Шукран: Ливандыктар бардыгы үчүн
ТҮНДҮК АМЕРИКА
АКШ . Yankee тамагы эң мыкты **гамбургер** жана эң кадимки фастфуд менен эч кандай байланышы жок же чындап тамактануу үчүн сөзсүз түрдө зыярат кылуу керек. Alfredo's Barbecue . 1981-жылдан бери Мадриддеги гамбургерлердин падышасы : башынан бери өзгөрүүсүз рецепттер, грильдеги жогорку сапаттагы эт жана сыры ачыла элек өзүнүн барбекю соусу. Алар муну түзүүгө салым кошкон ачкычтардын бир бөлүгү кулинардык миф . Бирок сиз издеп жаткан нерсе терең Американын ашканасы болсо, ** Гумбо **, ** Луизиана штатындагы Каджун креол ашканасынын эмблемасы **. Куурулган жашыл помидор, мидия же гратин жана гумбо шорпосу моллюскалар жана бамия уруктары менен салттуу түрдө жасалган.
Мексика. Jingle Bell Hall . Ал борборго акыркылардан болуп келген. деген штампты басып турат MX чекити (анык Michelin жылдыз Мексика ашканасы), бирок "каалоо" форматында , адамдар "каалаган нерсесин" алуу үчүн барган бейформал жайдын бир түрү. Салон Каскабелде сиз жей аласыз гуакамол же жашыл чабак aguachile, тосттордогу чевичеге, ибериялык чочконун эти жана кабыгынан жасалган тако, quecas ahogadas (quesadillas) же мачете, менюдагы 12 тамактын эң күчтүү жана эт жегич тамагы (уйдун кабыргасы, 1,2 кг, грильде бышырылган). Ал эми ичүү үчүн, **текила же мезкал тартыштыгы жок**.
Куба. Малекондун бир аз бөлүгү Мадридде, ичинде Кара Томаса , сен ар түнү тамактанган жерде, ичип, куба уулунун ритмине ырдап, бийлешет . Жандуу шоулар жана майдаланган уй эти, ак күрүч жана тостондор, ропа виежа, куурулган эмчек чочко, энчилада чабактары, куурулган маланга, тамале... жана литр жана литр ром.
Янки тамагы: гамбургер
ТУШТУК АМЕРИКА
Венесуэла. The arepa Бул жалгыз же сансыз толтуруу менен жеген Венесуэланын ашканасынын эң керектүү азыктарынын бири. ** Arepa Olé ** отузга жакын варианттары бар, майдаланган эт, тоок эти, авокадо, буурчак, чочконун эти, плантан... , Эмпанадалар, патакондор, юкка таякчалары же текено сыяктуу башка адистиктерден тышкары. Ал эми ичүү үчүн, лимон менен papelón жана табигый ширелер башкалардын арасында луло же тамаринд.
Колумбия. Шаарда бир нече колумбиялык шилтемелер бар, алардын бири **Rochela Café**. Үй жана абдан салттуу тамактар, Колумбия ашканасынын ачкычтары: патакон, санкочо, ажиако, трипе жана күрүч, эт, чочконун кабыгынан, куурулган жумурткадан, патакондон, буурчактан, арепадан жасалган күчтүү **паиса (эскертүү: эр жүрөктөр үчүн)**. chorizo antioqueño, хогао, помидор, бышкан плантан жана кара пудинг. Жана башка эч нерсе.
Бразилия. Га бразилиялык бардык буфет жей алат алар "rodizios" деп аталат жана дал Мадриддеги бразилиялык ресторандардын биринин аты, ** Rodizio **. Тамактануу протоколу а менен башталат салаттарды жана тамактарды кенен тандоо , андан кийин ар бир тамактануучу үчүн кылычка кылычка салынган эт менен официанттардын парады өтөт жана алар каалаганча кайталай алышат: Креол колбасасы, тооктун сандары, Херкке бел, Маминья чочконун майы, уйдун бала эти, өгүздүн пиканьясы, торпок этинен жасалган фралдинья, филеленген уй этинен жасалган стейк, пармезан боору...
