Ресторан алыңыз: үйүңүздөгү сүйүктүү рестораныңыз!
Үйдө тамак-ашка буйрутма берүү - бул биздин күнүмдүк турмушубуздун бир бөлүгү, эгерде көптөгөн үй учурлары: Жекшемби күндөрү кино жана пицца, түн жарымында кытай тамактарына болгон каалоо, достор менен террасада кечки тамак...
Ооба, ал бизди башка учурлардан да куткарды анда биздин муздаткычта лимон, помидор жана бир нече чөп бар эле.
Ооба, сиз билген жеткирүү түшүнүгүн унутуп, анткени Ресторанга барыңыз ресторан тажрыйбасынын ар бир деталын конок бөлмөңүзгө өткөрүп берүү менен бир кадам алдыга барат: командадан жана погребден ашкана буюмдарына жана жасалгасына чейин.
Үйүңүздү сүйүктүү рестораныңызга айландырууну элестете аласызбы? Аны элестетүүнү токтоткула, анткени бул мүмкүн!
Умо, даамдуу жапон-испан ашканасы
БУЛ ЖЕТКИРҮҮ ЭМЕС, БУЛ ДАГЫ ЖАКШЫ
Ресторан алгыла демилгеси Take a Chef биргелешкен ишинин натыйжасы, үйдө жеке ашпозчуларды башкаруу боюнча дүйнөдөгү алдыңкы платформа, жана Anson & Bonet, меймандостук жана гастрономиялык долбоорлорго адистешкен бизнес-консультант.
“Restake a Restaurant – бул ресторандын толук тажрыйбасын кардар каалаган жерден ырахат алуу үчүн өткөрүп берген инновациялык долбоор. эң көрүнүктүү ресторандарды тандап алган портфолио менен», - дейт Алехандра Ансон, Ansón&Bonet жана Take a Restaurant компаниясынын негиздөөчүсү.
Долбоор үй тамактандыруунун пионердик модели болуп саналат, аны менен алар жараткан "ресторандын ар бир майда-чүйдөсүнө чейин жеке мейкиндиктерге өткөрүп берүүчү терең тажрыйба" , комментарийлер Алехандра Ансон Travel.es сайтына
«Мунун баары, ар бир гастрономиялык сунушка окшош орточо билет менен жана аркылуу веб-сайт аркылуу жөнөкөй жана ыңгайлаштырылган башкаруу процесси», - деп улантат ал.
Алехандра Ансон жана Мигель Бонет, Ansón&Bonetтин негиздөөчүлөрү
АРЗАБАЛДАН ГОФИОГО ЧЕЙИН КОКЕ ЖАНА АБАРРА АРКЫЛУУ.
30 ресторандын тандоосу Take a Restaurant портфолиосун түзөт. Классикалык жана авангард, Мишлин жылдызы менен, улуттук жана эл аралык тамактар... Алардын баары Мадрид гастрономиялык сахнасынын референттери.
Жапон тамактарынын сүйүүчүлөрү үйдөн да ырахат алышат Кабуки, Нонам жана Умо ал эми мексикалык тамакты жактыргандар тандай алышат Rattlesnake Hall жана MX Roberto Ruiz.
Алар ошондой эле Мадридде мыкты италиялыктардын бири бар (Дон Джованни) , даамдуу француз сунушу cafe de paris жана жаңы келгендердин Израил жана Аргентина ашканасы Fayer.
Sandoval бир туугандар кошулат кокс жана флирт ресторанды алгыла демилгесине, ал жерде дагы бар Хуанжо Лопес (La Tasquita de Enfrente ашпозчусу) жана биздин кымбаттуу Gofio, алдында Safe Cruz менен.
Арзабал: чийки заттын жана мезгилдик сапатына жараша кол өнөрчүлөрдүн ашканасы, продуктусу
Көбүрөөк ашкананы каалайсызбы? Тизме менен уланат Ла Таскериа (Жави Эстевес), Хирон (Иван Муньос) жана Эстимар (Рафа Зафра).
