Чиклананын жашоочулары ал жерде канча ондогон жылдар болгонун санабай калышат чочко дөңсөөсү , Чыгыш эски граждандык гвардиянын казармалары толугу менен ташталган. Дубалдардын жарымы урандыга айланган, кээ бир терезелерин тактай коюуга туура келген жана урандылар анын өткөнүн жашырган бир нече илинчектердин астында үйүлүп калган: "Баары мекен үчүн" , дагы эле жакында ачылган заманбап терраса бир белги окуйт Деңиз казармалары , андан бир нече достор бүгүн күндүн батышын жактырышат. "Баары пляж үчүн" , а беруу женунде чечим кабыл алгандарды коргойт жерге жаңы жашоо.
Чиклана ушул эски Граждандык гвардиянын казармасынан
А Azotea Grupo сунуштаган экинчи мүмкүнчүлүк , Мадриддик компания бул эң сонун долбоордун артында турат — жана башка ийгиликтерди, мисалы Azotea del Círculo, Círculo de Bellas Artes; NuBel, Reina Sofía музейинин короосунда же Пикалагартос, NH Collection Gran Vía мейманканасынын чатырында — сыйкырдын аркасында Архитектура студиясы More-co, Паула Розалес , назик эмгегинин ички дизайнер Алехандра Помбо , жана жашылдандырууга келгенде ** Аренда бакча ** кылдат тийүү.
Деңиз казармалары 5-июнда интенсивдүү реставрация иштеринен кийин эшигин ачты анын 2 миң чарчы метрин чеберчилик менен бөлүштүрүүнү билген. Ага кошумча стилдүү терраса үчүн да орун бар ресторан ички, а кооз патио Анда күнүмдүк ди-джейлерден, концерттерден, жада калса, эмне үчүн болбосун семинарлар кол өнөрчүлөрдүн, жана арналган турган бөлмө маданий көргөзмөлөр жергиликтуу артисттер аткарышат. Анын эң бийик бөлүгүндө ** Азотеза көз карашы **, дагы бир плюс: орнитологияны сүйүүчүлөрдү кубандырган эң сонун бурч. Себеп? Лаймз-Платалия, бири эң өзгөчө жергиликтүү канаттуулар , бул жерде көбүнчө континенттер аралык миграция учурунда байкалат.
Бүгүн, ушул кичинекей бурчта Ла Барроса пляжынын бир четинде , деңиздин укмуштуудай көрүнүштөрү жана улуу тарыхый этаптарга күбө болгон эски күзөт мунарасы — Эгемендүүлүк үчүн согуш учурундагы мифтик Чиклана согушу аздыр-көптүр эмес - бул жерде гастрономияга өтө олуттуу мамиле жасалганын айкын көрсөтүп турганда, отун мешинен чоктун жыты чыгып турганда музыканы муздатып коюшат.
КАЗАРМАЛАРДЫН ДАМАТТАРЫ
Бул, албетте, сенин кулинардык сунуш El Cuartel del Mar чептеринин бири. Бул жаңы долбоордун очогунда Мануэль Берганза , Azotea Grupo компаниясынын башкы ашпозчусу жана анын менюсунда чагылдырылган деликатестерди калыптандыруу жана даамдоо үчүн жооптуу. Деңиз жана түштүк багы көп : аймактын продуктусу, Ману тааныйт, 10 болуп саналат.
Болгону 34 жашта болгон бул жаш ашпозчунун артында өтө түйшүктүү карьерасы турат. Аны кичи мекени Гижондон алып кеткен жашоо Бильбаодогу Leioa Hospitality мектеби ашканаларына Серги Арола же Кике Дакоста , жада калса Нью-Йоркко: ошол жерде ал өзүнүн биринчи жеке долбоорун ишке киргизди, Барраж 141 , эки эле жылдын ичинде жетише турган ресторан, а мишелин жылдызы . Ал башкарган Сингапурдан өткөндөн кийин клуб тапас , эл аралык көз караштагы испан тапас концепциясы, Azotea Grupo анын жолун кесип өтүп, аны Испанияга кайра алып келди. Ошондон бери ал дүйнө жүзү боюнча алган кулинардык билимин ар бир жаңы компаниянын долбооруна куюп жатканына кубанычта.
Жаңы нормага ылайыкталган терраса
Натый-жада бул кашардын ашканасында алардай табиттуу сунуштар даярдалат грильде жасалган артишок Payoyo сыр же анын менен грильде жасалган кокиналар бир тийүү менен. тунец жөнүндө сөз болгондо, коюм абдан күчтүү: the almadraba кызыл тунец бели тартаре анчоус гарумунда маринаддалган — тартып барбатиялык Гадира, бул башка жол менен болушу мүмкүн эмес — бул башка дүйнөдөн келген сыяктуу; алардын да помидордогу парпатана котлеттери алар артта калган жок.
