Пирипи, Аликантедеги эң мыкты тапас?
АЛИКАНТЕ
El Portal Tavern & Wines _(Бильбао, 2; тел. 965 14 32 69 €€) _
**Бар (баш тамгалар менен) ** бул мекеменин бул түрү боюнча бизде болгон идеяны кайра аныктайт. Бардын артында жогорку ашкана. Портал өзгөчө каприз болуп саналат Карлос Бош жана Серхио Серра , Аликантени гурман картасына жайгаштыруу жана күтүлбөгөн сунуш менен жасоо үчүн атактуу гастрономдор: бар. Ооба, чынында эле , "Бар".
Сегиз бармен бар коктейль бар, кыялданган жертөлө, кемчиликсиз ачык ашкана , мейкиндик (Тони Эспуч тарабынан иштелип чыккан) эч кандай (жакшы) Нью-Йорк барына көрө албастык кыла турган эч нерсеси жок жана ката кетирбеген тамактар: Serrano ветчина, Muchamiel помидор, алча газпачо же алмадраба кызыл тунец менен куурулган болетус . А) Ооба, кимге эксперимент керек?
Портал & Шарап Бул Krug шампан брендинин Испаниядагы жалгыз элчилиги. Бизге жаккан көбүктөр менен...
El Portalдан лобстер күрүчү
ereta _(Parque de La Ereta, s/n; тел. 965 143 250; €€€€) _
Эң сонун ресторан Санта Барбара Castle чынчыл, адамдык жана даамдуу ашканасы менен. Столдо. Дани Фриастын Бенакантил тоосундагы күзөт мунарасы уланууда – жай жана ишенимдүү кадам менен – анын ошол элестүү декалогго карай көтөрүлүшү: өлкөнүн эң маанилүү ресторандары. Валенсия коомчулугу.
Аликанте классикалык рецепт китеби авангарддан коркпостон («үчүнчү жол» деп аташат).
Үч укмуштуудай тамак-аш менюсу (корвина жана балыр тартары; балыктын котлети; кальмар Болоньез же жомоктогудай arròs amb ceba: пияз, фенхель, бонито жана туздалган алиоли кошулган күрүч) жана жылуулук менен адамгерчилик өкүм сүргөн бөлмө. Каалаганыңды бер! Бул гастрономия болчу.
Дани кошумчалайт жана улантат аракет кыл , дагы кокусунан бар, гастробардын руху менен, бирок жогорку ашкана.
Ла Эретадан көрүнүш
Tipsy _(Авда. де Оскар Эспла, 30; тел. 965 22 79 40; €€€) _
Жөнөкөй эреже боюнча өзгөчө продукт жана сонун күрүч тамактары: бул жерде продукт кандай эрежелер.
Сүйүктүү ресторандардын бири Джоэл Робучон – жана бул бир нерсе үчүн болот–. Бизге ошондой эле үй ээсинин үй-бүлөсүнүн Кастелло мектебинин айланасында жасаган иштери жагат: Ноу Манолин, Пирипи, Попули Бистро жана Вадевинс.
Бир эле маңызга ар кандай жолдор менен жакындайт: өзгөчө чийки заттан тамактануучунун бактысы (калганынын баары ызы-чуу); Joselito ветчина, базарлардан деңиз азыктары Санта-Пола жана Дения, кызыл креветка, Висенте Леал туздалган балык, Дискарлюкс стейктери, жапайы тунец, Мучамиэль помидору жана шарап заводу Шерри шараптары менен жууп, Дэвид Валерого рахмат, сомелье
Пирипи дагы таппа: бел, помидор, сыр жана бекон. yum.
Пирипи, Аликантедеги эң мыкты тапас?
ALTEA
Ca Joan _(Партида Ла Олла, 146; тел. 966 88 32 34 €€€) _
Тамакка чыныгы берилгендик дем алган ресторандардын бири. Биз бул жерге эт жегени келдик.
Испанияда эт храмдар? Вежердеги Ла Кастиллерия, Леондогу Эль Капричо, Атксондодогу Этксебарри, Валенсиядагы Аскуа жана Альтеадагы Ка Жоан.
Бул үй табылган уйдун жана өгүздүн эти жана алардын узакка жетилиши (он жаштан ашкан галисия блондинка породасынын үлгүлөрү менен 400 күнгө чейин) желек орнотула турган аймак.
Абрил өзүнүн кесимдерин мынчалык узак карытууга дуушар кылууда пионер болгон – кийинчерээк көптөгөн стейкхаустар көчүрүшкөн –; бирок бул жерде, Альтеа пляжынын алдында, эң күчтүү жана теллурдуу даамды издөө өнүп чыккан.
