Стакандагы шарап, эмне үчүн?
Менде анык: же бул ишке катышкандардын бардыгы шарап сектору (пресс, ресторандар, сомельерлер, шарап заводдору жана шарап өстүрүүчүлөр) биз азыр бул тармактын эмеректерин сактап калуу үчүн бир нерсе кылабыз, алар биздики же кеме чөгөт; жай жана үмүтсүз . Толугу менен түшүнбөгөн жандуу белекке тыгылып калган эбегейсиз кит сыяктуу.
The келди шылуун, педантикалык жана татаал планета болуп калды, бул жөн гана жакшы убакыт өткөрүү керек болгондо , боз күндөрдү жарыктандыруу жана тажрыйба алмашуу. Бирок жок, ошентип баратат.
Чындык алдыда: биз үчүн мындан жаман болушу мүмкүн эмес . Сандар эч кандай шектенүүгө орун калтырбайт: жаш калктын шарапты керектөө жыл сайын төмөндөйт пиво жана керектөө сыяктуу башка суусундуктардын пайдасына 12 жыл ичинде 15% га төмөндөп, Европадагы эң төмөнкүлөрдүн бири болуп калды.
Plus? Учурда испан шараптарынын ** эл аралык баасы литрине 1,10 еврону түзөт **, бул дүйнөдөгү эң төмөнкү.
Ичинде ушундай караңгы көрүнүш Жок дегенде, мен ишенем, бүгүн (башка убактагыдай) биз алдыга кадам таштоо үчүн артка гана кайрыла алабыз: кантип жана кандай сценарийде биздин чоң энелерибиз бир нече муун мурун ичкен?
Мадриддеги чатос, Доностидеги тксикитос, Бильбаодогу зурито, Галисиядагы шарап жертөлөлөрү, Уэльвадагы бучитос же Кадистеги манзанилла камыштары ; кыска ичимдиктер жана ошол бейкапар ичүү, бардын алдында (же столдун айланасында) жана ар дайым, ар дайым, жакшы компанияда: шылтоо катары шарап. Эмне үчүн биз стаканга шарап ичкенге кайтпайбыз?
Мен Луис Гутьеррес менен сүйлөшөм (шарап ааламында мен эң суктанган адамдардын бири, кайталангыс көрүнүшү менен), Улуттук гастрономия сыйлыгы жана Роберт Паркер Испанияда, Аргентинада, Чилиде жана Юрада дегустациялоочу: " Биз шарап дүйнөсүн адамдарды коркутканга чейин татаалдаштырдык . Сага ушинтип айткан адамдан өткөн ачуум жок "Мен шарап ичпейм, анткени мен түшүнбөйм ..." Бирок эмнени түшүнүү керек? Адамдар эт жөнүндө эмнени билишет жана аны канчалык жакшы жешет! Сага жагабы же жокпу? Ушунун баары! Поррондогу, батинкедеги, Залто стаканындагы же морродогу шарап! Кеп андан ырахат алууда! ”.
Жана бул, Луис сыяктуу, мен түшүнөм, эгерде биз а '61 Cheval Blanc , анын нерсе үйлөгөн айнек чыны жана Винилдеги Чет Бейкер , фон; бирок акылсыз шаршемби үчүн? так ошол айнек, тыгындар эмен тыгыны жана жүздөгөн жыпар жыттуу "литургия" шарапка жакындагандардын азайышына алар күнөөлүү: бул мени таң калтырбайт.
Жакында шарап биздин өзгөчөлүгүбүз, гедонисттик сөлөкөт болгон -зайтун майы менен бирге - бул теллурдуу жана жандуу Жер Ортолук деңизинен. Анткени “шарап жазды жылдырат, **кубаныч өсүмдүктөй өсөт” (Неруда) ** жана биз ошол ырахаттуу керектөөгө кайтып барышыбыз керек.
аздыр-көптүр окшош деп ойлойм Сезар Руиз, үчүн жооптуу La Tintorería шарап жертөлө (С/ Гуртубай nº 4), «Шарап дүйнөсүндөгү бирден-бир жарактуу стакан дегендер бар. аны бутоодо жүзүм сабагын түзөт . Балким, бул билгичтер үчүн артыкчылыктуу формат эмес, балким, айнек бизге айнек сунуш кылбаган кээ бир артыкчылыктарды берет, бирок, Чаңкообузду бир стакан жакшы шарап менен кандыруу үчүн бизге чындап эле мынчалык керектүү буюмдар керекпи? Мен андай деп ойлобойм, чоң бөтөлкөлөргө алардын даярдыгы жана көз ирмемдери керек экени чын болсо да, суусагандардын жөнөкөй, жеңил жана жаңы шарабы жакшы жука стаканга ичип, бир аз узартса болот. Кыскасы, кеп ырахаттанып, кекиртегиңди муздатуу үчүн шылтоо издөө эмес, **Зуритону илип кой!** ”
шарап ичүү, азыраак кыйынчылыктарды изде. Ошондой эле суусундуктарда, жана бакыт жөнүндө гана тынчсыздануу; анткени шарап - бул ырахат жана компания. Башка эч нерсе.
Эч нерсе кем эмес.