Мадриддеги Кубанын кичинекей бөлүгү
Перу. Тамак жана суусундук Перунун гастрономиясын аныктайт: ceviche жана pisco кычкыл. Жана алардан ырахат алуу үчүн сиз жөн гана аймакка барышыңыз керек Пуэрта-де-Толедо жана Пискомарда үстөл сурап, легион күйөрмандары бар абдан жөнөкөй ресторан. Күнөө идиштерге окшош жашыл ceviche ошондуктан (лече де тигр жана кориандр пастасы менен татытылган аралашма), замбил (деңиз жана балык бышырылган), сыр жана causita a la limeña менен таттуу жүгөрү (Чили каймак менен пресстелген картошка, тунец, пияз жана авокадо менен толтурулган). пискотоникалык жана афродизиак "марикуча" тышкары, кычкыл писко ичүү үчүн.
Аргентина . Пиццалар Аргентинага италиялык эмигранттардын колунан келген жана алар жергиликтүү тамакка айланганга чейин ага өзүнүн стилин берүүнү билишкен: коюураак жана губкалуу камыр, көбүрөөк сыр жана көптөгөн ингредиенттер менен. "Чыныгы" аргентиналыктардан ырахат алуу үчүн ** Picsa **, Sudestada мөөрү менен жаңы жайлар , кай жерде жарым пицца менен кечки тамакка чыгасыз.
Эквадор. Эквадорлук чоң эненин рецепттерин ** Paralelo Cero **до, бирок жогорку ашкана версиясында таба аласыз. Бул ресторандын кампасында ингредиенттер бар кинуа, тамале, юкка, плантан, цитрус, чочконун эти, тоок же уй эти, креол колбасасы жана көп балык , анын жардамы менен башкалардын арасында өзүнүн цевичтерин, лапингачосун, хорнадосун, татарларын жана желектерин (эквадор гастрономиясынын бир тамактан жасалган даамы, гуатитадан, ахиот күрүчүнөн, чабак чевичеден жана кургатылган эчкиден, авокадо татарынан жана ышкырыктардан турган) жасайт.
Уругвай. Уругвайда эмне жеш керек? Грильде көп бышырылган уй эти: стрилиндүү куурулган, бели, тоок... ошондой эле чивито (нанда же тарелкада), фаршталган же грильде жасалган проволон жана десерт үчүн чажа (безе, губка торт жана каймак) сыяктуу тамактар. . Ла мано де Паблодо дал ушул нерсе берилет.
Seco de gallina in Parallel Cero
ЕВРОПА
Франция. Коңшу өлкө болгону менен Эйфель мунарасына метро жете элек. Бирок бул зарыл эмес, анткени ** Комитетте ** менен Францияда сезүүгө болот эгерде сиз Лендестен келген фука чөп ми-куит сыяктуу деликатестерди жесеңиз, клюква соусу менен куурулган камбер , стейк тартар, үлүл бургуиньон, Pernod менен креветкалар же кара калемпир менен энтрекот. Ал эми эт жөнүндө айтсак, этти сүйгөндөрдүн жолу жакшы, анткени шаарга жаңы ресторан келди: ** L’Entrecot Café de Paris, ** мында нукура тамак менен гана энтрекот берилет. Cafe de Paris соусу жана тамактануучу каалаган фри менен коштолот.
Германия. Германиянын ашканасы үйдө жасалган колбасага окшош ( Братврст, Нюрнбергер жана Тюрингер ), шишкебек, картөшкө пюре, туздалган капуста, пирожки, ышталган эт, рости картөшкө, касепацие, таттуу горчица, гуляш, строганов, шишкебек... Ал эми ** Fass ** башкы менюсунан тапса болот. Мадриддеги мифтик нукура немис ашканасы ресторандары, албетте, пиво жок эмес .
