Жумурткалардын сыры Бенедикт
ЛЕГЕНДА ЖЕ ЧЫНДЫКпы?
сен аларды эмне деп атайсың? бенедикт же бенедиктин ? эмне үчүн жана эмне үчүн айта алабыз? Рецепт бирдей, бирок алардын келип чыгышы ар башка. сен кимдикисиң? Сиз кимге ишенесиз?
1. Жумуртка Бенедикт:
Мунун баары көп нерселер башталгандыктан башталды. Жана дагы көптөгөн аяктайт. Ачкачылыктын таңында. Лемуэл Бенедикт, Уолл Стриттик биржа брокери жана Нью-Йорктун жакшы жашоосун сүйгөн, 1894-жылы бир күнү ойгонгон. кеченин узак түнүнүн типтүү ыңгайсыздыгы . Тиги башын согуп, тиги курсагы айыккыс көрүнгөн. Бирок Бенедикт эртең мененки тамакты кечирген жок . Ал ордунан туруп, эски Waldorf Astoria мейманканасынын ресторанына (Бешинчи авеню менен 33-көчөдөгү) барып, ашпозчудан эки бышырылган жумуртка, бекон, май кошулган тост жана капталында бир аз казан сурады. Бул анын легендарлуу асма оорусун айыктырат деп ойлогон.
Лемуел жакшы болуп кеткенби, билбейбиз. Бирок анын рецепти тарыхта калды . Атактуу Вальдорф Мэри Оскар комбинацияга көңүл буруп, беконду ветчина менен, тостту англис булочкасына алмаштырып, менюга кошуп, тамакты чөмүлдүрдү. "Бенедикт жумурткалары".
Бул тууралуу журнал айтып берди The New Yorker 1942-жылы бир макалада, Лемуэль Бенедикттин мураскорлору каалагандай, эч качан ырасталбайт деген легендага ишенимдүүлүк берген. Башка нерселер менен катар, анткени Оскар эч качан рецепт китептеринде, интервьюларында же мемуарларында айткан эмес.
А сен кимсиң, Бенедикт же Бенедиктин?
эки. Жумуртка Бенедикт:
Бул коргон Делмонико , Нью-Йорктогу эң эски ресторандардын бири дагы эле ачылат. Жергиликтүү классиктин айтымында, ширелүү жана функционалдык деликатес 1860-жылдары ашпозчу тарабынан бир нече туруктуу кардарлар үчүн түзүлгөн. ЛеГранд Бенедиктин мырза жана айым , Кадимки менюдан тажагандар.
Жана бул рецептти кантип ойлоп таптыңыз? Бул жерде шектенүүлөр пайда болот: кокустан бир нерсе болушу мүмкүн ; же кээ бир ушактар айткандай, бул идея кимдир бирөө Waldorf Astoria тамактан ашкан тамакты уккандыктан келип чыккан. Бул Лемуэль Бенедикт похмалды беле? Бул Оскар беле? Даталар жана маалыматтар да бийлегени менен, натыйжада алар Делмоникодо жаңы ийгиликтүү тамактарын чөмүлтүштү. "Жумуртка Бенедикт" . Ал эми бүгүнкү күндө да Нью-Йорктогу аларды жеш үчүн барууга туура келген жерлердин бири.
Кардарлар мырза жана миссис ЛеГранд Бенедиктин үчүн жасалган тамак
МЕНЕН БУЛ АСЫЛЫКТЫ АЛЫП АЛ
Бенедикттин жумурткалары (мен Лемуэлдин куугунтуктарына көбүрөөк ишенем) өзүнүн керемет айыктыруучу күчү менен Америка Кошмо Штаттарында улуттук күндү өткөрөт деп ойлойбуз. 16-апрелде . Жана алар азыр гастрономиялык тренддин туу чокусунда эмес экендигине карабастан, аларды менюсунан алып салууга батынган түшкү тамактары бар ресторандар аз. Эң көп дегенде, алар тобокелге салып, баштапкы рецептти талашып, лосось үчүн ветчина, круассан үчүн булочка алмаштырышат... Ар кандай калориялуу сорттору бар.
классикалык бар: Сарабеттин; Балтазар же Барбуния (биз дагы эле Пастистин кайра ачылышын күтүп жатабыз) .
Эң тайманбас: Parker & Quinn (ал жерде алар Алабама краб торт жана креол соусу менен берилет); Ау Заатар (мында алар кафта эт жана ачуу Марокко соусу менен берилет), Честер (авокадо, чоризо жана чеддар сыры менен)
Краб торт жана креол соусу менен батыл
Жана куки: Барчетта (булочка ордуна шотландиялык лосось жана жашыл төшөк менен), Джейн (краб же омар менен классиканы тандай аласыз).
@irenecrespo\_ жазылыңыз
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Нью-Йорктогу эң жакшы түшкү тамактар
- Америкалык тостко
- Жумурткаларды ашканага ыргытасыңбы?
- Эртең мененки тамакта эмне жейсиң, айт, мен сага Испаниянын кайсы жеринен экениңди айтып берейин
- Нью-Йорк асмандан жана түнкүсүн
- Нью-Йоркто жей турган нерселер (жана алар гамбургер эмес)
- Нью-Йорктогу эң мыкты бургерлер
- Бихомания: Нью-Йоркто курт-кумурскаларды кайда жесе болот
- Саякатка арзырлык 7 Нью-Йорк мейманканасы
- Нью-Йорктогу сегиз таңкы тамак
- Нью-Йорктогу эң мыкты спирт ичимдиктери
- Эртең мененки тамак дүйнө жүзү боюнча
- Ирен Креспонун бардык макалалары
Күкүк жумурткалары