Даамдардын жана артыкчылыктардын рейтингин даярдоодо субъективдүү буйруктар (Эгер алар ачуураак болсочы, жумшак болсочу, розмарин менен же зайтун майы мени жакшы көрсөмбү...) биз жалдоону чечтик. картошка боюнча адистердин тобуна Ошентип, алар өз каалоолорун сунуштай алышат жана ошентип, кокустуктарга жана топтоолорго таянып, универсалдуу жана ошол эле учурда инсандык касиетке ээ болгон Барселонадан картошканын чокусуна эң жакын нерсени таба алышат. Биз Эль Комидистадан Моника Эскудеро жана Микел Итурриага , Лаура Конде , Ксавье Агулло , Plateselector дан Альба Янез жана Йоханн Валд , Даамдуу Барселонадан Алехандро , In & Out дан Филипп Регол , Стефания жана Андреуге , Дэвид Багелман , Эду Барселонадан ишенебиз Кармен Алькарас дель Бланко үчүн эр жүрөк согуштарды баштоо.
ЗАҢДЫЛАР
**BierCaB. 30 аткыч сыра менен атактуу**, BierCaB bravas "a la Arola" бирок бир аз көбүрөөк согуш жеңип алды үйдүн капкак жылдызынын жөн гана атагы . Буюртмаланган кичинекей кубиктер жана күчтүү соус, ал өзүнүн атына ылайык келет жана жумшак эр жүрөктөрдүн баш ийбегендерин жок кылат (Мунтанер 55).
Монферри шарап заводу . Моника Эскудеро эскертет: " Алар колдонууга кайраттуу эмес , эскертүү: алар бышырылган, таякчалар, тери, даамдуу ачуу соус жана жыпар жыттуу чөптөр көп». Анын айкалышы чили, паприка жана розмарин Бул Сантстын Барселона шарап заводун жарыктандырган маяк. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
Чили, паприка жана розмарин BOOM менен!
** Богемиялык **. классикалык ресторан Сант Антони Коңшулук ар бир адамдын күн тартибинде болгонго чейин, анын абдан кара соус бравасы жана жумшак бардык и оли даамында теңдешсиз. Филипп Регол, Микел Итурриага же Ксавье Агулло . _(Момун 42) _
** Томас **. Эң атактуу, эң талаштуу , жек көрүндү катары бааланган, Барселонадагы эр жүрөктөрдүн ар кандай тизмеси, алардын жакшы жактарын мактоо же император жылаңач жүрөт деп жарыялоо үчүн, аларды эскербестен толук эмес болуп калат. Лаура Count , алардын күйөрмандарынын арасында эмес, аларды аныктайт " кээ бир туура эрдиктер , бир аз майлуу жана талашсыз жагымсыз жерде начар берилген», бирок кемчиликтерин моюнга алганы менен кайра-кайра айтылып келет. Чындык деген эмне? Балким, Bravas Bcnден келген Эду: «Алар эң жакшы эмес, дарылоо коркунучтуу, кондиционер жок, кээде чийки болот, бирок алар aioli + ачуу май формуласын ойлоп табышты . Ооба, алар чекитке жеткенде, алар жеңилбес». _(Майор де Сарриа 49) _
Биздин эксперттер үчүн теңдешсиз Сант Антони классикасы
"ӨКҮНБӨЙСҮЗ"
** Pla Bar **. Алар жөнөкөйлүктү өздөрүнүн желеги кылып алышкан: жакшы даярдалган салттуу ашканасы бар тапас бар, жакшы шарап жертөлөсү жана тынымсыз тамак жасоо. Сиздин эр жүрөктөр? Альба Янездин сөзү менен айтканда: «Картошка кулап, таттуу жана жумшак . соус бычак жана вилка жана ачуу тийүү менен помидор менен кесип үчүн кереметтүү алиоли болуп саналат. _(Monteach 2) _
** Cañota .** Кармен Алькарас үчүн "Жердин рухунун ишенимдүү чагылдырылышы": Галисия картошкасы + калий иштеп чыгуу + "адрианеска" соусу алар жецишсиз формуланы тузет. _(Lleida 7) _
Галисия картошкасын колдон чыгарбаңыз
** Бар **. Даамдуу Барселона Джорди Круздун тапас ресторанындагы эрдикти мындайча сүрөттөйт: " алиоли көбүгү даам татуу тажрыйбасын өзгөчө кылуу үчүн. Brava соусу өтө ачуу эмес, бирок даамы көп. The картөшкө тилкелерге кесип Жакшы өлчөмү менен, аларды кол менен жесе болот жана тери аларга өзүнүн инсандыгын берет. Мишелин гид үчүн кээ бир эрдиктер." _(Rec 79) _
Мистер Вермут . Классикалык кошуналык вермутта сиз бравас даярдоону өткөрүп жибере албайсыз, аны Ла Хора дель Багелден Дэвид мындайча айтканда: “Абдан ачуу, үй aioli, паприка менен май жана абдан кызык, анткени алар жашыл калемпир менен, ал тургай, кээ бир калемпир менен кооздолгон " _(Provença 85) _
Картошка гарнир менен классикалык вермут
ЖЕКЕ АДАМДАР
Комплетисттер үчүн жана эр жүрөк изилдөөчүлөр , биз селекторлорубуздун бири тарабынан гана айтылгандарды кошобуз, анткени ичинде жеке даамы башкасынан биз издеген нерсебизди таба алабыз.