Англия. Британ ашканасы жок деген кептер бар болсо да... эгер сиз аны сынап көрүүнү кааласаңыз, анда жөн гана көрүшүңүз керек Лавапиеске жакындаңыз жана ** Лос Чучис **, британиялык ашпозчу башкарган кооз жерди табыңыз, Скотт Престон , ким өзүнүн катында өзүнүн өзгөчө көз карашын берет. жылдыз болуп саналат жай куурулган чочконун эти алма жана бышырылган картошка менен.
Сиз алардын соусун унутпайсыз ...
Италия. Шаарда көптөгөн италиялык ашкана ресторандары бар, бирок бирөөсүн тандоо керек болсо, биз жакында ачылган ** La Pasteria **ды артык көрөбүз. Бул ресторан жана күнүмдүк макарон жасоочу лаборатория , бул кийинчерээк анын кичинекей бөлмөсүндө берилүүчү жана үйгө алып кетүү үчүн дүкөнүндө сатылган жаңы макарон. Заманбап fettuccine alla ruota (Тамак бышыруу 24 айлык Пармезан Реджиано дөңгөлөкүнүн ичинде бүтөт).
Белгия. Бельгиялыктар куурулган картошка үчүн өздөрүнүн рецепти (ал тургай музейи) бар, алардын гастрономиясынын кызыктуу жалпы жана абсолюттук каарманы менен мактанышат. ** Белгиянын ательесинде ** ар кандай соустарда маринаддалган мидия менен менюну бөлүшүңүз , петрушка жана лимон кошулган пармезан же чабак крокеттери, гратин үлүлдөрү жана таттуу-таттуу вафли.
швейцариялык. Швейцарияда сырдын жыты бар жана анын эң символикалык тамагы, ** La Fondue de Tell **да даярдалган тамактар сыяктуу, Бургинонна (эт), Чинуаз, ачык кытай илхамы (шиитаке козу карындары менен) же салттуу үч сыр, бир нече ат.
Греция. Грецияга баруу - бардык жерде байыркы цивилизациялардын калдыктарын көрүү. Туура ** Мифос **, кадимки грек тавернасындай кооздолгон ресторан: көптөгөн скульптуралар, амфоралар жана столдорду курчап турган урандылар. Ал эми жегенге, грек адистиктери, мисалы, tzatziki, dolmadakia, хумус жана фета сыры менен коштолгон ретцин, гректердин ак шарабы.
Fettuccini a la ruota at La Pastería
Польша. Мадридде поляк ашканасына шилтемелер аз, бирок кээ бирлери бар, мисалы, ** Ла Полонез, ** бул жерден салттуу сельд балыктарынан баштап баарын таба аласыз. _(чана) _ хрен менен кызылча (cwikla ) жана, албетте, каймак жана укроп көп, алардын тамактарды дээрлик unnounceable аттары менен татымал.
Португалия. Португал ашканасы треска айланасында айланат . In A tasca do bacalhau португалча алар аны даярдоонун 400дөн ашык рецепттерин билишет, мисалы, португалча, кремдер менен, à braz, Royal, à lagareiro... треска, тамактануучу (жана керек) литр винхо верде менен суу.
Орусия. **Бул шаардын борборундагы ресторанда Москванын түндөрү суук эмес**, анткени атмосфера меймандос, жайлуу жана жылуу. Классикалык стейк тартарынан баштап, арак кошулган тоок жана козу карын кастрюльге, икра кошулган блиниске же орус өзгөчөлүгүнө, куурулган буттары жана туздалган бадыраңдуу торпок этине чейин.
Bacalhau pataniscas
АФРИКА
Марокко. Чыныгы Марокко ашканасы – бул **Almounia** рестораны, 1960-жылдардын аягында шаарда биринчи болуп кызмат кылат.Ал көптөгөн эл аралык сыйлыктарга ээ жана анын эстетикасы майда-чүйдөсүнө чейин кылдаттык менен каралышы мүмкүн эмес. Сиздин катыңыздын ортосунда, Марокко ашканасынын салттуу жана популярдуу тамактары, мисалы, кускустун ар кандай түрлөрү, тагине жана таттуу пастелла.
