Бир табак эртең мененки тамак.
"Канчалык ачуу болсо, ошончолук жакшы" максималдуу болуп саналат Ашпозчу Эдуардо Гарсиа, Between Flavors (кулинардык мастерскойлор Мексика үйү Мадридде, кайра кайтып келүүгө даярданып жаткан маданий борбор). Канчалык көп тишсе, ошончолук бай болушат, бул чилаквилдин (анын тамырында чили, кычыштыруу ансыз деле жашыруун) жана башка көптөгөн мексикалык тамактардын негизи. Бирок, бул жерде, бардык нерсе сыяктуу, ачуунун деңгээли - бул чечим жана жеке даамы.
кызыл же жашыл чилаклилер тамактардын бири болуп саналат Мексикада эртең мененки тамактардын эң кеңири таралган жана популярдуу. Толук жана толук эртең мененки тамак, ооба, дээрлик тамакка айланат: жүгөрү чипсы, эт (тоок же уй эти), соустагы помидор, сыр, төө буурчак гарнир катары... Алар чоң табактарда, дээрлик табактарда берилет. Алар адатта фотогендик эртең мененки тамактар эмес, бирок алар даамдуу, миң жолу кайталай турган нерселердин бири.
Эртең мененки тамак.
Casa de México кызыл чилаквилинин рецепти
ингредиенттер:
Жарым килограмм жүгөрү тортиласы
5 помидор
1 бүт пияз
½ кесилген пияз
½ чыны томат пюреси
1 стакан май
Бышырылган тоок төшүнүн жарымы (бир аз туз жана орегано менен) жана майдаланган
½ чыны майдаланган сыр
Куурулган жана майдаланган буурчак
½ чыны оор каймак
Чили тореадосу, даамы үчүн салат жалбырагы, даам үчүн 1 авокадо
ДАЯРДОО:
1.Биз кесип айкаш жыгачтар, же төрт бөлүктөн, алар начо же тортилья чипсы сыяктуу.
2. Май куюлган көмөч казанга чипсы күйүп кетпеши үчүн, алар кызаргыдай кылып кошобуз. (эгер сиз ден-соолукту кааласаңыз, меште) . Аларды алып чыкканда соргуч кагазга салыңыз. соус үчүн:
3.Ысык сууга помидорду (же помидорду) кабыгы алынганга чейин болжол менен 20 мүнөт коюңуз. Куурулган томат пюресин салабыз.
4.Lo куурулган tortilla чипсы менен түздөн-түз аралаштырып жана көмөч казанга аралаштырууну улантып, тортилья чипсы жумшармайынча, бышырганды бүтүрүңүз.
5. Тарелкага өткөрүп, үстүнө майдаланган тооктун төшүн, андан кийин духовкада эрип турган каймакты салабыз.
6.Finally, биз тарады майдаланган сыр, көп.
7. 180 градуста 15 мүнөт бышырабыз
капталган: үстүнө буурчак жана салат жалбырагы жана бир аз авокадо, пияздын бир аз кесимдери, кориандр жалбырактары жана бир аз чилито тореадосу.