Эль-Фародан картошка
Гоблиндин баш калаасы Нью-Йорк Таймстагы ошол макаладан улам жана бир аз анын айынан бардыгынын оозунда. бул ыр анын гастрономиясына: бийик жана төмөн (кайсы пирра бизди), гастрономиялык, бирок ошондой эле чуңкурлар, кууруу, шараптар (Херездин алкагында), барлар жана табанкостор, чабак омлеттери жана ал тургай пляждагы хирингостор.
Биз Кадиз гастрономиясында жаңы баштагандар үчүн Кадиз гастрономиясы сунуш кылган нерселердин бардыгын көрдүк, ошондуктан бүгүн бул менюну бүтүрүү үчүн убакыт келди. булочкалар, чок, арзан ашканалар, мыкты балык жана буюмдун храмдары.
Бул чындык: ** Кадис эч качан бүтпөйт.**
Бул чындык: Кадис эч качан бүтпөйт
эртең мененки тамак
Кадисте эртең мененки тамак (жана Андалусияда, албетте) тамактануу окуясынан жана анын калориялуулугуна байланыштуу бардык тантырак сөздөрдөн алда канча жогору турат, анткени Бул жерде сөз ырахат жана бул жашоо жөнүндө, таң эртеден баштап. Анткени, эгерде.
Жана бул абдан маанилүү болуунун жолу (бул жерде биз бактылуу боло алдык же Жефф Линдсей эң жакшы түшүндүргөндөй, "Үй-бүлө биринчи орунда, бирок эртең мененки тамактан кийин болушу мүмкүнбү?") гастрономиялык арсеналды түшүнүүнүн бирден-бир жолу. кофе убактысы: чурро, таякчалар, антекерадан жасалган моллеттер же зайтун майы жана ибериялык ветчина кошулган тост нан (жакшы).
Эртең мененки тамак эч качан бүтпөйт, жада калса Кайда да: Ла Гуапанын churro стенди жана сүт менен кофе Le Poeme патисериясы , алар сени чурро менен барууга уруксат беришти; **Раяляттын Андалусиясы** шыптагы сүрөттөрдүн астында Фелипе Абарзуза жана Ла Кремита де Чикланадан алынган булочкалар. Brunch Кадиске келе элек: бактыга жараша.
ПРОДУКЦИЯНЫН Храмдар
Ансыз деле циклон болгон Андалусиядагы гастрономиялык революция болот деп айттык (айттык!). жарым-жартылай үчүн анын географиялык кенендигине жана керээзди жана анын кулинардык тамырларын урматтоо боюнча билимине акылдуу карап, анын жери, деңизи жана мөмөлөрү; жана гендерди борборго кой. Ар дайым ушундай болушу керек эле.
Катариядагы чыгармачылык
Жана Кадиз муну түшүнүү үчүн негизги жер продукт сүйүү, алмадраба тунец үчүн кемпир Барбаттагы Дон Пепе Мелеронун (бул жерде туннус – Жакшы Кабар); сепил Вежер де ла Фронтера менен Хуан Вальдес көмүрдүн алдында; жана түштүктөгү Эльканонун делегациясы гастрономдун кол тийгис жери: Катария Карлос Санчес жана Эду Перес тарабынан. Көп карат жана көп тамак.
ЫЙЛАГАН БАЛЫК
Эмне үчүн Кадиске келип, жок сыяктуу балыктардын айланасында ырахаттанып өлбөйсүң, Жок? Атлантика жана Рота, Чиклана же Барбат суулары болгон кооз ашкананын ассортименти чексиз: мелвас, мурен балыктары, акедиялар, пихоталар, балык же уртас; Sanlúcar креветкалары же ак креветкалар, мискейлер жана мидиялар.
Ыйлай турган балык, манзанилланын жанында, ** Эль-Фара-де-Эль-Пуэрто **, The Carbon Херес де ла Фронтерада же Пуэрто Реал тавернасы. Ар дайым бардыгы болуп турган үйлөр.
**СОНУН АШКАНАЛАР ЖЕТЕКТҮҮ БААДА (БУЛ CADIZ) **
Кичинекей күмүш чөйчөккө болгон сүйүүбүздүн дагы ачкычтары: эсеп столго келгенде кубаныч, б.а. жээктеги көптөгөн чуңкурлардын, сатуулардын, табанколордун, барлардын жана таверналардын абдан катуу баасы , Чипиондон Болоньяга чейин.
Бир сунуш бар: жомоктогудай гастрономиялык документация иштери Пепе Монфорте андан бери көптөн бери эмне кылып келет жей турган нерселер , маанилүү. Бирок бир-эки жолду тайгалаганым үчүн мен ар дайым бактылуумун Деңиз ашпозчунун тавернасы (мыкты капитан Марта Жирон), The Кызыгуу Мауро Баррейро же Сатуу The Duchess Медина-Сидонияда, тоо ашканасы Мириам Родригес Приетонун талантынын аркасында.
БУЛДАН АШКАНА, АЛДАН АШКАНА
Кадис анын салты экенин билебиз (албетте, ошондой жана ар дайым ушундай болот), бирок ошондой эле дүйнөгө ачык столдор жакшы бир ууч жана Индонезиянын, Латын Америкасынын же Япониянын даамдары.
Биз аларды абдан жакшы көрөбүз Сажа дарыясы , Карлос Ривас менен Нуньо Алонсо тарабынан Пуэрта Тиеррадагы "чек арадагы сатуу"; the Fret Tavern , Лаура Лопес, Хайме Мато жана Хосе Мигель Фуэнтес тарабынан — Марокко, Перу же тай ашканасы— Захара-де-лос-Атунесте; Ы Штрихкод кооз Плаза Канделярияда.
Бул жерден жана бул жерден ашкана
БИЗ ЖАКШЫ ӨТКӨРҮҮ ҮЧҮН КЕЛДИК
"Мен булерияга, жакшы ашканага, кубанычка мас болом". Албетте, өкүм абдан чоң lola гүлдөрү , Херездин тургуну жана ошол чиркөөнүн туруктуу адамы жакшы убакыт өткөргөн, бул Май үйү Баррио-де-ла-Винанын жер нөлүндө. Сан Феликс менен Корралон де лос Каррос бурчу, Пепе эль Мантеканын искусствосу, Ранкапинонун Эль Галло менен сүрөттөрү, эшиктеги өтүктөр жана бакыттын мурасы болсо, ансыз деле бакыттын мурасы болгон өзгөчө чочконун кабыгы.
Венада дагы Кадис Санлукардагы Дон Рафаэлдин "Эль Маникомио" искусствосу, Баррио Альтонун эң түстүүлөрү чогулган жерде (сүрөтчүлөр, фламенколор, майетостор жана богемиялыктар) жана Сан-Фернандодогу Варгаларды сатуу , таштагы фламенконун 100 жылдан ашык тарыхы: Камарон ушул жерде төрөлгөн.