Бакыттын натюрморт
Бир айдан ашык убакыт мурун **Evooleum World's Top100 Extra Virgin Olive Oils Guide** кайтып келди Жаенди ордуна коюу , жогорулатуу зайтун майларынын Олимпуна чейин . Ал эми сүрөттүн ачуу даамы кээ бир таңдайларга кайрадан кирип жатат, бул акыркы жылдары аны даамдардын пайдасына четке кагып жаткандай көрүнгөн. арбекина сыяктуу таттуураак же Хожибланка сыяктуу саясий жактан туурараак.
Бирок зайтундун сүрөтү козголоңчу, күчтүү, ошондой эле Андалусия де Жан , байыркы жана ошол эле учурда чектен чыккан. Ал эми жол көрсөткүчтүн 1-бөлүгүндө биз **picual de Oro Bailén ** компаниясына туш болдук. Галвес Гонсалестин үй-бүлөсү 14 жылдан бери эң жогорку сапаттагы эрте майларды өндүрүү жана сатуу менен алектенет.
JAEN: PICUAL ЗАЙТУНДУН ХАМБАТЫ
2008/2009 кампаниясында Оро Байлен алган Испаниядагы эң мыкты таза зайтун майы үчүн "Испания тамактары" сыйлыгы Айыл чарба министрлиги тарабынан таттуу жашыл жемиш категориясында. Ушул учурдан тартып, сыйлыктар токтогон жок e, Оро Байленди эң абройлуу улуттук жана эл аралык мелдештердин башында коюу.
«Биз бул наамга абдан сыймыктанабыз жана кандайдыр бир жол менен жыл сайын өзүбүздү өркүндөтүү үчүн жасаган бардык аракетибиз сыйлыкка ээ болууда. Жана дагы башкалардын колунан келет Evooleum гид , ушундай таанылган кадыр-баркка ээ жана калыстар тобунун курамына кирген кереметтүү жана атактуу даамчылардын тобу менен», - дейт анын коммерциялык директору Эдурне Рубио.
Суюк алтындын келип чыгышы
Эдурне ар бир сорттун өзүнүн өзгөчөлүгү бар экенин түшүндүрөт. «Тактап айтканда, бул учурда бул Picual, from зайтун бактары Jaén провинциясынын Сьерра-Норт аймагында жайгашкан , Сьерра-Моренанын тоо этектеринде, 400 метр бийиктикте. Алардын артыкчылыктуу кырдаал плато менен тоолордун ортосундагы чыныгы табигый чек араны түзөт Гвадалкивир өрөөнү , анклавдары менен Жер ортолук деңиз токойлоруна мүнөздүү жогорку экологиялык баалуулук, фауна жана флоранын түрлөрүнүн көп түрдүүлүгү менен ”.
Анын майлары да негиз катары кошумча таза зайтун майын желе жаса , таттуу даамы бар кыям, анын Oro Bailén майларынын мүнөздүү жемиштүүлүгү менен, ага уникалдуу даам берип, ар бир тамакты эң көп кырдуу жол менен өркүндөтүүгө жөндөмдүү. алар да кылышат EVOO берметтери , бул Oro Bailén кошумча таза зайтун майынын сферификациялары (экөө тең ресторан сектору тарабынан чоң кабыл алынган).
Жакшы зайтун майын тандап жатканда, Oro Bailén бул жөнүндө ачык-айкын айтат: сиз ар дайым кошумча кыз менен башташыңыз керек. "Андан кийин, майды мурдагы жылдардан эмес, азыркы кампаниядан издеш керек , анткени май канчалык жаңы болсо, ошончолук жакшы керектелет. Бул маалымат дайыма этикеткага келе бербейт да. Эң негизгиси, жыттап, даамын сезиңиз. Жакшы зайтун ширеси жаңы жемиш жыттанып турушу керек жана бизге карыз чөптүү, жемиштүү эсиңизде болсун, сортуна жараша, мөмө-жемиштер жыйналганда жетилүүсүнө жараша өзгөрөт».
Эң мыкты 3 испан (жана эң мыкты 4, чындыгында)
LA PICUAL РЕСТОРАНДАРДЫН ЖАНА ЖАШ ИШКЕРЛЕРДИН АРАСЫНДА Модада
Кошумча таза зайтун майынын сүрөттүү сорту биздин чек арадан тышкары эң көп сатылган майлардын бири. Бир нече убакыттан бери, ал кумарларды бошото баштады жана Сиерра Магина сыяктуу пикалдык чептерде туризмди кайра баштоо , балким, Испаниянын аймагы, алар бул сорт жөнүндө эң көп билишет.
Кээ бир кошумча таза зайтун майлары, мисалы, ** Оро де Канаванын ** эрте түшүмүн тандоо, Canal Cocina тарабынан сатылган продукциялардын линиясына кошулуп, бул суюк алтынды дүйнөдөгү эң мыкты зайтун дарагынын бирине жайгаштырды. биздин географиянын ашпозчулары эңсегендердин бири (жана анын сыртында).
Ошондой эле, ал башталат зайтун майынын айланасында таланттардын маданияты пайда болот , он жыл мурун шарап менен башталгандай эле. долбоорлорун таптык мунайга ставка жасоону чечкен жаш ишкерлер жана өзүңүз жасаңыз кол EVOO чынчылдык жана сергектик жакшы негизи менен.
