"Жаратылыш - биздин негизги илхам булагы", - дешет алар VIDA, пейзаж архитектура студиясында
** Коста-Рика - туруктуулуктун өлкөсү**. Борбордук Американын калган аймактарында токой азайып баратса, Коста-Рикада ал экспоненциалдуу түрдө калыбына келүүдө.
Тико биринчилерден болуп коргойт жаратылыш ресурстарына жетүүнү камсыз кылуу үчүн экологиялык таза практика мүмкүн болушунча жакшы шарттарда келечек муундар.
Зыяратчылар катары, бул азыр биздин милдетибиз ошол эле жол менен өлкөнүн өзгөчө табияты, ошондуктан, биздин сапарыбыздан кийин, биздин эсибизде бир гана изи калды.
Кызыл көздүү бака (Agalychnis callidryas) - Коста-Рикадагы баалуу түр.
КЕЛЕЧЕКТИН КИТЕПКАНАСЫ
Ла Селва - Тропикалык изилдөөлөр уюмунун (OET) Коста-Рикадагы үч биологиялык станциясынын бири. Жаңы эле бурулган станция элүү жыл Түзүлгөндөн бери ал маалымат базаларын түзүүгө мүмкүндүк берген узак мөөнөттүү изилдөөлөрдү жүргүздү климаттын өзгөрүшүн түшүнүүгө жардам берген маалыматтар жана үлгүлөр.
«Тропикалык токойлор келечектин китепканасын түзөт , али окула элек китептердин баалуу жыйнагын түзөт. Алар планетанын саламаттыгы үчүн, баарыбыздын ден соолугубуз үчүн зарыл болгон токойлор. Бул бай табигый китепканадан жаңы дарылар, жаңы тамак-аштар, жаңы материалдар чыгат. Биздин милдет - бул маалыматты коом бардык адамдардын жыргалчылыгы үчүн колдонушу үчүн аны изилдөө жана классификациялоо», - деп түшүндүрөт ал. Карлос де ла Роза, энтомология боюнча адистешкен биолог жана станциянын директору.
Ла Селвадан көрө аласыз канаттуулардын 467 түрүнө чейин , Коста-Рикадагылардын жарымы; кичинекей бака Oophaga pumilio, ошондой эле "Blue джинсы" катары белгилүү; жөргөмүштөр желелерин ыргытат алар балыкчылар сыяктуу, жылан болуп көрүнгөн курттар коркутуу болгондо, жана кээ бир кумурскалар, ок, курт-кумурскалар дүйнөсүндөгү эң күчтүү чаккан менен.
Станцияда Көптөгөн ачылыштар жасалган. Эң акыркыларынын бири дагы эң баалууларынын бири: " Антибиотиктин жаңы түрү табылды кумурсканын үстүндө жашаган бир бактерия тарабынан өндүрүлгөн, козу карын өскөн дарактарга уя салган, анын үйү жана азыгы.
Бул кычыткы патогендик козу карындардын чабуулуна өтө сезгич, бирок бактериялар менен кумурсканын ортосундагы симбиоз ага тоскоол болгон бир кошулманы пайда кылат. Мезгилдин урматына биз бул жаңы кошулманы Сельвамицин деп атадык».
Зыяратчы натуралист гиддердин коштоосунда 62 чакырым жолду басып, экосистема жана изилдөөлөр менен тааныша алат жүзөгө ашырылат.
Карлос сенегалдык экологдун сөзүн колдойт Баба Диум: "Аягында биз сүйгөнүбүздү гана сактайбыз, биз түшүнгөндү гана сүйөбүз жана бизге үйрөтүлгөндү гана түшүнөбүз».
БОНБОНДО ТАРЫХ ЖАНА МАДАНИЯТ
Кокустуктардын топтому Хулио Фернандес менен тарыхчы жана журналист Жорж Сорианону шоколад жасоого алып келди. . Тамак-аштын тенденциялары боюнча конференциядан кийин алар Коста-Рикада какао кандай абалда экенине кызыкты. Плантациялар 1980-жылдары козу карындын эпидемиясынан жапа чеккен аларды дээрлик толугу менен жок кылат. Шоколаддын тарыхын жана маданиятын изилдөөдөн, ошондой эле Европа өлкөлөрүнө болгон сапарлардан, Шоколад Сибу төрөлгөн. Алардын алдына койгон эң негизги маселе туруктуу: алар какао өстүрүүнү жайылтууну каалашкан биологиялык коридорлорду түзүүгө көмөк көрсөтүүнүн бир жолу катары, анткени какао башка дарактардын көлөкөсүндө өсөт жана анын айланасында токойду калыбына келтирууну талап кылат.
