Галициянын даамы ушундай
көп жолдору бар ашкананы билем көздөгөн жери: гид алуу жана алардын сунуштары менен алек болуу, биз ал жерде болгонубузду жергиликтүү тургундардан сурагыла , социалдык тармактарда эмне деп жатканын байкаңыз ...
Дагы бир бирдей кызыктуу, аларга уруксат берүү эксперттер, күн сайын талаада тамак жасагандар, өндүрүүчүлөрдү, мезгилдерди жана бизди жетектеген базарларды билгендер.
Бул турдо биз так ушундай кылабыз: 13 галисиялык ашпозчулардан алардын негизги жерлери кандай экенин сураңыз , эс алууга баргандар, эс алуу күнүн ырахат алуу үчүн жана алар кайдан табаарын билишет чынчыл ашкана , чындыгында, которуштурууну актагандардын.
Негизгиси? Д'Берто, О Гроувда
Бизге кээ бир сунуштар берилди ресторандар алар бардык гиддерде бар, бирок ошондой эле тамактануучу үйлөр, пульперия жана сэндвич жерлер , ошондуктан бизде кичинекей тандоо бар, бардык учурларга жана бардык табиттерге ылайыктуу, эң мыктылардын көбү Галисия ашканасы сунуш кыла алат.
ФАВОРИТТЕР
Кийинчерээк кеңешилгендердин ар биринин каалоолорун көрөбүз да, бирден ашык сунуш кылган жерлердин бүтүндөй сериясы бар бул бизге галисиялык ашпозчулардын шайлоо рейтингинде биринчи орундарды көрүүгө мүмкүндүк берет.
Ал эми бир нерсе айкын болсо, бул ошол Же Гроув (Понтеведра) Бул ар бир күйөрман болгон жерлердин бири гастрономия негизги нерселер дептериңиздин астын кызыл менен сызышыңыз керек. Биз эң көп сунуш кылган эки жер ушул жерде Риа де Аруса жери :
Д'Берто:
"Берто, мен үчүн, Галисия үчүн эталон". Мына ушинтип ачыктан-ачык башталат Даниел Лопес , ашпозчу жана ээси The English Way эң көп добуш алган эки ресторандын бири жөнүндө айтып берсеңиз.
«Галисияда биз өзүбүздү продуктуга негиздейбиз, ошондуктан Берто биринчи орунда турат. Эмес, алда канча көп деп. Сырттан бирөө келсе, биринчи ресторанга жөнөтүшүбүз керек ”.
Каллер де Пау: этияттык менен даярдалган тамактар
"Д'Берто, продукт жагынан" , ырастоо Пепе Солла. Ал эми дарыянын дагы бир кошунасы, Хавьер Оллерос , ресторандан Каллер де Пау , кошумчалайт: "Биз абдан жакшы досторубуз гана эмес, бул жерде абдан өзгөчө шериктештик бар. Мындан тышкары, Бертодо **Испаниядагы эң мыкты продукт** бар жана мен андан көп нерсени үйрөнөм».
Каллер де Пау:
Д'Берто менен байланышкан, ашпозчулардын каалоосу боюнча, Оллеростун рестораны. кайра жаралган , О Гроувдун чет жакаларында. "Эгер биз дагы гастрономиялык профиль жөнүндө айтсак, Javi ошол жерде болушу керек" , деп ырастайт Пепе Солла.
The Ourense Мигель Гонсалес (Растик мейманкана Сан-Хайме, Мигель Гонсалес) кошумчалайт "кумарлануу үчүн, продукт үчүн, камкордук жана берилгендик үчүн алар кардарга өткөрүп бере алат, бул абдан маанилүү».
Ы Адриан Фелипе , ресторандан Күкүм (А Коруна) Ал Каллер де Пауга болгон сезими "суктануу" деп ишендирди. Ал сапатты, чынчылдыкты, жарашыктуулукту, Сезимдер бетинде эле ”.
Бул жерден пикирлер ар түрдүү, ошондуктан аларды маектешкенден интервью алганга чейин көргөн жакшы:
Альберто Руиз-Галлардон, Ауга э Сал (Сантьяго-де-Компостела):
Гриль эт? Албетте, Сансибардыкы
Альберто, биринчи кезекте, башкасына коет О Grove рестораны, Сансибар анын эң сонун продуктусу өзгөчөлөнүп турат, Кристиандын колу көмүр менен жана Луизанын мамилеси жана жакшы даамы.
Ал сунуш кылган башка жер Curve үчүн **(Портоново) ** мыкты продукциясы учун, анын салттуу ашкана жана анык жана ээ болуу үчүн Испаниянын түндүгүндөгү мыкты шарап тизмелеринин бири.
