Апрель Блумфилд жана Дэвид Натанс
Жаңылоо - бул маселе жана аны эч качан жасаганга караганда азыр жасаган жакшы. Качан жок болсо? The мейманканалар жана меймандостук алардын эң кыйын учурларын баштан кечирип жатабыз жана дал ушул айларда биз долбоорлордун артында ойлоп табуучулук жана күч-аракетти көрө баштайбыз, алар башка инновациялык ыкмалар менен шайкештештирүү үчүн өз ыкмаларына шек келтирет жана эң маанилүүсү менен кол гениалдуу союздар . Алдыга жылуу үчүн достук кол кармашкандан артык эмне бар.
Коннектикут штатындагы Mayflower Inn & Spa мейманканасы муну The Mayflower достору менен бирге жасады, бир катар ашпозчу резиденциялары былтыр жайында Виктория Блэйми баштаган жана азыр башкарып жатат апрель Блумфилд . Англис тектүү ашпозчу америкалык реставрациянын роялтисинин бир бөлүгү болуп эсептелет (анын дагы Ace мейманканасындагы Бреслин жана Корнуоллдагы Coombeshead Farm турак жайы, Улуу Британия) жана 2021-жылга чейин ашканасын орнотууну акылдуулук менен чечти. мында 35 бөлмөлүү мыкты мейманкана , 23 гектар токой жана бакча менен курчалган Вашингтондун кооз шаарчасы.
Туздалган жана куурулган күзгү жашылчалар менен Hamachi чийки
«Сиз дасторкондо кызмат кыла турган продуктыга жакын болуу сыяктуу эч нерсе жок. Бакчадан түз эле бир нерсени чогултуп, аны дароо ашканада колдонуу эң канааттануу», - деп түшүндүрөт ал өзүнүн тамак жасоо ыкмасын, ар дайым шаардыктардын табитин жактырат, бирок анын себебин жергиликтүү продуктулардан издеп, мезгилдерди калтырбай.
Ашпозчу Апрель Блумфилд жубайы Эми жана Бисквит менен
«Биз да колубуздан келишинче иштешүүгө аракет кылып жатабыз райондун чарбалары Жакынкы Бантамдагы Аретузанын сырлары жана сүт азыктары, Литчфилддеги Стелла Роуздун микро өсүмдүктөрү жана жегенге жарамдуу гүлдөрү сыяктуу. түзүү үчүн баары а даам татуу менюсу – татымал үрөн менен куурулган сквош деп ойлойбуз; ышталган куурулган кызылча салаты, эскарол же уксуска куурулган өрдөк буту менен кытырак капуста – анын айланасынын татаалдыгына дал келүүдөн коркпойт: а жаңы доордун эстетикасы Майфлоуэр "инн" үчүн жакында а ички дизайн Celerie Kemble тарабынан кол коюлган . Анда эски менен жаңысы жанаша жашайт өлкө бөлмөлөрү мында түрк килемдери, Шумахердин, Систер Париждин жана Пенни Моррисондун текстильдери менен аралашкан канопиялык керебеттер дем алдырат; ошондой эле колго жасалган керамика.
Пэт, сезондук чатни жана тост
The Garden Room ал гүл жана өсүмдүктөргө толгон обои менен капталган. Бул жалбырактуу жана түркүн түстүү шарт мени жеңил жана жарашыктуу менюну түзүүгө шыктандырды, бирок ошону менен бирге сооронуч жана тазаланды», - деп түшүндүрөт ал. Үй пабында кран бөлмө Блумфилд коноктордун сүймөнчүлүгүнө ээ, анын ромен салат жана ранчо салты менен жөнөкөй көрүнгөн салат же анын мискей шору. «Бул бөлмөдө мен өзүмдүн ** англис тамырларым ** жана өмүр бою барга мүнөздүү болгон күчтүү тамактарым менен алпурушуп кеттим. Бул жердеги жасалгалар көбүрөөк мүнөзгө ээ, ошондуктан мен аны менен жуурулушкан тамактарды кааладым».
Мейманкана бөлмөлөрүнүн бири
Нью-Йорктон же Бостондон машина алып, эки сааттан кийин элеттик гедонизм ааламына кирүү үчүн дагы бир стимул - бул жаңы ачылган. Well Spa (2019-жылы Манхэттенде ачылган жана буга чейин шаардын креминин шилтемеси болуп саналат). Анын адистиги айыктыруу практикалары Чыгыштан да, батыштан да, анын 6000 м² аянтында чектелген убакытка көрүүгө мүмкүн болгон "усталар" үйрөтөт.
Mayflower Inn & Spa ичиндеги бурч
Бул жерде эч кандай шек жок мейманкана көздөгөн жери болуп саналат пландар стресстен башка нерсе болгон жерде велосипед тебүү , маршруттары жөө жүрүш айланасындагы адырлар аркылуу ой жугуртуу жергиликтүү канаттуулар Балдар жаа атууну үйрөнүп, анан күн батканда бакчадагы чөптөрдөн коктейлдерди жасагыла же айдан башка эч нерсе күйгүзгөн оттун үстүндө зефир куургула.
Эртеси, ошол эле... бирок эртең мененки тамактан баштап. «Жамгырлуу күндөрү мен кызмат кылганды жакшы көрөм бадам сүтү менен ботко Блумфилд дейт. "Же кээ бир бурбон менен француз тосту , клен сиропу жана банан», - деп кошумчалайт ал. Банандар жөнүндө айтсам, бөлмөңүзгө келгенде сизди Блумфилддин атактуу фунт торту, жаңы бышырылган печенье жана үйдө жасалган алма сидринен тосуп алышат, албетте, үйдөгү Mayflower Inn & Spaдагы бардык нерсе сыяктуу.
бадам жана жаңы каймак менен алмурут тарт
***Бул отчет Condé Nast Traveller журналынын *144-санында жарыяланган (2021-жылдын жазы) . Басылмага жазылыңыз (€18.00, жылдык жазылуу, 902 53 55 57 телефону аркылуу же биздин веб-сайттан). Condé Nast Travellerдин апрель саны сиздин каалаган түзмөгүңүздө ырахат алуу үчүн анын санарип версиясында жеткиликтүү