Баары эле эт боло бербейт: сонун эспарденьялар, жапайы балыктар жана, албетте, Дения кызыл креветкасы.
КАЛП/КАЛП
Одри Рафа Солер тарабынан. Diamante Beach мейманканасы _(Хуан Карлос I, 48; тел. 608 66 76 37; €€€) _
Рафа Солер бул чыгармачыл ресторанга жооптуу, Кальпени гастрономиялык картага киргизгени үчүн күнөөлүү.
Одри бул ашпозчунун өжөрлүгүнүн, терини жана шыктануусунун натыйжасы. Мартин Берасатегуи же L´Atelier de Joel Robuchon Парижде) жана анын Кальпе жасоого чечкиндуулугу Марина Альта маршруту боюнча жакшы даамдын "түрмө" . Ал буга жетишти.
Audrey's мезониндик деңгээлде Diamante Beach мейманканасы жана езунун сунушун эц женекей продукты-ларды кетерууге негиздейт: скумбрия же Хуандын багы-нан помидор, all i pebre de quisquillas же рок кефалдар, Жер Ортолук децизинин тотемдерин унутпай; кызыл креветка, деңиз каймагы менен лобстер, эспарденья же сонун жабышчаак көгүчкөн күрүч.
Чакан өндүрүүчүлөрдүн шампандарын тандоодон этият болуңуз Сезар Эрнандес Кока.
Одри Рафа Солер тарабынан
** Beat ** _(Urbanization Marisol Park, 1; тел. 965 87 57 00; €€€) _
Марина Альтадагы эң жагымдуу (гастрономиялык) сюрприздердин бири: чыгармачыл ашкана жана үлгү көрсөткөн бөлмө эң мыкты кызмат.
жакшы тамактануу сөздүн эң жакшы маанисинде: ашкана менен ашкана биригип, тамактануучуну бактылуу кылуу үчүн, (алар) мунун баарынын башкы каарманын сезиши үчүн сунуш. Хосе Мануэль Мигель, Парижди багындыруудан жаңы эле Ил Вино жана Гоусттун ашканаларына келгенден кийин, ал үйрөнгөн сабак менен үйүнө кайтып келет: жай жана жакшы ырлар.
Алардыкы акылга сыярлык, аймактык жана классикалык ашкана – жана андан да жакшысы, биз эксперименттерден тажадык –: ышталган жылан балыгы менен маринаддалган бөдөнө, суу креси кошулган дентекс же эспарденьясы бар жомоктогудай күрүч жана чочко троттерлеринин шишеси.
Анын иши дем алыш күндөрүн өткөрүү Cookbook Hotel (бул ресторан жайгашкан) жана анын эң жаман сунушунан ырахат алыңыз: Комфорт .
КОЦЕНТАИН
L'Escaleta _(Estación del Norte, 205; тел. 965 59 21 00; €€€€) _
Испаниядагы улуу белгисиз (дагы) биринин эң сонун учуру.
храмы (тиешелүү аталыштан ашык). Кико Моя жана Альберто Редрадо, Сьерра-Мариоланын этегинде ал көп жылдар бою нукура расалык гастрономдор үчүн баш калкалоочу жай болуп келген. Etxebarri, Cataria, Mugaritz же L´Escaleta Алар эң жогорку сыйлык үчүн келген ресторандардын түрү: жашооңуздагы эң мыкты гастрономиялык тажрыйба.
Эстутум үчүн тамактар: Mead менен жаңы бадам сыр; нан жана май; туздалган кызыл чаян; ылайлуу кефир; карараб жана трюфель менен бланкет; Тармактары бар жабышчаак күрүч жана ак трюфель... Өткөрүп жибербеңиз.
Өмүр бою эсте кала турган таттуулардын бири "Бриошка окшоп" татып көрбөй кетпеш керек.
Жашооңузду өзгөрткөн ресторандардан
ДЕНИЯ
Мигелдин барети _(Палау тарыхчысы, 1; тел. 673 74 05 95; €€) _
Испанияда эң көп талап кылынган тилке талашсыз теңдеме менен күтүүгө жооп берет: жакшы тамактануу.
Ага каршы чыгуу пайдалуу болду Майкл Руиз көп нерселер үчүн агымы менен баруу үчүн аны баш аламандыкка жол жок болот . Кадимки. Ал прожекторлорду жана жылдыздарды четке кагып койду, анткени салттуу бардан улам (кандай нерселер) Испаниянын жанында эң жакшы көргөн дасторкон Celler de Can Roca жана DiverXo.
