуу өрүк менен толтурулган жана Alhaurin органикалык апельсин туз кабыгы менен фундук печеньеде өзгөчө даамы бар. Plus , кошумча кант жок анын аты кандай таттуу угулганына карабастан.
Сиздин рецепт бир бөлүгү болот китеп ага башка катышуучу ашпозчулар, ошондой эле кийинки ашпозчулар кирет: киско Гарсиа , ал мексикалык тако версиясы жана өгүз куйругун даярдоонун жаңы ыкмасы менен келет.
КГБ кара салаты
ВЕНДИ креветка
Кордовалык ашпозчу келгенде, бир вариант - аны карама-каршы жерде күтүү. Wendy Shrimp КГБнын эжеси жана чындыгында, үлүш ээси жана форма . Бул чечкен эски таверна заманбапка саякат. Бул классикалык тапас жери, отургучтары менен а фламенко рок , эки чоң терезе, Малага жарманкесинин плакаттарына толгон дубал жана бардын бир бурчунда ачык ашкана.
Бул күндүзгү вермут үчүн эң сонун шарт. Бирок ошондой эле жакшы шараптардан ырахат алуу же а жакшы атылган камыш, бул эң мыктылардын бири менен коштолот Орус салаттары Малагадан жана кээ бир классикалык тапастардан, мисалы, д Эмчектенген козунун маврийский шишкасы. Куурулган осьминогду же ибериялык хоризосу, карамелизделген пияз жана чипотле соусу менен Antequera моллетаны унутпай.
Венди Гамбанын эң сонун тартары
Бирок Венди Гамбада жылдыз ачык көрүнүп турат: меню 60% негизделген креветкалар, креветкалар жана падыша креветкалары. Бышырылган, пил пил, гриль... бул эң сонун рак сымалдуулардан ырахат алуунун көптөгөн варианттары бар. Албетте, аны өткөрүп жибербөө керек Мадрас карри, форель балыгы жана зайтун майы менен креветка татары, Бул даамды ушул көчөдөгү эң жакшы чаккандардын бирине жайылгыңыз келсе, бир аз нан менен коштолот.
Албетте, бардык Малага аз мейкиндикте абдан таасирдүү гастрономиялык турлардын бири. Акыры сунуштаган сейилдөө татыктуу сыйлык: сүрөтчү тарабынан жасалган отургучка отуруу Chema Lumbreras эс алуу, асманды карап жана фонунда мунараны табуу Малага собору. Эс алууга убакыт!