глютенсиз жана даамдуу
Барган сайын бар глютен оорусу диагнозу коюлган жана ресторандар аларга көбүрөөк мүмкүнчүлүктөрдү сунуш кылат. Көптөгөн карталарда тамгалар мурунтан эле белгиленген. глютенсиз параметрлери жана аллергендер, ал эми башка учурларда сиз тамактарды тандоону жеңилдеткен маалымат же өзүнчө меню сурасаңыз болот.
Бул жакшы кабарга дагы бир нерсе кошулду: глютенсиз тамак-аш менен жерлер алар барган сайын көбүрөөк стилге, дагы даамга жана көбүрөөк вибдерге ээ... Андыктан досторуңузду, үй-бүлөңүздү же өнөктөшүңүздү алардын бирине алып барсаңыз, сизди классы көп адамдай кылып көрсөтөсүз. Сиз ишенбейсизби? Биз Мадриддин борбору сизге эртең мененки тамактан кечки тамакка чейин сунуштаган эң сонун жерлерди кыдырууну сунуштайбыз глютен оорусуна кам көрүүчү жерлер.
Анткени сунуш кылган франшизалар (Vips, Starbucks, Ginos, Telepizza…) барган сайын көбөйүүдө. целиак параметрлери , биз аларды бул тизмеге киргизбөөнү чечтик, мында анча белгилүү эмес жерлерге артыкчылык беребиз. Анткени сиз аларды мурунтан эле билесиз, туурабы?
The буудай, арпа, кара буудай жана сулу глютен чыдамсыздык ал мындан ары сизди эң жакшысы жок гастрономиялык жашоого айыптабайт: бай, жакшы даярдалган, түрдүү тамактар... Албетте, биз баарыбыз макулбуз, кээ бир жерлер тамакты жакшырта алган. Глютенсиз нан Алар эмнени сунуштайт?Кабатыр болбоңуз, алар бул тизмеде жок.
ЦЕЛИАК ТАМАКТАР
Көптөгөн барларда сиз заказ кылсаңыз болот tortilla таякчасы Эгер алар таза май менен картошка омлет жасаганына ынануу үчүн жана алардан бычак башка эч нерсе кеспегенин (же мурун жуулбаганын) сурасаңыз, бирок нандын үстүнө нан салбоосун катуу талап кылышыңыз керек. табак, анткени глютен оорусун билбегендик көп барларда ал чоң. Сабыр жана түшүндүрүү, башка жок. Бирок, бул көп учурда татаал эмес.
Эгер сиз аны коопсуз ойноону кааласаңыз, анда аны жеңилдете аласыз бир ибериялык монтадито же тортилладан жасалган шишкебек Farruca Bar , а жашоо контейнер бар Артуро Сория соода борборунда.
Көпчүлүк глютенс менен белгилүү классиктердин арасында классикалык болуп саналат көрө албастык : Мадридде жана борбордон тышкары жерде бир нече жайлар менен эртең мененки убакыт май жана помидор же сары май жана кыям кошулган классикалык тосттон баштап модалуу варианттарга чейин сунуштайт дени сак идиштер, ширелер ар кандай түрдөгү же торттар , ар дайым даамдуу кофе менен коштолот.
Анын жакшы атагы Celicioso десерттерин менюсуна кошууну каалаган башка мекемелердин кулагына жетти. Ошентип, биз ресторандардын экөөнөн алардын десерттерин таба алабыз Alfredo's Barbecue Мадриддин _(Граф Аранда жана Хуан Хуртадо) _, же в Банзай суши . кошумча Мейманкана Сиз гана ар жекшемби күнү саат 12:00дө түшкү тамакты сунуштайт, ага Celicioso азыктары, ошондой эле квиноа закускалары сыяктуу бир нече глютенсиз альтернативалар кирет.
Көбүрөөк кастизо нерсени жактыргандар үчүн чурро кошулган шоколад Churro Master , үстүндө Jacinto Benavente аянты , жооп болуп саналат. Алар бир гана даярдай турган фритканы колдонушат бардык кардарлар үчүн бул чурро жана шоколад глютенсиз . 1902-жылдан бери Мадридде болгон бул Устат, ошондой эле целиак жүрөгүн кантип жеңүүнү билет.