Формула? Ушунчалык жөнөкөй бул коркунучтуу жер бизге ар бир мезгилде эмне берет жана ар бир продуктыдан максималдуу пайда алуу. Мейли ошол. Ыйлоо үчүн, торпоктун этинен жасалган таттуу нандар, алма пирог же өрдөктүн боору жана таттуу картошка пастисет. Анан эмне келе жатканын кара: Микелдин Вермуты. Бизге эмне керек болчу.
Жылдыздуу тамак балык балыктары . Ал эми столду кантип алууга болот: ийгилик.
El Farallo _(Феникс, 10; тел. 966 43 06 52; €€€) _
Кызыл чаяндардын храмы дагы көптөгөн жоголгон гастрономдордун баш калкалоочу жайы.
Бүгүнкү подиумдагы ашпозчулардын жана өтө көп унутулгус менюлардын каныккан дүйнөсүндө Эль Фаралло сыяктуу соборлор жетишпейт; приходдор кайда "баш калкалоочу" жана Javier Alguacil сыяктуу балдар, алардын дини бир гана осуят: продукт.
Бул үйдө бардыгы жакшы иштейт: Хавьердин жыт сезүү сезими, Жулия Лозанонун жакшы сезими, фантастикалык күрүч тамактары, кургатылган осьминог, зайтун майы кошулган теллиналар, можама жана маданияттуулук жана Жер Ортолук деңиз салты өкүм сүргөн терраса (бизге эч качан жол бербейбиз деп үмүттөнөбүз унутуу) бүт үй-бүлөнү дасторкондун тегерегине чогултуу.
кечки тамак эң жакшы убакыт (Дения балык базарынан алынып келинген күндүк кармагандан кийин абдан жаңы креветкалар менен) Эль-Фараллодогу асманга тийүү.
Кызыл чаяндардын храмы
Fish I Brases _(Плаза Бенидорм, с/н; тел. 965 78 50 83; €€€) _
Испаниядагы продукт ашканасынын жашоо тарыхы, долбоору Томас Аррибас Ал, балким, эң сонун учурун жашайт.
Балык жана бруза Бул Томас Quique Dacosta колуна El Poblet калтырып, ошол эле учурда төрөлгөн жана ал өтө көп нерсе болууну каалаган долбоор катары (биздин оюбузча) пайда болгон ( устрица бар, жапон, күрүч тамактары, гастробар жана гастрономиялык мейкиндик ). Бирок, бактыга жараша, убакыт бардык шектенүүлөрдү жок кылды.
Бүгүнкү күндө ал Valencian коомчулугунун продукт соборлорунун бири болуп саналат жана себептери чексиз: кызыл креветкалар, креветкалар, Дения омар; устрицалар, жөргөмүш крабдары жана түндүктөн келген омарлар, кобе уй эти же деңиз кирпилери, кургатылган осьминог, эспарденьялар, жылан балыктары жана кефалдар . Fabulous.
Мүмкүн болсо, чатырдын террасасында кечки тамактан ырахат алыңыз балыктын үстү, шаардын портуна келген кайыктардын укмуштуудай көрүнүшү менен.
Quique Dacosta рестораны _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; тел. 965 78 41 79; €€€€€) _
Валенсия коомчулугундагы эң ийгиликтүү ресторан өзүнүн эң терең учурун жашайт.
Квике Дакоста үчүн мактоо сөздөрүбүз түгөнүп баратат. 1995-жылдан бери 1000ден ашык тамактар түзүлгөн! Ал эми Испаниянын мыкты ресторандарынын "майында" бүтүндөй он жыл: Мындан тышкары, балким, эң негизгиси, кесиптештердин жана дүйнө жүзү боюнча жакшы тамактарды сүйүүчүлөрдүн бир добуштан таануусу.
Анын белеги эс-тутумга кийилген (Дения гастрономиясы), сезгичтик, маданият, аймак жана унутулган даамдар , ал сулуулук чыгармачылык менен кол кармашып бийлеген менюда калыбына келтирет. Тамакты бөлүп көрсөтүү мүмкүн эмес. Чынында көрүүгө тийиш болгон ресторандар аз: бул, албетте, ошондой.
Анын сокарратында чыныгы түгөнгүс классика болуу белгилери бар. Албетте: менюдан таба албайсыз.
ELS POBLETS
Сетла-Куина Алмадравага чейин _(Ctra. de las Marinas, 2B; тел. 966 19 05 25; €€) _
Бул жөнөкөй тамактануучу үй, анын ДНКсы жашылча бакчасы жана балык базары сыяктуу.