Сиз базар ашканасын жакшы көрөсүзбү? АскуаБарра, үч велосипед, үчтөн төрт, А'Барра жана Арзабал жооп болуп саналат. Ал эми пайдалуу диетадан баш тартпай даамдуу тамактанууну каалагандар үчүн, Оливия сага кам көрөт жана Run Run Run анын союздаштары болот.
Классикалык жана сонун Хорчер жана салттуу ашкана Куэнллас, Ла Карменсита жана Ла Вакерия бул аппетиттүү тизмени толтуруңуз.
A'Barra: базар жогорку ашканасы
ДАМДУУ ИДЕЯ
Галдер Кабикета менен Рубен Лопес 2012-жылы Take a Chef программасын түзүшкөн. Неге? «Биз көптөгөн жеке ашпозчулар бул кызматты автономдуу түрдө сунуштаарын түшүндүк Биз ар бир кардарга жеке ашпозчуну жөнөкөй жол менен заказ кылууга мүмкүндүк бере турган платформа түзүүнү чечтик”, - дейт Галдер Traveller.es сайтына.
"Биз Испанияда ишке киргиздик жана үч жылдан кийин өнүмдү өркүндөтүп, 2015-жылы биз башка өлкөлөргө секирик жасоону чечтик, бул тажрыйбаны дүйнөдөгү каалаган кардарга жакындатуу максаты менен», - деп түшүндүрөт ал.
тосуп алуу укмуштуудай болду Бүгүнкү күндө алар 100дөн ашык өлкөдө 40 000 ашпозчу жана 250 000ден ашык кардарлары бар. ким буга чейин тажрыйба ырахат.
Ресторанга келсек, «Учурдагы окуялар меймандостук сектору азыр болуп көрбөгөндөй кайра ойлоп табууга жана диверсификацияга муктаж экенин көрсөттү кардардын ар бир түрү үчүн ылайыкташтырылган жооп берүү үчүн ", Алехандра дейт.
Take a Chef компаниясынын негиздөөчүлөрү Рубен Лопес жана Галдер Кабикета
«Бул багытта биз акыркы айларда көптөгөн ресторандар жеткирүү жана алып кетүү кызматтарын тандап алышканын көрдүк. тиешелүү рентабелдүүлүктү алуу жана продукциянын сапат стандарттарын сактоо кыйын болгон модель, бирок ошол эле учурда биз муну байкадык өзүнүн сүйүктүү ресторандарында ар бир тажрыйбадан ырахат алып, жандуу жашаган жана дагы бир нерсени күткөн гедонист бар», - деп улантат ал.
Алардын баары үчүн бул так ресторанды алгыла, «бул демилге аларга өздөрүнүн сүйүктүү ресторандарына чөмүлүүгө мүмкүндүк берет. ашпозчунун жандуу тамактарынан, ресторандын атмосферасынан, чоордогу музыкасынан ырахат алуу... өз үйүндө же кеңсесинде», - дейт Алехандра.
Максат? "Жеке жерлерде үзгүлтүксүз түрдө ресторандарды керектөөнүн жаңы ыкмасын түзүү жана мейманкана ээлери үчүн жаңы тиешелүү киреше линиясын түзүү, Алардын ресторанынын мүмкүнчүлүктөрүн кеңейтүү менен бирге, алардын маңызын, көз карашын жана брендин бузбастан кардар менен байланышууга мүмкүнчүлүк берүү», - деп жыйынтыктады ал.
«Так шефтен алган тажрыйбабыз сегиз жыл бою муну текшерүүгө мүмкүндүк берди Ашпозчу үйүңүзгө келген демилгенин бул түрүндө ресторанда дээрлик кайталангыс сыйкырдуу атмосфера түзүлөт», - деп кошумчалайт Галдер жана Рубен.
БАЛАНС ЖАНА КЕЛЕЧЕК ПЛАНДАРЫ
Азырынча Take a Restaurant Мадридде гана жеткиликтүү, бирок бул долбоор "Узак мөөнөттүү болжол менен", - дейт Алехандра Ансон Traveller.es сайтына
«Ал дараметин азайган жана көчөдө коркуу сезими пайда болгон өзгөчө учурда жаралганы анык. бул моделдин мааниси чоң, бирок биз бул жерде кала турган формула экенине ынанабыз», Ансон улантат.