Күрүчтөн жасалган тамактар, фидеуас, осьминог, кызыл кефель же пиринака менен сырдалган эң сонун скумбрия да бар. Этке келгенде эч кандай шек жок: кара уй Сиздин ашканаңызда маанилүү орун бар. Ману да импровизацияга орун калтыргысы келген. Түштүктө болгондуктан, күндүн жаңы продуктулары өзүнүн мейкиндигине ээ болушу керек экени түшүнүктүү, ошондуктан менюдан тышкаркылар коопсуз коюм жана казарманын короосун башкарган өзгөчө барбекюди күйгүзүү үчүн эң сонун шылтоо.
Дагы кошумчалай турган нерсе барбы? Албетте: толук меню шараптар бул да бар, албетте, жер аттары , анын ичинде Чиклана шаарында жасалган бай сорполор.
МУРДА ЖЕ КИЙИН: МЕРМЕКС КОКТЕЙЛ БАР
Жана ал ушунчалык көп. Сиз бир гана улуу кумарлануу менен угуш керек Лука Анастасио Ал коктейлдерин даярдоодо колдонгон ингредиенттердин ар бири жөнүндө айтып берет, ошондуктан алардын баарын сынап көргүсү келет. Ал эми биз бардыгын айтканда, биз муну абдан олуттуу түшүнөбүз.
Муну эске алганда, чечим түшүнүктүү: Amalfi коктейлинин экспертине анын сунуштарынын кайсынысы ар бир кардар үчүн эң сонун экенин билүү үчүн бир нече суроо керек болот. Ошентип, балким, ал сунуш кылган нерсе, анын тапкычтыгынын экзотикалык рецептинин жемиштерин сынап көрүү Cosmopolitan, Mama Tai же Deluxe Mojito сыяктуу классика . Өмүр бою сунуштар, ооба, бирок жаңы жана татаал жол менен версия , сизди күндүн батышын жана досторуңуздун ортосундагы анимацияланган баарлашууга чакырган узун суусундуктарды тандоо.
Швейцарияда меймандостукту үйрөнүп, Лондондо дагы билим алган Луканын 18 жылдык тажрыйбасы бар, анын негизги милдети дайыма бирдей болгон: коктейлдери менен даамдап көргөндөрдү таң калтыруу. Эмне болсо, Ийгиликке жетишти деп ишенимдүү айта алабыз..
ДИЗАЙН ЖАНА ДЕКОРАЦИЯ: ДОЛБООРДУН АЧКЫЧТАРЫ
Эль-Куартел дель Марда баары гармонияда, а сыяктуу формалардын, түстөрдүн жана текстуралардын визуалдык поэмасы баары бир маанини берет. Бул эки Паула Розалес жана деп белгиленет Алехандра Помбо жана бакчаны ижарага алуу алар дизайндарында айлана-чөйрөдөн шыктануу менен иштешкен: жер түстөр, беж жана күрөң менен Бардык масштабда алар имараттын өзүн да курчап турат, мында эски курулуштун сергектиги короодо турган укмуштуудай спираль тепкич менен (Rosales соода маркасынын кошумчасы), ошондой эле интерьердин кооздук элементтери менен карама-каршы келет.
пейзаж менен чекиттелген жергиликтүү өсүмдүктөр жалпыга белгилүү бир тектүүлүк берүүгө жардам берет, ал эми ичинде, үстөмдүк кылган нерсе сулуулук жана тынчтык . Алардын лампаларын байкабай коюу мүмкүн эмес: алар деңизден жылдар жана жылдар бою эрозия менен калыптанган таштарды эске салган тегерек формалар менен эң мыктысы. Стулдардын дизайны, сыртындагы өрүлгөн токуу, ал тургай идиш-аяк үчүн тандалган формалар да үйдүн соода белгиси.
Барроза пляжынын бул кичинекей бурчунда, жээктеги кенен кумдардын алдында, урандыга айланган эски имаратты өзгөчө бир жерге айландырган ушул кичинекей-чоң деталдардын ар бири. жана эбегейсиз зор Атлантика. Сөзсүз түрдө долбоордун урааны болуп калган сөздөр менен тост айтып, жашоону майрамдоо үчүн идеалдуу жер: **“Баары пляж үчүн”. Жана ошондой экендигинде эч кандай шек жок. **
