Рамондун ашканасынан буурчак
гепард (Лаурель, 3 тел. 941 22 84 63) €€€
аймактык ашканасы. Бул классикалык, ошондуктан, мода болуунун кереги жок, экинчи жагынан, ал убакыттын өтүшүнө абдан ылайыктуу.
Сильвиано Аречинолаза менен Эзекиэла Баррио 1910-жылы бул ресторанды ачкандан бери көп нерсе болду.
Бүгүн Хосе Луис Висенте Гомес , катары белгилүү Txebiko, бийиктикти сактоо үчүн жооптуу. Шартсыз күйөрмандарынын талаптарын түшүнүп, ал салттуу Риожа рецепт китебинен тайбайт жана ага өзүнүн жеке мамилесин берет.
Жашылчалар дээрлик мекеменин негизи болуп саналат жана ашпозчунун микологияга болгон кызыгуусун эске алганда, козу карындар да сезондо менюда маанилүү орунду ээлейт. Куурулган улак жана эмизген чочко, ошондой эле стейк Алар сөзсүз түрдө даамы болуп саналат. Жана ырахат.
Лорел көчөсүндө жайгашкан бул пинчодон баш тарткысы келбегендер үчүн идеалдуу, бирок үстөл менен дасторконду жактырышат.
Качетеродогу куурулган бала
19 (La Grajera Park Ctra. de Burgos, km 2 тел. 941 74 07 15) €
Заманбап ашкана. Жакшы ингредиенттерди тандоо жана сапаты жагымдуу баада.
**Logroño** тургундары үчүн, зыярат дыйкан бош убакта бул кадимки план. Бул кооз парктын айланасында, гольф аянтынын ичинде, эске алуу сунушу бар.
Чындыгында түндүктөн анын жакшы кадыр-баркын билип, жолдо токтоп калган саякатчылар көп. Анын эки менюсу (€19 жана €27) жана алардын арасынан тандоо мүмкүнчүлүгү бар 15 табак , жакшы балык жана эт менен.
Салаттар ынанымдуу, кашык тамак, жашылча тамак жана күрүч тамак эч качан жетишпейт. Сунуш: сөөксүз жана кандуу эмчек чочко жана креветка толтурулган троттер.
Дем алыш күндөрү келиңиз, бул үй-бүлө менен ырахат алуунун эң сонун планы. Анын жакшы террасасы бар.
Терраса жана жан менен. Сиз дагы сурай албайсыз.
Икаро (Avda. de Portugal, 3 тел. 941 57 16 14) €€€
Кол коюу ашканасы. Шаарда үстөмдүк кылган кулинардык нормадан алыстаган жаңыртуучу сунуш. Столдо. Бул ресторандын башында эквадордук Каролина Санчес жана жакын жердеги басктардын Лагвардия шаарынан Иньяки Муруа түзгөн жубайлар турат.
Анын бир жылдык тажрыйбасы али бүтө элек жана бул долбоордун шилтемелери абдан оң. Алар схемаларды бузуп, таза абаны киргизип, авангардга жакындагысы келген.
Маданияттардын биригүүсүнүн аркасында тамактар кол чабышат Идиазабалдын же Бискаян устарасынын үстүндөгү шишкебек.
Алар салттуу базаны билишет, жакшы техниканы колдонушат жана ар дайым бир кадам алдыга баратышат. Кеп 30 аштык үчүн орун жөнүндө болуп жатат.
Алар кат жана € 32 жана € 46 эки меню бар.
Икаро Хаке
Киро суши (Мария Тереза Гил де Гарате, 24 тел. 941 12 31 45) €€€€
Япониянын жогорку ашканасы. Анын он идишинин бирин алуу гипноздук кулинардык аземге катышууну билдирет.
Бир гана бейкалыс жана күтүлбөгөн таң калуу үчүн ылайыктуу. Андан бери эмне болот Феликс Хименес, ашпозчу жана ээси, Тамактануучуну алар жылмайып коштошконго чейин кабыл алуу – жана чын жүрөктөн ыраазычылык – бул таза сыйкыр.
Аны билүү үчүн сезимиңизди сергек кармоо (көп сүйлөбөш керек) сунушталат. Ар кандай даамдар, кесүүлөр, температуралар жана нюанстар алар буга окшогон эч нерсе аракет кылынбагандай сезимди пайда кылат.
Альфародо төрөлүп, Японияда билим алган Хименес өз жерине кайтып келген, билгенинин баарын бөлүшкүсү келген жана бул абдан көп.
Бул ресторанга баруу импровизацияланган эмес. Күтүү тизмеси абдан көп, бирок бул татыктуу.
Нигири суши
Рамондун ашканасы (Порталдар, 30 тел. 941 28 98 08) €€€
Сезондук жана жергиликтүү продукт, өзгөчө жакынкы Сан-Блас азык-түлүк базарынан.