Жана аны ачык айт "Биз кечки тамакка барууну каалагандар менен эмес, белгилүү бир көз ирмемдерге уникалдуу тажрыйба издегендер менен атаандашкыбыз келет".
Мындан тышкары, Алехандра ресторандар үчүн абдан жакшы үлгү экенин белгилейт: «Алар бизнесин диверсификациялап, потенциалын кеңейтип, андан тышкары кардар менен жекече байланышта болушат Алар ресторандын көрүнүшүн жакыныраак шартта жеткирип, ар бир тамактын артында болгон окуяларды жана кабарларды айтып бере алышат».
Баалоо: деңизчи салты
Эки тең негиздөөчүлөр тең мындай тажрыйба жакшы кабыл алынат деп ишенишкени менен, алар ММКлар тарабынан мындай укмуш чагылдырууну күтүшкөн эмес жана, Баарынан маанилүүсү, концепция ресторандардын жана кардарлардын арасында болгон улуу кабыл алуу.
"Бир жагынан, Ар бир ресторандын ашпозчулары өздөрүнүн тамактануучулары менен байланыша алгандан абдан ырахат алышат, рестораныңыз менен ашканаңыздын көз карашын билдириңиз жана алар менен уникалдуу көз ирмемди бөлүшүңүз», - дейт Галдер.
Жана улантат: «Кардарлар конокторуңузга тамак жасоонун же ресторанга баруунун башка альтернативасын жакшы көрүшөт; Кыскасы, сүйүктүү рестораныңыздан ырахат алуунун башка жолу, ар бир ашпозчунун сырларын билүү жана анын эң эмблемалуу тамактарынын даамын татуу жана бул учурда өз үйүңүздө болуу ыңгайлуулугу менен».
Ишке киргизилгенден бери алар кабыл алган заказдардын көбү 6-10 кишиден турган чоң топтордон, алар тынч чогулушту көздөйт. досторуңуз же үй-бүлөңүз менен башка план түзүп, кечки тамактан кийин шашпай ырахат алыңыз.
Бирок таң калыштуусу, «Ошондой эле биз эки киши үчүн көптөгөн резервацияларды алдык; Резервдердин 30% жубайлар өзгөчө окуяны белгилөө үчүн үйдө тажрыйбадан ырахат алууну каалагандар ”, - дейт Галдер Кабикета.
ҮЧ МОЦИКЛ: СИЗДИК БӨЛМӨҢҮЗГӨ ПЕДЕЛЬ
Бул белгисиздик айларында Хавьер Гойя жана анын командасы эң көп сагынган нерселердин бири болду. кайтып келерине ишенич бар.
«Айрыкча Triciclo компаниясынан биз иштөөнү улантып, ар кандай компанияларга алардын кызматкерлери үчүн кызмат көрсөтүүнү уланттык, бул бизге алдыга жылууга жардам берди, экономикалык жактан да, эмоционалдык жактан да”, - дейт Трикиклонун ашпозчусу жана ээси Хавьер Гойя.
Ал Travel.es сайтына мындай дейт: «Биз эмне кылып жатканыбызга кубанган, биздин иштөө ыкмабыз жөнүндө көбүрөөк билүүгө кызыккан бактылуу кардарларды көрүүнү улантыңыз Бул команда үчүн мотивациянын маанилүү булагы болду».
Бул айларда меймандостук дүйнөсүндө аман калуу үчүн өзүн кайра ойлоп табуу керек деген ой көп айтылды, бирок Трицикло аларга ылайыктуу жаңы нерселерди кабыл алууну артык көрдү: "Биздин философияга, биз эмнени жакшы кыла аларыбызды билебиз жана бул көп жылдар бою биз үчүн иштеген жана биздин кардарларды багындырган, азыр негизги нерсеге ээ: реакция жөндөмдүүлүгү", - дейт Хавьер Гойя.
