Алардын баары эмес, ошондой эле баары эмес, бирок... КРОКЕТТЕР
Крокет боюнча адистер Алар таштын астына чыгышат. Баарыбыздын сүйүктүүбүз бар жана биздин жеткилеңдик стандартыбыздан алыстап кеткендерди четке кагабыз. Эч кимде абсолюттук чындык жок ( жок, жада калса апаңды да, чоң энеңди да ) болуу ыйык даңк крокет , бирок аны издөө жакшы нан жана татаал бешамел үчүн өз жолунан чыккандар үчүн эң кызыктуу.
Биз ойнобойбуз кибл Библиясын түзүү таңуулоо жана алдын ала мыктылары кайда кызмат кылат жана кызмат кылат, бирок биз эч кимге үйлөнбөй турган тизмени иштеп чыгуу үчүн терибизди тобокелге салабыз , ибадатканаларды кошуу, орунсуз мифтерди жана биз азыр жегиси келген мифтерди кошуу. Сүйүктүүлөрүңүз жок болот. Албетте (анткени бул планетада биздин көптөрүбүз бар жана баарыбыздын табитибиз бар) жана эгер ошондой болсо, сайтты өзүңүзгө калтыруудан тартынбаңыз, анткени биз бул жерде аны дүрбөлөңгө салабыз. жана тамак-ашчылардын муундары толтурулат.
** ВИАВЕЛЕС, МАДРИД **
Оозунан чыга турган биринчи вариант болсо керек Мадриддеги жакшы тамактарды билүүчүлөр алардын жакшы көргөн жери кайсы экенин сураганда крокет жегиле . Ал Сантьяго Бернебеу стадионунун жанында жайгашкан, андыктан меренге күйөрмандары алардын тилкесинде тешик жасоо үчүн стадиондо уурдалган сааттарды көзөмөлдөшүңүз керек. Ветчина же чабактарга кол салыңыз. Сиз сөзсүз кайтып келесиз... _ **(Av. del General Perón, 10. Madrid) ** _
АК КРОСС ВАЛЛЕКАС, МАДРИД
Круз Бланка деген ысым сизди алдап кетпесин, анткени бул франшиза эмес, бул эң чоң үй-бүлөлүк ресторан: Антони Космен.
Алардын Мадрид шишеси Мадриддеги эң мыкты – биз муну айтуудан коркпойбуз жана ал үчүн колубузду күйгүзөбүз – жана анын Бышырылган крокеттер Түнкү саат 2де үйдү сагынган жана ачка болгонуңуз үчүн сизди үйгө Tupperware алып баргыңыз келет. Бул Вальекаста жана экскурсияга татыктуу. _(Карлос Мартин Альварес, 58. Мадрид) _
ЭЧАУРРЕН, ЛА РИОХА
Мариса Санчес анын уулу, ашпозчу болгон крокеттердин жаратуучусу Фрэнсис Паньего , медиа жылдызы аркылуу өлбөстүк кыла алган. рецепт иштеп чыгуу менен колдоого алынган үй-бүлөлүк мурас болуп саналат жука жана дээрлик суюк камыр Бул анын Эзкарадагы Tradición ресторанында даамданса болот. Эгер аларды Испаниядагы эң атактуу деп айтышса, бул эмнегедир…_ (Ата Хосе Гарсиа, 19. Эзкарай, Ла Риоха) _
Фрэнсистин крокеттери (энеси Мариса Санчестин рецепти менен)
** БАР, БАРСЕЛОНА **
Бул кол тамга ашканасы "бар" өзүнүн үчүн Барселонада популярдуу Куурулган тоок жана ибериялык ветчина крокеттери , аларды коргогондордун баарын жеңип алган жана алардын тизмесинин башында турган панко камыр менен капталган. Алардын Zorza de Ourense менен брава соусу менен картошкасы да артта калган эмес. _( Калабрия, 118. Барселона) _
МАРИАНО ТАВЕРН, МАДРИД
Баррио де лас Летрас келгенде унутулуп калган жакшы жана салттуу тамактануу . Бирок баары үчүн жоголгон жок салттуу жекшемби күндөрү сыяктуу сайттардын аркасында зер таштарды кантип тапса болорун билген турист Мариано тавернасы.
