Аргентиналык уй эти
АРГЕНТИНА
Сесилия Ал Мадридде 8 жылдан бери жүрөт. Ал төрт тараптан Буэнос-Айрестен жана испан ашканасын жакшы көрөт жана астуриялык жигити бар болсо да (бул дайыма дасторкондо жакшы кепилдик), жок дегенде айына бир нече жолу "аргенто" менен жолугууну жакшы көрөт. ” достор, акцентти таштап, барыңыз Мария же аргентиналык уй куурулган маймылды чечип алуу. " Эң жакшы күкүмдүү сэндвичтер (бүттү жана ширелүү, эң сагынган нерселердин дагы бири) тартып Мадрид алар энтремигада ”, деген жер палата í, алар эмпанадаларды да сатышат жана нан сатып алууга болот. Ал балмуздактарды да кечирбейт Giangrossi , "Буэнос-Айрестеги Джаужага окшош". Бул жерде жок болсо да калафат Алар каймактуу, абдан ар түрдүү жана мыкты… кол өнөрчүлөр.
Даярдоо үчүн ингредиенттерди камдоо үчүн “барыш керек Аргентиналык Франко (Конде Дуке, 28 жашта), алфажорес жана башка аргентиналык таттууларды Gran Víaдан тапса болот». А Мартина , Кордова шаарынан бир жылдан бери араң чыккан психолог барганды жакшы көрөт Рекоба . ошол жерде даярдашат Аргентиналык пиццалар, чилилик жана аргентиналык эмпанадалар жана гнокчи. Анын кулинардык жагымдуулугунан тышкары, анын күчтүү жактары бар жандуу музыка (негизинен танго) жана ал таңкы саат 3кө чейин ачылат.
Диего , бирок, темадан четтеп кетүүнү артык көрөт жана тырышчаак Судеастада («Ал шыктанганда гана» барат деп ишендирди). Ал жердеги даамдар аргентиналык эмес экени чын болсо да, ээлери... жана ал келгенде "Квилмедегидей сезилет". Бирок, ал жырткыч кан тамырды алгандан кийин, ал испанча тартат: Ата (тоо 45). кызмат кылат деп ишендирди эт анын сүйүктүү Буэнос-Айресте жеген этине окшош.
Барбекю маймылды чечип алуу үчүн идеалдуу
МЕКСИКА
Чиланга пастор такосуна жакын жана көз каранды, Кика , Мадридде 12 жылдан бери жашайт. Ал муну борбордо жасайт жана ал менен жакындык болгон эмес деп ант ичсе да Taqueria My Town аны аймакты тандоого эмне түрттү, достору ага ишенбей, тамашалашат. Бирок, ал жумасына бир нече жолу токтойт " кээ бир taquitos жана кээ бир чела бар (пиво)» жумушка бара жаткан жолдо. Бул жер кичинекей жана татаал жана баалар популярдуу (бир еврого тако). Жумуштан кийин жана тез-тез тамак үчүн метизо Реколетосто жумушка жакын, ал эми чоң учурларда ал резервде турат үшкүрүнүү менен үшкүрүнүүнүн ортосунда , Мексиканын жогорку ашканасы жана стилде жасалгасы. Албетте, анын тизмесинде - ал кандай мода - каалаган жок болушу мүмкүн эмес MX чекити (“ анын гуакамолун урган эч ким жок ”, түз эфирде даярдалган).
сүйүктүү рестораны Хорхе , ошондой эле "кемчиликтүү ( Мексика DF ) " ал бы Чиланго анткени ал мындай дейт: даамдар ушунчалык оригиналдуу болгондуктан, мен өзүмдү үйдөгүдөй сезем ”. Ал кочинита пибил такосун жана пастор такосун сунуштайт, алардын эттери ар кандай түрлөрү менен маринаддалган. Annatto , Майялар колдонгон жана аларга өзгөчө даам берет. Бөлүмү абдан чоң жана жегенге жетиштүү болушу мүмкүн ( болжол менен €13 ) .
Үшкүрүк менен үшкүрүүнүн ортосунда ''такито жана чела бар''
ПЕРУ
Биз баарыбыз уккан мифтик перулуктардан тышкары, Астрид жана Гастон, Никки жана Виру , күнүмдүк тамак үчүн башка храмдар бар (бир кыйла жеткиликтүү). Лупита Бул перулуктардын сүймөнчүлүгү экени талашсыз. Мындан он жыл мурун бир жергиликтүү үйдө тамак жасоо катары башталган нерсе, бүгүнкү күндө жарым ондогон ресторандардан турган эмпориум, анда үй-бүлөлөр Ангел жана Валеска дем алыш күндөрү, өзгөчө анын эки эмблемасы: Гран Via 73 , Испанияга жакын жана көчө бакчалар 21 . Таза атмосфера бар перулук жана абдан тааныш жана даамдуу гриль тоок жеп, деңиз бас ceviche, гуанкаин картошка жана Лима себептери . Баарын сыра менен жууп салышты кускена.