Маэстро Чурреронун чурролору, ар дайым глютенсиз
Чуэка конушунда сиз кимди алсаңыз да кубана турган жерди таба аласыз: ** Эль Хуэрто де Лукас **. Бул жөн гана кафетерия же ресторан эмес, бул түшүнүк: бакча, базар, ашкана, ашкана, ресторан, иш-чаралар, даректүү фильмдердин көрсөтүлүшү... Алар сунуш кылган нерселердин баары алып келүүгө багытталган жалпы коомчулукка био же экологиялык өндүрүш. Денебизди сыйлагандай, жеген нерсебизди урматтоо алардын да, биз бул жерде сунуштай турган башка жерлердин да философиясына айланат.
Сиздин катыңыз көп сунуш кылат глютенсиз параметрлери жана саатында жакындасаңыз эртең мененки тамак же закуска алардын тортторун, ширелерин жана кофелерин көбүрөөк ойлонбостон ырахат ала аласыз. Убагы келди түшкү тамак ? Эч кымбат эмес, анын бай варианттары менен алек болуңуз. досторуңуз болсо вегетариандар же сен өзүң, бул да сенин бейишиң.
Ал эми биз вегетарианчылык жөнүндө сөз болуп жаткандыктан, келгиле Vegan Rayen , кайда көбүрөөк алар сунуш кылган торттун жарымы глютенсиз жана түшкү же кечки тамакка барсаңыз болот, анткени күндүн менюсунда да, кадимки менюда да глютенсиз заказ кылуу үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар.
Глютен оорусу бар адамдар эртең мененки тамакка келсе өздөрүн коопсуз сезиши мүмкүн помидор жана май же май жана кыям менен барлар кафе-барга Celmart , атайын багытталган мекеме глютенге чыдабаган коомчулук . Алар ошондой эле түшкү жана кечки тамакты сунушташат жана алардын менюсунда бардык тамактар бар глютенсиз версия.
ЖАНА ГЛЮТЕНСИЗ НАН
Супермаркеттерде глютенсиз нандын көбүрөөк варианттары бар жана көптөгөн наабайканалар аны сатууга аракет кылышат, бирок глютенсиз нан сураганда глютендин кайгысы күчөйт, анткени идиште ошол зат бар. чайноочу, резинадай жана ырайымсыз ыкмалар . Нан, ошол ыйык тамак, глютениктер эң көп сагынган нерселердин бири, анткени ал кымбат жана ар дайым бай эмес , Айталы...
Бирок, акырындык менен глютенсиз нан боюнча адистешкен семинарлар пайда болот жана бул жерде биз сизге сүйүктүүлөрүбүздүн бирин алып келебиз: ** Леон Бейкер.** Анын жаратуучусу, Джон Кардинал, 2012-жылы экономикалык кризистин ортосунда стресстен чыгуу үчүн нан жасоо үчүн баштаган. Ошол учурда ал Лондондо нан мешине тиешеси жок соода-сатык менен алектенчү, бирок нанды кошуналарына таратчу, алар сүйүнүшүп, аны көбүрөөк иш кылууга үндөшкөн. Мен ойлойм Нан клубу , ал жерде кол өнөрчү нан жасаган (бирок бул жерде дагы деле глютен бар) жана аны бышырып, жумушка чыгаар алдында тараткан. Ал жерден ийгиликке жетип, Британиянын борборунда дүкөн, ал тургай ресторан ачууга алып келип, товарынын сапаты үчүн сыйлыктарды утуп алган.
Лондондо үч жыл өткөндөн кийин, 2014-жылы, Хуан Мадридге кайтып келип, глютенсиз нандын глютени жок экенин түшүнгөн. Барган сайын диагноз коюлган глютенге чыдамсыздык нандын күнүмдүк деликатесинен ырахат ала алган эмес.
Бир жыл бою Хуан эң сонун кол өнөрчүлөрдүн глютенсиз нанынын рецептинин үстүндө иштеп жүргөн жана аны тапканда ал Мадриддин борборундагы наабайкана _(Калле Конде Дуке, 19 жашта) _ жана кардарларды ал жерде күтпөй, анын ордуна кардарларды күтө турган жерлерди издешти ошол нанды таратып сат. Бир жарым жылдан кийин Испания боюнча 150 мекеме өз продукциясын сунуштайт. Өз командасы менен сыймыктанган Хуан жакында биздин өлкөнүн чек арасын кесип өтүп, башкалар анын жакшы ишинен ырахат алышына үмүттөнөт... Жана анын жакшы досу.