Ал жерде, Лопе де Вега көчөсүнүн бурчунда, 30 жылдан ашык адистешкен бул таверна Мадрид стилиндеги трипе жана бакало ал пил пил , ошондой эле крокеттерге келгенде жеңишке жетет –жана уксустагы кээ бир керемет анчоустар–. Дагы бир Мариано, Рахой, Рафаэль Эрнандо жана Мария Долорес де Коспедал күйөрмандары (сураныч, ресторанга муну эске албаңыз). _ (Лопе де Вега, 25. Мадрид) _
ГОНСАЛОНУН ИНН, САЛАМАНКА
Ал Испаниядагы эң кооз Плаза-Мэрдин жанында жайгашкан жана анын чочконун тепкичтери жеңүүчү болгону менен, анын даамдуу ибериялык ветчина крокеттери , үйдүн классикалык, алар көрө албастык үчүн эч кандай сыйлык жок. _ (Плаза дель Поэта Иглесиас, 10. Саламанка) _
КОРК, ВАЛЯДОЛИД
The Ветчина крокет бул үйдүн өзгөчөлүгү -1988-жылдан бери - Вальядолиддин борборунда жайгашкан жана ушул себептен ал күчтүү жана берешен өлчөмдө кызмат кылат. Кытырак сырткы көрүнүшү менен ал Ыйык жумада треска менен версияланат жана алар ишенимдүү кардарлардын көңүлүн калтырууга жол бербейт. _ (Почта, 2. Вальядолид) _
** МОНТБАР, БАРСЕЛОНА **
Адель Барселонанын Eixample барында ветчина крокеттерине заказ берүүгө каршы болгон жок. . Аларды сынап көргөндөн кийин, сиз дагы кылбашыңыз керек деп ойлойбуз. Жана, сиз аны менен бирге, анын 200дөн ашык шарап шилтемелеринин айрымдарын байкап көрүңүз. _ (Diputació, 220. Барселона) _
Адель жеген крокеттер
** АСКУА ЖАНА АСКУАБАРРА (ВАЛЕНСИЯ ЖАНА МАДРИД) **
Тоок эти, карри жана өгүздүн куйругу, супер кытырак камыр менен жана эң чоң өлчөмү . Валенсияда жана Мадридде жайгашкан бул эт храмынын крокеттери да даамдуу ааламдын негизги аялдамаларынын рейтингинде орун ала алышты. алар дээрлик негизги стейктердин деңгээлинде . _(Фелип Мария Гарин, Валенсия жана Арлабанда 4, Мадридде 7) _
МАРСИАЛ ҮЙҮ, АСТУРИЯС
Бечамель (эч качан тоңдурулбайт) рецепттин сыры Начо Манзано , Serrano ветчина менен жасалган жана ар дайым аз өлчөмдө, аны даярдоодо ун кыянаттык менен жок. Алар каймактуу, морт жана Мишлен жылдызына ээ, андыктан тиштериңизди кылдаттык менен батырып алыңыз._ (La Salgar, s/n _ ](https://www.google.es/maps?q=casa+marcial+ michelin&oe=utf -8&client=firefox-b-ab&gfe_rd=cr&dcr=0&um=1&ie=UTF-8&sa=X&ved=0ahUKEwi5wbOn5sjYAhVBxRQKHUDwALEQ_AUICygC) _
** ГУРМАНДЫН ИШИ, СИУДАД РЕАЛ **
сүйүүчүлөр сыр жана крокет, Сьюдад Реал сенин даамыңа берип, таратыш керек. Кол өнөрчүлүк сыр заводунан башталган (Ла Касота) азыр Ла Солананын борборуна чейин кеңейип, мейманкана жана рестораны бар империя болуп калды, анда эски "Марантона" сыр каймагы жана малина азайышы менен трюфель крокеттери хит болгон. _(Дон Хорхе, 2 Ла Солана, Сьюдад Реал) _
КАСТРУ ГАИТЕРУ, АСТУРИЯ
Педро Норьега крокет менен жүрөктөрдү жаралады - өлчөмү боюнча жөнөкөй, бирок тиштегендей күчтүү – бул формуланын суюк жагына барышат, алар адатта Астуриядагыдай эле. Оо, алар менен бүтүшү керек Joselito ветчина анын ийгиликтүү кемчиликсиздигинин сыры менен көп байланышы бар болсо керек. _ (Вега с/н; Селорио-Лланес, Астурия) _
КЫЗДАР, БАЛДАР ЖАНА МАНЕКЕНДЕР, МАДРИД
Биз дээрлик кеттик төмөнкү температурада тоок шишкебек менен ветчина крокет ресторандын Мовиданын алтын жылдарына арналган урматы. Кепти бизге Ла-Таскериядан келген Хави Эстевес берди жана эгер кимдир бирөө кайда жана эмне жеш керек экенин билсе, бул ал. Ошентип, биз ташка сунуш койду. _(Аточа, 49. Мадрид) _
ЭЛ СИПРЕС ГРИЛЬ, БУРГОС
Алар күн карама уруктары сыяктуу жегенге көп жана идеалдуу өлчөмү болуп саналат. Бул грильдин эң чоң кызыктуу жери эмизген козу, бирок муну эч ким танбайт. ветчина жана бешамел менен толтурулган асмандын кытырак бөлүктөрүн татып көрүү үчүн бул жерге келген сонун идея . _ (Плаза Жардинс Дон Диего, 1; Аранда де Дуэро, Бургос) _
АРАЛЛО ТАВЕРН, МАДРИД
Salpresa hake nigiri крокет бир барда "булганган" Геллег ашканасынын мыкты экспоненттери менен Gran Vía таш ыргытуу. Эгерде бул фьюжн болбосо жана жакшы болсо, биз эч нерсени түшүнбөйбүз. (_Ханыша, 31. Мадрид) _
РЕГЕЙРО, АСТУРИЯ
Диего Фернандестин жаралышы. Алар Испаниядагы (жана дүйнөдөгү) эң мыкты крокеттер деп аташат. Жана алар жаңылышпайт. (Place Tox, s/n; Villapedre, Navia)
САНТЕРРА, МАДРИД
Алар Мадридге жаңы келгендер, бирок алар азыртан эле атактуу болуп баратышат мыктылардын бири . 100% ибериялык ветчина жана Fina de Barrio барында да, Gastronomic барында да, ашпозчу Мигель Карретеронун гастросун сунуштаган закускалардын жана башталгычтардын бир бөлүгү катары жеткиликтүү. _(Генерал Пардиньяс, 56; Мадрид) _
Сантерранын крокеттери
*Бул макала 2018-жылдын 16-январында жарыяланган жана андан кийин 2018-жылдын 16-февралында жаңыртылган.
Сыр бешамелде