Ушул убакка чейин, Трициклодо бул түшүнүк ушул убакка чейин түшүнүктүү болгондой жеткирүү мүмкүнчүлүгүн болбоону тандашкан, бирок Кырдаал ага жол бере баштаганда, алар Хавьер Гойя өзү кардарлардын үйлөрүндө "гастрономиялык кече уюштуруу" үчүн барган үйлөргө кызмат көрсөтө башташты.
Ушул себептен улам, Ansón&Bonet ага телефон чалып, Мадриддеги айрым алдыңкы ресторандар менен бул концепцияны ишке ашырып жатышканын айтканда, аларга идея башынан эле жакты: «Биз үчүн ресторанда болобу же кардарларыбыздын үйүндө болобу, жогорку сапаттагы кызматты көрсөтүү негизги жана Take a Restaurant коргогон идеялардын бири», - дейт Хавьер.
Triciclo менен "Рестрананы ал" тажрыйбасы кандай болмок? «Биз муну кардарларыбызга чоң ийкемдүүлүктү сунуш кылган коомдук тамактануу тармагында жасагандай эле, Биз ар бир кардар өзү каалаган идиштерден жана сезондук азыктардан ырахат ала турган ачык форматка коюмду кааладык», - дейт Хавьер.
«Биз муну Take a Restaurant аркылуу каалайбыз бизге ишенген жана алар ойлогон нерсени кыла аларыбызды билген кардарлар атайын жасалган кызматтан ырахат алгыла», - деп улантат Triciclo ашпозчусу.
Албетте, Мадриддин Калле Санта-Мария жеринде дайыма ырахат алган ресторандын эң көрүнүктүү жана таанымал тамактарын издегендер таба алышат: Никкей цевиче юзу, эски кийимдердин нем түрмөгү, кызыл шарапка бышырылган уйдун куйругу каннелони же анын элик жана жумуртка кошулган стейк тартары.
Triciclo кардары Take a Restaurant менен кызматты тандаганда үйдөн таба ала турган чоо-жайына келсек, "Идиш-аяк сыяктуу кооздоочу элементтерден тышкары, алардын үйдө ресторандын өз командасы болот", - деп баса белгилейт Хавьер Гойя.
«Ар дайым биздин кардарлардын үйлөрүнө ресторандын ашканасынын же ашканасынын командасынын мүчөлөрү барат. , бул эч качан кошумча же ошол учур үчүн жалданган адам болбойт”, - деп түшүндүрөт ашпозчу.
Андан тышкары, «тажрыйба бизге муну көрсөттү Бардык нерсенин кемчиликсиз болушунун эң жакшы жолу - муну ресторандын базасынан жасоо Ошентип, тажрыйба Tricicloго баргандай эле кемчиликсиз өрчүйт ", деп жыйынтыктады ал.
ЖЕТКИЛИКТҮҮЛҮК ЖАНА ЧОҢ ТОЛУГУ МЕНЕН
Take a Restaurant тажрыйбасы үчүн ресторандардын ар бири толук эркиндик менен түзүлгөн тандоо үчүн эки меню.
Алардын биринчиси, ресторандан ырахат алуу жана анын кыскача вариантында табуу жана ресторандын кадимки орточо билетинин чегинде; экинчиси, фестивалдын менюсу өзүн сыйлагысы келгендер үчүн.
Алар экөө тең түзүлөт ресторандын таанымал жана эмблемалуу тамактары ар бир жергиликтүү бааларды урматтоо менен, үйлөрдө кемчиликсиз кайра чыгарууга болот.
Мындан тышкары, кардарлар ресторандар кошууну чечкен кошумча нерселердин арасынан тандап, тажрыйбаны толуктай алышат, мисалы: анын толук шарап тизмеси, коктейл тизмеси же кечинде жандуу музыкадан ырахат алуу мүмкүнчүлүгү.
Take a Restaurant 50 километр радиуста заказдарды кабыл алат жана узак мөөнөттүү кеңейтүү планы бар.
оо! Бул сонун кулинардык тажрыйбадан ырахат алгыңыз келсе, Кызматты жалдоого шашылыңыз, анткени кээ бир ресторандарда сентябрга чейин убакыт жок.