Алардын продукциясы? Биз үчүн жылдыз анын кайсынысы болбосун нан нандары , бир менен даамдуу аз май алар да сатышат да жеке нан (зайтундун кереметтүүлөрү) жана чоң печенье сыяктуу таттуу , такыр клей эмес, жана черники (биздин сүйүктүү), лимон, алма жана корица же шоколад чипсы менен булочкалар.
Алардын дүкөнүнө же веб-сайтына токтоңуз, анткени жакшы жаңылык, алар сиздин үйүңүзгө да жеткирет.
Leon Bakery Sourdough нан
ГЛЮТЕНСИЗ ТҮШКҮ ТҮШҮ ЖАНА ТҮШҮКҮ ТҮШТҮРҮҮ
Ашказан биздин көңүлүбүздү талап кылган учурда оозуна туздуу бир нерсе салууну каалагандар да, таттууга да болгондор да барууну тандай алышат. Маркиз кондитердик фабрикасы торт же эмпанада үчүн. Алардын бардык азыктары глютенсиз жана колго жасалган.
Мындан тышкары, ошондой эле аларда сүткө, жумурткага жана жаңгактарга чыдабаган/аллергиги бар адамдар үчүн продукция бар.
Алар Гихон шаарында жаңгактарга аллергиясы бар кардар үчүн десерттерди жасоо менен башташты жана акырындык менен алар аллергия дүйнөсү менен таанышып, 2011-жылдан тартып Гихондогу бизнесин бизнеске айландырышты. 100% глютенсиз жана аллергенсиз . 2014-жылдын февраль айында Мадридде кондитердик фабрика ачылган.
Анын ийгилигинин ачкычтарынын бири мына ушунда алар ездерунун продукциясын чыдамсыздык менен гана ойлошпойт , бирок анын мешинен даамдар чыгып, буудай жасаган бардык жер менен атаандаша алат. Презентация, колго жасалган. жекелештирүү мүмкүн. Алардан сура!
Таттуу, туздуу жана бардык глютенсиз
Анын туздуу азыктарынын арасында, бонито эмпанадасы жана тооктун карри эмпанадасы эң популярдуу . Ал эми таттууга: шоколад пальмалар, маркесита жана цыган колдору Алар ишенимдүү хит болуп саналат. Алар үйдө кызмат кылышат жарым аралдагы каалаган шаарга жана Мадридге шоколаддын даамын татуу, пиво же шоколад курстары.
Оозуңар сууй элекпи? Ошентип, баралы Ферраз көчөсү , кондитер кайда Чыгыш глютен оорусу үчүн таттуулардын көп түрүн сунуш кылат.
Алар кондитер тармагында дээрлик 70 жылдан бери иштешкен жана азыр да бар бир гана глютен жок жер алар неаполитандарды сунуш кылган жерде, сачер торт (башкалардын арасында, бирок бул бизди жоготот), кол өнөрчү нандары, эмпанадалар, киштер ...
Күндүн каалаган убагында глютенсиз
баргандар үчүн шашылышта , **Мариянын наабайканасы (Калле Зурбано, 15) болгон ** азыр бизде био бурч, алып кетүүчү органикалык тамак-аш , бирок айнек идиштерде: Bio in the Bowl . Ар кандай глютенсиз варианттар бар (көптөгөн квиноа, ширелер, эртең мененки тамак үчүн закускалар, закуска...) жана эң негизгиси, бизге абдан жагат: урмат жана жөнөкөйлүк.
ГЛЮТЕНСИЗ ТАПАСТАР
Мадрид жана жакшы тапас шаарга келгендердин көбү үчүн байланышкан түшүнүктөр. Эмне үчүн ошол эле болбошу керек целиак, туристтер же жокпу ? Биз бир нече жерлерди сунуштайбыз тапаска барып, глютенсиз жегиле мүмкүн. Анын үстүнө анын жасалгасы, философиясы да жагат... Бизге ишенбейсизби? Алдыда:
лента баштапкы коллективдин иши болуп саналат Таперия, жылы эки кабаттуу магазин ачкан Сан Бернардо көчөсү.