Эфиопия. Аргуэллестин өзүндө бир адистиктерден ырахат алууга болот Эфиопия ашканасы, ар кандай башталгычтар жана жашылча же эт тамактарынын негизинде (албетте, козу) а injera , аты берилген типтүү эфиопиялык креп. сыяктуу тамактар misir wot (бербер соусу менен кызыл жасмык), Алича үчүн (жумшак соустагы инжеранын бөлүктөрү менен бышырылган уй эти) же ал-манди (күрүч менен куурулган козу) **Ханандан жесе болот. **
Сенегал. Сенегалча айткандай, жөнөкөй, бирок абдан меймандос атмосфера. Мына ушундай Теранга , Лавапиес конушунун чок ортосунда жайгашкан Сахара чөлкөмүндөгү ресторан, мисалы, адистиктер менен кыска меню сунуштайт мафе (эт жана бышырылган картошка жана арахис соусу менен күрүч) же thieboudienne (балык жана жашылча менен күрүч). Ал эми ичүү үчүн, жергиликтүү биссап , гибискус гүлүнөн жасалган кызыл суусундук же баобаб дарагынын мөмөсүнөн жасалган балапан.
Сиздин үстөлүңүз түстөрдүн жарылышы
ОРТО ЧЫГЫШ
Сауд Арабиясы. Албетте, "Чөлдүн ашканасы" фамилиясы менен Аль-Жайма Мадриддеги эң чыныгы арабдардын бири жана Чуеканын чок ортосунда жайгашкан. Ресторандын ички жасалгасы бедуиндик эстетиканы имитациялайт чөл чатырлары , жана анын менюсу, абдан экзотикалык даамдар жана жыттар менен, мисалы, деликатестерди сунуштайт хомус, мутаабал, кускус жана тагине , көптөгөн башкалардын арасында.
Ливан. Casa Árabe террасасында жана Ретиронун көрүнүшү менен. Бул Мадриддеги эң нукура ливан ресторандарынын бири. бул шукран , Фатуш салаты, фатайер же сыяктуу тамактар жасаган даамдуу тамактары менен белгилүү Ливандык эмпанадалар жана фалафел.
Туркия. ресторан омар салттуу эстетика атмосферасында сапаттуу түрк ашканасын көрсөтөт. Көмүрдө бышырылган этке негизделген популярдуу гастрономиясынын адистиктери жетишсиз. вегетариандык тамактар, үй нандары жана фондо курсак бийи (Жума жана ишемби түндөрү). Алардын жыпар жыттуу йогурт (хайдари) сыяктуу башталгычтар, сиз сурайсыз Lahmacun (фарш, пияз, помидор жана калемпир кошулган пицца түрү) же Бейкоз Кебап (баклажан тилкелерине оролгон торпок эти) адистиктердин узун тизмесине кирет.
Иран. ресторан эсфахан Бул жупуну перс стилиндеги тамактануучу үй, дубалдарын плинтус катары кооздогон килемдер жана Ирандан алынып келинген мотивдер. сыяктуу деликатес барбекю эт шишкебектери , сыяктуу салттуу тамактар круфте табризи (эт жана жашылча пельмени), багалы түркүк (бышкан козу), көп басмати күрүч жана үйдө жасалган таттуулар.
Индия/Пакистан. Лавапиес көптөн бери Мадриддеги эң көп маданияттуу аймак болуу үчүн эң салттуу конуш болбой калды. Ошентип, ал бүгүнкү күндө жүрөгү болуп саналат Кичинекей Индия сыяктуу екулдеру менен шаардын New Delhi , өзүнүн индо-пакистандык ашканасы менен белгилүү. сыяктуу тамактар тандыр тоок же кебак изде (бул кебаб эмес, козу этинен жасалган фарш) .