Галисия жана Эстремадурадан келген энеси Рамон Пинейро Ал өзүнүн профессионалдык карьерасын Ла Риохада өнүктүргөн. Ал Фрэнсис Паньего мектебине таандык, бирок беш жыл мурун ал өзүнүн жолун иштеп чыккан жана ошондон бери коомчулуктун жактыруусуна ээ болгон.
Харизматикалык жана конформист эмес , акыркы жылы чоң кадам таштады жана ашканада жана бөлмөдө (35ке жакын кишиге ылайыкташкан) терең реформа жасады.
Ал жашылчаларга кызыгып, алардын табигыйлыгын, аныкталган жана таанымал даамдарын, ошондой эле текстуралар менен ойногонду жакшы билет. Үч менюну көрсөтүү, 22 евродон 55 еврого чейин.
Бийик учуучу ашкана, бирок буттары жерге бекем. Риоха, албетте.
La Cocina de Ramónдагы өлбөстөр
тандоо жегич (Сагаста, 13 тел. 699 70 88 89) €€
Кол коюу ашканасы. Салттан тышкары жана грильде бышырылган жапайы балыктын өзгөчөлүгү.
Хоакин Арагон Ал өзүнүн дүкөнүн 2015-жылы бекем сунуш жана, албетте, жеке жана чектен чыккан жол менен ачкан. Бул буюмдун храмы, бирок котлет издегендер баш тартуусу керек. Анын ордуна, мисалы, бийик тоолуу жеткирүүчүлөрдүн жомоктогудай жапайы балыктар бар Коруна балык сатуучулар.
Бул кокусунан эмес, Уэльвада төрөлгөн апасынан мураска калган деңиздик венасы байкалат.
Хоакин да кызыктырат кыдыруучу ашканалар жана Азия же Латын Америкасы сыяктуу кеңдиктердин таасири. Буга мисал катары, жаңы балыктын ceviches, мисалы, тунец.
Ал мезгил-мезгили менен өткөрүүчү тематикалык конференцияларды эске алуу .
Атууга баруу үчүн анын аткаруучу менюсун 23 еврого тандоо кызыктуу. Бар жана чалкандын сунушуна көңүл буруу керек.
«Биздин жер, биздин кичинекей козубуз»
тонделуна (Муро де ла Мата, 9, тел. 941 23 64 25) €€
Заманбап ашкана. Бул эч качан чарчабаган менюсу бар кокусунан мейкиндик. Баштоо үчүн, ар дайым, крокет.
Эгерде сиз анын жаман жагын билгиңиз келсе Фрэнсис Паньего , бул дарек.
2011-жылы коомчулукка ачылган, ал Ла-Риожанын борборуна "гастробар" түшүнүгүн киргизген, бул аянтта, албетте, салттуу. Тактап айтканда: закускалар, базар продуктулары жана кызыктуу шараптар.
Ал Nordic стилиндеги жасалгаларды, Picado y de Blas студиясынын ишин жана бөлүшүү үчүн үстөлдөрдү тандап алган. Бул, балким, анын маңызы; Табигыйлык үстөмдүк кылган чөйрөдө порция жана жарым порциядан снекс.
Тонделуна айылындагы кичинекей продюсердин закускадагы майы алсыздык болуп саналат.
Фрэнсис Паньего Тонделунадагы крокеттер (Logroño)
Шарап Fandango. Grand Hotel Logrono (Генерал Вара де Рей, 5 тел. 941 24 39 10) €€€
Заманбап ашкана. Идиштерден даам татып, шараптарды ичип көрүүнү каалаган бардык аудиториялар үчүн.
Эль-Эсполон променадынын ортосунда, үч жыл мурун анын ачылышы 19-кылымдын эмблемалуу сарайын ээлегени менен атактуу болгон, ал Гранд мейманкана болгон, Лазаро Роза Виолан тарабынан өзгөртүлгөн. Жана, албетте, ошондой эле Логронього таза аба алып келүү үчүн.
Бул ашпозчу Айтор Эснал менен Vintaeнин жаратуучулары Арамбарри бир туугандардын ортосундагы жаркын союз. Базарга баруу, жеткирүүчүлөр жана жакшы техника даамдуу ашканага кепилдик берет.
Эртең мененки тамактан таң атканга чейин; ишемби күнү ди-джей сессиялары менен.
€ 10дон аз
€€ 20га чейин
€€€ 50гө чейин
€€€€ 50 € ашык
*Сиз 2018 Гастрономиялык жана Шарап колдонмосун түзмөктөрүңүз үчүн санарип версиясында таба аласыз, бул жерден Manzana , Zinium Ы google play .