ырахат ала аласыз крандагы глютенсиз сыра (жана бир нече сорт, бирок сунуш өзгөрүп жатат) жана бөтөлкө Алардын да бир нечеси бар кол өнөрчүлүк сыра ар кандай даамдарды сынап көрүү. Биз сунуштайбыз крокет, осьминог жана сен токтобостон нан сурайсың, баары даамдуу!
Алар көптөгөн барларда сунушталган кызыксыз менюлардан алыс күн менюсуна ээ, Алар этияттык менен тамак жасап, алардын официанттары абдан жакшы маанай тартуулайт . Үйдө тамактанууну кааласаңыз, келип заказ кылыңыз TAPE-AWAY . Оо, алардын десерттери да бар. Мадриддеги көптөгөн жерлер сыяктуу эле, биз сунуштайбыз дем алыш күндөрү баргыңыз келсе, китеп алыңыз.
** Глютен оорусу үчүн классикалык La Concha ** болуп баратат. ичиндеги жайлар Кава Бажа латын тилинен , 1996-жылы ачылган жана азыр бир сунуш кылат глютен жана Ámbar же Mahou глютенсиз сыра үчүн абдан кенен меню.
бирөөнү ала аласыз чабак торт же ышталган треска (эгер алар доскага жазып коюшса ышталган сардина , аны өткөрүп жибербеңиз) менен шарап же бардын жанында сыра , жакшы убакыт өткөрүүнү каалаган чет элдиктер же жергиликтүү тургундар менен курчалган.
Менюдан биз өзгөчө сунуштайбыз өрдөк конфити жана фуа грасы менен жасмык (мммм), бул үйдө жасалган тефтели же алардын жаактары уйдун жана чочконун эти. Тапас шоу.
Биз кварталды алмаштырып, Фуэнкаррал көчөсүнө жакын барабыз Пакет . Кире бериштеги айнекте мурунтан эле чийилген кирүүгө ар кандай celiac үндөйт , жана бул жакшы болот, анткени Менюда глютенсиз варианттар көп. . Croquettes. Крокеттерге заказ бериниз. Башка эч нерседен башка. Жана ар түрдүү. Анан сен бизге айтасың.
Караңгы жерде, фондо өтө өлчөнгөн жарыктандыруу менен, сиз дагы расмий түшкү же кечки тамак же тапас жесеңиз болот, ал эми дем алыш күндөрү үчүн жакшы жаңылык - бул аларда түшкү тамак бар . Ла-Жауриядан алар бизге сунушташат, ооба, Резерв кылуу үчүн чалыңыз жана канча целиак бар экенин бизге билдириңиз сунушту жакшыраак даярдоо.
Классикага бара жаткан дагы бир нерсе, айрыкча кесиптештердин сунуштарынан улам, Мадриддеги эң кооз жерлердин биринде, айрыкча жакшы аба ырайы башталганда тапаска баруу үчүн: Méntrida , үстүндө чарчы унут. Кээ бир бравалар жана сыра, качан каалабайсың?
** бар El Taller ** сыяктуу целиак үчүн ылайыктуу тапас сунуштоо боюнча адис болуп саналат Рим стилиндеги кальмар, тооктун канаттары, биенмезабе, падыша креветкасы , сынган жумуртка, салат, бравас картошка, ж.б. Бир нече кол өнөрчүлөрдүн нан тостторунан тышкары, алар да глютенсиз бутерброд сунушташат. Целиакия үчүн катыңыз менен аяктады гамбургерлер жана үйдө жасалган десерттердин тандоосу корица пудинги жана тирамису сыяктуу.
ЦЕЛИАК АДАМДАР ҮЧҮН ЯПОНИЯ РЕСТОРАНДАРЫ
Глютен оорусу үчүн үйдөн алыс тамактануунун татаалдыгы барган сайын азыраак. Мадридде сиз ырахат ала аласыз целиак үчүн ылайыктуу биринчи жапон рестораны **Испаниянын целиак ассоциацияларынын федерациясынын (FACE)** маалыматы боюнча, окашида .
Алар бир нече ай мурун өз жайларын өзгөртүшкөн жана Маласана конушунан алар толугу менен сунуш кылышкан глютен, сүт жана кант жок . Сиз аны кантип окуйсуз? Жана баары даамдуу. Десертке орун калтырыңыз , ооба, анткени анын ашпозчусу, Тамара Ишихара , сунушуңузду жакшыртууга көп убакыт коротасыз.