Үйдө жасалган даамдуу жашылча крокеттери... биз Эс Шукрандын фалафелин жакшы көрөбүз
АЗИЯ
Тайланд. Менюда жыпар жыттуу заттардын, даамдардын, текстуралардын жана көптөгөн татымалдардын аралашуусу крачай , Алонсо Мартинес аймагында нукура тай ашканасы. Аны далилдөө үчүн, жөн гана тунг крапао (чили жана райхан кошулган креветкалар) же panaeng nua (Паненг стилиндеги кызыл карри уй этинин боорукер тилкелери), алардын кеңири жана кылдат менюсунун бир нечесин гана атасак, анда алар ачуунун интенсивдүүлүгүн тамга менен классификациялашат. 'P' (бир аз ачуу, төрт, абдан ачуу барабар) .
Кытай. Plaza de Españaнын биринчи кабатында чыныгы кытай ресторанынан тышкары (баса, анын чыныгы аты Чжоу Юлонг ), бизди түздөн-түз Ыраакы Чыгыштагы үстөлгө алып бара турган башка варианттар бар. Бул 2000-жылы Мадридде ачылган Эль Пато Лакеадо окуясы жана анын адистиги анын атын бергенден башка болушу мүмкүн эмес, ошондой эле даамдуу дим сум жана башка тамактарды тандоо.
Корея. Шаарда кореялык сунуштар көп окшойт, бирок жөнөкөй жана типтүү эмес болсо да (анын ички жасалгасы эски салттуу тавернадай) ресторан бар. классикалык корей ашканасы менен башкалардан өзгөчөлөнөт . **Бул Сеул, ** жана алардын чабче кесмеси же тангуюк гриль чочконун эти алардын ийгилигинин кээ бир себептеринин бири.
Вьетнам. Ле Пети Ханойдо вьетнамдык ашкананын маңызына кире баштаса болот, мында вегетариандык булочкалар, кесме шорполору жана түрдүү күрүч тамактары анын пайдубалынын бир бөлүгүн түзөт.
Жапония. Хаттори Ханзо шаарга эң акыркы келгендердин бири жана аныкты кайра жараткандардын бири жапон изакая , же ошол эле нерсе, Токиодогудай көчө тамак-аш күркөлөрү. Бирок бул татами рестораны да. Катта, суши жок, бирок жапон стилиндеги тапас, Сыяктуу nikuman (эт, креветка жана жашылча менен толтурулган нан) же chikuna (темпурадагы көк балыр сурими).
Окономияки аракетин көрө элексизби?
АВСТРАЛИЯ
Австралия . Сидней кафелеринин руху биз ойлогондон да жакын: Конде Дюк конушунун чок ортосунда, анткени Федералдык кафе өзүнүн атмосферасын жана ашканасын, экологиялык жана кол өнөрчүлүк тенденциясы менен англо-саксон рецептеринин жана эл аралык өнүмдөрдүн аралашмасын кайра жаратат. Анын классикасынын бири - кенгуру бургери (Анткени Австралияда кенгуруларды да жешет) .
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Мадриддеги африкалык ресторандар
- Мадридден жасалган сыра: блондинка, каштан, кара... жана баары салттуу
- Мадриддеги эң мыкты жапон ресторандары
- Латын табак! Түштүк Америка ресторандары Мадридде даамдуу
- Мадрид жана Барселонадагы ceviche маршруту
- Мадриддеги эң мыкты гамбургерлер
- Мадрид аркылуу глютенсиз жол
- Сен Мадридден экениңди билесиң, качан...
- 20 жыл менен Мадрид vs. Мадрид 30 менен
- Сан-Мигель жана Сан-Антон базары
- Маласанада үстөмдүк кыла турган эки базар: Барсело жана Сан-Ильдефонсо
- Мадриддеги эң жакшы тамактар
- Мадриддин гастрономиясынын бажы картасы
- Мадрид аркылуу гастро маршруту: Дэвид Муньостун сүйүктүүлөрү
- Мадриддеги эң мыкты таңкы тамактар: узак жана кечки тамактануу жолу
Классикалык: лосось сэндвич