Ошондой эле жергиликтүү коомчулук (жакшы билген испандар көп болсо да) көп келишет Inti of Gold (Ventura de la Vega 11) кайда жейсиз Пабыл . Ceviche, күрүч, тоок эти менен күрүч, шорпо, писко кычкыл, cau cau, түндүк тоок ж.б., алардын тартиби эч качан кем эмес. Тилекке каршы chifa food ресторандары көп эмес ( Кытайдын таасири менен Перулук ашкана ) ичинде Chifa , жогоруда айтылган Судестаданын кичинекей бир тууганы, Модесто Лафуэнте, 64 жашта.
Ceviche at Inti de Oro
ЭКВАДОР
биздин партнябыз Андреа келген Гуаякил Мадридде окуу үчүн, анан ал чырмалышып, чаташып кетти... бир күнү ал мындан ары кеткиси келбей калганын түшүнгөнчө Мадрид . Жыл сайын мекенине кайтып келип, үй-бүлөсүн, досторун көрүүгө аракет кылат, бирок ортодо тамактануу менен өзүн сооротот. эквадор бурчу (Кайык көчөсү, 8). Ал аны менен сайт катары аныктайт " бир аз гламур жана берешен өлчөмдө бай тамак-аш ”. «Көп», - деп кошумчалайт ал, эгер бизде кандайдыр бир шектенүүлөр пайда болсо. "Атмосфера өзгөчө, телевизор ар дайым күйүп турат жана музыкалык клиптер ага белгилүү китч тартуулайт." Ал тамактын Эквадор даамы бар экенине ишендирди (кориандрдын керемет даамын жактырбагандардан алыс болуңуз), ал эми эң жакшы көргөнү тамак-аш. жээк тамактары анын айтымында, ашпозчу тоолук экени көрүнүп турат.
Алар ошондой эле натуралдык жемиш ширелерин жана смузилерди даярдашат, алар хумита же сыр кошулган бышкан банан сыяктуу деликатес менен эртең мененки тамакка идеалдуу. аракет кылууга үндөйт аралаш ceviche , the шар сорпосу (уйдун эти менен жашылчалардан жасалган сорпону толтурулган банан тобу менен) жана кургак тоок (күрүч жана салаттын коштоосунда тоок эти). Алардын күнүмдүк менюсу бар 8 евро (жегенге жетиштүү жана андан кийин кечки тамакка болбойт) жана ошондой эле айланасында ла-карта жей аласыз киши башына 15 евро.
сен ачка калбайсың
КОЛУМБИЯ
Кайтарып берген эки ресторан бар Вероника балалыгыңызга кайтуу сезими: ** La Rochela ** (Manula Malasaña 31) жана Патакон Писао (10-жана). Экөө тең бир ээсинен болгондуктан, тамак-аш негизинен бирдей. "Чынын айтсам, мен колумбиялыктардын барганын жана анда-санда колумбиялык сүйлөшкөн кызы же досу бар испандарды гана көрдүм" дейт ал. Ал ошондой эле өз өлкөсүнүн тамак-ашы "континенттин башка өлкөлөрүндөгүдөй экзотикалык эмес, ошондуктан баргандардын көбү аны ностальгиядан көбүрөөк жасайт" деп мойнуна алат.
Анын гастрономиясы жөнүндө толук таасир алуу үчүн, сиз башталгычтардан башташыңыз керек: empanadas (камыры аргентиналыктардыкынан айырмаланат, алар бышырылган эмес, куурулган; адатта, эттен тышкары, күрүч же картошка жана бир аз бар " чили калемпири ", пияз менен кориандр аралашмасы ачуу менен) жана patacón (майдаланган жана куурулган плантан, алар эт же тоок же сыр салат жана " үй ": пияз, помидор, каймак жана эритилген сыр).
Негизги тамак катары чыныгы падыша болуп саналат лоток паиса , күрүч, кызыл буурчак (alubias), фарш, хоризо, чочконун кабыгы (torreznos), куурулган бышкан плантан жана, кыязы, куурулган жумуртка менен кофе зонанын типтүү тамак. Колумбиянын борборунан даамын тата аласыз ajiaco 4 же 5 түрдүү картошка, жүгөрү жана тоок этинен турган шорпо (Ага караганда бир топ кызыксыз угулат – деп түшүндүрөт ал). Аяктоо үчүн сиз сурашыңыз керек сиңирүү катары колумбиялык aguardiente атып (бул Колумбиялык коомчулуктун сыртында жалпысынан бир нече жолдоочулары бар анис камыш ликери
Рочела кафесинде Ажиако жана Пайса Трей