Эгерде биз сизге Ла Тапка баруу үчүн алдын ала орун коюуну сунуштаган болсок, анда Окаши Санда биз аны кайталайбыз: ушунчалык ийгиликтүү болгондуктан, алдын ала телефон чалган жакшы . Азиянын тамак-ашы глютенге чыдабагандар үчүн коопсуз вариант сыяктуу сезилиши мүмкүн, анткени ал артыкчылыкка ээ. чийки балык жана күрүч , биз татымалдардын жана соустардын соя соусу сыяктуу глютенди камтышы мүмкүн экенин эстен чыгарбашыбыз керек.
Ресторан тандап жатканда, аны убагында жана андан кийин ырахат алуу үчүн кылдаттык менен жасашыңыз керек. Окаши Сандадан тышкары, биз эки жери бар Банзайга же Миямага бара алабыз. Мияма Кастеллана жана Мияма Флор Бажа. Салт жана инновация, суши жана фьюжн сиз каалаганыңызда жана өзүңүздү дарылоону кааласаңыз.
Окоши Сандадагы Такояки (осьминог топтору).
ГЛЮТЕНСИЗ АРГЕНТИНА АШКАНАСЫ
глютен жок, Мадриддеги целиак ассоциациясы тарабынан тастыкталган , бул ранчо , баары грильдин айланасында айланат. Сапаттуу эт жана менюңузда ачык глютенсиз сунуш.
МЕКСИКАЛЫК ЦЕЛИАК
Көптөгөн мексикалык ресторандар бар глютенсиз меню, бирок Мадридде бир нече жерлер менен биздин сүйүктүүлөрдүн бири болуп саналат тиштеген . Бирок, бир бөлүгү катары Мексикалык ашкана жүгөрүгө негизделген , бул түрдөгү жерлерде варианттарды табуу оңой.
ГЛЮТЕНСИЗ ВЕНЕСУЕЛАНЫН АШКАНАСЫ
Ареналарды сынап көрдүңүз беле? Венесуэланын бир нече жергиликтүү тургундары ( Arepa жана Оле , чөп бар ) бул тамакты алардын менюларынын жылдызы катары сунушташат жана жакшы жаңылык камыр жүгөрүдөн жасалганы, андыктан сурагандан тартынбаңыз жана тез тиштеп алгыңыз келсе текшериңиз. Бул жерлердин айрымдары көбүнчө сыртта буудай менен тамак жасабай турганын эскертишет.
ЦЕЛИАК АДАМДАР ҮЧҮН ИТАЛИЯ РЕСТОРАНДАРЫ ЖАНА ГЛЮТЕНСИЗ ПИЦЦАЛАР
Ал эми сизге ырахат тартуулоо жөнүндө сөз кыла турган болсок... Кимдин бир да идеясы менен шилекейи чыга элек Pizza ? Же ким денеден улуу сурабайт Макарон тамак ?
Сиз ооба же ообаны билишиңиз керек жер Эмма жана Юлия , алар кайда бар целиак үчүн пицца, макарон жана нан менен меню Кава Бажадагы сүйкүмдүү ресторанда.
“ Биз чыдамсыздыкка абдан олуттуу карайбыз жана биздин кызматкерлер ар кандай чыдамсыздык менен кардарларды тейлөөгө так үйрөтүлгөн», - деп түшүндүрүшөт. Биз алар эмне жөнүндө айтып жатканын билишет деп ырастайбыз. Биздин сунуш? Сен өзүңдү коё бер деп Бир эле нерсени тандоо мүмкүн эмес, андыктан бөлүшүү үчүн буйрутма беришиңиз керек ... Же артка кайт.
Глютенсиз менюну сунуштаган италиялык ресторандардын пионерлеринин бири бул ресторан да Никола , он жылдан ашык убакыт мурун глютен оорусуна ылайыктуу тамактарды сунуш кыла баштаган. Алар дээрлик кокустан глютенсиз дүйнөгө киришкен , Оренсе көчөсүндөгү Da Nicola ресторанынын башкы ашпозчусу Мадриддеги Целиак Ассоциациясынын президенти менен сүйлөшкөндүктөн, алар акырындык менен рецепттерди изилдеп, сынап, менюсуна глютенсиз тамактарды кошуп жатышты.
