Бул жерде Барселонадагы эң мыкты хомус
Ал жарык жерде минимализм декор жана жайлуу атмосфера , Сант-Антони кварталынын чок ортосунда жайгашкан, кайда Ливан менен Барселонанын ортосундагы романтика.
Биз Иакни жөнүндө айтып жатабыз, бул рестораны ливан ашканасы эмне издеп жүрдүңөр, ошолор беш тамга анын столдорунун биринде отуруу бактысы болгон ар бир адам кумарлануу менен сүйлө.
минимализм жана жылуу
Ошентип, тагдырдын натыйжасында -кайсы бизди а жагымдуу Instagram аккаунту - Ал эми ооздон оозго (балким, жакшыраак карап чыгуу барбы?), Биз шаардан эң жакшы хомусту тапкандай болдук: Нокот-тахини каймак, фарш жана куурулган карагай жаңгагы көз карандылыкты жаратуучу рецепттин ингредиенттери болуп саналат.
Ашкана командасынын таттуу жарманкеси жана эркелетүү Ральф - бизнес үчүн жооптуу - Ар бир майда-чүйдөсүнө чейин киргизүү, Иакниде даярдалган ар бир рецепттин ийгилигинин ачкычы болуп саналат, анын аты, адаптация "яхне" деген сөз "үй тамактары" дегенди билдирет.
«Татып көрбөгөн адамга Ливан ашканасы - жумшак жана бир аз ачуу - Мен Humus менен жасалган, сунуш кылат Саламанкадан келген органикалык нокот , жана Shawarma , анткени, эт болсо да, ал башка маданияттын тамак-аш жасоо ыкмасына жакындатат”, - дейт бул долбоорго жашоо берүүнү чечкен Ральф. анын бир тууганы Майкл менен.
Экөө тең Бейрутта төрөлгөн жана, Ральф бизге айтат, ал өзүнүн биринчи жана жалгыз ресторанын түзүүгө чыга электе эле чечкен. ашканада машыгуу
«Ливандагы менин балалыгым эң көп эсте калган нерсе жаратылыш жана тамак-аш. Мен Барселонага келгенде муну көрдүм дээрлик жакшы буюмдар бар болчу ошол жерден тапса болот деп, мен ойлошубуз керек бул мүмкүнчүлүктөн пайдалан качандыр бир убакта биздин тамак-ашка кызмат кылуу үчүн ", дейт ал Traveller.es.
Жана алар мурунтан эле бар анын кыялын ишке ашырууга эки жылдан ашты , жана аны кандай жол менен жасоо керек. Түгөнгүс катты күтпө, иакниде алар тузден-туз ишке барышты. Сунуштан турат Mezzes - типтүү Жакынкы Чыгыш закускалары- жана коштоосунда (көз альфикоз бадыраң уксуска туздалган).
Алардын ар бир тамагынын жалпылыгы бар болсо, бул көз карандылык сезими жаңы майдаланган, чайкалып, куурулган, майдаланган же камыртылган бул таңдайга басып кирет. Анткени иакниде жанылык ингредиенттер Бул маанилүү.
Уй эти, баба гануш жана пита наны менен хомус
«Карагай жаңгагы, Жер Ортолук деңизинин мүнөздүү мөмөсү Алар негизги болуп саналат. Алар да булгур, буудай, сүмөлөк... Биз жергиликтүү ингредиенттер менен иштейбиз Греция, Түркия, Палестина жана , Албетте, Ливан" Ральф комментарийлер.
Ошол эле учурда ал узун тиштүү Испанияда табуу оңой, алар башка татымалдарды импорттоого аргасыз болушкан сүмөлөк - майдаланган жана цитрус даамына ээ болгон кызыл кабык-. Башка жагынан алганда, сапаты да келип чыгат петрушка , аймактагы дыйкан өстүргөн: «Биз аны назик издейбиз, Анткени өнөр жайдын даамы бирдей эмес».
«Кыйынчылык болгон жаңы болгон кат , рецепттер менен күн сайын жасалган жана менюдан кээ бир тамактар», - деп белгиледи ал.
ширелүү өсүмдүктөр мецзелер (8 евродон ашпайт) Алар ар түрдүү болгондуктан, өз жеринин ашканасынын өкүлү: Мухамарадан (куурулган кызыл калемпир, куурулган жаңгак жана анар патока) жогору киббе (уй эти жана булгур камыры, уй эти жана карагай жаңгагы менен толтурулган), даамдуу өтүп шаурма (корица жана шарап менен маринаддалган стейк тилкелери) же сонун мусажан (майдаланган сүмөлөктө эко-маринаддалган тоок).
«Гумустан тышкары, мен айтаар элем жылдыз тамак - баба гануш. Мына биз аны кол менен урдук , бул адаттагыдан бери аны өзгөчө кылат Ал, адатта, кремдүү болот. Экинчи жагынан, шаурма менен муссажан абдан таң калыштуу”, - деп түшүндүрөт Ralph Traveller.es сайтына.
Биз бул оңой иш эмес экенин билебиз, бирок биз дагы бир туздуу тиштеп сурап азгырууга алдырбоону сунуштайбыз. таттуу аяктоо үчүн орун калтыруу.
Бирок десерттер жумага жараша өзгөрөт -Ким анын даамдуу даамын тата алса, ал ийгиликке жетет кароб патока тост нан менен-, анын негизги эки жыпар жыттуу болуп саналат osmalieh, кичинекей cheesecake kataifi пастасы менен капталган жана үй быштак, майдаланган мисте жана роза суусу сиропу менен толтурулган; жана халва, бал, кунжут, мисте жана ваниль кошулган нугаттын бир түрү. Бактылуу десерттер.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Камакка алынгандан кийин алар алып кетүү кызматын сунушташат, ошондой эле үйгө буйрутмаларды кабыл алышат. Мындан тышкары, алардын күнүмдүк тамактары - карагыла түстүү капуста эки тамакка кориандр, тахини жана харисса менен - даам татууга татыктуу.
Суусундуктарга келсек, ресторанда бар шараптар, ливан сырасы (Алмаза), арак жана апельсин гүлүнүн суусу менен үйдө жасалган лимонад.
Башка жагынан алганда, ашкана болуп саналат толеранттуулуктун ар кандай түрүнө ылайыктуу. The даамдуу жана маанилүү фалафел, fattúsh (жашылча салаты, куурулган нан жана сүмөлөк), табабуле (майда тууралган петрушка, помидор, пияз жана булгур), хомус, баба гануш же киббе (ашкабак жана булгур камыры, шпинат менен толтурулган) кээ бирлери болуп саналат вегетариандык деликатестер.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Иакни муну ырастап турат "Кыскасы эки эсе жакшы болсо, жакшы нерсе". Чыныгы даамдар, ашканага жооптуу чакан жана тартылган команда, жөнөкөй жана жеткиликтүү болгон сыяктуу эле сонун рецепт китеби, желек катары минимализм жана өзүңүздү үйүңүздөгүдөй сезе турган чөйрө.
«Айлар жабылгандан кийин, Эл бизди талап кылгандыктан кайра барууну чечтик. Биз өзүбүздү абдан корголгон сезебиз. Команда мага: кабатыр болбо, биз саналуу болсок да, кайра келебиз деп айтышты. Жана, шексиз, биз да жасайбыз.
Дарек: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Барселона Картаны көрүү
Телефон: 672 29 47 93
График: Шейшембиден ишембиге чейин: 13:00дөн 15:30га чейин жана 20:00дөн 22:30га чейин.
Жарым баа: он беш