Салморежо калемпир балмуздак менен
Мадридде металл району, Бир туугандар Марио жана Серхио Тофе Алар ынандырарлык эмес сунуштун аркасында июль айына чейин күн сайын ээлеп коюу китебин толтурууга жетишти: Этер , а тууралангандан ашык баа/ырахат катышы менен даам татуу менюсу.
Бул кичинекей ресторан бар төрт үстөл жасалгасы жана жарыктандыруусу менен ырахат алууга чакырган бейпилдикти берген жерде. Алар менен иштешет кат жана жети жана он эки өтүү эки даамдуу меню Марио кылдаттык менен идиш-аяктарды түшүндүрүп берген бөлмөдө, Серхио ашканада ушундай кылат. Экөө тең мыкты синхрондо иштеп, натыйжа берген дуэтти түзөт менюларды түзгөн бардык ашуулар аркылуу суюк саякат.
Темпурадагы түстүү капуста
Эфирдин ашканасы бүтүндөй тең салмактуу катары аныкталышы мүмкүн, ашуулардан курулган сезондук негизги нерсе кандай ыкмаларды жана ингредиенттерди издеп табак түзүү үчүн кошулат бардык нюанстардын өзгөчөлүгү бар.
Шарап тизмеси бар кичинекей шарап чыгаруучу шилтемелер анда сиз тажрыйба менен коштолгон кандайдыр бир кызыгууну таба аласыз.
Жети курстун менюсу менен башталат Наваррадан келген бууланган ак спаржа, анын чекитинде жана чаккан жеринде. Ал жапайы спаржа жана Идиазабал сыр көбүгү менен коштолуп берилет, бул ага каймактуу жана түтүндүү түс берет.
Майрамды улантыңыз ышталган жылан балыгы жана куурулган кызыл калемпир балмуздак менен жүзүм бутактары менен помидор салморежо, Бул акыркы элемент өтө күчтүү көрүнөт, бирок интеграцияланганда ачык жана күчтүү даамы бар тең салмактуу тамакты пайда кылат.
Бирок бир тамак бар болсо, анда барууга туура келет Этер тарабынан анын түстүү капуста куурулган таттуу картошка жана моль побланонун негизи менен темпурадагы. Жашылчалар жеңил куурулгандыктан ички жана кытырак сырткы көрүнүшүн сактайт жана моль бул соустун нюанстары менен ага кошумча даам берет. Кайталоо.
да баса белгилейт уй эти үч этапта бышырылган ширеси жана сатай соусу менен бышырылган. Эттин текстурасы Серхионун техниканы оптималдуу башкаруусун көрсөтөт жана анын даамын баса белгилөө ийгиликтүү болду.
Идиазабал көбүгү менен ак спаржа
Меню менен аяктайт эфиоп калемпири менен кокостун укмуштуудай панна-коттасы жана Сычуан калемпиринен жасалган балмуздак. Бул десертте каймактуулугу жана жылмакайлыгы чексиз.
Саякат ашканабы? Ооба. Proximity продуктубу? Ошондой эле. Акырында сиз эмне жеп жатканыңызды билбеген меңдерге, таколорго жана ыкмаларга адашып жатасызбы? Жок, бул жерде Этер өзгөчөлөнүп турат: таанымал фону бар ашкана жана анын өсүшү үчүн маржа кайтып келүүгө түрткү берген тынчы жок.
Дарек: Calle Granito 20, 28045 Мадрид Испания Картаны көрүү
Телефон: 918 780 787
График: Шаршембиден жекшембиге чейин 13:30дан 16:00гө чейин жана 20:30дан 23:00гө чейин. Дүйшөмбү жана шейшемби, жабык.
Жарым баа: €50 - €60