Кээ бир ветчина крокеттери жарым бөлүктөрүн калтырып, бүтүндөй койду
"Нормалдуу" дегенди аныктоо биз чыга албаган бакчаларга кирүүнү билдирет, бирок келгиле, буга макул бололу "нормалдуу" акыркы убакта гастрономиялык форумдарда абдан көп колдонулган сын атоочтордун тескериси болушу мүмкүн: "өзгөчө", "жогорку", "айбан", "ырайымсыз" (sic), "айтуу мүмкүн эмес"... О.
"Ооздон чыккан сөздүн" аркасында культ ресторанына айланган Ла Таджаданын ийгилиги – бул абдан эффективдүү баарлашуу ыкмасы – мына ушунда: Ушунча фанфардын, ушунчалык көп дизайндын, ушунчалык көп trompe l'oeil жана ушунчалык сонун рекеттин ортосунда, ал Мадридке кадимкидей келди.
Prawn күрүч
Баарына өздөрү күнөөлүү бир туугандар Иса жана Иван Саес, биринчиси, бөлмөнүн барган сайын вертигиндүү ритмине жетекчилик кылуу ишинде, экинчиси менюнун архитектору.
Бул учурда Иван жөнүндө "гастрофилдерге" айтуу ашыкча, бирок аны тааныбагандар билиши керек. Desencaja жаратуучусу жана ээси, мергенчилик жана радикалдуу умами храмы - Ла Таджаданын бурчунда жайгашкан. азыркы Мадриддин улуу ашпозчуларынын бири. Ал жерде анын жакында жарык көргөн Мадрид Гастро, La Nueva Movida китебинде, Альберто Фернандес Бомбиндин жана Мадрид Гастрономия академиясынын Abalon Books басылышында 15 башка улуулардын арасында пайда болгонун ырастоо үчүн. Баса, абдан сунушталат.
Макул, бирок Ла Тажада эмнеси менен нормалдуу нерсени укмуштуудай кылышы керек? Бул: кээ бир ветчина крокет эмне карап, жарым порцияларды токтотуп, бүтүндөй коюу; ушунчалык атактуу сөөксүз тоок канаттары – Ивандын винтаж күйөрмандарынын арасында атактуу – нанды көп жей турган соус менен жана жумасына 200 килограммга чейин жеткирген соус менен; треска бышыруу , канчалык жөнөкөй жана канчалык жакшы; брава соусу менен кулак бул таза кастизм; торрезнос менен revolconas, Мадриддеги кастилия рецепти улуу Ана Баррера менен атаандашат...
Ошентип, биз улантып, майдалап, майдалап, бирок ар дайым үйдөн башка эң көп сатуучуга орун калтыра алдык: минималдуу жоондуктагы карабинеро менен күрүч, дээрлик сокаррат, күчтүү даамы бар жана паэлладан кашык менен кырып салууга даярдалган, болушу керек эле. десерт үчүн, Маскарпоне жана каймак сыр менен сыркейк, Биз абдан жакшы көргөн cheesecake рейтингинде оңой эле атаандаша алмак.
Шарап тизмеси өтө көп жаркылдабастан – биз дагы кооптуу коюмдарды өткөрүп жибердик – орточо билетке ылайык баалар боюнча: Биринчи барганда (4 киши) 30 еврого жетпедик, экинчисинде (2 киши) 40ка жакындап калдык. Анын ийгилиги да мына ушунда: нормалдуу баа. Жакында Мадриддеги спагетти тамактарынан укмуштуудай бир нерсе бар, анда сиз буудайга жылан балыгы берилгенине ишенген кичинекей кара көздү издейсиз.
Дарек: Calle Ramón de Santillan, 15 Картаны көрүү
Телефон: 91.232.22.04
График: Дүйшөмбүдөн жумага чейин 08:00дөн 24:00гө чейин; Ишемби күндөрү 09.30дан 24.00гө чейин
Кошумча график маалымат: 30дан 40 еврого чейин