Алар 110 гектар аянттын плантациясын чума оорусунан жапа чеккен эмес жана анын ээси өндүрүүгө арналган кофе массасы менен органикалык жер семирткич. «Биз шоколадды өзүбүздүн өзгөчөлүгүбүз менен жасайбыз, биз европалык шоколад жасагыбыз келген жок.
биз айыгып калдык Колумбияга чейинки мезгилдерге, ошондой эле колониялык доорго таандык рецепттер . Мадридде бир жыл Fitur учурунда биз 16-кылымдын жергиликтүү рецепти менен жасалган ичүүчү шоколадды сунуштайбыз суу, ванилин, жүгөрү уну, сапот уруктары, бал жана ачуу калемпир менен жасалган. Испандардын аны ичкендеги реакциясы кызык болчу, бирок шоколад Европага ушундайча киргизилген», - деп түшүндүрөт мага Хулио.
Джордж Сориано, Chocolate Sibú үчүн жооптуулардын бири.
Алар туш болгон көйгөйлөрдүн бири таңгактоо болгон. Алар анын стилдүү болушун каалашкан, бирок көп өлчөмдөгү пластик колдонбогон. Какао буурчактын кабыгын алып, кагаз жасоо алардын оюна келди. Алар беш пайыздык урук салган устага барышты, бирок алар дагы сурап калышты. Алты айлык эксперименттен кийин ал какао буурчактарынан жасалган кагаздын токсон беш пайызын жана кайра иштетилген кагаздын беш пайызын түздү.
алардын шоколаддарынын бир бөлүгү Алар Колумбияга чейинки мотивдери бар сериграфтарды, Колумбияга чейинки Алтын музейи жана Нефрит музейи сыяктуу Коста-Риканын музейлеринен алынган сүрөттөрдү алып жүрүшөт. «Жергиликтүү элдер жылан чакканга каршы тумар катары же таза кооздук үчүн денесин какао майы жана аннатто менен боёшкон. Бул какао мезоамерикандык келип чыгышын жана нахуатл тилинен келген "шоколад" деген сөздү актоо биздин ыкмабыз».
БУЛУТТАРДЫН АРАСЫНДАГЫ КОФЕ
ошол кофе Монтевердеде чыгарылат Ал булуттуу токойдун штампын камтыйт: климат, бийиктик жана топурактын түрү кофеге көбүрөөк тең салмактуулукту жана кычкылдуулукту берет. Монтеверде — у булуттуу токойлордун эң баалуу мисалдарынын бири эмес, климаттын өзгөрүшүнө өзгөчө таасир эткен экосистема жамгыр үлгүсүндө: аз убакыттын ичинде көбүрөөк суу түшөт.
Бул бийик тоолуу өсүмдүктөрдүн арасында - токой деңиз деңгээлинен 1000 метрден 1550 метрге чейин жайгашкан - биз плантацияларды табабыз. Monteverde кофеси , а кофе өстүрүү процессин көзөмөлдөө үчүн жооптуу болгон он эки үй-бүлө тобу, өсүмдүктөн чөйчөккө чейин. Ортомчуларсыз. жана алар органикалык.
Уильям Варгас компаниянын алдыңкы бөлүгү болуп саналат, Монтеверде коомдук фондусуна жетекчилик кылуудан тышкары алар кайда иштешет жергиликтүү жамааттарды өнүктүрүү үчүн микродолбоорлор. «Биздин кофе турубузда биз айыл чарбасын туризм жана жаратылышты коргоо менен бириктиребиз, биз Коста-Риканын тарыхында, маданиятында жана экономикалык өнүгүүсүндө алтын данынын маанисин түшүндүрөбүз”.
Алабамадан келген квакерлер 20-кылымдын экинчи жарымында алар болгон булуттуу токойду коргоонун зарылдыгын биринчилерден болуп көргөн. Алардын биринин жолугушуусу, Вилфорд "Карышкыр" Гиндон окумуштуу менен Джордж Пауэлл жаралышы менен аяктаган Монтеверде булут токой биологиялык коругу. Пацифизм Квакердин жашоосунун бардык жактарында болгон жана Алар браконьерлер менен жылаңач кол, сөз жана юмор сезими менен беттешкенин айтышат.