Сезондук ашкана деп айтуу оңой "Жер Ортолук деңизи", бөлүшүңүз жана ырахат алыңыз. Бирок аны ишке ашыруу башка кеп. Ошондой эле, Miguel Fruits (ашканада) жана Ximo Salva Алар ийгиликке жетишти: L'Almadrava пляжында бистро кандай болушу керек экенин көрсөткөн гастробар: популярдуу баада жогорку ашканасы бул рыноктун ритмине жана мезгилдерге жараша өзгөрөт.
Бизге помидор кошулган сардина, кар буурчак жана гуакамол кошулган буурчак жагат Абрикос жана тимьян папилотасы менен Конилден ибериялык бекон. Ла Сетла ушинтип уланта берсин.
Ximo Salva'нын күн сайын келип түшкөн кат-кабар азыктары боюнча сунуштарына абдан кунт коюп.
Сетладан пилота жана путксеро менен осьминог
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; тел. 965 08 44 40; €€€€) _
Jávea тарыхындагы эң маанилүү ресторан, Bon Amb, баш тамгалар менен Гастрономия.
Ансыз деле сентименталдык баш калкалоочу жай болгон терраса ушунча жакшы тамактануучулар үчүн (этегинде Монго жаратылыш паркы ) жана биз мынчалык эволюцияны эч качан элестете албаган команда: Альберто Ферруз ашканада жана Пабло Катала конок бөлмөсүндө , бир нече жыл ичинде гастрономиялык салтка таазим кылган уникалдуу мейкиндикти түзө алышты. Жогорку Марина жана аймакты унутууну каалабаган ашканага: ата-бабадан калган туздалган шишкебек, куурулган жүгөрү, чили жана лайм же укмуштуудай кокока.
Аны бүтүрүү үчүн, он тогузунчу кылымдагы эң сонун (жана французча) салтын сактаган бөлмө. .
Bon Amb - бул жакшылыкты сүйгөндөрдүн жери, анда сиз тамактан кийин түбөлүк маектешүүгө болот. . Күмөн санаганда, кечки тамакка караганда түшкү тамакты тандаган жакшы.
Сыртынан караганда анын тамактары сыяктуу таасирдүү
Родат _(Мурсиана, 9; тел. 966 47 07 10; €€€) _
Назарио Кано Жер Ортолук деңизиндеги эң жеке, тобокелдүү жана кайраттуу сунуштардын башында турат.
бул ашпозчу, l´enfant Valencian коомчулугунун чыгармачыл ашканасынын коркунучтуу, Өзүнүн баш калкалоочу жайын тапты окшойт Родат , Коста-Бланкадагы кооз мейманкана, бугенвилалар таштарды кооздоп, "Узак жол, кыска кадам", эң гастрономиялык меню "Назарио" : Продукциянын 20 жолу өтөт (кокока, кызыл чаяндар, галлеялар, норвегиялык омар, тунец, чучук же базардан балык) ашпозчунун укмуштуудай көз ирмемдеги чыгармачылыгынын үнүнө бийлейт
Назариону ашканада Пако Гарсиа жана эритүүчү шарап заводунун башында Джоан Колл коштоп жүрөт.
Бардын артындагы “жиндинин” чыгармачылыгына берилип, артка кылчайып карабай турган ресторандардын бири.
Родат мидиялары
Тула _(Авда. де ла Либертад, 36; тел. 966 47 17 45; €€) _
Жаңы келген (Аренал пляжында) Марина Альтанын гастрономиялык панорамасын тескери бургусу келген.
Тула учуу алдыда турат Боржа Сусилла жана Клара Пуиг (ашканаларды аралап өткөндөн кийин Кике Дакоста жана Каса Жерардо ), пляждагы жөнөкөй тамактануучу жай, анын идеологиясы даам, убактылуулук жана эркиндик: көңүл ачуу жана базар продукциясынан башка эч кандай саптары жок сунуш.
Анын көптөгөн дүйнөлүк ашканаларга болгон сүйүүсүн жана ырахаттан башка карызды билбегендердин көкүрөгүн чагылдырган техникалык жана жаңы тамактар: бекон менен шишо жалбырак тако, гарум кошулмасы менен муздак молладор, бөдөнө чили, элик тартары же кереметтүү кара туздалган устрица.
десерт үчүн орун сактагыла, анткени лимон имбир корица йогурт чынында эле жомоктогудай.
€ 10 евродон аз
€€ 20 € чейин
€€€ €50 чейин
€€€€ 50 € ашык
*Сиз 2018 Гастрономиялык жана Шарап колдонмосун түзмөктөрүңүз үчүн санарип версиясында таба аласыз, бул жерден Manzana , Zinium Ы google play .