Осьминогду колдонуу адаттарыбызды өзгөртүшүбүз керек
күндөн баштап 1-июль Тыюу ачылды жана эми **Галисияда дагы бир жолу осьминогту кармаса болот**. Болгон 45 күн тыюу . Кээ бирөөлөр үчүн түбөлүктүүлүк, башкалары үчүн галереянын алдында турган кичинекей нерсе. Бул, жок эле дегенде, осьминог жерге жете элек дегенди билдирбейт, жөн гана базарлар жана ресторандар үчүн (бир топ) көбүрөөк төлөшү керек болчу. Галисия осьминогунун коруктары.
Балык уулоо флоту-нун заказдарын каалабастан кабыл алуудан башка аргасы жок Деңиз департаменти жана кемелерди портко байлагыла. Бул кичинекей толкундун баары эң көп сүйгөн цефалоподдорду коргоо боюнча эксперименталдык пландын бир бөлүгү. Анткени сектордун ичиндеги жана сыртындагы үндөр мындай дейт: мынчалык көп ооз үчүн осьминог жок. Жана галисия осьминог, андан да аз.
Бул жагынан алганда, анын атын анонимдүү сактоону артык көргөн Илла де Онс (Понтеведра) аймагындагы галисия компаниясы менен болгон окуя күлкүлүү. Алар калыптанып калган моделди өзгөртүп, **сезондук (кышында гана багуу) **, ар кандай сапаттар сыяктуу жаңы түшүнүктөрдү дасторконго коюуну каалашкан. балык уулоочу жерлерге же чектелген аймактарга ылайык катуу атаандаштыктан өзгөчөлөнүү. Өтө кыска убакыттын ичинде жана көп түшүндүрмө бербестен, Кардарлардын жоктугунан банкрот болушкан. Бул ээрчиш үчүн экенин текшерүү үчүн саптардын ортосунда окуу зарыл эмес айлана-чөйрө менен туруктуу жана этикалык саясат осьминог секторунун ичинде алып келиши мүмкүн жана кыйроого алып келет.
"Бул жагдайлар бизди туруктуулук маселелери жана азыраак макродеңгээлде, биздин керектөө адаттарыбыз жөнүндө ойлонууга мажбур кылышы керек", - деп ишендирди ал Condé Nast Traveller. Хорхе Гитиан , Гитиан Майердеги Галисия гастрономиялык мурасынын кулинардык агитатору. " Бул жерде сапаттан сан басымдуулук кылат . Осьминог көп керектелет, бирок жергиликтүү осьминог сатылгандын 20% га жетпейт . Балким, эмне бар ага көнүү - осьминогду азыраак керектөө . Бул ресурстун ашыкча пайдаланылышына алып келген нерсе».
Күрөөлүк кесепеттерге алып келген ашыкча эксплуатация. Испания осьминогдун миллиондогон адамдарды жылдырарын билет , бирок негизги көйгөй - жыл сайын суроо-талап сунуштан алда канча ашып кетет жана бул жерде ыйлаакчаларды пайда кылган жаңы түшүнүк пайда болду: осьминог фермалары.
Окумуштуулар, философтор жана психологдор болуп көрбөгөндөй чечим кабыл алып, **эссе жарыялоо менен түздөн-түз кийлигишүүнү** чечишти, анткени туткунда осьминогдорду тамак-аш үчүн багып өстүрүү этикалык жана экологиялык себептерден улам жаман идея болуп саналат.
Дүйнөлүк Экономикалык Форум сөзмө-сөз ратификациялаган бир нерсе, пульпейрос менен пульпейралардын арасында эч нерсе жактырбаган чагымчыл баш макала менен: " Миллиондогон адамдар осьминогду жешет. Мына, эмне үчүн алар андай болбошу керек ”.
Таң калыштуусу, а Коммерциялык эмес фонд дүйнө жүзүндөгү эң актуалдуу көйгөйлөрдү талдап, 2019-жылдагы осьминог темасына көңүл бурат: “Жер Ортолук деңизинен Япония деңизине чейин, осьминогдор кулинардык деликатес болуп эсептелет , жана суроо-талап барган сайын өсүүдө», - деп кол койгон текстте айтылат Дэвид Ноулз . «Болжолдуу жылдык багуудан 350 000 тонна , үчтөн экиси Япония жана Түштүк Корея сыяктуу Азия өлкөлөрүнө кетет (дүйнөлүк балыктын үчтөн бири Кытайда аяктайт), бирок Европа өлкөлөрү Испания менен Италия да осьминогдун негизги импорттоочулары болуп саналат ”.
Ушунча оозго осьминог жок болсочы?