Лаура Count үчүн , жумшак соустардын жактоочусу, Барселонадагы эң мыкты эр жүрөктөр Elsa y Fred , _(Rec Comtal 11) _; Альба Йаньез Бар Ла Патата _(Рамонеда 40) _ өзүнүн туулган Корнелласында: "Жумшак сары аиоли жана калемпири көп ачык картошка, чыныгы вице"; Иоганн Вальд World Bar _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _ _: «Алар кууруудан мурун конфеттей сезилет; алардын брава соусу өтө ачуу эмес, бирок алардын аиоли эсте каларлык ”.
Алар ачуу эмес, бирок алардын алиолиси ыйлайт (эмоциядан)
Лаура Конденин сүйүктүүлөрү
Ксавье Агулло Taverna del Clínicтин эр жүрөктөрү үчүн атып жатат _(Росселло 155) _; Филипп Регол The Serras мейманканасында Марк Гасконс тарабынан формалдуу эмес _(Passeig de Colom 9) _ бул жөнүндө эскерет; Кармен Алькарас тиркеме катары Деликиастагыларды камтыйт _(Mühlberg 1) _: “Алар эр жүрөк болбосо да, анын швейцарлары Кармелге чыгууга жетиштүү себеп ”; Моника Эскудеро Комакурростун эр жүрөк чурритосун эскерет _(Мунтанер 562) _: “Ооба, кант кошмоюнча нейтралдуу камыр болуп саналат (же кошпогондо) жана ал жерде жасап жатканда зайтун майына эң сонун куурулган. алардын картошкага эч нерсеси жок ”.
Алар үчүн бүт Барселонаны басып өтүү арзырлык
ДААМДУУ trompe l'oeil
Дэвид Багелман bBurger (Aragó 36) ресторанындагыларга сунуш кылуудан тартынбайт: "Бул гамбургер рестораны, бирок сиз түздөн-түз эрдигиңизге бара аласыз . Жакшы куурулган, төрт бурчтуу, такыр майлуу эмес, бирок алар кытырак эмес жана өтө күчтүү алиолера соусу менен, анын ичинде паприка да бар”; Толук bravasbcn колдонмосундагы Edu Segons Mercat de la Barcelonetaдагыларды коргойт _(Балбоа 16) _ “Алар Томас формуласын карманышат, бирок кубиктелген Monalisa картошкасы бар, бул аларга таттуу даам берет. эки соус менен люкс ”; In & Out тобунан Андреу Bodega Gracián _(Rocafort 106) _ жана Yummy BCN командасы үчүн эң жакшысы Эль Бардан (Калабрия 118) : "Брава соусу менен кичинекей симметриялык квадраттар. Оуренседен келген түлкү . Жакшы даярдалган картошка, укмуштуудай соус жана аз эт, укмуштуудай презентация менен короолорду жандандыруу үчүн».
@raestaenlaaldea'га жазылыңыз
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Барселонанын гастрономиясынын бажы картасы
- Испаниядагы эң мыкты эргулдар
- Испаниядагы эң жакшы картошка чипсы
- Дүйнөдөгү эң сейрек картошка чипсинин даамдары
- Биз жергиликтүү кока-кола туугандар менен дүйнөнү кыдырабыз
- Дүйнөлүк гастрономиялык тенденциялар (башка көрүнүш)
- Millennials гастрономиясы
- Жайлуу тамак: жөнөкөй тамак-аш бышыруу келе жатат
- Raquel Piñeiro бардык макалалар
Бар, кандай жер
Таттуу картошка жана эки киллер соус