кампа
Барнактарсыз эволюция болмок эмес . Дарвин дээрлик он жыл бою аларды кылдат изилдеген. Сегиз жыл бою белгилүү болгон баардык 10 000 үлгүлөрү. Алар менен жаңы түрлөрүн ачкан жана башка замандаштары буга чейин эле изилдеп жаткан - айлана-чөйрөгө кантип ыңгайлашса болот деген идея жөнүндө ойлоно баштады. Ошондон кийин аны жек көрүп калды ооба
Анын буту да, колу да, көзү да жок . Эразмустун студенти катары дүйнөнү көрүп, сүзүүчү личинкадай жинди жаштыкта жашаңыз ал түбөлүк калуу үчүн ташка бекемделгенге чейин . Ал гермафродит жана анын сексуалдык жашоосу, айтылгандарга караганда, абдан активдүү жана кызык, айрыкча анын денесинин чоңдугуна салыштырмалуу чоң жыныстык мүчөсү бар болгондуктан. Ал түндүк компонент шамалдар тарабынан өндүрүлгөн муздак агымдардын урматында күн жана фитопланктон алат, аралык зонасында, бүт Галисия абдан жакшы өсөт.
Кызыкканына карабай pollicipes pollicipes , анын аты акылдуу адамдардын, өткөн кылымга чейин гана желе баштаган. Атам мага дайыма ушинтип айтчу Valdoviño жайкы, Адамдардын талаага кык катары же чочко жем берүүчү жайга бүт каптарды төгүп жатканын көрдүм. Бир жерде улуу деп жазылган Альваро Кункейро жакшы деңиз азыктарын жупташтыруу үчүн эң жакшы шарап Betanzos экенин айтты. , анткени жүзүм уруктанган жерде өскөн крабдар, жөргөмүш крабдар жана камырлар.
кампалар
Барнактардын интенсивдүү даамдары адамдын рационуна киргенде, бул биринчи күнү ийгиликтүү болгон жок. . Биз деңиз азыктарынын көбүн бүгүн өтө кымбат баада жейбиз бир нече ондогон жылдар мурун ал кедей адамдын тамагы болгон . Улуу Эмилия Пардо Базан айтчу эле: «Камырчалар коноктор болгондо эч качан берилбеши керек болгон бейтааныш деликатес”.
90-жылдарга чейин деңиз азыктары көп жана арзан болчу. Аны Рождество майрамында жеген да акыркы кездери. Мейрас менен Вальдовиньодогу жайкы күндөрүм дагы деле эсимде, ал жердеги барлар бар Сайнага , алар пиво менен үстүнө камыштарды коюшат - кээ бир жергиликтүүлөр дагы деле ушундай кылышат, бирок азыраак калгандар-. Атүгүл жогорку ашкана аны башка ингредиент катары эсептебейт. Жаркыраган Адриа келгенге чейин, 1996-жылы ал "Ла Молюскада" тамагын тартуулаган, анда ар кандай моллюскалар, алардын арасында шишкебек..
Барнакулдун да өзүнүн коду бар, ага ооздун жана тырмактын түсү, буттун калыңдыгы кирет. Жада калса аны жегени да ушундай. 1934-жылы кеме кыйраган советтик деңиз капитанына бул продукты жээкке чыгарылганда белекке берилген. Байкуш аларды бычак, вилка менен жегиси келди. Бул кол менен жасалат, алар мык менен сөңгөктүн кошулган жеринде ачылат, эгер кийимиңизди бургундия гранат менен боёгуңуз келбесе - жана аны кетирүү кыйын так-. Улуу Мануэль Мария Пуга и Парга, Пикадилло деген ат менен белгилүү анын улуу ишинде практикалык ашкана Алфредо Телланын ырын кайталайт, анда рецепт абдан жакшы көрсөтүлгөн:
Галисия жээгиндеги Персебейро
- "Мадам де Тебес болуунун кереги жок,
- сыйкырчылыкты же картомандыкты билбейт,
- Англияда же Францияда төрөлгөн эмес,
- камыр бышырганды билүү.
