Montchis Cakes: үйдө заказ кылса болот эң мыкты сыркейк?
Traveller.es сайтында биз cheesecake күйөрмандары . Биз эң мыктысын издеп, өлкөнү кыдырып чыктык, аларды үйдө кантип даярдоону үйрөттүк жана ар бир жолу биз чындап эле татыктуусун тапканыбызда, чуркап келип айтып беришибиз керек. Дал ушул себептен биз бүгүн бул жердебиз, анткени Тартил ааламынын ичинде биз чыныгы асыл таштарды таптык: каймактуу, даамдуу cheesecake , бул жерде ар бир ингредиент жана даярдоо процесси сизди сүйүп калуу үчүн абдан тандалып алынган биринчи тиштегенде сүйүү.
Алар Montchis торттары , чыныгы даам скандал, сиз азыр аракет кылышыңыз керек. кыл алар кайдан келет? Аларды эмне мынчалык өзгөчө кылат? Жана эң негизгиси, аларды кантип сынай алабыз? Биз анын жаратуучусу менен сүйлөштүк. Хавьер Монтес , бул ааламдын кантип жаралганын жана кантип өсүп жатканын бизге ачып берди.
Сүрөттөн жыт...
Хавьер бир күнү күтүлбөгөн жерден cheesecakes жасай баштаган эмес. Ал Сан-Себастьяндагы Луис Иризар ашпозчулук мектебинде окуган жана анын ресторандардагы карьерасы кеңири болду. 18 жашында чет өлкөгө иштегени кетип, ошондон бери токтобой келет. ресторандары Швейцария, Франция, Бельгия жана көлмөнүн аркы өйүзүндө (in Перу же Аргентина ) анын көздөгөн жерлери болгон, бирок ал өзүнүн башталышын эч качан унутпаган. " Мен Зубероадо иштедим жана ошол жерден мен акырындык менен cheesecake маанилүүлүгү жөнүндө түшүнүккө ээ болдум. ", деп түшүндүрөт ал Traveller.es сайтына.
Пандемия башталганга чейин мен минүүнү пландаштыргам Ла Верадагы экологиялык айыл долбоору бирок, башкалар сыяктуу эле, ал жабык бойдон калды. Эң жакшы терапия? Кук. Бирок туздуу дүйнөнү тандоодон тышкары, ал таттуу үчүн жана, бул учурда, а cheesecake . Анан бир күнү шериги жана досу аны менен бөлүшкөн рецептти эстеди Карлос Эрнандес дель Рио, азыр Саламанкадагы ConSentido ашпозчусу . «Өз убагында ал мага аны өткөрүп берген жана ошол жерден мен өз рецептимди ойлоп тапканга чейин варианттарды жасадым», - дейт ал. «Үйдө болгон нерсем менен бышырып, Инстаграмга жүктөп, жеген да жокмун. Мен аны саттым, биринчиден алган нерсем менен дагы көп нерсе жасоо үчүн сатып алдым... Ошентип, бүгүнкү күнгө чейин биз дээрлик 6000 торт саттык ", деп бөлүшөт жана улантат: "Жылдын эң ачуу учурунда биз өзүбүздү таттууга умтулганбыз".
Ичиндеги кремдүү сюрприз
Алар төрөлгөн Montchis Cheesecakes . "Чизкейк мындан ары модалуу продукт эмес, бирок ошол бойдон калган нерсе" деп баса белгилейт ал. Коркунучтуу сатуу менен башталган нерсе, көп өтпөй бир топ дооматка айланды. Аларды үйдөн даярдай баштады, бирок буйрутмалар көбөйгөн сайын мастерскойго алмаштырууга туура келди . «100гө жакын торт саткандан кийин Инстаграмды ачтык, бренддин имиджин, веб-сайтты түздүк... Калганын ооздон-оозго тараттык. Биз жөн гана продуктка коюмдарды коюп, органикалык түрдө өсүп жатабыз ».
Ал жетишкен нерсе, бир продуктка коюм коюу, аны эталон кылуу . Алардын cheesecakes ичинде сюрприз жашырган кемчиликсиз аягына менен бири болуп саналат, а ырайымсыз каймактык. “Биз бомба болгон сырларды колдонобуз, борбордо ошол губкалуулукту жана каймакты сактоо үчүн формуланы жакшырттык. ", Түшүндүрүү.