**Пепе Солла, Солла (Пуа) **
Тактап айтканда Curve үчүн Пепенин дагы бир сүйүктүүлөрү: «Анткени сен абдан жакшы тамактанып, андан да жакшы ичесиң. Анан жакшы тамактанганга караганда, ошол деңгээлде иче турган жерлерди табуу кыйыныраак. Шексиз мен билген мыкты барлардын бири".
Солла бардык стилдеги мекемелердин толук тандоосу менен улантат: "Эгер гастрономия жөнүндө айтсак, Каллер де Паудан тышкары мен Пепе Виейра дейт элем. Эгер биз жөнөкөй сайттар жөнүндө сөз кыла турган болсок, Bagos шарап жертөлө (Понтеведра) Ал ошондой эле абдан жакшы суусундук берет. Ал эми биз башка нерсе издеп жатсак, ** Таберна Мелоксейра, О Гроувда абдан даамдуу тамак жасайт”.**
**Хавьер Оллерос, Каллер де Пау (О Гроув) **
Хавьер үйдү шыпырып, ага дагы бир нече себептерди кошот О Гроувга барыңыз жана гастрономиялык фестивалдан ырахат алыңыз.
Жогоруда айтылгандарга Д'Берто жана Мелоксейра тавернасы , «артыкчылыктуу бурч кайда ал абдан жакшы бышат , кызыктуу жана ар дайым жакшыртууну улантууну каалайт», - деп кошумчалайт ресторандын атын Бейрамар , шаардагы деңиз азыктары рестораны алардын ичинен деңиз азыктарынын сапаты жана баарынан мурда ** күрүч тамактары өзгөчөлөнөт: "Санти, ээси - боорукердиктин жана кесипкөйлүктүн үлгүсү.** Бул мен үйдө болгон О Гроувдун классикасы. " .
Жана тур аяктайт О Муиньо, Сан Висенте айылындагы ресторан, ошол эле муниципалдык райондо, анын ичинен осьминог бышырылган :
«Ошол сырдуу Алладасы бар калдейрадалар абдан бай. Мен аны мага сырды берүүгө мажбурлай албайм. Ар бир жолу ал деталдарды кошот, бирок бир нерсе ар дайым сакталат. Сиз барышыңыз керек», жана пляждан бир эле таш ыргытылган жерде тамактануу сыймыгы.
**Дани Лопес, О Камино до Инглес (Феррол) **
Галисия ашканасынын эң сонун тапастарынын бири - Дани үчүн ** Асадор О Пазо, Падрондо.**
Анын ою боюнча, бул абдан толук ресторан, продуктуну эркелетет жана шарап дүйнөсүн жакшы билет жана сыйлайт анда, андан тышкары, "Оскардын колу жана кылган иши үчүн өзгөчө сезимталдыгы бар."
"Мен буга ишенем анын чок менен кылган иши чоңдор менен салыштыра турган болсок, артта калбайт», - дейт ал.
Ал бир-эки эле ысымды атоодон баш тартып, эң керектүүлөрдүн тизмесин кеңейтет: ** Ла Молинера (Лалин), Надо (А Коруна), Дэвид Фрейре (Феррол) жана О Гайтейро (Кабанас).**
**Хорхе Гаго, А Мацета (Сантьяго) **
Хорхе ал эң көп барган ресторан ** Каса Марсело (Сантьяго) ** экенин ырастайт, бирок ал шаардын дагы эки жерин баса белгилегиси келбейт: ** Пампин Бар ** Ы ** Abastos 2.0 ** : "Мен бул акыркысына көп барам. Дүйшөмбү күнү мен ар дайым бир нерсе жейм".
**Яго Пазос, Абастос 2.0 (Сантьяго)**
Кыскача айтканда, биз өзүн-өзү жарыялаган Taberneiro de Abastos 2.0 пикирлери менен барабыз. **Яго эртең мененки тамакты Plaza de El Muelle кафесинде ичет Galicia жана көп жекшемби барууга үндөгөн Майкл Хаус , салттуу тамактануучу үй, О Castiñeiriño конушунда , Анын айтымында, алар кайда кызмат кылышат популярдуу баада шаардагы эң жакшы кесилген эт.
Бир аз күрүч? Пампин барында
Каса Марсело сыйлоо үчүн сакталган: «Тамак-ашты эң таза түрүндө жасоо. Мен Фанатмын. Марсело биз үчүн мугалим."
Ал эми тур Аргентиностогу **А Эстрада (Понтеведра) аркылуу уланат, шаардын тарыхый жери, бүгүнкү күндө "эң мыкты эл аралык бутерброддор Галисия азыктары менен берилет: алардын тефтели бутерброд же чочконун этинен жасалган чоң деликатес ” .
Ал өзүнүн сунуштарын ** La Molinera (Lalín) ** менен аяктайт, ашпозчунун айтымында "Дүйнөдөгү эң мыкты галисия тамактары".