Гилермо көйгөй бар экенин моюнга алат, бирок келечекке оптимисттик көз карашта: " Элүү жылдан кийин булут токою жок болушу мүмкүн. Канаттуулар ылдый жактан келген башкалардын түртүшү менен көтөрүлөт; ал тургай, кофе гүлдөө үлгүлөрү өзгөрүп жатат, бирок биз өзгөрүү менен өнүгүп, өзүбүздү өзүбүз тарбиялашыбыз жана келген адамды тарбиялашыбыз керек. Маалымдуулукту пайда кылуу үчүн реалдуулуктан пайдаланышыңыз керек».
Гильермо Варгас, Café de Monteverde кооперативинин менеджери, бүт органикалык айыл чарба процессин көзөмөлдөйт.
УЛУУ ЛАПАНЫН УЧУШУ
"Ар бир адам сергек жана экологиялык тең салмактуу айлана-чөйрөгө укуктуу." Бул билдирүүнүн негизинде Коста-Рика Конституциясынын 50-статьясы , адамдардын тобу тоо бадам дарагын кыюуну токтотуу боюнча арыз менен кайрылган, өлкөдө белгилүү болгон эки ача макав же жашыл макав үчүн үй жана тамак катары кызмат кылган жогорку бааланган жыгачтан жасалган дарак.
Ошол адамдардын бири болгон Александр Мартинес , Пуэрто-Вьехо-де-Сарапикиде кичинекей жана негизги мейманканасы бар жөнөкөй адам жана анын бир гана каалоосу 1952-жылкы Harley-Davidson Panheadди калыбына келтирүү, ага тер жана үнөмдөө арнаган. Ал мага мергенчилик менен өткөн жолу жөнүндө айтып берет , бирок жакшы күндөрдүн биринде, Канадада иштеп жүргөн жашоосундагы этаптан кайтып келгенде, Ал жаныбарларды сактап калуу алда канча кооз деп чечти жана жаратылышты жана анын фаунасын радикалдуу коргоочу болуп, токойчулардын ыктыярдуу кызматына кирди. «Адам бизге өмүр берген Жер-Энеге бир нерсени кайтарып берүүгө аракет кылат», - дейт ал, бул түстүү канаттуулардын биринин пайда болушун күтүп жаткандай, токойдун капталын карап.
Анын лимпеттерди коргоо үчүн күрөшү ушуну менен эле бүтпөйт. Александр бадам дарактарын кабыл алуу идеясынын негиздөөчүсү болгон. «Монтевердеде иштеген атактуу илимпоз Жорж Пауэлл мага макавалардын жок болуп кетүү коркунучу жөнүндө эскертти. Мен жердин ээлеринен бак-дарактарды сатып ала турган демөөрчүлөрдү издөө акциясын баштадым. Биз отузга жакын бак-дарактарды коргой алдык жана бүгүн биз Пуэрто-Вьехо-де-Сарапикинин аймагында макавтардын учуп баратканын көрө алабыз.
кооз ферма Ал сенин эс ала турган жериң эски мүлк Александр жаратылышка кайткан пальма жүрөктөрүн өндүрүүгө арналган. "Биз табияттан акылдуу эмеспиз, мен табигый регенерацияга бекем ишенем, ал эң тез эмес, бирок жашоонун бардык түрлөрү үчүн эң эффективдүү, эң пайдалуу".
Бир түшүнүктүү макав (Ara ambiguus), Коста-Рикадагы жоголуп бараткан түр жана ал жерде жашыл макав катары белгилүү
пейзажды тартуу
"Коста-Рикадагы эң мыкты толкундар жана күндүн батышы Санта Терезада." аны ырастайт Ана Пинто, күйөөсү менен жаратуучу Матай **VIDA пейзаж архитектура студиясынын**. "Биз философия менен байланышкан, "долбоорлоо үчүн жашап, жашоо үчүн дизайн" деген аталышка ээ болууну кааладык, ал бренд бүтүндөй команданын өкүлү жана сыймыктана тургандай сезилет."
Ана балалыгын кайра иштетүүгө, сууну үнөмдөөгө жана кайра колдонууга аракет кылганын эстейт. «Мен дарактан үй жасаганды жакшы көрчүмүн жана жаратылышта көп убакыт өткөрчүмүн», - деп эскерет ал. Матвейдики анчалык деле айырмаланбаган, бирок бир топ чакырым алыс болчу. Анын мекени Австралия ага өлкөсүнүн экономикасы климатка жана айлана-чөйрөгө көз каранды экенин түшүнүүгө жардам берген. Анын чоңоюшуна апасы чоң таасир эткен, ал дайыма анын бакчада иштегенин же улуттук парктарга сейилдөө же кемпингге шылтоо издеп жүргөнүн эстейт.
