Punto MX өсүп, өнүгүп жатат
MX чекити өсүү, өнүгүү Ал улгайып, жылмаланып, тазаланат . Бул айырмачылыкты жараткан жана бизге өзүнүн жеринин чыныгы даамын алып келген мексикалык гана эмес. Эми бул башка нерсе. Бул жогорку ашкана. Жана мексикалык.
Беш жыл мурун - жана бул кечээ эле көрүнөт Роберто Руис Мадридде дүкөнүн ачты жана Мексиканын ашканасы деп ойлогон нерсени башына айлантты. Анткени Руис мыкты ашпозчу болуу менен бирге акылдуу адам, тамак китебин Мексикадан Испанияга өткөрүүгө көңүл бурган эмес. анын маңызын, жыттарын жана даамын, маданиятын жана процесстерин өткөрүп берүү , аларды жергиликтүү продукцияга киргизүү. Анан, албетте, ал ийгиликке жетти.
Бул жылдардын ичинде ал тынымсыз кыймылда болгон. жараткан ресторандын жогорку кабатында Mezcal лабораториясы Ы Goya's Gourmet Experience шаарындагы Каскабель залы . Ал ашканасынын жанын кайра алып келүү үчүн азыктарды жана үрөндөрдү издеп Мексиканы кыдырган. өнүккөнгө чейин Сеговиядагы ферма ал жерде ал саякаттарында чогулткан ушул убакка чейин бул жерде жарыяланбаган түрлөрүн ийгиликтүү өстүрөт.
ашкана болсо Роберт Руиз Ал өзүнүн маңызы боюнча буга чейин даамдуу, тайманбас жана нукура болчу, азыр ал Ацтек өлкөсү аркылуу кулинардык саякат болгон меню аркылуу тазаланган, баланска жана нюанстарга толгон.
Бул жөн эле рецепт эмес: анын даамдары, жыттары, түстөрү
Сиздин ашкабак гүлү жана хуитлакоч quesadilla көз карандылыкты пайда кылат жана таасирлентет Гуажилло чили жана цитрус жемиштери менен креветкалар жана "менеаос" буурчактары менен жашыл таман , потенциалынын чегинде балыктын бүтүндүгүн сактаган чебер тамак. Жана ар дайым бар туздалган пияз, соус жана лайм менен чучук Бул жерде эч кимге окшобогон куурулган жана сезонунда коштоп жүрөт көк жүгөрү шелпек менен.
Бөлмөдөгү тюнинг дагы укмуштуудай болду. Жаш жана шыктанган команда , ал кандай кызмат өтөөрүн билгич жана бул абдан жакшы темпте иштейт. Ал эми дасторкондо көптөгөн майда-чүйдө нерселер: кылдат кофе сервисинен көздүн жоосун алганга чейин Тамактан кийин сүйлөшүүнү узартууга чакырган Mezcal арабасы.
MX Point Room
Дарек: Генерал Пардиньяс, 40 Картаны көрүү
Телефон: 914 022 226
График: Шейшембиден ишембиге чейин 13:30дан 16:00гө чейин жана 21:00дөн 24:00гө чейин
Жарым баа: €40