Bea Sotelo
Беа Сотело **A Estación (Cambre) тасмасында Мишлин жылдызына ээ болгон** жана 2008-жылы Испанияда жылдын ашпозчусу болгон. Эми окууга басым жасап, ресторан сунуштайбыз ** Сил дарыясы (Карбало) **, ал өзүнүн жерин тандайт уй эти же эт стейк жана алардын ичинен үй-бүлөлүк мамиле өзгөчөлөнүп турат.
**Люсия Фрейтас, А Тафона (Сантьяго) **
Lucía Compostela чөйрөсүн тандайт: «Мен О Баладо де Марта менен Робертого (Бокеисон) барганды абдан жакшы көрөм. Бул абдан жагымдуу чөйрөгө ээ жана дарылоо дайыма тааныш. Алардын абдан жакшы буюму бар жана ага аяр мамиле жана урматтоо менен мамиле кылышат».
Фогар до Сантисодон жасалган даамдуу картошка омлети
Аймактан чыкпай туруп, ал ** Fogar do Santiso (Teo) :** «Алардын өз бакчасы бар, алар иштешет. гана сезондук жашылчалар алар өздөрү чогултуп, алар ездеру-нун малын багып, ездеру-нун нанын жасашат. Алар абдан жагымдуу чөйрөдө абдан жакшы продукт менен иштешет».
**Фернандо Аграсар, Ас Гарзас (Мальпика)**
Фернандо аялы Мария менен бирге ишкананын башында турат Коста-да-Мортеде Мишелин жылдызы бар жалгыз ресторан. Ал сыртка чыгууга туура келгенде, ал эки шаардык сунушту тандайт:
“ Маружа Лимон (Виго) Мага анын ашканасы, Рафа менен Инестин жакшы иштери үчүн жагат. Жана анткени, демек, бул Виго эстуарийине баруу үчүн жакшы шылтоо. In Коруна тандоо "Надо, Иван Домингес, анын Галисия ашканасын түшүнүүдөгү кызыктуу жолу үчүн".
**Miguel González, Rustic Hotel San Jaime by Miguel González (Ourense) **
Айтып коюудан тышкары Каллер де Пау , Мигель атын да белгилейт Pacific Coffee , бир Ourense рестораны, продукт үчүн урматтоо үчүн. "Фран Домингес жогорку кесипкөйлүк жана техника менен иштейт".
**Адриан Фелипес, Мига (Корунья) **
Адриан өзүн эч кандай шартсыз деп жарыялагандардын дагы бири Каллер де Пау. Бирок, андан тышкары, ал иш сапары менен сунуш кылат Жабдуулар 2.0 . «Ак ниеттуулугу учун, анын базар чөйрөсү жана таверна"
**Пабло Писарро, Боканегра (Корунья) **
Кеп Адриан Фелипес жана анын Мига рестораны жөнүндө болуп жаткандыктан, Паблонун пикирин, аны ким тандаганына токтолобуз. "Анын сезондук тамактары үчүн, мисалы, артишок, сонун, спаржа же балык".
Пабло Коруна маршрутун ** Кулука ** шаарында улантууда анын трипи, анын салат жана анын куурулган мурду , жана ** Пульпейра де Мелиде ** менен аяктайт, шаардын дагы бир классиги, “бир гана осьминог үчүн эмес, ** анын балыгы жана тортильясы үчүн ** ”.
**Мария Варела, А Парада дас Бестас (Палас де Рей) **
Турду **Галициянын ички бөлүгүндө** аяктайбыз, аны бура алган ашпозчу Мария Варела жетектейт. кичинекей Пидре айылында айылдык үй дээрлик жарым жол Сантьяго де Компостела менен Луго , актриса Гвинет Пэлтроу бир нече жыл мурун кылгандай, бул жерден жана бул жерден келген жакшы Галисия ашканасынын күйөрмандары үчүн маалымдама жерде.
Мария өз аймагындагы жерлерди сунуш кылууну чечет жана **Parrillada Rúa (Melide) ** менен башталат: "Укмуштуудай гриль эт жана балык. Бул жакынкы убакка чейин эки талыкпас бир тууган башкарган үй-бүлөлүк бизнес болчу».
A Parada das Bestasдан грильде жасалган осьминог
"Азыр ал анын мурдагы кызматкерлеринин биринин колунда, биз бизнесте өсүп жатканын көрдүк. Мен жакында пенсияга чыккан Пепеге жана тилекке каршы каза болгон Манолого таазим этем", - деп кошумчалайт ал.
Ал өмүр бою кардары болгон **Pulpería A Nosa Terra (Palas de Rei)** жөнүндө сүйлөшүү үчүн өз шаарына кайтып келет: “стол футболун ойногондон кичинесинен. кечки тамак - картошка омлет жана бир порция ракс азыр, чоңдор катары.. Сабырдуулугу үчүн Монцеге рахмат!”.