Долбоор агенттикке келгенде биринчи нерсе, алар физикалык жактан жерге көчүп келет; алар сунуш кылган мүмкүнчүлүктөрдү көрүү үчүн чөйрөнү сезиши, түшүнүшү жана угушу керек. «Жаратылыш — биздин негизги илхам булагы; Мезгилдер, жарык, маданият жана тарых дагы бизге түрткү берет. Биздин максат - жаратылыш системаларын сактоо, жакшыртуу жана долбоордун экономикалык максаттарынын ортосундагы балансты түзүү. Туруктуулук VIDAнын бардык иштерин жетектейт», - деп түшүндүрөт Ана.
Алар кээ бир кардарларды "гольф жок" долбоорун ишке ашырууга көндүрө алышты. табигый биологиялык коридорлорду сактоо, көлдөрдү, сайларды (капчыгайларды) жана велосипеддер менен жөө жүргүнчүлөр үчүн бирдиктүү системаны түзүү чектеш жер үчүн бирдей же көбүрөөк мааниге ээ экендигин түшүндүрүү; мунун баары азыраак инвестиция, аз кийлигишүү жана айлана-чөйрөгө азыраак таасир этет.
Мария Хон, Сан-Хоседеги Tin Ho ресторанынан, ингредиенттердин келип чыгышы негизги болуп саналат
АЗИЯ АШКАНАСЫ, ТИКО ИНГРЕДИЕНТТЕРИ
Мэри Хон башталышын толук эстеп ресторан, Tin Jo , анын ата-энеси коммунисттик Кытайдан качып белгисиз өлкөгө келгенде. «Мен болгону он бир жашта элем, күрүч 8 колонго турду. Мектепте мен кыйынчылыксыз эмес, абдан кооз тилди үйрөнө баштадым. Бир жолу пунта деген сөздү айтайын деп жатып, эне тамгасын унутуп калыпмын, балдар директорго чуркап барып айтышты”,-дейт Мария күлүп.
Ашканада ал бардыгын жасашы керек болчу: жашылчаларды туурап, аарчып, туурап, тооктун этин жиликтеп, кичинекей карындаштарына кам көрүшү керек болчу. Бирок ашкананын чыныгы даамы ага Таиландга сапарынан кийин келди, анда карри даярдоо процесси ага кулинардык мүмкүнчүлүктөрдүн бүт дүйнөсүн ачкан. Анын философиясы абдан аныкталган: «Мен үчүн табият биринчи ашпозчу. Эң жакшы тамак – бул өзүнүн оригиналдуу мүнөзүн, түсүн, текстурасын жана оригиналдуу жыттарын сактаган тамак.
Тамак жасоо жана тамактануу иш-аракеттери биз аларды катышуу жана аң-сезим менен аткарганда искусствонун көрүнүшү болуп калышы мүмкүн деп ойлойм. Акылдуу тамак даярдоо процесси ал сүйүүнүн, берилгендиктин жана бакыттын чыныгы актысы болуп калат». Мария ингредиенттердин келип чыгышына, жерге, жамгырга, шамалга жана ошол ингредиенттердин ашканасына жетүүгө мүмкүндүк берген колдорго чоң маани берет.
Коста-Риканын өнүмдөрү сиздин азиялык рецепттериңизге көп сергектик алып келет ; the pejibaye жана yucca алар даамдуу индиялык стилдеги карри даярдоо үчүн мыкты. Бул буюмдардын көбүн сатып алыңыз Сан-Хосе жана Сьюдад Колондун жашыл жана органикалык жарманкеси , ошол тегеректеги отузга жакын органикалык өндүрүүчүлөрдү бириктирет.
Он жылдан бери алар суусундукка желим самандарды колдонушкан эмес. «Биз кардарларыбыздан зарыл болсо, сурайбыз жана, Эгер чындап керек болсо, биз бамбуктан жасалганын сунуштайбыз. Уже Велосипед менен келген кардарларга биз аларга 25 пайыздык жеңилдик беребиз”.
***** Бул отчет Condé Nast Traveller журналынын **112-санында (декабрь) жарыяланган**. Басылмага жазылыңыз (11 басылган чыгарылыш жана санариптик версиясы €24,75, 902 53 55 57 телефону аркылуу же биздин веб-сайттан) жана iPad үчүн Condé Nast Travellerдин санариптик версиясына акысыз мүмкүнчүлүк алыңыз. Condé Nast Traveller журналынын октябрдагы чыгарылышы анын санарип версиясында жеткиликтүү, сиз каалаган түзмөгүңүздө ырахат алыңыз.