Ал эми рецепт маанилүү болсо, андан да маанилүү аны жасоо үчүн чийки зат . «Дүйнөдөгү эң мыкты рецептке ээ болосуз, бирок сиз колдонгон нерсени көзөмөлдөбөсөңүз, ал чыкпайт. Жакшы быштак даярдоо үчүн сырларды алдын ала жакшы билишиңиз керек. Май менен суунун пропорциялары менен иштөөнү билиш керек...”,-деп түшүндүрөт ал. " Биз каймак сыр жана жаңы сырлар менен иштейбиз, бирок ар дайым сүт ширеси менен иштейбиз, бул бизге каймактуу болууга мүмкүндүк берет, бирок сыр менен чөптүн ноталарын дайыма сактап турат. ". Натыйжа? Иш жүзүндө кемчиликсиз баланс. Бул сырдын даамы жана анын оптималдуу таттуу чекити барлардын бири . "Биз шекерди абдан аз салабыз, торттун жалпы көлөмүнүн негизинде гана 10% . Биз аны таттуулайбыз, бирок калган даамдарды өлтүрбөйбүз».
Хавьер Монтес, Montchis Cakesтин жаратуучусу
Дагы бар, анткени cheesecake тышкары, ошондой эле бар аларда дагы бир көк сыр бар . "Биз Савел де Айрас Монизди, Джерси уйларынан галисия көк сырын колдонобуз, бул бизге мүмкүнчүлүк берет даамы өтө инвазивдүү эмес, бирок күчтүү даамы бар . Бул Кабралес сыяктуу ачуу жана ачуу эмес, бирок чөптүн ноталарын сактайт (бул уйлар бийиктикте оттошот жана чөп канчалык бийик болсо, ошончолук жакшы)», - дейт Хавьер.
Алар ошондой эле үй шартында, DIY торт менен өз Montchis даярдоо мүмкүнчүлүгүн берет . "Бул кардар процесстин бир бөлүгү боло турган интерактивдүү сунуш", - дейт Монтес. Ал үчүн Сиз түбү үчүн печенье, сырлардын суюк аралашмасын, калыпты жана алардай кылып жасоонун нускамаларын аласыз. . Белгилей кетчү нерсе, бардык тортторду даярдоо мүмкүнчүлүгү бар целиак үчүн.
Андан кийин эмне болот? Алар кошулуу процессинде кето торттор (өзгөчө алар таттуучуну алмаштырган бул диетада аларды жей алуу үчүн). Мындан тышкары, алар тортту ишке киргизмекчи юзу менен сыр . "Япондук цитрус ага абдан жаңы түс берет жана биз көбүрөөк өскөн сайын биз башка мүмкүнчүлүктөрдү кошобуз" деп бөлүшөт Хавьер.
Эми биз сизден сурануу үчүн зор каалоо жараткандыктан, муну кантип кылуу керек? Алар өздөрүнүн веб-сайты аркылуу заказ кылынат жана алдын ала минимум 24 саат менен заказдарды кабыл алуу. Алар аларды шаршембиден ишембиге чейин M-40 ичинде жеткиришет жана жакында алар жеткирүү аянтчалары менен иштей башташат . Чизкейк эки өлчөмдө сатылат: орточо, 1,5 килограмм (32 евро); кичинекей, 1 килограмм (21 евро). Көк сыр менен бирдей (орто 35 евро / кичинекей 23 евро) . Мыкты? Ошол муздаткычта 4-5 күн сактаңыз , аларды кабыл алгандан кийин, аларга каршы туруу абдан татаал.
Анын философиясы - бул бардыгына жеткиликтүү торт . Ушул себептен улам, алар түзүшкөн Horeca каналы бул торт ресторандарда сатууга мүмкүндүк берет. "Биз жөнүндө көп нерсени айтып турган жана өзүнүн вибиге ээ корпоративдик идентификацияны түзүп, ресторандарга секирик жасадык". Бирок бул эч жерде болбойт, анткени аларды бир нерсе мүнөздөсө, бул алардын ресторандарына ылайыктуу жерлерди тандоо менен. өз философиясы: «Биз өзүнүн мүнөзү бар жана кандайдыр бир деңгээлде эмблемалуу жерлер менен иштөөнү чечтик», - деп түшүндүрөт Хавьер. Ла Мина тавернасы, Чамберидеги жана Double Brewery , Торттор сыяктуу эле продуктуну эркелетүүчү салттуу жерлер.
Ресторандардагы десерттен тышкары, алар Montchis да сатышат quava , Мартин Афинадордун кол өнөрчү сыр мейкиндиги жана кыскача айтканда, тамак-аш дүкөндөрүндө Дона Томаса Мадридде жана Кантабрияда.
Мүмкүн биз мурун үйдө заказ кылса болот мыкты сыр торт ? Биз буга бир секунд да шек санабайбыз.