- Транстын эң татаал нерсеси – бул из салуу
- аларды аянтта семиз табуу;
- анткени, суучул же матрос эмес,
- ар бир ашпозчу үчүн мүмкүн эмес
- мергенчиликтин ортосунда аларды сатып алуу,
- коёндор менен кекиликтер кантип кездешет
- мурдун сындырып алуудан коркпостон;
- катуу аскага чийүү абдан күчтүү экенин
- моллюскаларды издөө жана кармоо үчүн
- ошол ал семиз жана жегенге жарактуу болгондо,
- кол жеткис деңиздин астына жашынат,
- жана ал жете турган жерде гана
- ал арык болсо, же жайында,
- индиялык качан билет
- аны жеген ичегилерди бузат деп.
- Бир жолу ашканада моллюска
- ар ким рецептти таба алат.
- **Суу менен туз менен, казанга, отко барышат,
- бир аз үйлөп, анан жегиле **,
- Рецепттин аягында:
- аларды эч качан салфеткасыз жебеңиз
- бул сенин бүт бюстун жаап,
- Көңүл калуудан качууну кааласаңыз.
Барнак - деликатес
Анын даамы кандай? Деңизге, ташка, тузга. абдан интенсивдүү түрдө . Гастрономия жагынан галисия эпосунун бир бөлүгү. Бул назиктиктин алынышын билүү муну далилдейт. Коста-да-Мортеде, О Ронкудонун учунда, Кормеде , бул камыр пайда болгон эң жакшы жер да эң коркунучтуу. Персебейролор менен персебейралар шарылдап жаткан деңиздин келип-кеткенин эсептешет, анткени алардын айрымдары деңизди түбүнө же аскага сүйрөп кете аларын билишет. . Көбүнчө балык кармаган таштарды аташат жана аба ырайы кандай болорун асманды карап эле билишет. Билл Пакстонду элестетиңиз twister Ал жерден кумду бошотуп, шамалдын багытын көргөндө, бир нече кудук жана пальто кийгизип, анын колдору кысылып, териси селитрадан кургап, бүттү, Бул чындык деп ант берем.
Жүрөгү алсыз адамдар үчүн Мальпикадан Фистеррага чейин баруучу сезимдерди урматтоо жолу бар жана сизди капа кылбайт. Понтесесодогу Ниньон булуңу, Лакс кристаллдарынын пляжы, Корме маякынын табигый бассейни же жээкте күндүн батышын көрүү кыямат маяк дүйнөнүн эң күлкүлүү жээгинде тынч дем алыш үчүн идеалдуу пландын кээ бир мисалдары.
Ооба, биз унуткан жокпуз. Бул жерде, адатта, жыл бою ээ болгон жерлердин кичинекей тизмеси, анда сиз аларды сынап көрө аласыз. Эгер сиз аны коопсуз ойногуңуз келсе да, л ал О Ронкудо жана анын тегереги сизди кайдыгер калтырбай турган башталышы болуп саналат.
- Мирандилла, Руа Котарело 3, Ринло.
- Ринло бир туугандык, Леопольдо Калво Сотело проспектиси жана Бустело 2, Ринло.
- A Lonxa de Burela, rúa do Berbés s/n, Burela.
- Нито, 1-аймак пляж, Вивейро.
- Кампос, Руа Нова 2-4, Луго.
- Planeta, rua San Roque, 13, O Porto de Espasante.
- Taberna Hermanos Bouza, Сан Андрес де Тейксидо жери.
- Бадулак, Руа аймагы Лонга 1, Седейра.
- Цыган, Бич жолу, Вальдовиньо.
- Модесто, Феррол-Кобас 89 жолу, Aldea жери, Анейрос, Феррол.
- О' Парруло, Катабуа проспектиси 401, Феррол.
- Cetárea de Cobas, Prior, s/n, Ferrol.
Галисияда деңизди караган жана эң сонун буюмдарга толгон кемчиликсиз үстөл
- Mesón Pulpeira, rúa Valdoncel 3, Betanzos.
- The Shelter, Praza Galicia 8, Oleiros.
- La Frying Pan, Praza España 11, A Coruña.
- Улла дарыясы, Нуева Буэнавистаны кесип өтүп, 13, А Коруна
- Каса Роза, Руа Эмилио Гонсалес Лопес 57, Малпика.
- Мирамар, Руа Арнела 26, Корме.
- Casa do Arco, Praza Ramón Play 6, Laxe.
- О meu Lar, rua Pinzón 26, Camariñas.
- Тира-ду Кордел, Сан-Рок 2 астындагы жер, Фистерра.
- О Centolo, avenida do porto s/n, Fisterra
- Rivers, Paseo Ribeira 56, Freixo, Outes.
- D'Berto, avenida лейтенант Домингес 84, О Гроув.