Алар азыр кадимки менюдагы өнүмдөр менен бирдей баада глютенсиз азыктардын кеңири ** менюсун сунуштайт, ошондой эле бүгүнкү меню . Алар ошондой эле десерттеринин жакшы бөлүгүн түзөт.
Ушул жылдардын бардыгынын эмгегинин аркасында алар целиак-топтун ишенимине ээ болушту жана дасторкондордун 30% алар дем алыш күндөрү кызмат кылат алардын айрымдарын табууга болот, алар жылына 10 000 целиак менен ооруган бейтаптарды тейлейт. Эң көп талап кылынган тамактар - бул спагетти сорттору (алар да бар равиоли, рисотто, лазанья , ж.б.) жана жалпысынан пиццалар.
Пицца, сен айттыңбы? карандаш+ден соолук сунуш кылат глютенсиз жана лактозасыз пиццалар жана ал тургай вегетариандар . Анын ээси, Мигель де Мигель, алар башынан эле кандай жакшы кабыл алынганын айтып берет 100% глютенсиз сунуш . Алардын пиццаларын үйдөн алып, үйгө алып же үйдө заказ кылса болот жана алар брауни үйдүн жылдыздуу десерти экенин айтышат, бирок сиз өзүңүздү алардын каалаганы менен алып кетсеңиз болот, үйдө жасалган жана ошондой эле глютенсиз.
Карлос Пиццерия Ал ошондой эле анын бардык мекемелеринин менюсунда глютенсиз пиццаларды камтыйт, алар кыска убакыттын ичинде бүткүл өлкөгө тарады. Ошондой эле көптөгөн мекемелер телепицца модальдүүлүктө 4 атактуу пиццаны сунушташат глютенсиз (4 сыр, карбонара, барбекю жана ветчина жана сыр) .
глютенсиз пицца
НЕГИЗГИ МАСЕЛЕ: ГЛЮТЕНСИЗ БУРГЕРДЕР
Ылайыктуу гамбургерлерди табуу а үчүн кыйын иш болушу мүмкүн целиак . Биз башында айткан чынжырлардан башка ( vips , Макдоналдс же ** Tommy Mel's ** ) сиз жергиликтүү барууга болот Нью-Йорк бургери , Мадриддин айланасында чачырап кеткен бир нече дүкөндөрү бар чакан чынжыр Глютенсиз меню Мадриддеги Целиак жана глютенге сезгичтер ассоциациясы тарабынан бекитилген.
Эгер жакындап калсаң Каллао шаарынан Селисиосо , **Hamburguesa Nostra**дан гамбургерге да заказ кылсаңыз болот. Ла Латинанын жанында, Concepción Jerónima көчөсүндө, сиз **Сублиме гамбургерлерин** таба аласыз, бул сын атка татыктуу көрүнүшү бар.
Сиздин кат кемчиликсиз түшүндүрөт эмне глютен камтыйт жана эмне жок, этти, нанды жана биз каалаган кошумчаларды тандоо. Жогорку, Таза ашкөздүк же Apple Алар, мисалы, глютенсиз. жайдан алар бизге кабарлайт жакында кардарларга жеткиликтүү жаңы меню, бул глютенсиз булочка менен каалаган гамбургерди тандоону жеңилдетет.
Целиак үчүн картошка өзүнчө куурулган , Сиздин ашканада жакында дагы бир кууруучу болот да, анда сиз көбүрөөк глютенсиз нерселерди жасай аласыз жана бул аллергендин жоктугуна жакшыраак кепилдик бере аласыз. Албетте, башка көптөгөн жерлердегидей (100% глютенсизден башка) ар дайым Официантка алар кайчылаш булгануу менен өтө этият болушу үчүн билдирүү сунушталат.
Алардын целиак десерттери учурда алар бир гана таттуу картошка торт, белок балмуздак жана бышырылган ананас , бирок Sublimeден алар бизге көбүрөөк сунуш кылуу үчүн иштеп жатышканын эскертишет. Бул аракеттер бааланат, туурабы?
** SQD **, Calle Villanueva боюнча, глютенге чыдабагандар үчүн меню бар, ал жогоруда айтылган эки кумарларды камтыйт: макарон жана чоң гамбургер , сизде болгондун баары менен.
Pizzasana жана анын бөлүмү Бургерсана целиак үчүн ылайыктуу гамбургер жана эттердин бүт менюсун сунуштайт. Plus "нормалдуу" баада , бардык ресторандарда боло бербеген нерсе.