сыяктуу долбоорлорду табабыз ГАНА , эки эгиз бир туугандын коюму, ашпозчу жана экономист, алар дүйнөнүн жарымын кыдырып, жашоосунун эң сонун көз ирмемдерин Жаен шаарында өткөрүшкөн. Эмен мончолору . 2017-жылы алар ошол жерде жашап, SOLO түзүшкөн бардык нерсеге таазим кылууну чечишти.
бизди кабыл алат Анна Варгас (экономист): «биздин мунай 100% Picual Baños de la Encina, Jaén . Биз SOLO табигый өнүмдөрдү издеген керектөөчүлөр менен көп байланышат деп ишенебиз, кычырабай, айыл чөйрөсү менен байланышы бар, таза менен . SOLOнун маңызы – бул Жаен айылындагы адамдардын нукуралыгы, анын жерине жана Андалусия маданий мурасына абдан кызыктуу бир нерсе бар. Ал ачуу, интенсивдүү, жаңы, башында жашыл, аягында ачуу болот», - деп түшүндүрөт ал.
баары ушул жерден жаралат
ГАНА жасоо үчүн алар зайтундарды верайондо терип алышат (зайтун жашылдан кызгылт көккө өткөндө жетилүүнүн оптималдуу учуру): " Биз муздак майдалап, бир аз бөлүгү чыпкалоосуз таңгакталган, ГАНА Фугаз . Бул абдан өзгөчө, анткени ал суунун, теринин, целлюлозанын жана сөөктүн бөлүкчөлөрүн сактайт жемиштен, ал эми зайтундагы бардык полифенолдор, хлорофиллдер жана Е витамини . Биз 2020-жылдын май айына чейин тирүү деп айтабыз, анткени ал өзүнүн күчүн жана атрибуттарын бир нече ай сактайт. Чындыгында, ал абдан тез бүтөт, анткени ал көп кызыгууну жаратат”, - дейт Варгас.
Эмен мончолору Ал Сьерра Моренаны зайтун өскөн айылдардан бөлүп турган дөңсөөдө жайгашкан жана бул терроир ага берген бардык атрибуттарга ГАНА. Ана Варгас муну мындайча аныктайт: «Биз Жаенден келген Андалусиялыктарбыз, биз дүйнөлүк мунай эпицентри , биз текебер зайтун өстүрүүчүлөрүнө, жерибиздин маданиятына жана биздин үй-бүлөбүзгө ишенебиз жана бул SOLO менен жеткирүүнү каалаган нерсенин бир бөлүгү. Ал эми натыйжасы жөн гана укмуштуу EVOO болуп саналат. Жаен өзүнүн сүрөтү менен столго берген бул сокку буга чейин эле зарыл болуп калган."
Jaén, зайтун дарактарынын деңизи
СИУДАД РЕАЛ ДА ПИКУАЛЫН КОРСОТУП ЖАТАТ
Сүрөттүү зайтун империясы Жаенде калгысы келбейт. Коңшу Сьюдад Реал майлары менен мактана алат жылдар бою рейтингдин башында турган, ошондой эле Оливка сарайы , Ла-Манча Альмагро шаарында.
Palacio de los Olivos үчүнчү жолу катары менен Evoo World Ranking пикуалдык категориясында биринчи болду. Жана бул мунайдын айта турган көп нерсеси бар, аны Olivapalacios аттуу үй-бүлөлүк компания иштеп чыккан. вулкандык топурак өзгөчө аш болумдуу заттарга бай жана Ла-Манчанын уникалдуу климатында, ал зайтундарына уникалдуу даам берет.
Сурагыбыз келди Рауль Мора , менеджер жана компаниянын ээси пикаль, тагыраак айтканда, алар Ла-Манчада өстүрүлгөндүн наркы жөнүндө. «Picual зайтуну - бул Андалусиядан келген жергиликтүү сорт, анын аш болумдуу жана сенсордук баалуулугу абдан жогору. , биздин талаанын эн сонун жана уникалдуу кыртыш-климат шарттарынын аркасында , ал эми зайтун багын камкордукка алууда жана көңүл бурууда жасаган өзгөчө эмгегибизге, ал биздин чарбада укмуштай өнүгүп жатат», - деп түшүндүрөт ал.
Альмагро шаарында дүйнөдөгү эң мыкты сүрөт тартылган
Palacio de los Olivos улуу инсанга ээ, абдан жакшы аныкталган сенсордук нюанстар, татаал, жаңы чөп жана мөмө жыттары менен, ден соолук үчүн абдан пайдалуу табигый аш болумдуу заттардын өтө жогорку жүк менен , табигый антиоксиданттар түрүндө. Буга жетүү үчүн, Мора деп түшүндүрөт алар айлана-чөйрө менен туруктуу жана урматтуу түрдө жыл бою зайтун багына жана зайтун дарактарына кам көрүшөт.
Мына ушул пикалдык майдын ийгилиги мына ушундай Анын бөтөлкөдөгү майынын 60%ы Азияга экспорттолот , Мора үчүн өнүгүп келе жаткан рынок, алар сатып алган нерселердин келип чыгышы жана өндүрүү ыкмасы жөнүндө билүүгө абдан кызыкдар жана эң сонун, ден-соолукка пайдалуу жана өтө жогорку сапаттагы өнүмдөрдү талап кылган абдан талаптуу керектөөчүлөр. Ал эми Азиядагы EVOO ысытмасында жаңы BFF бар, сүрөттүү зайтун . Эми ал калып, алардын баарын башкарыш керек.
Сьюдад Реалдын улуу сүрөтү