Дал ушулар биринчи осьминог фермасынын прототиптери бардык сын-пикирлерди топтогондор: “Ири өнөр жай чарбаларында осьминог сыяктуу акылдуу жаныбарларды багуу көптөгөн этикалык маселелер жана көбүнчө аквакультура акыркы он жылдыктарда кандай өнүгүп кеткенине байланыштуу. Мындан тышкары этикалык бузукулар , осьминог өстүрүүнүн экологияга тийгизген таасири да окумуштууларды тынчсыздандырууда. суммасы осьминогду багуу жана багуу үчүн зарыл болгон азык жаныбардын салмагынан үч эсе көп жана осьминогдор эт жегич болгондуктан жана балык майы менен протеин менен жашагандыктан, аларды өстүрүү кооптуу ашыкча эксплуатацияланган деңиз экосистемасына көбүрөөк басым жасоо ”.
Испания эксперимент кылып жатканы чын капастар, аквариумдар кургактыкта жана деңизде торлуу тосмолордо , бирок бул Япония 2020-жылы биринчи осьминог фермасын ачуу менен алдыга кадам таштоого чечкиндүү.
Ушунча оозго осьминог жок болсочы?
Хорхе Гитиан: «Этикалык маселелерди четке кагып, өстүрүлгөн осьминог маселеси, менимче, анын эки жагы бар жана продуктуну тривиалдаштыруу , тилекке каршы, мисалы, тунец менен болот. Ал муну таң калыштуу салыштыруу менен сүрөттөйт: «Балким, биз ушундай деп ойлошубуз керек. жапайы балыктар жана моллюскалар, деңизде, кургактагы аңчылыкка барабар. Жана ошондой эле бардык испандардын күнүмдүк керектөөсүнө жапайы элик тапасы жок (жана бул биз ойлогон нерсе), балким ошондой эле биз аны жеп жаткан ылдамдыкта жей турган бир дагы осьминог жок ”.
Бул кайра кайтарылбай турган учурда, аны ачык айтыш керек галисия осьминогунун уникалдуулугу бул адамдардын арасында бир нече досторду жаратышы мүмкүн экенин билүү pulpeiros : "Балким, биз муну эске алышыбыз керек осьминогдогу өзгөчө баалуулук . Анын артында бүтүндөй бир тармак бар экенин жана бул сөз анын көз карашы боюнча эң популярдуу эмес экенин түшүнөт.
Чындыгында макаладан улам чаң Дүйнөлүк экономикалык форум жана осьминог фермаларын позитивдүү нерсе үчүн колдонсо болот: «Мен бул талаш-тартыштардын баары кызмат кылышын каалайм бул жерге кантип жеткенибиз жөнүндө ой жүгүрт . Испаниянын балык уулоо флотунун (жана өзгөчө Галисия флотунун) экономикалык мааниси жөнүндө көп айтылат, бирок аны орто мөөнөттүү келечекте кармап туруу үчүн эч кандай кадамдар жасалган жок . Балык уулоо квоталары талкууланган сайын (жана система боюнча, жыл сайын жүргүзүлөт) ал биологиялык же экологиялык критерийлерге көңүл бурбастан, столго экономикалык гана коюу ”.
Ал эми экономика, октопуска карата, төмөнкүдөй болду: 31-августка чейин , бул түр үчүн максималдуу кармоо квотасы болот күнүнө 30 кило кайык . Бул суммага кошуу борттогу ар бир экипаж мүчөсүнө күнүнө 30 кг, максимумга чейин күнүнө 210 кг . Бул 210 килограмм экологдор үчүн ашынган цифралар, ошол эле учурда алар капкандан ашкан осьминогту мыйзамдуу түрдө коммерциялаштыра албай калабыз деп тынчсызданган балыкчылар үчүн күлкүлүү көрсөткүч.
Көптөгөн башка чектүү өнүмдөрдөгүдөй эле (какаонун мисалын караңыз), балансты жөнгө салуучу тарап жооптуу керектөөчү болуп саналат: " Эмне үчүн керектөөчү окутулган эмес? Кантип чектүү буюмдун баасы көтөрүлгөн жок?» — деп ойлойт Хорхе Гитиан.
«Столдогу жооптор менен биз азыр суроону кошобуз туткун өндүрүш бар болуп көрүнгөн жана чечүү кыйын болгон түрлөрдүн көбөйүү проблемаларынан тышкары, этикалык көйгөйлөрдү жана буюмдун тривиализациясын кошот . Деңиз менен байланышкан башка көптөгөн маселелердегидей эле, балким, биз дагы көп сүйлөп, эгер ресурс чексиз болбосо (деңиз ресурсу да жок болсо) деп ойлошубуз керек. балким биз аны менен болгон мамилебизди кайра карап чыгышыбыз керек ”.