Джеко Броул бакчасынан жүгөрү терип жатат.
Джек Броул, түпкүлүгү Квебектен (Канада) жана **Анна Коломер, **Арбусиес кызы, Ла Селвадагы Жирона чөлкөмүндө, алар сегиз жыл мурун жолу жана биргелешкен жашоо долбоору. Алар бир дарактын эки бутагындай, алар бөлүшөт жана көрүү, жашоо жана түшүнүү жолу менен дал келет дүйнө.
Бала кезинен бери жаратылышка түздөн-түз байланышкан Джеко дайыма жашап келген айыл чарбасы, жузумчулук, чарбалар жана токойлор менен байланыш. Айыл чарбасында техникалык билими бар, ал жараткан Арбусис токойлорунун ичиндеги сыйкырга толгон бурч, Герона, изилдөө жана сыноо-ката негизинде өзүн-өзү үйрөтүү процесси аркылуу. Анна бөлүшөт жана аны менен бирге жашоонун ушул жол менен жана, аты менен deBosc (кастилия тилинде "токой"), ошондой эле толугу менен колго жасалган жол менен бир катар түзөт өзү өстүргөн бардык чөптөрдөн жасалган буюмдар анын бакчасында: балмуздак, вегетариан сырлары, жазгы нуга, шоколад жана табигый косметика.
Jacko Breault жана Anna Colomer, deBosc долбоорунун негиздөөчүлөрү.
«Биздин процесстер тескери. Джеко чийки продуктуну чыгарып, чогултат, аны ашпозчулар ашканаларында өзгөртүшөт. Тескерисинче, Багыбызда төрөлгөндү башка нерсеге айлантам” Анна айтат. менен уникалдуу жана жеке жол менен жүзөгө ашырат толуктоочу иштер элге жаңы чөптөрдү жана жашылчаларды алып келүү максаты.
ЖӨНДӨЛГӨН ЖАСТЫК
Алардын кыймылдап, жашап жатканын көргөндөн кийин, бул жубайлар жумушту жүк же милдет катары сезбей, анын кулу да эмес, тескерисинче, титиреп турганы көрүнүп турат. айлана-чөйрө менен бирдей жыштыкта жана аны менен бириктирүү. «Биз энергияны өзүбүзгө салып, бөлүштүрөбүз. Биз үчүн бири-бирибизди угуу абдан маанилүү жана күн сайын биз жашоо дөңгөлөкүнүн бир бөлүгүн сезүү үчүн жаратылышта иштөөнү тандайбыз. Бул биздикине маани берет жана сизди жасап жаткан иштериңизге абдан катышууга мажбурлайт сени курчап турган нерсеге байланыштуу. Эч кандай кысым, агып жаткан жана органикалык”, алар үчүн өзүнөн-өзү айкын, башкалар үчүн дээрлик жат нерсе.
Джеко Арбусистеги деБоск бакчасында, Лас Гильериас менен Монтсени тоолорунун ортосундагы узун өрөөндө жашырылган.
ЭҢ БАКТЫЛУУ БАК
Бакча дегенди көбүбүз түшүнгөндү Жеко атайт продуктивдүү экосистема. Ал эмнеге жетишти, бул үчүн өзүн табиятка интеграциялоо из калтырбай бир нерсени өндүрүү. «Бул а айлана-чөйрөгө кам көргөн жумшак айыл чарбасы жана аны менен аралашат. Бүткүл процессти көзөмөлдөөгө аракет кылган кадимки айыл чарбасына таптакыр карама-каршы ”, - дейт Джеко.
Алар токойдо болуп жаткан бардык нерсенин бир бөлүгү. Алар башкарууну колго алгысы келбейт, бирок пейзаждын бир бөлүгү болууга умтулушат анда өндүрүлгөн нерседен жашоо. Ошону менен коллекционер менталитети – продюсер катары эмес – Жеко күн сайын таңкы саат 5те туруп, жерин багып, “тарагы” келгенине кубанат. " Бактылуу жер, бактылуу продуктылар, бактылуу эл: менин максатым ушул». Таң калган ал мындай логикалык нерсе бүгүнкү күндө утопиядай сезилерин түшүндүрөт.
deBosc Барселонадагы жана анын айланасындагы эң мыкты ресторандардын көбүн камсыздайт.
Джеко үчүн цикл чынчыл жана ырааттуу түрдө аякташы керек. Тактап айтканда, чогултулган азыктарды жумасына бир жолу мыкты ресторандардын ашпозчуларына алып баруу Барселонанын жана ал көп жылдар бою иштеп жаткан айлана-чөйрөнүн. Тынымсыз ашпозчулар, табиятка сезимтал вндуруштун жана жашоонун бул жолуна кимдер берилген.
«Бул ашпозчулар буйрутма беришпейт, мен аларга ошол жумада чогулткандарымды алып келем, алар бул нерсе экенин түшүнүшөт. сезондук продукт жана каттарына эмнени киргизгиси келгенин тандашат. Муну түшүнүүнүн бирден-бир жолу - циклдерди сыйлаган, талап кылбаган, бирок импровизациялоого даяр адамдар менен иштөө. жана табигый циклге ылайыкташат».
Анын мотивациясы жана ырахаты көп өндүрүү эмес, ашпозчулардын жана кардарлардын канааттануусун көрүү. «Мен кайсы кардар кайсы столдо менин продукциямды жей турганын билем жана бул жеке мамилени жаратат. Бул ашпозчуларга эмне керек экенин билип туруп, аларга бере алам».
Жеңил айыл чарбасы Жеңил айыл чарбасы башкарууну көздөбөйт, тескерисинче, ландшафттын бир бөлүгүн түзүүгө жана анда өндүрүлгөн нерселерден жашоого умтулат.
ЖАЙ ЖАШОО
Аннанын тамыры Арбусиеде, анын бүт үй-бүлөсү дайыма жерден жана токойдон алыс жашаган. Джеко эсептеген жер кош келиңиздер, молчулук жана мүмкүнчүлүктөр. Биздин базалык лагерибиз таза, жеке жана интимдик мейкиндик болушу маанилүү болчу. Ошол себептүү менин экосистемам токойдун ичинде жайгашкан».
Аларга мүмкүндүк берген жашыруун мейкиндик ар кандай жашылчаларды өстүрүшөт, алардын көбү сейрек кездешет, кээ бири белгисиз. кам көрүүчү буюмдар жана алар менен күнүмдүк ырым катары ыраазычылык билдирүү менен баарлашышат. «Биз жаңы жана сунуш кылгыбыз келет жөнөкөй менен таң калтырат. Адамдар анын эстетикалык сулуулугунан жана анык даамдын ырахатынан ырахат алуу ниетинде.
deBoscтун негиздөөчүлөрү табияттын циклдерин ээрчиген жай жашоону тандашкан.
Мезгилди, ар бир мезгилди жана азыраак таралган ингредиенттерди сыйлаган негиздер сишо жалбырактары, гемерокалис гүлдөрү, физалис, патиссон, дүйнөнүн ар тарабынан келген райхон жана горчица, Анд чөптөрү, Нордик тамырлар же салсификация бүчүрлөрү. Кызык даамдардын жана жаңы даамдарды сүйүүчүлөрдүн бейиши.
Джеко менен Анна менен жолуккандан кийин, алардын билдирүүсү тереңдейт: ал дагы эле негизги менен байланышууга болот. Алар, табият алхимиктер ачууга, изилдөөгө жана эксперимент жүргүзүүгө ынтызарлык менен алар центрифуга системасынан чыгууну тандашкан жана Хосеп Пла айткандай, жай жашоо