Небак тамактары жөн гана тамак эмес, шоу!
Кимдир бирөөнү жинди кылган нерселер аз эмес Баск елкесуне аяк баскан , Бирок балким гастрономия абдан популярдуу бири болуп саналат . Баск ашканасы себеп күчкө ээ аны сынап көргөндөрдүн баарына сүйүү. Небак, Купидада чагылдырылган , бул маңызын Мадридге алып келүүнү чечти, бирок ошол жерде жашаган салттуу тамак , биринчи сүйүү пайда болгон адам.
Бирок баары бир гана баск ашканасында калган эмес. Мындай даамдарды татып көрүүдөн кимдир бирөөнү ажыратуу кандай өзүмчүлдүк! Бул жайды желек катары кабыл алып, Небак борборго катуу келип, Мадриддеги биринчи 100% глютенсиз ресторан болуп калды . Celiacs үчүн кыскартылган сунуш бүттү, бул катта, ал абсолюттук эркиндик менен суралган, комплекси чечим калп болот.
Небактын сыйкырчылыгы эшиктен башталып, дасторкондо бүтөт.
Тамактануу маалында глютендин таасирине кабылбагандар тынчсыздана турган эч нерсеси жок экени түшүнүктүү. Сапаты жана даамы таасир этпейт , ушунчалык көп, сиз глютенсиз тамактар менен алектенип жатканыңызды түшүнбөй калышыңыз мүмкүн. Өзгөрткөн нерсе – бул узак жана жай бышыруу өкүм сүргөн процесс , беш сезимди бир тиштеп бириктирүү аракетинде.
ЖАКШЫ АДАТТАР
Концепция, биринчи жолу Бильбао аянтында атак-даңкка ээ болгон, Бул ашпозчу Йосеба Эганьянын идеясы , анын артында узак мансап менен жана бүт гастрономиялык сунуштун архитектору . Үйдөгүдөй эле эч жерде тамак жебей турганыңыз жаңы нерсе эмес, бул так Небактын максаты, салттуу рецепттерди, ар дайым болгондорду куткаруу.
Ошентип, башталгычтар, салаттар, эт, балык же десерттер ортосунда , сыяктуу бөлүмдөр үчүн орун да бар кашык баштагычтар , кайдан таба аласыз Толосадан жасалган төө буурчактан жасалган идиштер, күрүч тамактары, мисалы, өзүнүн питомнигиндеги омар кошулган сорподогу күрүч , чопо идиште же сакталган идиште "nuestros txuletones", эт сүйүүчүлөр бейишти таба турган жерде.
Баск өлкөсүн бир тиштеп жеңиз
Бөлүм өзүнчө сөз кылууга татыктуу салттуу тамактар . Аты-жөнү ачык сыр болуп саналат. Мындай билдирүү Бул жерде сиз Баск өлкөсүн оозу менен жейсиз Жана эч нерсе эч качан жакшыраак даамдуу болгон эмес. Бардык кол чабууларга татыктуу жылдыз, албетте, сөөксүз уйдун куйругу, ышталган жана жаңы фуа менен толтурулган . Жөн гана сөздөрдүн үнү кимди болбосун фантазияга салат.
Инстаграммчылардын көңүлүнө, бул тамактын келиши үчүн мобилдик телефондорду даярдаңыз, анткени бул абдан шоу. анын презентациясында Ичинде бакыттын жашыруун рецепти күтүп жаткандай, жабык көрүнөт , жана алар туура эмес. Аны тапкандан кийин, бул сыйкыр сыяктуу, жыш түтүн булут сыйкырга жол ачат: назик жана даамдуу эт, алты сааттык тамактын продуктусу.
Бирок, сиз негизги тамак менен бизнеске түшө электе, мисалы, башка деликатестерден ырахат ала аласыз куурулган жана кантатылган кызыл калемпирдин тимбали, тунец ичи түндүктөн, конфит пиязынан Залла жана кантабриялык анчоус , the Бискай булуңунан жана Бизкаядан келген Тхаколиден куурулган майда мискейлер , же тандоо сыяктуу кайра ойлоп табылган классиктерди тандаңыз Ветчина, куурулган жумуртка же болетус менен фуа крокеттери.
Балык, эт, шишкебек... биз кадимки ашканага кайтабыз!
Балким, эң чоң кыйынчылык десерттерде, аларды глютенден бошотууда , бирок Egaña эч кандай айырманы байкабай коюуну чечти. арасынан танда Goxua, типтүү баск кондитердик тартлети, каймак, губка торт жана карамелдештирылган кондитердик каймак же сүт көбүгү жана корица кошулган Интксаурсалса (жаңгак каймагы) , көптөгөн башкалардын арасында.
Биз майда-чүйдөсүнө чейин эстен чыгарбашыбыз керек, алар кийин эсинде калат. Буга мисал кошумча таза зайтун майы менен коштолгон рустикалык нан же беш тузду тандоо алар сунушташат, ар бири ар кандай коштоого арналган. Алардын арасында сиз таба аласыз балык үчүн идеалдуу цитрус сары туз, же кара туз Бул сизди галлюцинацияга алып келет, аны сынап көргөндө сиз муну байкайсыз даамы бышырылган жумурткага окшош.
КАЙТУУ ҮЧҮН
Зоррилла көчөсүндө жашынгандай көрүнгөн Небактын эшигине келип, Альфредо Мосларес сизди, бөлмөнүн башчысы жана дагы бир салтанаттын чебери кабыл алууда . Ал ресторанга баруу бир гана отуруп тамактануу эмес, ошонун негизинде болушун камсыздайт аны 360º тажрыйбага айландырыңыз . Кабыл алуу менен коштолот бир стакан кава жана тамак учурунда, тамак-аштарды түшүндүрүү жана кеңеш берүү жок.
Айлана-чөйрө да негизги баалуулуктардын сызыгын ээрчийт, ошол салт жана баск гастрономиясынын маңызы . Оймо-чиймелерден ажыратылган жер жөнөкөйлүк өкүм сүрөт жана бул мүнөздүү рустикалык атмосфераны куткарат , кара жашылдар аркылуу. Космос Бильбаонун мүнөзү менен бөлүшөт, экөө тең баск студиясынын идеясынын иши.
Небакта алар баск гастрономиясын өзгөчөлүктөрсүз бүт дүйнөгө көрсөтүүнү сунушташты . Бизге абдан жаккан нерселерди жасоодо, мисалы, тамактануу жана келүү сыяктуу тоскоолдуктарды жоюучу ресторан салт жана жай тамактан ырахат . Муну эске алып, Бизде бир гана нерсе бар: эскеррик аско!
Киргенден баштап, чыкканга чейин Небакка кирүү чыныгы тажрыйба.
Дарек: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Мадрид Картаны көрүү
Телефон: 910 40 61 42
График: Жекшембиден бейшембиге чейин: 13:00дөн 18:00гө чейин жана 20:00дөн 12:30га чейин / Жума жана Ишемби: 13:00дөн 18:30га чейин жана 20:00дөн.
Жарым баа: киши башына 50 евро