Глютенсиз бургерлер: албетте!
САЛТТЫК АШКАНА
** El Arrozal **, Calle Segovia боюнча, бул жер крокет, кальмар жана даамдуу глютенсиз күрүч тамактарынан ырахат алыңыз. Ээси өзү глютен оорусу менен бир кызы бар, ал бул ыкмаларды сунуш кылуу маанилүү экенин билет деп айтат.
Ресторандын ичи жакшы, бирок биздин алсыз жерибиз бул сенин террасаң аба ырайы жакшы болгондо эле. Заказ берүүдө этият болуңуз, анткени порциялар кенен, бирок эртеси күнү үйүңүзгө бир нерсе алып барып, ашканаңыздан ырахат алуу үчүн жакшы шылтоо болот.
салттуу глютенсиз тамак-аш, ресторан менен ыракаттануу үчүн тосмолор , адистештирилген Леон жана Замора тамактары , Ретиронун жанында бизге сабанера стилиндеги осьминог же козу карын жана фуа кошулган каймак күрүч менен салттуу жана инновациялык биримдикти сунуштайт. Мадриддеги Целиак Ассоциациясынын мүчөлөрү, алар бардыгы үчүн варианттарды сунуш кылганды жакшы көрүшөт.
Дагы бир классикалык Fuencarral Inn, кайда бар крокеттер (ар кандай целиак крокетти сагынышат) жана кастилия шорпо , ошондой эле эт жана балык тамактарынын ар кандай түрлөрү. 40тан ашык толугу менен глютенсиз тамактар бийик капталган жыгач шыптары жана каминдери бар бул эски 19-кылымдагы фермада ырахат алуу. Салттуу жана жайлуу.
Ал эми крокеттер биздин тизмеде бир нече жолу пайда болгон болсо, алар али Астурия ашканасынын жылдыздуу тамагы боло элек: чумп Ооба, жер ** Sidrería La Canada **, а Галисия абасы бар Баск-Астурия жери (биз эмес, алар айтышат) Мадридде.
Канада 1890-жылы Оренсе шаарында тамактануучу жай катары төрөлгөн, бирок алар Мадриддин эң мыкты барларындай сыра ыргытышат (чындыгында алар бир нече сыйлыктар менен таанылган) жана салтты, жакшы ашкананы жана жакшы маанай тартуулашат... Сидрден башка. Бирок, биз сиз качопо жөнүндө сураңыз деп талап кылабыз. Олуттуу, чумп.
Топ : бул ысым менен байланыштуу угулат бышырылган , жана бул Мадриддеги мифтик ресторандардын бири, аны сынап көрүүгө болот . Адамдар целиак алар ез жайларында, шаардын чок ортосунда тынч тамактанууга бара алышат, анткени Менюнун 80% целиак үчүн ылайыктуу жана, албетте, тамак да.
Ла Бола бул тамакты 1870-жылдан бери ушундай эле ыкма менен жай отто, жеке идиштерде жана эмен чокунун үстүнө бышырып келет. Анын даамы тууралуу уламыш кеңири тараган, андыктан таң калбоо үчүн барардан мурун алдын ала ээлеп коюңуз.
Бышырылган глютенсиз
БАШКА БААРЫ, БИРОК ДАЙЫМА ГЛЮТЕНсиз
Бул бөлүмдө биз... негизинен, биз мурда туура келбеген нерселерди камтыйт: менен ар кандай жерлер глютенсиз кепилдиктер бардыгы үчүн.
Ичинде Мануэла Маласана көчөсү бирөөнү чакыра аласыз супер салкын , биринчи кабатында да, биринчи кабатында да өз атына ылайыктуу жер (биз ванна бөлмөлөрүн буга киргизебиз, карап көрүңүз) меню сизди көптөгөн тамактарды сынап көрүүгө чакырат. абдан ачык аллергендер , Сиз эмне глютенсиз экенин эч кандай шектенбесек болот, жөн гана заказ эмне.
Ребека Торибио, ресторандын ээси, мүмкүн болушунча бизге айтып берет алар глютенди "чыгарышат" , башкача айтканда, алар биз аны эч кыйынчылыксыз ырахат алышыбыз үчүн даярдашат. «Биз күрөң, печенье, нан, макарон тамактарын жана башкаларды жасай баштадык. глютенсиз жана алар даамдуу болгон! Ошондуктан биз баарына ылайыктуу даамдуу тамак жасоону чечтик».
Март айында жаңы ашпозчу Гонсало Д'Амбросионун аркасында менюсунда жаңы глютенсиз тамактар бар. бирок алар досторуңуз менен ичимдик иче турган, үй-бүлөңүз менен тамактанууга боло турган "көңүлдүү жана заманбап" вариантын сактап кала беришет... Ребека абдан ачык: "Дени сак тамактануу көңүл ачууга каршы келбейт жана көп ырахат алуу бай жана аппетиттүү тамак ”, жана биз муну тастыктайбыз.
Алардын тамактарын тандап адашып , өзгөчө жаңы меню менен жана аларды сизге сунуш кылган ар кандай суусундуктар менен коштоп жүрсөңүз, баары чарчы суу, алкоголсуз суусундуктар, шарап же сыра болушу шарт эмес. «Биз коомду дени сак жана позитивдүү тамактануу ыкмасына жакындаткыбыз келет табигыйлык жана жөнөкөйлүк ”. Ооба, алар ийгиликке жетишти.
** Лолиам ** - Мадриддин борборундагы кичинекей жер, Реколетос, ал жерде алар бизге пицца менен тортторду гана сунуштабастан, алардын толук блогунда тамак-аш, рецепттер, глютен оорусу деген эмне жана бул жагынан илимий жетишкендиктер боюнча акыркы кабарлар.
Сиз тамак-ашка заказ берип, анын кызыктуу темаларын веб-сайттан карасаңыз болот . сунуш пицца, макарон, бургер, табак дени сак тамактын күйөрмандарынын арасында кандай модалуу... Мурунку вариантта биз аны кантип киргизе албадык, көрдүңүзбү? Бул баарына туура келет, бирок эң негизгиси, ашказаныңызга эң сонун батат.
Ашкабак нан идиш
СЫЙЛЫК: ГЛЮТЕНСИЗ БАЛМУЗДАК
Бирок бал муздактар, айталы, енер жай, я глютенсиз жолдорун сунуш же алардын кайсынысында аллерген жок экенин бизге айтыңыз, биз алар сунуш кылган кол өнөрчүлүк балмуздак салондорун билип, Мадрид аркылуу сейилдөөңүздү аякташыңызды каалайбыз. глютенсиз азыктар , ал тургай конустар.
Бул мекемелер бизди капа кылбоо үчүн эрежелерди сактоого кепилдик берет: ар кандай ванналарды колдонуу жана бир эле күрөк менен кызмат кылбоо, эң негизги эрежелерди сактоо.
Бул жерлердин бири Сани Сапори , Lavapiés, анын ээси целиак болгондуктан, ал эмне жөнүндө айтып жатканын билет. Сиз сызык түздүңүз шербеттер, балмуздактар жана целиакиялар үчүн торттор жана ошондой эле үчүн диабет жана вегетариандыктар.
Үчүн эң көз каранды жана полого эң көп көз каранды , сиздин чечимиңизге баруу Ыйык Рух көчөсү а ** Лоло Поло ,** ал өзүнүн бардык полосун жасайт (тескерисинче, лоло) целиак үчүн ылайыктуу ингредиенттер менен жана көпчүлүгү ошондой эле лактозаны чыдамсыздык үчүн ылайыктуу . Табигый ингредиенттер жана мөмөлөрдүн өтө жогорку пайызы менен алар ушул жазда сиздин сүйүктүү даамыңызга айланат.
Операнын жанында Вергара көчөсү , жараткан жубайлар бар Zuccaru , Сицилиялык балмуздак салону, анда баары табигый, анын даамдары ушунчалык балмуздактар биз турган мезгилге жараша жемишке жараша өзгөрөт . Алар бизге көптөгөн глютенсиз сортторун жана конустарын сунуштайт, андан тышкары лактозаны чыдамсыздыкка кабылгандар үчүн сунуш бар.
*Макаланы алгач 2014-жылдын 9-февралында Барбара Салас жарыялаган жана жаңы даректер менен 2016-жылдын 27-майында Каролина Г. Миранда жана 2018-жылдын 5-мартында Наталья Сангино тарабынан аяктаган.
Кемчиликсиз сицилиялык балмуздак